Wow, malutong baguette na may sariwang mantikilya - mayroon bang mas masarap? Ang tinapay na Pranses ay nakatikim ng kamangha-manghang mula mismo sa oven; Kapag sinimulan mo itong gawin sa bahay, hindi mo nais na huminto. Basahin ang para sa isang simpleng gabay sa paggawa ng French Bread. Ang resipe na ito ay gagawa ng 2 o 3 malalaking tinapay.
Mga sangkap
- 6 tasa ng mga breadcrumb
- 1 kutsarang kosher salt
- 2 tsp lebadura
- 2 tasa maligamgam na tubig
Hakbang
Pamamaraan 1 ng 3: Paggawa ng Kulding
Hakbang 1. Paganahin ang lebadura
Paghaluin ang 1/4 tasa ng harina na may 1/2 tasa ng maligamgam na tubig upang makagawa ng mala-lugaw na kuwarta, pagkatapos ay magdagdag ng lebadura at hintayin itong tumugon. Magiging mabula ang kuwarta kapag handa na itong iproseso.
Hakbang 2. Ilagay ang natitirang harina at asin sa isang mangkok upang ihalo
Talunin upang pagsamahin o gamitin ang iyong mixer fork upang makihalo.
Hakbang 3. Ipasok ang aktibong lebadura
Hakbang 4. Masahin ang kuwarta at magdagdag ng tubig
I-on ang panghalo sa pinakamababang bilis o gumamit ng isang kutsara na kahoy upang ihalo ang kuwarta. Magdagdag ng ilang kutsarang tubig nang paisa-isa, patuloy na gumalaw hanggang sa magkakasama ang halo at ihiwalay mula sa mga dingding ng mangkok.
Hakbang 5. Ihinto ang pagpapakilos at hayaan ang kuwarta
Hayaang magbabad sa kuwarta ang kuwarta sa loob ng ilang minuto. Gagawin nitong mas madali para sa iyo na matukoy ang tamang ratio ng harina / tubig.
Hakbang 6. Magpatuloy sa pagpapakilos
Dahan-dahang magdagdag ng tubig o harina hanggang sa ang mangkok ay "malinis", nang walang anumang kuwarta na dumikit sa mga dingding ng mangkok. Kapag ang kuwarta ay pinched dapat ito ay isang maliit na malagkit lamang. Kung ito ay nararamdaman ng sobrang basa, magdagdag ng isang maliit na harina (subukan tungkol sa tasa) at ihalo ang kaunti pa.
Hakbang 7. Masahihin ang kuwarta
I-on ang panghalo sa daluyan ng bilis. Kung hindi ka gumagamit ng isang makina, kakailanganin mong masahin ang tungkol sa 10 hanggang 15 minuto sa pamamagitan ng kamay upang pantay na ipamahagi ang mga sangkap at paunlarin ang gluten sa harina. Dustuhin ang ibabaw ng trabaho at ang iyong mga kamay ng harina, pagkatapos alisin ang kuwarta mula sa mangkok at masahin.
Hakbang 8. Payagan ang kuwarta na tumaas
Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na 3 beses na mas malaki kaysa sa dami ng ginamit na harina. Pahiran ang mangkok ng langis sa pagluluto, ilagay ang kuwarta sa mangkok at takpan ng plastik o isang tuwalya sa kusina. Ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas ang kuwarta.
Ang kuwarta ay maaaring tumagal ng maraming oras upang tumaas sa unang pagkakataon, depende sa kung gaano kainit ang mangkok. Maaari mo ring iwanan ang kuwarta sa ref nang magdamag kung ninanais
Hakbang 9. I-deflate ang kuwarta
Sa sandaling ang kuwarta ay triple sa dami, kakailanganin mong sundutin ang kuwarta gamit ang iyong daliri upang paikutin ito.
Hakbang 10. Hayaang tumaas muli ang kuwarta
Ilagay muli sa greased mangkok at takpan ng plastic. Ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas sa pangalawang pagkakataon. Kapag dumoble ang laki nito, muling magpapalabas.
Hakbang 11. Hayaang tumaas ang kuwarta sa ikatlong pagkakataon
Tatlong beses ang pagpapalawak ay lilikha ng mas maliit na mga bula sa kuwarta. Kung nais mong pabilisin ang proseso o mas gusto ang isang coarser bun (ang mga bula ay mas malaki), maaari mong laktawan ang isang build o dalawa.
Paraan 2 ng 3: Pagbuo ng Pinatong
Hakbang 1. Bumuo ng isang baton o baguette
Gupitin ang kuwarta sa kalahati o tatlo at gumana nang paisa-isa. Dustuhin ang ibabaw ng trabaho at ang iyong mga kamay ng harina. Igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo hangga't ang baton (mas maikli, mas malawak na piraso ng tinapay) o baguette (mahaba at manipis) na nais mo. Simula sa mahabang bahagi, igulong ang kuwarta sa isang hugis ng baton o baguette at kurutin ang mga gilid kapag tapos na.
Maaari ka ring pumili ng iba pang mga hugis. Maaari kang gumawa ng isang bilog na tinapay sa pamamagitan ng pagsali sa mga dulo sa isang bilog. Ang hugis ng baguette ay mas payat kaysa sa baton
Hakbang 2. Ilagay ang kuwarta na nabuo sa kawali
Kung gumagamit ka ng papel na pergamino, gaanong langis at iwisik ang cornstarch. Maaari kang maglagay ng dalawa o tatlong tinapay sa parehong kawali.
Hakbang 3. Hayaang tumaas muli ang kuwarta sa huling pagkakataon
Takpan ang tinapay sa isang baking sheet gamit ang isang tuwalya sa kusina at hayaang tumaas ito hanggang sa magkaroon ito ng halos doble ang laki. Sa oras na ito ay tatagal ng 45 minuto hanggang isang oras, depende sa temperatura ng iyong kusina.
Paraan 3 ng 3: Baking Bread
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 232 degrees Celsius
Hakbang 2. Hiwain ang kuwarta
Alisin ang kuwarta at ihiwa ang bawat tinapay na may isang napaka-matalim na kutsilyo (ang mga kasanayan sa sining ay maaaring makatulong ngunit hindi sapilitan para sa paggupit ng mga tinapay na ito). Karaniwan ang mga hiwa ay dayagonal, halos 1 cm ang lalim at halos 2.5 cm ang layo mula sa bawat isa. Maaari rin itong gawing mas masining sa pamamagitan ng paggawa ng isang pattern na "sheaf shef".
- Ang maalat na tinapay ng tinapay ay minamahal ng mga mahilig sa tinapay sa Pransya. Dalawang posibleng diskarte ay ang pag-grasa ng tinapay na may pinaghalong 1 itlog na puti, halos 1 kutsarang asin, at mga 1/4 tasa ng maligamgam na tubig; o magwiwisik ng basta-basta sa tubig at iwisik ng magaspang na asin.
- Upang makagawa ng isang napaka-maalat na tinapay ng tinapay gamitin ang parehong mga pamamaraan sa itaas (unang kumalat, pagkatapos ay iwisik).
Hakbang 3. Ilagay ang kuwarta sa kuwarta at idagdag ang kahalumigmigan
Kapag ang oven ay mainit, ilagay ang kuwarta sa gitnang rak. Pagwilig ng tubig sa oven para sa isang basa-basa na grill. Kailangan ang kahalumigmigan upang hikayatin ang kuwarta na tumaas nang hindi pinupunit ang ibabaw (tinutukoy ng paggupit ng isang kutsilyo kung saan maaaring punitin ang kuwarta) at upang makabuo ng isang tinapay.
- Ang isa pang pamamaraan ay ang paglalagay ng isang palayok ng tubig sa ilalim na istante sa unang 10 minuto.
- Kung gumagamit ka ng isang oven ng gas, ang antas ng kahalumigmigan ay natural na mas mataas kaysa sa isang electric oven.
- Ang propesyunal na oven na pag-ihaw ay ang pinaka mainam ngunit nagkakahalaga ito ng humigit-kumulang na 144 milyong rupiah.
Hakbang 4. Pagkatapos ng 10 minuto, babaan ang temperatura sa 180 degree Celsius
Pagwilig muli ng tubig upang magbasa-basa.
Hakbang 5. Maghurno ng tinapay para sa isa pang 20 minuto
Alisin ang tinapay mula sa oven kung ang panloob na temperatura ay 90 degree Celsius. Kung ito ay mas malamig kaysa sa temperatura na iyon, ang tinapay ay lasa tulad ng kuwarta at may isang mas mainit na temperatura, ang tinapay ay tuyo. Maaari mong sukatin ang panloob na temperatura sa isang thermometer.
Hakbang 6. Alisin mula sa oven at ilagay sa paglamig
Kapag malamig, maaaring kumain kaagad ng tinapay. Ang ilan ay pinipilit na kainin ito sa pamamagitan ng pagpunit nito ngunit maaari mo talaga itong hiwain dahil ang ilan ay iniisip na mapunit ang tinapay. Takpan ang tinapay ng mantikilya (malasang) o fruit jam (matamis) kung ninanais. De gustibus non testutantum est - sa Latin: "Walang sinumang maaaring magtalo sa panlasa."
Mga Tip
- Kung nais mong pangalagaan ang tinapay para sa paglaon, ilagay ito sa isang plastic bag at i-freeze ito. Pagkatapos, matunaw sa ref upang mabawasan ang asin na natutunaw sa tinapay.
- Kung nag-iimbak ka ng tinapay sa ref sa isang plastic bag, magtatagal ito ng mahabang panahon. Sa paglipas ng panahon, ang asin ay matutunaw sa tinapay. Ang lasa ay magiging mabuti pa rin ngunit maaaring magbago ang hitsura.
- Huwag itapon ang lumang tinapay. Maaari mong gawin ito sa French toast o puding ng tinapay. Ang parehong ay magiging mas mahusay kung ginawa sa lumang tinapay.
- Tiyaking gumagamit ka ng tamang sangkap upang makagawa ng masarap na tinapay.
