Kung nais mong uminom ng espresso o gumawa ng mga inuming nakabatay sa espresso, maaari kang gumawa ng sarili mo sa bahay gamit ang isang french press para sa tamang panlasa at pagkakapare-pareho. Ang pamamaraang ito ng paggawa ng espresso ay nangangailangan na may kakayahan kang gilingin nang maayos ang mga beans ng kape at gumamit ng maayos na pranses upang ang mga resulta ay kasiya-siya. Kung nais mong maghatid ng higit pa sa mapait na kape, maaari kang magdagdag ng whipped cream at milk froth para sa isang mas mayamang lasa.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng Iyong Inumin
Hakbang 1. Ihanda ang mga kinakailangang materyales at tool:
- Press ng Pransya
- Sariwang ground ground ng kape para sa espresso
- Pagsukat ng kutsara
- Kutsara para sa pagpapakilos
- Mainit na tubig
Hakbang 2. Iangat ang takip / filter mula sa tubo
Ito ang bahagi sa tuktok ng pransya pindutin na binubuo ng isang takip at tungkod na nakakabit sa isang mesh filter.
Ang filter at ang rod ng pagkonekta ay ang mga bahagi na dapat na pinindot sa pinaghalong kape at tubig. Paghiwalayin ng filter ang mga bakuran ng kape mula sa tubig na lasing. Tiyaking hinila ang bahaging ito upang mailabas ito
Hakbang 3. Init ang tubig
Gumamit ng isang takure upang magpainit ng tubig.
Kapag nainitan ang takure, painitin ang iyong french press glass jar sa pamamagitan ng paglalagay nito ng mainit na tubig. Ang pagdaragdag ng kaunting mainit na tubig ay maiiwasang mabasag ang baso dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura kapag idinagdag ang kumukulong tubig
Hakbang 4. Gilingin ang mga bakuran ng kape
Ang mga resulta ng paggiling ay lubhang makakaapekto sa huling resulta. Kung bibili ka ng mga handa nang kape, tumingin para sa mga specialty na espresso ground.
- Kung gilingin mo mismo ang mga beans, maghanap ng mga beans na may label na "espresso beans" o "espresso". Bagaman walang karaniwang espresso-beans na kape, ang label na ito ay madalas na ibinibigay para sa mga layuning pang-komersyo. Ginagawa ito upang makuha mo ang parehong lasa at pagkakapare-pareho ng totoong espresso.
- Kung gilingin mo mismo ang mga beans, kakailanganin mong gumamit ng isang gilingan na gumagawa ng mga bakuran ng espresso. Ang isang barbed grinder ay isang aparato na may kakayahang paggiling ng mga beans ng kape sa pamamagitan ng dalawang hugis na burr grinding blades. Ang gilingan na ito ay maaaring durugin ang maraming mga beans ng kape nang sabay-sabay at makagawa ng pinong mga bakuran ng kape.
- Ang isang gilingan na may talim ay medyo epektibo din. Gayunpaman, ang gilingan na ito ay gumagawa ng mga lugar ng kape sa pamamagitan ng paggupit nito sa maliliit na piraso upang ang mga resulta ay hindi masyadong pare-pareho.
- Napakahusay ng bakuran ng espresso. Ang pulbos na ito ay dapat na mas pino ang pagkakayari kaysa sa pulbos na ginamit upang magluto ng regular na kape sa isang french press o drip coffee machine. Ang pinong pulbos ay nakakaapekto sa lasa ng kape at kakayahang makihalo sa presyon ng mainit na tubig. Hindi mo kailangang gilingin ito ng masyadong makinis hanggang sa ang pulbos ay maaaring dumaan sa filter. Ang mga press ng Pransya ay may mga filter na may mga malalaking butas kaya't maaari itong maging sanhi ng mga problema. Gilingin ang mga beans ng kape sa laki ng isang butil ng buhangin.
- Ang mga bakuran ng kape ay dapat na bahagyang magaspang sa pagkakayari, ngunit hindi masyadong marami. Kung hindi man, ang mga bakuran ng kape ay papasok din sa iyong baso.
Hakbang 5. Ilagay ang mga beans sa kape sa isang pranses
Ipasok ang 36 gramo ng mga coffee beans sa tool.
Ang bahaging ito ay magiging kumplikado dahil balak mong gumawa ng espresso. Upang makagawa ng espresso sa pamamagitan ng makina, karaniwang kailangan mong gumamit ng 16-21 gramo ng mga coffee beans para sa 1 tasa ng tubig. Dahil ang laki ng pranses ay mas malaki, subukang i-doble ang halaga. Maaari kang maiwan sa ginawa ng espresso, ngunit hindi ito malaking bagay
Hakbang 6. Ibuhos ang sapat na tubig na kumukulo sa mga beans ng kape
Pagkatapos ng ilang segundo, magdagdag ng dalawa pang tasa ng mainit na tubig.
- Ang tubig ay hindi dapat lumagpas sa 93 ° C. 90 ° C ang perpektong temperatura.
- Bago ibuhos ang dalawang buong baso ng mainit na tubig, maglagay ng kaunting tubig sa mga beans ng kape at hayaang tumaas sila. Ang pamamaraang ito ay magbubukas ng mga beans sa kape upang ang lasa ay mas "labas".
Hakbang 7. Pukawin ang nilaga
Gumalaw ng mabilis ng ilang beses gamit ang isang mahabang kutsara upang maiwasan ang clumping ng kape, at upang mapanatili ang isang mahusay na pare-pareho. Pagkatapos nito, pindutin ang takip / salain hanggang sa itaas lamang ito ng antas ng tubig.
Huwag pindutin ang filter sa ilalim ng tubig. Kailangan mong pahintulutan ang kape na humawa
Hakbang 8. Hayaang magbabad sa kape ang kape
Hayaang humawa ang kape hanggang sa madilim ang tubig (mga 3-4 minuto).
- Kung mas matagal mo itong pinaupo, mas malakas ang lasa ng kape. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na maaari mong pahintulutan ang iyong kape na umupo ng masyadong mahaba upang makakuha ng tulad ng espresso na lasa.
- Ang prosesong ito ay malayang mag-eksperimento. Tandaan lamang ang isang bagay: ang haba ng oras na pinapayagan ang kape na umupo ay nakakaapekto sa proseso ng pagkuha. Kung ito ay masyadong maikli, ang kape ay lasa lasa maasim at under-extracted. Kung ito ay masyadong mahaba, ang kape ay makakatikim ng masyadong mapait at labis na nakuha.
Hakbang 9. Pindutin ang filter ng pranses na pindutin
Mahigpit na hawakan ang takip, pagkatapos ay pindutin ito nang dahan-dahan at patuloy na sa ilalim ng tubo.
Maaari kang mag-eksperimento sa pagpindot sa takip hanggang sa gitna ng tubo, iangat ito pabalik, pagkatapos ay pindutin ito muli upang lumikha ng isang manipis na layer ng bula
Hakbang 10. Hayaang umupo sandali ang kape bago ibuhos
Ibuhos ang kape sa pamamagitan ng isang malinis na tela o filter na papel kung nais mong paghiwalayin ang mga bakuran.
Tandaan na ang pagbuhos ng kape sa filter paper ay bahagyang magbabago ng lasa at pagkakapare-pareho. Sasala ng papel ang ilan sa pagkakayari ng inumin at mag-iiwan ng kaunting langis habang nagbabad ang kape
Paraan 2 ng 4: Paggawa ng Hot Milk / Cream Foam para sa Espresso
Hakbang 1. Init ang gatas
Ibuhos ang hindi bababa sa tasa ng gatas sa isang daluyan ng kasirola at init sa mababa o katamtamang init.
- Init ang gatas hanggang sa maging mainit. Hindi mo kailangang pakuluan ito hanggang sa kumukulo. Painitin lamang ito hanggang sa magsimula ang pag-foam ng gatas, pagkatapos ay patayin ang kalan.
- Kung mas makapal ang ginamit na gatas o cream, mas makapal ang bula. Gayunpaman, gumamit ng gatas na mababa ang taba kung ginagamit mo ang iyong mga kamay. Karaniwang naglalaman ang gatas na mababa ang taba ng whey protein na mahalaga para sa pag-stabilize ng foam ng gatas.
Hakbang 2. Gumawa ng espresso gamit ang French Press
Habang umiinit ang gatas, gumawa ng espresso gamit ang pamamaraang inilarawan sa itaas.
Maaari mo ring maiinit ang gatas habang kumukulo ang espresso
Hakbang 3. Alisin ang palayok ng gatas mula sa kalan
Gawin ito habang pinapayagan na magbabad ang kape.
Ilagay ang pan sa isang tuwalya o ibabaw na hindi mainit at hindi makakasira kapag nakalantad sa init mula sa ilalim ng kawali
Hakbang 4. Paghaluin ang gatas
Ikiling ang kawali at ipasok ang dulo ng blender ng kamay sa mababaw na dulo ng kawali. Pukawin ang gatas sa mataas na bilis hanggang sa makapal ang bula. Karaniwan itong tumatagal ng 2 hanggang 3 minuto.
Kung wala kang isang hand blender, maaari kang gumamit ng isang taong magaling makisama upang ihalo ang gatas sa isang maliit na mangkok. Gumalaw sa pamamagitan ng pag-on ng pabalik-balik ng tool sa pamamagitan ng kamay. Patuloy na pukawin hanggang sa mabula ang gatas at lumapot ang bula
Hakbang 5. Ibuhos ang foamed milk sa isang garapon na may takip
Matapos ibuhos ang gatas, higpitan ang takip ng pitsel at malakas na kalugin.
- Huwag punan ang pitsel higit sa kalahati ng kapasidad nito. Kapaki-pakinabang ito upang may puwang para sa foam na lumabas mula sa gatas.
- Talunin hanggang mabula at lumapot ang gatas. Dapat mong kalugin ito ng halos 30 hanggang 60 segundo.
- Pagkatapos nito, ilagay ang pitsel sa microwave (tiyakin na hindi ito naka-init) sa loob ng 30 segundo. Ito ay magiging sanhi ng pagtaas ng bula sa ibabaw.
Hakbang 6. Ibuhos ang espresso
Ibuhos ang kape sa ilang baso, pagkatapos ay ilipat ang foam foam na may isang kutsara sa ibabaw nito. Paglingkod sa lalong madaling panahon.
Maaari mo ring ibuhos ang natitirang gatas sa inumin kung nais mo ang isang mas malakas na lasa ng gatas
Paraan 3 ng 4: Paggawa ng Chilled / Cream Milk Foam para sa Espresso
Hakbang 1. Palamig ang tasa ng gatas sa isang baso o maliit na mangkok
Ilagay ang mangkok sa ref ng 15-30 minuto o hanggang sa halos magyelo ito.
- Mas matatag ang ginamit na gatas o cream, mas makapal ang bula. Gumamit ng mababang taba ng gatas kung nais mong gawin ay maaaring mag-kamay. Karaniwang naglalaman ang gatas na mababa ang taba ng whey protein na mahalaga para sa pag-stabilize ng foam ng gatas
- Suriin ang mangkok upang matiyak na ang gatas ay hindi nagyeyelo. Dapat ay walang mga kristal na yelo sa ibabaw.
Hakbang 2. Gumawa ng espresso gamit ang French Press
Habang ang cool na ng gatas, gawin ang espresso gamit ang pamamaraang inilarawan sa itaas.
Maaari kang lumikha ng foam habang ang kape ay hinihigop
Hakbang 3. Alisin ang mangkok mula sa ref
Kapag natanggal mo ang malamig na gatas mula sa ref, ilagay ito sa isang tuwalya o sa counter sa kusina.
Maaari kang gumawa ng bula mula sa gatas sa maraming paraan. Ang unang pamamaraan ay kapareho ng pamamaraan ng paggawa ng bula na may mainit na gatas. Pukawin ang gatas, iling, pagkatapos lutuin ang microwave. Ang isa pang paraan ay upang pukawin at kalugin ang gatas nang hindi gumagamit ng isang microwave
Hakbang 4. Ikiling ang mangkok at ilagay sa blender ng kamay
Maaari mo ring ibuhos ang gatas sa isang mas maliit na lalagyan upang mas madali itong pukawin o kalugin. Gumalaw hanggang lumitaw ang isang siksik na foam.
Kung wala kang isang hand blender, maaari kang gumamit ng isang taong magaling makisama upang ihalo ang gatas sa isang maliit na mangkok. Gumalaw sa pamamagitan ng pag-on ng pabalik-balik ng tool sa pamamagitan ng kamay. Patuloy na pukawin hanggang sa mabula ang gatas at lumapot ang bula
Hakbang 5. Ibuhos ang foamed milk sa isang garapon na may takip
Matapos ibuhos ang gatas, higpitan ang takip ng pitsel at malakas na kalugin.
- Huwag punan ang pitsel higit sa kalahati ng kapasidad nito. Kapaki-pakinabang ito upang may puwang para sa foam na lumabas mula sa gatas.
- Talunin hanggang mabula at lumapot ang gatas. Dapat mong kalugin ito ng halos 30 hanggang 60 segundo. Maaari mong hayaan ang cool na foam, o gamitin ang microwave upang makakuha ng mas maraming foam.
- Kung papayagan mong cool ang foam, dapat mo itong ilipat sa iyong inumin sa lalong madaling panahon bago lumusot ang foam.
Hakbang 6. Ilagay ang foam sa kape, pagkatapos ay mag-enjoy
Kumuha ng isang kutsara at ilipat ang anumang bula sa iyong inumin.
- Budburan ang kanela para sa labis na lasa.
- Maaari mo ring ibuhos ang pinaghalong gatas sa iyong inumin kung nais mo.
Paraan 4 ng 4: Paggawa ng Whipped Cream para sa Espresso
Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap upang gumawa ng whipped cream
Para sa iyo na nais na gumamit ng whipped cream, narito ang pangunahing recipe:
- 1/2 litro ng cooled mabigat na cream
- 1/2 kutsarita na katas ng vanilla
- 1 kutsarang pulbos na asukal
Hakbang 2. Talunin ang cream
Gumamit ng isang hand blender o isang panghalo upang talunin ang cream sa isang malaking mangkok hanggang sa lumitaw ang isang malambot na bula.
- Minsan, ang pagpapakilos ng cream gamit ang isang metal na mangkok at kutsara ay maaaring gawin itong isang mas siksik na pare-pareho. Ilagay ang cream sa isang mangkok kasama ang pagpapakilos, pagkatapos ay hayaan itong magpahinga sa ref sa loob ng 10-15 minuto.
- Maaari kang magdagdag ng asukal bago pukawin ang gatas. Tutulungan ng asukal ang cream na makapal at bumuo ng isang foam.
Hakbang 3. Magdagdag ng vanilla at asukal
Patuloy na pukawin ang halo hanggang sa magkaroon ito ng parehong pagkakayari sa whipped cream.
Maaari mong ibalik ang mangkok sa ref upang palamig ang cream kung hindi mo pa natatapos ang pagluluto ng kape
Hakbang 4. Gumawa ng espresso gamit ang French Press
Habang pinalamig ang cream sa ref, gumawa ng espresso gamit ang pamamaraang inilarawan sa itaas.
Maaari mong tapusin ang paggawa ng whipped cream habang kumakalat ang kape. Siguraduhin na patuloy kang pagpapakilos upang ang foam ay lumawak at hindi maubusan
Hakbang 5. Magdagdag ng isang maliit na whipped cream sa inumin
Sa sandaling makuha mo ang texture na gusto mo, magdagdag ng kaunting whipped cream sa inumin.
Maaari mo ring pukawin ang whipped cream sa isang baso kung nais mong gumawa ng Frappuccino®
Hakbang 6. Tapos Na
Resipe
Pumili ng isa sa mga recipe sa ibaba. Bakit hindi subukan ang lahat?
Frapputini
- 225 gramo ng kalidad ng itim na kape
- 14 gramo mabigat na cream / foam foam
- Ang iyong paboritong pampalasa o pampalasa, tikman
- Asukal sa panlasa
- 1/4 kutsarita pectin upang makapal ang kape, o tikman
Kape ng Irish
- 3 tasa ng espresso o 225 gramo ng kalidad ng mga bakuran ng kape
- 28 gramo ng mabibigat na cream / foam foam
- 1/4 kutsarita na katas ng mint (ayusin sa iyong panlasa)
- Whipped cream (opsyonal)
- 1 tasa Irish Whiskey (opsyonal, para sa pag-inom ng American bar na inumin.)
Cappuccino
- 113 gramo ng de-kalidad na paboritong paboritong bakuran ng kape.
- 113 gramo ng foamed buong gatas
- Ibuhos ang 113 gramo ng kape sa isang tasa.
-
Magdagdag ng 113 gramo ng mainit na buong gatas
Macchiato
- 4 na tasa ng espresso (o 1 1/3 tasa ng regular na kape)
- 1 tasa mabibigat na cream
- Ibuhos ang isang tasa ng espresso sa isang baso.
- Magdagdag ng 1/4 tasa mabibigat na cream.
- Maglagay ng isang kutsarang whipped cream sa isang tasa
Milk Coffee (Latte)
- 2 tasa ng mainit na espresso
- 340 gramo ng gatas, pinainit sa temperatura na 150 degree Celsius
- 1 kutsarang foam foam
- Ibuhos ang 2 tasa ng espresso sa 1 tasa.
- Magdagdag ng mainit na gatas hanggang sa mapuno ang tasa at sumusuporta sa foam.
-
Magdagdag ng makapal na bula mula sa gatas dito.
Mga Tip
- Tandaan: ang artikulong ito ay isinulat upang gumawa ng mga bersyon sa bahay ng mga inuming espresso na ibinebenta sa mga tindahan ng kape.
- 2 tablespoons ng kape sa 177 ML ng tubig ang mainam na ratio para sa kumukulong kape. Eksperimento upang makahanap ng isang sabaw na nababagay sa iyong panlasa.
- Ang tubig na may temperatura na 95 ° C ay magbibigay ng mga resulta na halos kapareho ng isang espresso machine.
- Ang Espresso ay nangangahulugang "maging nasa ilalim ng presyon." Ang term ay hindi nangangahulugang "mabilis".
