Ang French sibuyas na sopas ay isang masarap na ulam na gawa sa mga nakakaaliw na lasa ng mga sibuyas, stock ng baka, tinapay at keso. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng sopas ay tumatawag para sa pagbawas ng karne ng baka, ngunit sa klasikong bersyon, mga sibuyas ang bituin ng ulam. Maaari mong palitan ang stock ng karne ng baka sa stock ng manok o gulay at gumamit ng keso sa Switzerland sa halip na Gruyere keso. Ang resipe na ito ay gumagawa ng 6 servings.
Mga sangkap
- 6 malalaking pula o dilaw na mga sibuyas, na-peel at hiniwa
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 2 sibuyas na bawang, pinagbalatan at tinadtad
- 8 tasa ng stock ng baka (1 tasa = 240 ML)
- 1/2 tasa ng tuyong puting alak
- 1 bay leaf
- 1/4 tsp thyme (tim)
- Asin at paminta para lumasa
- Isang slice ng French o Italian tinapay
- 1 1/2 tasa gadgad na keso ng Gruyere
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda ng mga sibuyas
Hakbang 1. Init ang langis
Ilagay ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali sa daluyan ng init. Hayaang magpainit ang langis upang maghanda para sa pag-igisa ng mga sibuyas.
Hakbang 2. Idagdag ang mga sibuyas
Ilagay ang lahat ng mga sibuyas sa mainit na langis. Gumamit ng isang spatula upang pukawin at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ilalim ng kawali.
Hakbang 3. Payagan ang mga sibuyas na mag-caramelize
Lutuin ang mga sibuyas hanggang malambot at kayumanggi, ngunit hindi sinusunog. Ang proseso ng caramelization ay karaniwang tumatagal ng halos 35 minuto. Pukawin ang mga sibuyas paminsan-minsan upang maiwasang masunog.
- Ang ilang mga lutuin ay nais na magdagdag ng isang kutsarita ng asukal sa mga sibuyas upang mailabas ang kanilang tamis at matulungan sa proseso ng caramelization.
- Huwag magmadali upang tapusin ang hakbang sa caramelization; Ito ang nagbibigay sa sopas ng sibuyas ng Pransya ng mayaman at malalim na lasa.
- Maaaring kailanganin mong bawasan ang init kung ang mga sibuyas ay masyadong mabilis na nagluluto. Kung ang mga sibuyas ay nagsisimulang umusok, bawasan ang init sa medium-low.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Soup Base
Hakbang 1. Idagdag ang bawang sa mga sibuyas
Kapag ang mga sibuyas ay nag-caramelize, idagdag ang tinadtad na bawang. Pukawin ang bawang upang ipamahagi nang pantay-pantay at hayaang lutuin ito ng isang minuto.
Hakbang 2. Magdagdag ng stock at alak
Ibuhos muna ang stock, at gumamit ng isang spatula upang alisan ng balat ang mga sibuyas at bawang mula sa ilalim ng kawali at ihalo ang mga ito sa stock. Ibuhos ang alak at pukawin muli.
Hakbang 3. Timplahan ang sopas
Magdagdag ng bay leaf at thyme sa sopas. Tikman ang sopas at magdagdag ng asin at paminta. Takpan ang kawali at hayaang kumulo ang sopas upang ang mga lasa ay maghalo ng halos kalahating oras.
Hakbang 4. Suriin muli ang pampalasa
Kapag ang sopas ay dumating sa isang mabagal na pigsa, alisin ang takip mula sa kawali at tikman muli ang sopas. Magdagdag ng maraming asin at paminta sa panlasa. Hanapin ang dahon ng bay at alisin ito mula sa sopas.
Paraan 3 ng 3: Pagtatapos ng Sopas
Hakbang 1. I-on ang oven ng broiler
Kung ang iyong oven ay walang broiler oven (ang oven ay nagpapainit sa itaas), i-on ang oven sa 400 degree.
Hakbang 2. Kutsara ang sopas sa isang mangkok
Gumamit ng ceramic Bowl o ovenproof na mangkok, dahil ang pangwakas na hakbang ay ilagay ang mangkok sa oven. Kung wala kang isang ceramic mangkok o mangkok na hindi tinutuyan ng oven, kutsara ang sopas sa isang pinggan ng casserole.
Hakbang 3. Takpan ang sopas ng toast
Hiwain ang tinapay na Pranses o Italyano at maghurno sa toaster hanggang sa mag-toast. Ipamahagi ang mga hiwa ng tinapay sa ibabaw ng sopas.
Hakbang 4. Pagwiwisik ng keso sa paglipas ng toast
Maglagay ng pantay na halaga ng keso sa bawat hiwa ng tinapay. Magdagdag ng higit pa o mas mababa keso depende sa iyong panlasa.
Hakbang 5. Matunaw ang keso
Maglagay ng mangkok, ceramic mangkok, o pinggan ng casserole sa oven. Maghurno ng sopas hanggang sa ang keso sa tinapay ay natunaw at nagsisimulang bubble at brown. Alisin ang sopas mula sa oven at maghatid ng mainit
