Ang pagluluto sa kalan at baboy ay isang mahusay na tugma. Ang pagluluto ng baboy sa kalan ay maaaring magtaglay ng higit na kahalumigmigan sa karne, at maraming paraan upang magawa ito. Narito ang ilang mga paraan na sulit subukan.
Mga sangkap
Gumalaw na Pork
Para sa 4 na servings
- 4 na piraso ng baboy
- 1 kutsarang mantikilya o langis ng oliba
- 1/2 tsp asin
- 1/4 tsp bawang pulbos o sibuyas na pulbos
- 1/4 tsp itim na pulbos ng paminta
- 1 tsp dry herbs (perehil, kulantro, tim, rosemary, o oregano)
Inasahang Pritong Baboy
Para sa 4 na servings
- 4 na piraso ng baboy
- 4 na kutsarang suka ng mansanas
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 1 tsp asin
- 1/2 tsp black pepper powder
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 2 kutsarang mantikilya o langis ng halaman
Pinakuluang baboy
Para sa 4 na servings
- 4 na piraso ng baboy
- 1 tsp asin
- 1/2 tsp black pepper powder
- 2 kutsarang tuyong mix ng panimpla ng Italyano
- 1 kutsarang langis ng halaman o langis ng oliba
- 250 ML na stock ng manok
Pritong baboy
Para sa 4 na servings
- 4 na piraso ng baboy
- 1.5 L na langis ng gulay
- 1/2 tsp na pulbos ng bawang
- 1/2 tsp asin
- 1/2 tsp black pepper powder
- 1/2 tsp paprika
- 250 ML na buttermilk
- 250 ML all-purpose oats
- 1 itlog
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Igisa ng Baboy
Hakbang 1. Init ang mantikilya sa isang malaking patag na kawali
Ilagay ang mantikilya o langis ng oliba sa isang malaking patag na kawali at init sa ibabaw ng kalan sa daluyan-mataas na init, hanggang sa matunaw ang mantikilya o ang langis ng oliba ay sapat na makinis upang maipahiran ang buong ibabaw ng kawali.
Hakbang 2. Timplahan ang magkabilang panig ng baboy
Pagwiwisik ng pantay na halaga ng asin, itim na paminta, tuyong halaman at pulbos ng bawang o sibuyas na pulbos sa magkabilang panig ng baboy. Dahan-dahang tapikin ang baboy upang tumabok ang mga pampalasa sa karne.
Hakbang 3. Idagdag at ihaw ang baboy sa preheated skillet
Maghurno ng 2 minuto sa bawat panig, o hanggang sa ang lahat ng panig ay gaanong kayumanggi.
Karaniwang tuyo ang baboy kapag niluto, ngunit may mga paraan upang maiwasan ito. Ang pag-iihaw ng karne ay isang simpleng paraan. Ang ibabaw na layer ng inihaw na baboy ay humahawak sa kahalumigmigan sa karne
Hakbang 4. Lutuin hanggang sa matapos
Bawasan ang init sa daluyan, takpan ang kawali, at hayaang magluto ang baboy ng mga 5-10 minuto.
- Upang matukoy nang eksakto kung ang baboy ay luto o hindi, suriin ang pinakamakapal na gitna ng karne na may isang thermometer ng karne. Ang panloob na temperatura ng baboy ay dapat umabot ng hindi bababa sa 63 degree Celsius bago ito ligtas na kainin.
- Kung wala kang isang meat thermometer, maaari mong matukoy kung ang baboy ay naluto o hindi sa pamamagitan ng paggupit ng pinakamakapal na kalahati ng karne. Kung ang laman ay puti, malamang na ligtas itong kainin.
Hakbang 5. Paglilingkod habang mainit
Hayaang umupo ang baboy ng halos 3 minuto bago ilagay ito sa mga indibidwal na plato ng paghahatid, at tangkilikin.
Paraan 2 ng 4: Asin na Fried Pork
Hakbang 1. Paghaluin ang mga sangkap ng pampalasa para sa inasnan na pritong baboy
Ilagay ang apple cider suka, langis, asin, at paminta sa isang malaking plastic clip bag.
- Kung nag-aalala ka tungkol sa pagtulo ng plastic bag, maaari mo itong ilagay sa isang plato o maliit na baso ng baso pagkatapos idagdag ang baboy.
- Kung wala kang isang plastic bag na sapat na malaki o sapat na makapal, maaari mong ihalo ang mga sangkap na pampalasa sa isang maliit na baso ng baso.
Hakbang 2. Idagdag ang baboy sa pinaghalong pampalasa
Takpan ang plastic bag at kalugin nang marahan upang mapahiran ang lahat ng panig ng karne.
Kung gumagamit ng isang baso na baso, ilagay ang baboy sa kawali at baligtarin ito ng maraming beses upang ang bawat panig ng karne ay pinahiran ng mga pampalasa. Takpan ng plastic wrap o aluminyo foil
Hakbang 3. Hayaang magbabad ang mga pampalasa sa karne sa loob ng 4 - 8 na oras
Itabi ang karne sa ref habang pinapayagan ang mga pampalasa na magbabad sa karne. Paikutin ang plastic bag o pork chop tuwing ilang oras upang matiyak na ang mga pampalasa ay hinihigop sa lahat ng panig ng karne.
Pangkalahatan, ang isang mas mahabang oras ng pag-atsara ay gagawing mas malambot at masarap ang baboy. Gayunpaman, kung ibabad mo ang karne sa pag-atsara nang masyadong mahaba, maaari itong maging matigas. Subukang iwasang ibabad ang karne sa pag-atsara nang higit sa 8 oras hanggang kalahating araw
Hakbang 4. Init ang mantikilya sa isang malaking patag na kawali
Ilagay ang mantikilya o langis ng halaman sa isang kawali at magpainit sa daluyan-mataas na apoy hanggang sa matunaw ang mantikilya o ang langis ay sapat na makinis upang madaling maipahiran ang buong ibabaw ng kawali.
Hakbang 5. Inihaw ang tinadtad na bawang
Idagdag ang bawang at lutuin, patuloy na pagpapakilos, mga 1 minuto, hanggang sa mabango ang bawang at gaanong kulay.
Kailangan mong palaging pukawin ang bawang habang niluluto ito. Mabilis na nagluluto ang bawang, at kung hindi mo ito pinapanood nang higit sa ilang segundo, madali itong maitim at masunog. Kung nangyari iyon, alisin ang kawali mula sa init, hintaying lumamig ito, pagkatapos ay linisin ang kawali ng langis at nasunog na bawang bago subukang muli sa bagong langis at bawang
Hakbang 6. Magdagdag ng baboy at lutuin hanggang matapos
Magluto ng halos 5 - 8 minuto sa bawat panig ng karne.
- Upang matukoy nang eksakto kung ang baboy ay luto o hindi, suriin ang pinakamakapal na gitna ng karne na may isang thermometer ng karne. Ang panloob na temperatura ng baboy ay dapat na umabot ng hindi bababa sa 63 degree Celsius bago ito ligtas na kainin.
- Kung wala kang isang meat thermometer, maaari mong matukoy kung ang baboy ay naluto o hindi sa pamamagitan ng paggupit ng pinakamakapal na kalahati ng karne. Kung ang laman ay puti, malamang na ligtas itong kainin.
- Gayunpaman, tandaan na kung gagamit ka ng ibang kulay na pampalasa, ang kulay ng pampalasa ay maaaring tumagos sa karne, kaya't ang laman ay hindi mapuputi kapag luto na ito. Gayunpaman, hangga't ang loob ng baboy ay hindi kulay-rosas at "goma", luto at ligtas itong kainin.
Hakbang 7. Paglilingkod habang mainit
Hayaang umupo ang baboy ng halos 3 minuto bago ilagay ito sa mga indibidwal na plato ng paghahatid, at tangkilikin.
Paraan 3 ng 4: Pinakuluang Baboy
Hakbang 1. Init ang langis sa isang malaking patag na kawali
Ilagay ang langis ng gulay o langis ng oliba sa isang kawali at pag-init sa daluyan-mataas na init hanggang ang langis ay makintab at makinis na sapat upang madaling maipahiran ang buong ibabaw ng kawali.
Hakbang 2. Timplahan ang magkabilang panig ng baboy
Pagwiwisik ng pantay na halaga ng asin, paminta at timpla ng pampalasa ng Italyano sa magkabilang panig ng baboy. Dahan-dahang tapikin ang baboy upang ang mga pampalasa ay tumulo sa karne.
Hakbang 3. Ilagay ang baboy sa preheated pan at inihaw
Maghurno ng 2 minuto sa bawat panig, o hanggang maluto ang bawat panig, gaanong kulay.
Ang proseso ng litson at kumukulo na baboy sa kalan ay maaaring magtagal upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne. Ang ibabaw ng inihaw na karne ay pinapanatili ang natural na kahalumigmigan ng karne sa karne, habang ang kumukulong tubig ay nagpapakilala ng karagdagang kahalumigmigan sa karne habang nagluluto ito
Hakbang 4. Idagdag ang stock ng manok
Ibuhos ang stock ng manok sa kawali at dalhin ito sa isang pigsa.
Pahintulutan ang baboy na kumulo sa kumulo na sabaw ng 30 - 60 segundo bago magpatuloy. Sa ganitong paraan, ang sabaw ay may sapat na oras upang maabot ang magandang temperatura
Hakbang 5. Pakuluan hanggang luto
Takpan ang kawali at bawasan ang init hanggang sa katamtaman. Hayaang kumulo ang baboy tungkol sa 20 - 25 minuto.
- Upang matukoy nang eksakto kung ang baboy ay luto o hindi, suriin ang pinakamakapal na gitna ng karne na may isang thermometer ng karne. Ang panloob na temperatura ng baboy ay dapat umabot ng hindi bababa sa 63 degree Celsius bago ito ligtas na kainin.
- Kung wala kang isang meat thermometer, maaari mong matukoy kung ang baboy ay naluto o hindi sa pamamagitan ng paggupit ng pinakamakapal na kalahati ng karne. Kung ang laman ay puti, malamang na ligtas itong kainin.
- Gayunpaman, dapat pansinin na kung gumagamit ka ng may kulay na tubig sa pagluluto, ang kulay ng tubig sa pagluluto ay maaaring tumagos sa karne. Gayunpaman, hangga't ang loob ng baboy ay hindi kulay-rosas at "goma", luto at ligtas itong kainin.
Hakbang 6. Paglilingkod habang mainit
Hayaang umupo ang baboy ng halos 3 minuto bago ilagay ito sa mga indibidwal na plato ng paghahatid, at tangkilikin.
Paraan 4 ng 4: Fried Pork
Hakbang 1. Init ang langis sa isang malaking kasirola
Ibuhos ang langis sa isang malaki, makapal na lalagyan na kasirola at painitin ito sa katamtamang init hanggang umabot sa 180 degree Celsius.
- Suriin ang temperatura gamit ang isang thermometer ng kendi, na may kakayahang pagsukat ng mataas na temperatura.
- Dapat pansinin na ang pamamaraang ito ng pagluluto ay maaari ding gawin sa isang malalim na fryer, ngunit posible rin ang pagprito ng baboy sa kalan kung mayroon kang isang malakas na palayok.
Hakbang 2. Paghaluin ang harina at pampalasa sa isang mababaw na mangkok
Dahan-dahang ihalo ang harina, paprika, asin, pulbos ng bawang, at itim na paminta hanggang sa ang lahat ng mga pampalasa ay pantay na pinahiran sa harina.
Hakbang 3. Talunin ang mga itlog at buttermilk
Ilagay ang mga itlog at buttermilk sa isang mababaw na mangkok at talunin sa loob ng 30 - 60 segundo, o hanggang sa pantay na mga form ng kulay.
Kung mayroon pa ring isang madilim na dilaw na kulay mula sa itlog ng itlog sa halo, patuloy na matalo. Ang mga itlog at buttermilk ay dapat na ihalo nang pantay hangga't maaari
Hakbang 4. Pahiran ang baboy ng pinaghalong harina
Gumawa ng isang karne nang paisa-isa, patong ang bawat panig ng karne ng harina, malumanay na alog ang karne sa mangkok upang alisin ang labis na harina.
Ang unang layer ng harina na ito ay nakakatulong na maiugnay ang mga itlog sa karne. Maaari mong laktawan ang unang layer ng harina, ngunit ang huling layer ay malamang na matanggal pagkatapos mong iprito ito kung hindi mo idagdag ang sobrang layer ng harina, na nagbubuklod sa mga itlog sa bacon
Hakbang 5. Isawsaw ang karne sa pinaghalong itlog
Gumawa ng isang karne nang paisa-isa, isawsaw ang bawat karne sa halo ng itlog at buttermilk, hanggang sa ganap na mapahiran. Hawakan ang baboy sa mangkok ng ilang segundo pagkatapos isawsaw ito upang tumulo ang labis na pinaghalong itlog.
Ang mga itlog at buttermilk ay tumutulong na panatilihin ang kahalumigmigan sa karne habang nasa proseso ng pagluluto. Tinutulungan din ng timpla ang huling layer ng harina na dumikit sa karne habang nagprito sa mainit na langis
Hakbang 6. Pahiran muli ang karne ng pinaghalong harina
Gumagawa pa rin ng isang karne nang paisa-isa, isawsaw muli ang bawat karne sa pinaghalong harina, balutan muli ang lahat ng panig ng karne ng harina at kalugin ang karne upang alisin ang anumang labis na harina.
Ito ang huling layer, at ito ang magiging pinakamalabas na layer ng malutong at masarap na karne pagkatapos mong iprito ito. Kung nais mo ang isang bagay na mas malutong, maaari mong coat ang baboy ng mga breadcrumb o makinis na crumbled biskwit bilang pangwakas na layer sa halip na harina
Hakbang 7. Ilagay ang baboy sa mainit na langis
Maingat na isawsaw ang baboy sa mainit na langis gamit ang mahabang claws ng pagkain. Huwag magulat kung ang mga langis ay nag-iisa pagdating sa pakikipag-ugnay sa karne.
Mas madali kung magprito ka lang ng baboy o dalawa nang paisa-isa. Kung susubukan mong iprito ang lahat ng apat na mga chops ng baboy nang sabay-sabay, ang kawali ay maaaring maging masyadong puno, at makakaapekto ito sa pagiging donat ng karne
Hakbang 8. Lutuin hanggang sa matapos
Ang bawat baboy ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 6-8 minuto upang magluto.
- Upang matukoy nang eksakto kung ang baboy ay luto o hindi, suriin ang pinakamakapal na gitna ng karne na may isang thermometer ng karne. Ang panloob na temperatura ng baboy ay dapat na umabot ng hindi bababa sa 63 degree Celsius bago ito ligtas na kainin.
- Kung wala kang isang meat thermometer, maaari mong matukoy kung ang baboy ay naluto o hindi sa pamamagitan ng paggupit ng pinakamakapal na kalahati ng karne. Kung ang laman ay puti, malamang na ligtas itong kainin.
Hakbang 9. Patuyuin at ihain habang mainit
Ilipat ang baboy sa maraming mga layer ng mga tuwalya ng papel o isang malinis na kayumanggi na papel na bag. Pahintulutan ang labis na langis na ibabad ang papel sa loob ng 3-5 minuto bago ilagay ang baboy sa mga indibidwal na plato.
