Bilang isang tanyag na cake mula sa France, nakuha ng mga macarons ang pansin ng maraming mga foodie sa ibang mga bansa salamat sa kanilang masarap na pagkakayari at mga kaakit-akit na kulay. Ang mga macarons ay iba sa mga coconut macaroon na maaaring nakita mo. Ang mga macarons ay gawa sa dalawang foam kuwarta na may cream sa gitna. Nasa ibaba ang isang recipe para sa tsokolate ng kuwarta na may cream ng chocolate ganache sa gitna. Ngunit maaari mong ayusin o baguhin ang lasa ayon sa iyong panlasa.
Mga sangkap
Para sa kuwarta
- 1 tasa ng matamis
- 0.75 tasa ng harina ng almond
- 2 kutsarang pulbos ng kakaw
- Asin
- 2 puti ng itlog
- 5 kutsarang asukal
- 0.125 kutsarita na cream ng tartar
- 0.25 tasa ng asukal
Para sa cream
- 0.5 cup cream
- 2 kutsarang chocolate chip o gadgad na tsokolate
Hakbang
Pamamaraan 1 ng 4: Paggawa ng kuwarta
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 138 degree Celsius
Ang macaron na kuwarta ay kailangang lutong sa mababang init lamang upang dahan-dahang tumaas at hindi gumuho. Kung ang iyong oven ay masyadong mainit, maaaring kailanganin mong ihurno ito gamit ang iyong pintuan ng oven na bahagyang nakabukas.
Hakbang 2. Maghanda ng isang baking tray na may linya na sulatan na papel
Dahil ang pampatamis na iyong gagamitin ay napaka-maselan, kakailanganin mong gumamit ng pergamino na papel upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta sa tray.
Hakbang 3. Paghaluin ang mga tuyong sangkap
Ilagay ang pangpatamis, harina, asin, at pulbos ng kakaw sa isang mangkok. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis at walang mga nakikitang deposito o bugal.
- Kung ang iyong harina ng almond ay magaspang, ilagay ang iyong kuwarta sa isang blender upang ihalo na rin. Ngunit huwag maghalo ng masyadong mahaba o ang kuwarta ay magiging almond butter.
- Kung nais mong baguhin ang lasa ng macaron, palitan o laktawan ang cocoa powder.
Hakbang 4. Paghaluin ang basa na mga sangkap
Idagdag ang mga puti ng itlog at pukawin hanggang sa maging isang puting bula. Siguraduhin na ang iyong mangkok ay malinis at tuyo, kung hindi man ang mga itlog ay hindi maaaring bumuo ng foam. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at iba pang mga basa na sangkap. Paghaluin hanggang sa maging mas makapal ang bula at mukhang makintab.
- Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga pampalasa tulad ng vanilla, mint extract, o almond extract. Magdagdag lamang ng isang kutsarita ng sangkap kung nais mong gamitin ito.
- Maaari ka ring magdagdag ng pangkulay ng pagkain upang ang iyong mga macarons ay magmukhang makulay at kaakit-akit. Gumamit ng isang kulay na tumutugma sa lasa na iyong gagawin (tulad ng strawberry na may kaunting pulang kulay).
Hakbang 5. Pagsamahin ang dalawang mga halo ng mga sangkap
Idagdag ang pinaghalong harina sa basang pinaghalong.
Hakbang 6. Pukawin ang kuwarta
Upang ang macaro ay magkaroon ng isang chewy at soft texture, ang kuwarta ay dapat na hinalo sa pamamagitan ng pagpindot sa gitna ng kuwarta gamit ang isang kutsara o spatula, pagkatapos ay kunin ang kuwarta na nasa gilid upang lumipat sa gitna, pagkatapos ay pindutin ang gitna muli Ulitin hanggang ang kuwarta ay may mala-puding na texture.
- Maaaring kailanganin mong gawin ang kilusang ito ng 10 hanggang 12 beses o hanggang sa makamit mo ang nais na pagkakayari.
- Kapag naabot ng kuwarta ang ninanais na pagkakayari, huwag gumalaw muli dahil gagawin nitong runny ang kuwarta at masisira ang pagkakayari ng iyong mga macarons.
Paraan 2 ng 4: Paghurno sa Pinagsama
Hakbang 1. Punan ang kuwarta ng kuwarta gamit ang iyong macaron batter
Maaari mong gamitin ang bag na karaniwang ginagamit mo para sa cake cream. Punan ang bag ng pinaghalong macaron, pagkatapos ay i-seal ang tuktok upang ang kuwarta ay hindi lumabas dito.
- Kung wala kang isang sako ng kuwarta, maaari kang gumawa ng sarili mo sa pamamagitan ng pagkuha ng isang malinis na bag at i-cut ang isa sa mga sulok, pagkatapos ay ilakip ang dulo ng iyong printer ng kuwarta.
- Maaari kang gumamit ng ibang tip ng printer kung nais mong mag-eksperimento. Karamihan sa mga tao ay talagang gusto ang kanilang macaroons round. Ngunit kung nais mong magkaroon ng ibang hugis, subukan ito.
Hakbang 2. I-print ang kuwarta sa isang tray
Payatin ang kuwarta ng kuwarta papunta sa tray ng grill. Ang kuwarta ay magkakalat nang kaunti, kaya siguraduhin na ang bawat kuwarta ay may ilang libreng puwang. Tiyaking ang bawat kuwarta ay pareho ang laki upang ang laki ng iyong macaron ay pare-pareho. Kapag puno na, iangat ang tray sa taas na 2.5 cm, pagkatapos ay i-drop ito. Gawin ito ng tatlong beses upang gawing mas makinis ang kuwarta sa itaas.
Hakbang 3. Pahinga ang kuwarta
Hayaang magpahinga ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15 minuto. Ang mga macaron ay handa nang maghurno kapag ang ibabaw ng kuwarta ay bumubuo ng isang tuyong tinapay. Hawakan ito ng marahan upang suriin ito. Kung ang ibabaw ng kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga daliri, oras na upang ilagay ito sa oven.
Hakbang 4. Maghurno ng kuwarta
Ilagay ang iyong grill tray sa oven. Maghurno ng mga macaron sa loob ng 15 minuto, o medyo mas mahaba kung kinakailangan. Ang mga macaron ay handa na kung ang loob ay mukhang isang malambot ngunit hindi malagkit na tinapay. Kapag tapos na, alisin mula sa oven at hayaang cool.
- Maaari mong buksan ang pintuan ng oven tuwing ilang minuto upang alisin ang kahalumigmigan sa oven at payagan ang mga macaron na tumaas sa nais na hugis.
- Huwag maghurno ito ng masyadong mahaba o ang kayumanggi sa labas at ang pagkakayari ay naiiba kaysa sa ninanais.
- Ang baking macarons ay isang nakakapagod na proseso at nangangailangan ng maraming pagsasanay. Kung ang iyong macarons ay gumuho o masira sa unang pagsubok, subukang baguhin ang temperatura ng iyong oven at oras ng pagluluto sa hurno.
Paraan 3 ng 4: Paggawa ng Cream
Hakbang 1. Init ang cream
Ilagay ang cream sa isang kasirola at painitin ito sa katamtamang init. Pukawin habang nag-iinit ang cream, pagkatapos ay alisin kapag nagsimula nang singaw. Huwag hayaang pakuluan ang cream. Maaari mo ring maiinit ang cream sa microwave.
Hakbang 2. Ibuhos ang cream sa tsokolate
Hayaang matunaw ng hot cream ang tsokolate sa loob ng isang minuto o dalawa. Pagkatapos ay gumamit ng isang kutsara upang pukawin ang cream at tsokolate hanggang sa maging isang light chocolate cream.
Hakbang 3. Ilagay ang cream sa kuwarta ng kuwarta
Gagawin nitong mas madali para sa iyo na ibuhos ang cream sa ibabaw ng mga macarons. Ikabit ang dulo ng kuwarta na pindutin sa dulo ng bulsa.
Hakbang 4. Kung nais, gumamit ng isa pang cream
Ang cream ng chocolate ganache ay isang tanyag na cream para sa mga macarons. Ngunit maraming mga pagpipilian na maaari mong gamitin, mula sa butter cream, o fruit cream.
Paraan 4 ng 4: Pinagsasama ang mga Macarons
Hakbang 1. Alisin ang macarons mula sa tray
Gumamit ng isang spatula upang maiangat ang mga cooled macarons, pagkatapos ay i-flip ito upang ang isang patag na ibabaw ay nakaharap. Madaling masira ang mga macarons na ito, kaya mag-ingat sa paggawa nito.
Upang gawing mabilis na cool ang iyong macarons, maaari mong iangat ang papel na pergamino at ibuhos ng kaunting tubig sa likod ng papel. Lilikha ito ng singaw upang madali mong maiangat ang mga macaron
Hakbang 2. I-cream ang ilan sa mga macarons
I-cream ang gitna ng macarons at pindutin pababa ng isang kutsarita. Ulitin hanggang ang ilan sa mga macarons ay mag-atas.
Hakbang 3. Takpan ang mga creamed macaron ng mga hindi nagugulat na macarons
Maingat na ilagay ito, pagkatapos ay dahan-dahang pindutin. Gawin ito para sa lahat ng mga macarons.
Hakbang 4. Tangkilikin o i-save ang iyong macarons
Masiyahan sa iyong mga macarons na sariwa, o iimbak ang mga ito sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Ang iyong macarons ay tatagal ng maraming araw kung itatago sa ref.
Hakbang 5. Tapos Na
Mga Tip
- Kung maaari mong pakete ang mga ito nang maganda, ang mga macarons ay gumawa ng magagandang regalo.
- Maging malikhain sa pangkulay. Gumamit ng isang magaan na kulay upang higit itong mapakita.
- Mag-ingat na hindi masahin ang kuwarta ng masyadong mahaba. Gumalaw hanggang sa bumuo ng isang makinis na kuwarta, ngunit hindi masyadong masubsob.
- Panoorin nang maingat ang mga macaron, sapagkat ang mga pagkaing ito ay napakahina. Kung pagkatapos ng pagluluto ay hindi ito naging ayon sa gusto mo, suriin ang mga hakbang at ang resipe upang matiyak na nagawa mong tama ang lahat ng mga hakbang. Ang kaunting iba't ibang mga bagay lamang ay maaaring makapinsala sa pagkain na ito.
