Ang sariwang broccoli cheese na sopas ay isang masarap na ulam na makakain sa isang malamig na gabi ng taglamig. Maaari mo itong gawin sa sariwa o frozen na broccoli at anumang uri ng keso na natutunaw nang maayos. Ang resipe na ito ay tumatawag para sa matalim na keso ng cheddar at isang tumpok ng mga sariwang gulay. Basahin ang para sa mga recipe at pangunahing pamamaraan.
Mga sangkap
- 1 kutsarang natunaw na mantikilya
- 1/2 daluyan ng sibuyas, tinadtad
- 1/4 tasa ng natunaw na mantikilya
- 1/4 tasa ng harina
- 2 tasa kalahati at kalahati
- 2 tasa ng stock ng manok o sabaw
- 1/2 libra (226, 8 g) sariwang broccoli, tinadtad
- 1 tasa ng mga karot, manipis na hiniwa
- Asin at paminta para lumasa
- 1/4 kutsarita nutmeg (opsyonal)
- 8 onsa (26.8 g) gadgad ng matalim na keso ng cheddar
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda ng Soup Base
Hakbang 1. Igisa ang mga sibuyas
Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kawali. Kapag nag-init na ito, idagdag ang mga tinadtad na sibuyas. Lutuin ang mga sibuyas hanggang sa sila ay maliwanag, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at itabi.
Hakbang 2. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola
Ilagay sa isang mabibigat na palayok o dutch oven, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa kalan at sa daluyan ng init. Hayaang magpainit ang mantikilya hanggang sa ito ay matunaw at magsimulang mag-agulo.
Hakbang 3. Magdagdag ng harina upang makagawa ng isang roux
Gumamit ng isang palis upang ihalo ang harina sa mantikilya at payagan ang harina na makapal ang mantikilya sa isang bahagyang kayumanggi na kulay. Tiyaking patuloy mong pinupukaw ang halo upang hindi ito maging madilim. Ginagawa ang timpla kapag ito ay ginintuang kayumanggi. Ang prosesong ito ay tatagal ng 3 hanggang 5 minuto.
Hakbang 4. Magdagdag ng likido
Kapag handa na ang roux, idagdag ang kalahating-at-kalahati at stock ng manok habang patuloy na humihila. Whisk hanggang sa ang halo ay ganap na halo-halong.
Hakbang 5. Dalhin ang base ng sopas sa isang kumulo
Iwanan ito hanggang sa maabot ang estado na ito. Magluto sa rate na ito ng 20 minuto habang inihahanda mo ang natitirang mga sangkap.
- Huwag hayaan ang base ng sopas na kumulo; Kung ang sopas ay naging mainit, bawasan ang init.
- Kung nais mo ang isang maanghang gravy, magdagdag ng itim na paminta at isang maliit na chili pulbos sa base ng sopas na ito.
Paraan 2 ng 3: Pagluto ng Broccoli at Mga Gulay
Hakbang 1. Magdagdag ng broccoli, karot at mga sibuyas
Idagdag ito sa base ng sopas at ihalo na rin. Lutuin ang mga gulay sa mababang init hanggang malambot. Kakailanganin mo ang tungkol sa 25 minuto upang magawa ito.
- Muli, tiyakin na ang sopas ay hindi kumukulo.
- Tikman ang sopas upang matukoy kung nais mong magdagdag ng higit pang pampalasa.
Hakbang 2. Lutuin ang sopas hanggang lumapot ito
Pagkatapos ng 25 minuto, ang sopas ay dapat na makapal; Alisin mula sa init kapag ang sopas ay may isang texture na gusto mo.
Hakbang 3. Subukan ang sopas
Sa puntong ito, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa; magdagdag din ng nutmeg at karagdagang pampalasa na gusto mo. Gumalaw nang maayos ang mga pampalasa na ito.
Hakbang 4. Gawin ang sopas na isang makapal na sopas tulad ng lugaw
Ilipat ang sopas sa isang blender at giling hanggang makinis. Gawin ito nang paunti-unti. Kapag ang sopas ay mahusay na halo-halong, ilipat ito pabalik sa iyong malaking kasirola at i-medium ang init.
- Kung nais mong panatilihing buo ang broccoli at gulay sa iyong sopas, maaari mong laktawan ang paggawa ng mga ito sa isang katas o paglalagay lamang ng kalahati ng sopas sa isang blender.
- Gumamit ng isang immersion blender kung mayroon ka upang hindi mo alisin ang sopas mula sa palayok.
Paraan 3 ng 3: Pagtatapos ng Sopas
Hakbang 1. Idagdag ang keso
Magdagdag ng gadgad na keso sa mainit na sopas. Gumamit ng isang kutsara upang pukawin at tuluyang matunaw. Subukan ang lasa ng sopas. Tapos na ang sopas kapag natunaw ang keso at nahalo na rin ang mga lasa.
Hakbang 2. Ihain ang sopas
Kutsara sa isang mangkok at ihain kasama ang isang slice ng crusty tinapay, bigas, o isang sariwang berdeng salad.
