Ang Mahi-mahi (tinatawag ding dolphinfish, bagaman hindi nauugnay sa dolphin) ay isang maraming nalalaman na isda na maaaring gawing isang masarap na ulam sa halos anumang paraan. Ang laman ay malambot, matamis, at sa una ay kulay rosas ngunit kumukupas habang nagluluto, napakababa ng taba, ngunit malambot din at mayaman sa lasa. Kapag luto nang perpekto, natural na matamis na lasa ng mahi-mahi ay ginagawang perpekto ang pagpapares sa sariwang prutas, herbs salsa, salad, at marami pa. Ang matibay na puting isda na ito ay mayaman sa malusog na low-fat protein. Mababa din ito sa puspos na taba at sodium. Ang isda na ito ay mayaman sa niacin, bitamina B12, posporus, at siliniyum. Ang bawat 113g paghahatid ng sariwang mahi-mahi ay naglalaman din ng halos 400 mg ng omega-3 fatty acid (DHA at EPA). Subukan ang isa sa mga pamamaraan sa pagluluto sa ibaba upang maghanda ng isang masarap na pagkain para sa iyo, sa iyong pamilya at mga kaibigan.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Steaming Mahi-Mahi
Hakbang 1. Maghanda ng mga dahon ng ti o saging upang balutin ang isda ng mahi-mahi
Ang halaman ng halaman ay isang pangmatagalan evergreen shrub na katutubong sa Hawaii na may makinis na hugis dahon na mga dahon na may sukat na 10 cm ang lapad at 30-60 cm ang haba. Maaari mo ring gamitin ang mga dahon ng saging.
- Ang pagbabalot ng mahi-mahi sa isang dahon ay magpapahintulot sa isda na magluto nang dahan-dahan at mapanatili ang mga katas sa pagluluto.
- Kung gumagamit ka ng mga nakapirming dahon, siguraduhing matunaw muna ang mga ito.
Hakbang 2. Ihanda ang mga dahon
Para sa mga dahon ng ti, gupitin ang bawat dahon sa gitna ng dahon ng dahon at alisin ang buto ng dahon. Maghanap ng mga sariwang dahon ng ti sa isang Mexico o Asian grocery store. Para sa mga dahon ng saging, ibabad ang mga dahon upang lumambot (mga 1-2 minuto), punit sa 12 mahabang piraso ng 1 o 2 dahon, at kumulo sa loob ng 30 segundo pagkatapos ay salain.
Gupitin ang isa pang 24 na dahon, mga 30 x 7.5 cm, itabi
Hakbang 3. Gupitin ang mahi-mahi
Maingat na gupitin ang isda sa 12 pantay na bahagi (mga 5 x 5 cm).
- Kung gumagamit ka ng mga nakapirming fillet ng isda, matunaw ito bago i-cut.
- Dahan-dahang pindutin habang pinuputol. Marupok ang isda na ito at madaling masira ang mga fillet kung masyadong pinindot.
Hakbang 4. Palamigin ang mga piraso ng mahi-mahi
Ilagay ang mga piraso ng mahi-mahi sa isang plato at ilagay sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto.
Maaari kang magdagdag ng lemon o kalamansi juice, asin, paminta, o sariwa o pinatuyong herbs, o anumang pampalasa na nais mong idagdag sa mahi-mahi habang pinapalamig nila
Hakbang 5. Balutin ang mahi-mahi
Ayusin ang dalawang dahon ng dahon o dahon ng saging na magkakapatong sa bawat isa. Dapat mong mailagay ang mga piraso ng isda sa gitna ng dahon nang walang anumang bahagi nito na dumidikit sa dahon.
- Gamitin ang tagiliran ng dahon upang balutin ang isda bago mag-steaming.
- Budburan ang mga inihaw na gulay sa itaas kung nais mo.
Hakbang 6. Tiklupin ang dahon upang isara nang mahigpit
Magsimula sa ilalim ng dahon, at tiklop ang mga dahon sa tuktok ng isda na halili. Gumamit ng bawat isa na dahon upang tiklop sa natitirang sheet ng dahon na may linya sa nakaraang isda.
- Ilagay ang huling dahon sa ilalim ng mahigpit na nakabalot na package.
- Itali ang mga packet ng dahon gamit ang maliit na sheet sheet na pinakuluan mo kanina.
- Patuloy na balutin ang mga piraso ng mahi-mahi sa ganitong paraan.
Hakbang 7. Ihanda ang tapunan
Gumamit ng isang malaking kawali o kasirola na may isang salaan, pagkatapos ay ibuhos sa tubig hanggang sa humigit-kumulang na 1 pulgada (2 cm) sa ibaba ng salansan o salaan sa kawali.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa sobrang init
Hakbang 8. Lutuin ang mahi-mahi
Maingat na ilagay ang mga pambalot ng isda sa isang solong layer sa isang rak o colander. Huwag ilagay ang mga ito sa isang tumpok.
- Bahagyang singaw kung kinakailangan.
- Takpan ang kaldero o kawali, at lutuin ng 6-10 minuto (o hanggang ang isda ay mukhang maulap sa gitna). Maaaring buksan mo ang isa sa mga pakete at gupitin ang mga isda sa loob upang suriin.
Hakbang 9. Paglilingkod
Alisin ang fish pack mula sa kawali at iikot ito nang bahagya upang matanggal ang tubig na naipon sa loob. Paghatid ng mainit o mainit.
Paglilingkod sa bigas o kalamansi wedges
Paraan 2 ng 4: Burning Mahi-Mahi
Hakbang 1. I-on ang pugon
Ang pagpainit ng kalan ay nangangailangan ng oras, kaya't painitin ang kalan sa labas ng daluyan ng init, at ibuhos ang ilang langis sa rehas na bakal. Takpan ang kalan habang ito ay nagpapainit.
Kapag nainitan ang pugon, maaari mong gamitin ang isang stove brush upang linisin ito bago gamitin
Hakbang 2. Lutuin ang mga fillet na mahi-mahi
Gumamit ng isang metal spatula upang dahan-dahang ilagay ang mga fillet ng isda nang direkta sa grasa na rehas na bakal. Takpan ang kalan at lutuin ang isda sa loob ng 3 o 4 na minuto.
- Budburan o ibabad ang isda sa iyong paboritong pampalasa bago lutuin.
- Subukan ang langis ng oliba, ground bawang, itim na paminta, cayenne pepper, asin, katas ng dayap, at kalamansi zest, o kung ano man ang gusto mo.
Hakbang 3. I-flip ang fillet ng isda
Matapos ang tungkol sa 3 o 4 na minuto, gumamit ng isang metal spatula upang dahan-dahang baligtarin ang isda. Takpan ang kalan at lutuin para sa isa pang 3 hanggang 4 na minuto, o hanggang sa madaling gupitin ang isda.
Hakbang 4. Paglilingkod
Maingat na alisin ang mga isda mula sa kalan, at ihatid gamit ang dayap o sariwang apog. Para sa pinakamahusay na mga resulta, maghatid kaagad.
Paraan 3 ng 4: Baking Mahi-Mahi
Hakbang 1. Painitin ang oven
Para sa pinakamahusay na mga resulta, painitin ang oven sa 232 degrees Celsius. Bago pag-init ang oven, ilagay ang iyong oven rack sa gitna.
Hakbang 2. Ihanda ang isda
Dahan-dahang hugasan ang isda at ilagay sa isang nonstick baking sheet, o isang baking sheet na na-greased.
- Maaari ka ring magluto ng mga nakapirming isda.
- Timplahan ang isda kung gusto mo. Ibuhos ang lemon juice sa bawat piraso ng isda, at iwisik ang bawang, asin, at paminta.
- Budburan ng ilang mga breadcrumb kung gusto mo. Budburan ng kaunting mga breadcrumb ang bawat piraso ng isda. Maaari kang gumawa ng iyong sariling harina ng tinapay o bilhin ito sa tindahan, at ihalo sa iba pang mga pampalasa tulad ng pulbos ng bawang o paminta kung nais mo.
Hakbang 3. Ihaw ang isda
Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno sa 218 degrees Celsius sa loob ng 25 minuto. Kung nagdagdag ka ng isang budburan ng mga breadcrumb, dapat itong gawing ginintuang kayumanggi.
Taasan ang oras ng pagluluto ng isa pang 5-10 minuto kung nagluluto ka ng nakapirming isda
Paraan 4 ng 4: Pagsimplahan sa Mahi-Mahi
Hakbang 1. Gumawa ng sarsa
Subukang ihalo ang kumin, pulbos ng bawang, tuyong oregano, ground luya, paprika powder, asin, itim na paminta, chili powder, at anumang iba pang pampalasa na gusto mo. Budburan ang pampalasa sa mahi-mahi bago lutuin ito sa isa sa mga paraan sa itaas, o ibabad ang mahi-mahi sa pag-atsara sa ref para sa halos 10 minuto bago magluto.
Hakbang 2. Ihanda ang sariwang sarsa ng salsa
Subukang gumawa ng isang mabilis na salsa ng tinadtad na mga kamatis, mangga, jalapeno peppers, mga pulang sibuyas, cilantro, cumin, bawang, at katas ng kalamansi upang masiyahan sa mahi-mahi sa oras na luto na ito.
Hakbang 3. Subukan ang iba't ibang mga pampalasa
Ito ang pinaka-kagiliw-giliw na bahagi. Sapagkat ang cream ng mahi-mahi ay mag-atas at magaan, madali mo itong pagandahin kahit ano. Budburan ang mahi-mahi ng paminta at asin, o subukan ang ilang iba pang mga tuyong halaman at sarsa upang masiyahan sa sarap ng iyong mahi-mahi.
Hakbang 4.
Mga Tip
- Tulad ng karamihan sa iba pang mga isda, ang mahi-mahi ay pinakamahusay na luto sa mataas na temperatura sa loob ng maikling panahon. Ang oras na kinakailangan upang magluto ng isang piraso ng sariwang isda tungkol sa 2.5 cm makapal ay 10 minuto. Doblehin ang oras sa pagluluto para sa mga nakapirming isda.
- Ang Mahi-mahi ay madalas na binibiling nakabalot, ngunit kung bibili ka ng sariwang mahi-mahi, maghanap ng mga isda na may malilinaw na mata, na may gills at laman na kulay-rosas. Ang Mahi-mahi ay makulay kapag sila ay buhay, ngunit ang balat ay magiging isang mapurol na dilaw at kulay-abo kapag nahuli.
- Ang mga isda at shellfish ay naglalaman ng de-kalidad na protina at iba pang mahahalagang nutrisyon, mababa sa puspos na taba, at naglalaman ng mga omega-3 fatty acid.
Babala
- Madali kang magkasakit mula sa hindi lutong isda. Siguraduhing suriin ang pagkasakit ng isda gamit ang isang tinidor o kutsilyo. Panoorin ang mga piraso ng karne na puti o maulap bago mo kainin ang mga ito.
- Mahusay ang Mahi-mahi para sa pagluluto sa iba't ibang mga paraan. Gayunpaman, mag-ingat na suriin ang antas ng doneness. Dapat mong lutuin ang mahi-mahi hanggang sa madali itong mahati, hindi na.
- Halos lahat ng mga isda at shellfish ay naglalaman ng mga trace trace ng mercury. Ang Mercury ay isang nakakalason na metal na maaaring makapinsala sa kalusugan ng ilang mga tao. Ang Mercury sa malalaking halaga ay pinaka-nakakasama sa mga fetus o bata. Ang peligro ng mercury sa mga isda at shellfish ay nakasalalay sa dami ng kinakain na mga isda at shellfish, at ang nilalaman ng mercury sa kanila.
