Ang pagluluto gamit ang diskarteng flambe ay nangangahulugang pag-iilaw ng apoy sa alak na ibinuhos sa pagkain. Kapag ang apoy ay naiilawan, ang alkohol ay mabilis na masunog - ngunit hindi iyon sasabihin na ang pagluluto ng pagkain na may diskarteng flambe ay hindi kahanga-hanga. Gayunpaman, ang diskarteng pagluluto na ito ay maaaring mapanganib. Upang malaman kung paano mapahanga ang iyong mga bisita sa ligtas na mga kasanayan sa pagluluto, basahin ang sumusunod na artikulo.
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng Pagkain at Alkohol
Hakbang 1. Bumili ng tamang uri ng alkohol
Dapat ka lamang gumamit ng alak na may 80-proof na nilalaman ng alkohol o 40% na alak bawat dami ng alak. Ang anumang mas mataas sa 80-patunay ay maaaring magkaroon ng panganib na magsimula ng sunog na maaaring mapanganib. Ang mga inuming nakalalasing na may mas mababang rating ng patunay ay maaaring hindi masunog.
Kung hindi tinukoy ng iyong resipe kung anong uri ng alkohol ang gagamitin, pumili ng alkohol na umakma sa iyong pagluluto. Gumamit ng wiski o konyak para sa pangunahing kurso. Para sa mga pagkain o panghimagas na nakabatay sa prutas, gumamit ng brandy na may lasa na prutas
Hakbang 2. Ihanda ang ulam na nais mong lutuin sa isang flambe na paraan
Kasama sa hakbang na ito ang pagsunod sa resipe na mayroon ka. Ang ilang mga pinggan na luto sa flambe way ay kasama ang Suzette crepes, banana foster, at Chateaubriand.
Hakbang 3. Warm ang alkohol
Ang malamig na alkohol ay hindi magiging epektibo tulad ng maligamgam na alak kaya't kailangan mong magpainit ng iyong alkohol. Ibuhos ang alkohol sa isang palayok na may matataas na pader. Init ang alak sa 54 degree Celsius - makikita mo ang mga bula na nagsisimula nang mabuo sa alkohol.
Kung mas gusto mong gumamit ng isang microwave oven, kakailanganin mong painitin ang alkohol sa isang espesyal na mangkok ng microwave. Siguraduhin na ang microwave ay nasa 100 porsyento na setting ng kuryente at pagkatapos ay painitin ang alkohol sa loob ng 30 hanggang 45 segundo
Hakbang 4. Mag-ingat
Tiyaking mayroon kang isang takip ng metal na sapat na malaki upang masakop ang palayok na iyong gagamitin. Kung ang init ay masyadong mataas kapag ginamit mo ang diskarteng flambe, agad na takpan ang palayok na may takip na metal. Pipigilan nito ang apoy at kalaunan mapapatay ang apoy (kapag ang apoy ay hindi nakakakuha ng oxygen, ito ay papatayin nang mag-isa.) Ang takip ay dapat magkasya nang mahigpit laban sa kawali upang matiyak na ang apoy ay ganap na napapatay.
Bahagi 2 ng 2: Mga pinggan sa pagluluto kasama ang diskarteng Flambe
Hakbang 1. Huwag kailanman ibuhos ang alak nang direkta mula sa isang bote na malapit sa apoy
Ang alkohol na may 80-proof na nilalaman ng alkohol ay lubos na nasusunog. Kung ibuhos mo ito nang direkta mula sa isang bote na masyadong malapit sa apoy, maaaring masunog ang inuming nakalalasing. Pagkatapos ay ang apoy ay babangon sa bote, sanhi ng pagsabog ng bote.
Hakbang 2. Ibuhos ang alkohol sa kawali na gagamitin mo para sa pagluluto ng flambe
Ang kawali na ito ay dapat maglaman ng pagkain na nais mong i-flambe. Kung wala kang isang espesyal na flambe pan, maaari kang gumamit ng isang malaking kawali na may mahabang hawakan at malalim na pader. Tiyaking mayroon kang isang tugma o mas magaan sa malapit.
- Kung nagluluto ka sa isang de-kuryenteng kasangkapan o isang kuryente, ibuhos ang alkohol sa pagkain at bahagyang ikiling ang kawali mula sa iyo gamit ang isang kamay.
- Kung gumagamit ka ng gas stove, alisin ang kawali na naglalaman ng pagkain mula sa init at idagdag ang alkohol.
Hakbang 3. Agad na i-on ang inuming nakalalasing sa kawali
Huwag maghintay ng masyadong mahaba bago gawin ang hakbang na ito dahil ang pagkain na binigyan mo ng alkohol ay maaaring tumanggap ng hilaw na alak at masira ang lasa ng pagkain. Palaging siguraduhin na sunugin mo ang mga gilid ng kawali at hindi ang aktwal na likidong alkohol. Inirerekumenda na gumamit ka ng isang mas magaan na barbecue o isang mas magaan upang maisagawa ang hakbang na ito.
- Kung gumagamit ka ng isang de-kuryenteng kusinilya o isang de-kuryenteng kalan, hawakan ang apoy ng isang tugma o mas magaan sa isang dulo ng kawali, upang payagan ang apoy na tumalon sa kawali.
- Kung gumagamit ka ng gas stove, ibalik ang kawali sa kalan at ikiling ito nang bahagya upang masunog ang asido mula sa alkohol.
Hakbang 4. Lutuin ang pagkain hanggang sa maubusan ng alkohol
Maaari mong sabihin kung ang alkohol ay naubusan na sa proseso ng pagluluto kung kailan wala nang sunog. Kakailanganin lamang ito ng ilang sandali, ngunit mahalaga na masunog ang aroma ng alak.
Hakbang 5. Ihain ang iyong pagkain sa mga namangha na panauhin
Babala
- Laging magkaroon ng takip ng palayok na mahigpit na sumasakop sa bibig ng palayok upang maiwasan ang apoy na mawalan ng kontrol sa anumang oras.
- Ang mga apoy na nagreresulta mula sa pag-apoy ng alak ay maaaring masunog nang paitaas nang napakabilis. Palaging siguraduhin na ang mga panauhing nagho-host ay sapat na malayo sa pagkain na naiilawan upang maiwasan ang pagkasunog.
- Huwag ibuhos nang direkta ang alkohol mula sa bote sa pagkain. Ang mga apoy ay maaaring umakyat at maging sanhi ng pagkasunog ng buong bote, at maging sanhi ng malubhang pinsala.
