Ang Seafood paella ay isang klasikong Spanish dish na binubuo ng ulang at iba pang pagkaing-dagat, bigas at gulay. Sa Espanya, maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, na maaaring gawin sa stock ng manok o pagkaing-dagat at itakip sa karne o manok kung nais. Narito ang isang simple ngunit tradisyonal na seafood paella recipe na ginamit sa buong Espanya. Naghahain ang ulam na ito ng apat hanggang anim na tao.
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 1/2 tasa tinadtad gintong mga sibuyas
- 2 pulang kampanilya, binhi na tinanggal at hiniwa
- 2 kutsarang bawang, tinadtad
- 2 tasa medium medium rice
- 5 tasa ng manok o stock ng isda
- 1/4 kutsarita na durog na pulang paminta na mga natuklap
- 1 kutsarang asin
- 1 tsp itim na paminta
- 450 gramo ng lutong karne ng lobster
- 450 gramo ng tahong
- 225 gramo ng pusit, gupitin
- 1 (10 onsa) mga nakapirming gisantes
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paglikha ng Batayan
Hakbang 1. Init ang langis sa isang kawali ng paella
Ang mga paella pans ay malawak na metal pans na maaaring magamit sa kalan o grill. Ibuhos ang langis ng oliba at init sa daluyan ng init sa kalan o sa labas na grill.
Hakbang 2. Igisa ang mga sibuyas at sili
Magdagdag muna ng tinadtad na sibuyas, lutuin hanggang sa malanta. Susunod na idagdag ang paprika at igisa hanggang sa maliwanag itong kulay at bahagyang malambot.
Hakbang 3. Idagdag ang bawang
Ibaba muna ang init, upang ang bawang ay hindi masunog, at pagkatapos ay iwisik ito sa mga sibuyas at peppers. Hayaang magluto ang halo ng 2 minuto.
Hakbang 4. Idagdag ang pusit
Iprito ang mga piraso sa isang gilid sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay ibalik ang mga ito at igisa ang kabilang panig. Lutuin ito ng sapat na katagalan upang maipasok ang mga lasa sa ilalim, ngunit hindi masyadong mahaba na ito ay ganap na luto.
-
Pukawin ang pusit upang ang mga piraso ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
Cook Seafood Paella Hakbang 4Bullet1 -
Magdagdag ng isang maliit na langis sa kawali kung ang pusit ay nagsimulang dumikit bago mo matapos ang pagprito.
Cook Seafood Paella Hakbang 4Bullet2
Paraan 2 ng 3: Pagluto ng bigas
Hakbang 1. Magdagdag ng bigas
Idagdag sa pinaghalong at itapon sa amerikana ng langis at kaunting pusit. Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang isawsaw ang kanin sa mga sibuyas, peppers at pusit. Magluto hanggang sa masarap ang bigas at mabango.
Hakbang 2. Magdagdag ng stock at pampalasa
Magdagdag ng tatlong tasa ng stock, red pepper flakes, asin, at itim na paminta. Gumamit ng isang kutsarang kahoy o spatula upang paluwagin ang mga piniritong sibuyas at peppers at sama-sama ang paghalo. Itaas ang init sa isang kumulo, pagkatapos ay mabawasan nang dahan-dahan hanggang maluto ang paella.
-
Huwag pukawin ang bigas at iba pang mga sangkap pagkatapos mong ibuhos ang sabaw.
Cook Seafood Paella Hakbang 6Bullet1 -
Habang niluluto at sinisipsip ng bigas ang stock, dahan-dahang idagdag ang stock na 1/2 tasa nang paisa-isa. Magpatuloy sa pagdaragdag ng stock hanggang sa ganap na maluto ang bigas.
Cook Seafood Paella Hakbang 6Bullet2
Paraan 3 ng 3: Tinatapos ang Paghahatid
Hakbang 1. Magdagdag ng ulang at mga gisantes at pukawin
Ikalat ang mga piraso nang pantay sa kawali, upang ang bawat lugar ay may parehong dami ng karne ng lobster at mga gisantes.
Hakbang 2. Ayusin ang mga tahong sa paligid ng kawali
Pantayin sa paligid ng mga gilid. Maaari mo ring ikalat ito nang pantay-pantay sa paella plate.
Hakbang 3. Takpan ang plato at alisin mula sa init
Ang ulang at tahong ay magluluto sa mainit na paella sabay takip. Hayaan ang singaw ng dagat para sa 10 minuto. Alisin ang takip at tingnan kung totoong luto ang pagkaing-dagat.
-
Ang karne ng lobi ay magiging opaque at malambot kapag natapos na sa pagluluto.
Cook Seafood Paella Hakbang 9Bullet1 -
Magbubukas ang shell ng tahong; kung ang ulam ay natapos na sa pagluluto ngunit ang ilan sa mga tahong ay mananatiling takip, itapon ito.
Cook Seafood Paella Hakbang 9Bullet2
Hakbang 4. Ihain ang paella
Ilagay ang paella dish sa gitna ng mesa upang mapaglingkuran ng mga bisita ang kanilang sarili. Maaari kang magdagdag ng limon sa pinggan.
Hakbang 5. Masiyahan
Mga Tip
- Gumamit ng isang kawali o kawali kung wala kang isang plato ng paella.
- Magdagdag ng higit pang stock o tubig kung kinakailangan sa panahon ng proseso ng pagluluto.
