Ang Chorizo ay isang pirma ng maanghang na sausage na masarap na tinatamasa sa mga taco, hash o sandwich. Marahil nakakita ka ng matigas, mahabang Spanish chorizo sa isang tindahan ng karne. Kadalasan ay hindi luto ang Chorizo sapagkat kailangan lamang itong hiwain ng manipis at pagkatapos ihain sa temperatura ng kuwarto. Upang magluto ng chorizo, maghanap ng mga sariwang chorizo ng Mexico sa isang tindahan ng karne. Maaari mong igisa ang masarap na chorizo sa kawali hanggang sa mumo o ihaw ang buong ito sa oven o grill.
Mga sangkap
Igisa ang Chorizo at Egg
- 8 itlog
- Mga 350 gramo ng chorizo ng Mexico
- 1 puting sibuyas
- 2 kamatis na plum
- 1 sibuyas ng bawang
- 1 kutsarang (15 ML) langis ng halaman
- Asin sa panlasa
Para sa 4 na servings
Inihaw Buong Mexico Chorizo
- Mga 1 kg ng chorizo sausage
- 1 malaking sibuyas
- 4 buong sibuyas ng bawang
- 2 sprigs ng sariwang rosemary
- 2 sprig sariwang oregano
- 1 kutsarang (15 ML) langis ng halaman
Para sa 4-6 servings
Chorizo Buong Inihaw
- 4 buong chorizo ng Mexico
- 1 kutsarang (15 ML) langis ng halaman
Para sa 4 na servings
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda sa Chorizo Cooking
Hakbang 1. Bumili ng Spanish o Mexico chorizo mula sa isang butcher shop
Ang Spanish chorizo ay ibinebenta sa form ng sausage nang buo at solid, at pinausukan kaya hindi na kailangang lutuin. Samantala, upang lutuin ang chorizo ng Mexico, bilhin ang sausage na ito sa anyo ng isang katas sa mga tubo o sariwang buong sausage mula sa butcher shop.
Upang masiyahan sa Spanish chorizo, ang kailangan mo lang gawin ay hiwain ito ng manipis at pagkatapos ay ilagay ito sa isang cookie o ihatid ito sa mga olibo at matapang na keso.
Hakbang 2. Alisin ang mga sariwang lamad ng chorizo kung nais mong durugin pagkatapos iprito ito
Kung bumili ka ng buong chorizo ng Mexico, at nais itong lutuin hanggang sa gumuho ito, gumawa ng manipis na mga hiwa ng bawat sausage. Pagkatapos, pindutin ang mga nilalaman hanggang sa makalabas sila. Samantala, upang maghurno o mag-broil ng buong chorizo, iwanan ang patong. Ang lamad na ito ay nakakain kaya't hindi ito kailangang alisin.
Kung bumili ka ng Mexican chorizo sa isang tube package, buksan ang isang dulo at pisilin ang nilalaman
Hakbang 3. Hiwain ang chorizo nang buo kung nais mong igisa ito
Para sa mga crispy chunks ng chorizo, ilagay ang buong chorizo sa isang cutting board at gupitin sa 1cm na mga makapal na hiwa. Pagkatapos nito, painitin ang mga hiwa na ito sa isang kawali sa daluyan ng init sa loob ng 8-10 minuto o hanggang sa solid.
Gumamit ng isang may ngipin na kutsilyo upang ang chorizo ay hindi tumalsik mula sa lamad nito kapag pinutol mo ito
Tip:
Ang sariwang chorizo ay mahirap i-dice. Kaya, pinakamahusay na panatilihing bilog ang hugis. Maaari mong bawasan ito kapag natapos na sa pagluluto.
Hakbang 4. Huwag pakuluan ang chorizo bago lutuin
Habang maaaring gusto mong pakuluan ang sariwang sausage bago ito ihawin, ang kumukulo ng chorizo ay talagang sisira sa lasa. Kapag kumukulo, matutunaw ang taba ng nilalaman sa chorizo at ang natitira ay dry chorizo na hindi na masarap.
Hangga't i-flip mo ito madalas sa pagluluto sa hurno, ang chorizo ay dapat na ganap na luto
Paraan 2 ng 4: Igisa ang Chorizo at Egg
Hakbang 1. Tumaga ang sibuyas, kamatis, at 1 sibuyas ng bawang kung nais mong magdagdag ng mga gulay
Pinong tumaga ng 1 puting sibuyas pagkatapos ay itabi sa isang gilid ng isang cutting board. Pagkatapos, gupitin ang 2 plum na kamatis sa 1 cm ang laki at durugin ang 1 sibuyas ng bawang.
Kung hindi mo nais na magdagdag ng mga gulay, laktawan ang hakbang na ito
Hakbang 2. Igisa ang mga sibuyas sa loob ng 1 minuto sa katamtamang init
Ibuhos ang 1 kutsarang (15 ML) ng langis ng halaman sa isang kawali pagkatapos ay i-on ang kalan sa daluyan ng init. Kapag nagsimulang kumulo ang langis, idagdag ang mga tinadtad na sibuyas at pukawin habang nagluluto.
Idagdag ang mga sibuyas hanggang sa lumambot nang bahagya
Hakbang 3. Idagdag ang mga kamatis at sibuyas at igisa para sa isa pang 1 minuto
Idagdag ang tinadtad na mga kamatis at bawang sa kawali at pagkatapos ay ihalo ang lahat upang hindi sila dumikit sa ilalim ng kawali.
Lutuin ang mga gulay hanggang sa mabango ang bawang at lumambot ang mga kamatis
Hakbang 4. Gumawa ng mahabang hiwa sa sariwang lamad na chorizo ng Mexico
Ang sariwang chorizo na ipinagbibili sa butcher shop ay maaaring may patong ng lamad. Upang alisin ang layer na ito bago lutuin ang chorizo, gumawa ng mahabang hiwa at pagkatapos ay pindutin ang pagpuno.
- Mayroong ilang mga tatak ng Mexico chorizo na walang patong na ito. Kaya kailangan mo lamang buksan ang packaging.
- Kung mas gusto mong gumamit ng napanatili na Spanish chorizo, simpleng tadtarin ito ng pino at pagkatapos ay gamitin ito sa halip na sariwang chorizo. Tandaan na dahil ang chorizo ay ganap na napanatili, kailangan mo lamang itong pag-isahin muli ng ilang minuto sa kawali bago idagdag ang mga itlog.
Hakbang 5. Ilagay ang chorizo sa kawali at lutuin ang lahat sa loob ng 5-7 minuto
Maglagay ng halos 350 gramo ng chorizo ng Mexico sa isang kawali kasama ang mga gulay at ihagis upang durugin ang mga ito. Patuloy na pukawin ang lahat paminsan-minsan upang ang chorizo ay luto nang pantay-pantay.
Ang Chorizo ay maglalabas ng maraming taba habang nagluluto. Kung nais mong bawasan ang taba na ito mula sa kawali, dahan-dahang takpan ang kawali at pagkatapos ay ibuhos ang taba sa isang lalagyan na hindi maiinit. Pagkatapos nito, maaari mo itong itapon
Hakbang 6. I-crack ang 8 mga itlog, ilagay ito sa isang mangkok at talunin ng isang tinidor
Patuloy na talunin ang mga itlog hanggang sa pantay ang mga itlog at wala nang magkakahiwalay na mga itlog at puti ng itlog. Kung nais mo, maaari mong gamitin ang 2 tasa (halos 500 ML) ng likidong mga itlog sa halip na buong itlog.
Hakbang 7. Ibuhos ang mga itlog sa kawali pagkatapos lutuin ng 1 minuto nang hindi hinalo
Dahan-dahang ibuhos ang mga binugbog na itlog upang hindi sila makalat mula sa kawali. Lutuin ang mga itlog ng 1 minuto sa kawali bago ihalo.
Pagkakaiba-iba:
Upang makagawa ng tanyag na patatas chorizo dish, gumawa ng sarili mong 0.5 kg na french fries. Magluto ng 350 gramo ng chorizo sa isang hiwalay na kawali sa daluyan ng init sa loob ng 8-10 minuto. Pagkatapos nito, ihalo ang chorizo sa mga french fries
Hakbang 8. Lutuin ang chorizo at itlog ng 3-4 minuto o hanggang maluto ang mga itlog
Pukawin ang lahat paminsan-minsan upang paghiwalayin ang mga itlog at maiwasang dumikit sa kawali. Lutuin ang ulam na ito hanggang sa ang mga itlog ay matatag sa gusto mo.
Lutuin ang chorizo hanggang sa maging crumbly at solid. Kung mayroon kang isang instant na thermometer ng karne, subukang dumikit ang isa sa mga piraso ng chorizo upang makita kung umabot ito sa 70 degree C
Hakbang 9. Ihain ang pinggan habang mainit
Patayin ang apoy at gumamit ng isang kutsara upang ilipat ang chorizo at mga itlog sa isang paghahatid ng plato. Kung nais mo, ihain ang ulam na ito na may maligamgam na mga tortilla at sarsa ng salsa.
Ilagay ang natitirang chorizo at mga itlog sa isang lalagyan ng airtight at itago sa ref ng hanggang sa isang linggo
Paraan 3 ng 4: Inihaw na Buong Mexican Chorizo
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 200 degree C
Tiyaking inilagay mo ang rak sa gitna ng oven bago buksan ito. Hayaang magpainit ang oven habang tinadtad mo ang mga sibuyas.
Hakbang 2. Gupitin ang sibuyas sa 1 cm makapal pagkatapos ay ilagay ito sa isang cast iron skillet
Gumamit ng mga dilaw na sibuyas kung gusto mo ng isang mas matamis na lasa, o gumamit ng mga pulang sibuyas para sa isang mas matalas na lasa. Ayusin ang mga hiwa ng sibuyas sa isang solong layer sa kawali.
Para sa isang mas banayad na lasa, gumamit ng 5 sibuyas ng pulang sibuyas. Peel ang sibuyas pagkatapos gupitin ang lahat sa kalahati. Pagkatapos nito, pakinisin ito sa ibabaw ng kawali
Hakbang 3. Pagwiwisik ng 4 na sibuyas ng bawang at mga sariwang halaman sa hiniwang mga sibuyas
Peel ang bawang pagkatapos ay idagdag ito sa kawali. Pagkatapos nito, ilagay din ang 2 sprigs ng sariwang rosemary at 2 sprigs ng sariwang oregano sa tuktok ng mga sibuyas.
Tip:
Palitan ang rosemary o oregano ng iyong paboritong sariwang halaman. Halimbawa, maaari mong palitan ang oregano ng tim.
Hakbang 4. Ilagay ang 1 kg ng chorizo sa isang kawali pagkatapos ay magsipilyo ng langis ng halaman
Ayusin ang buong chorizo upang umalis sila ng halos 1 cm ang layo mula sa bawat isa. Isawsaw ang isang brush sa pagluluto sa 1 kutsarang (15 ML) ng langis ng halaman pagkatapos ilapat sa tuktok at gilid ng chorizo.
Ang pagsipilyo ng chorizo ng langis ng halaman ay makakatulong na maging kayumanggi ito sa panahon ng pagluluto sa hurno
Hakbang 5. Maghurno ng chorizo ng mga sibuyas hanggang umabot sa 70 degree C
Ilagay ang kawali sa preheated oven at lutuin ang chorizo sa loob ng 20-30 minuto. Gumamit ng sipit upang i-flip ang bawat chorizo sa kalahati sa pagluluto. Kapag ang chorizo ay tungkol sa tapos na sa pagluluto sa hurno, magsingit ng isang instant na thermometer ng karne dito upang matiyak na umabot sa 70 degree C.
Ang oras ng pagluluto sa hurno ng chorizo ay natutukoy ng tatak at laki. Simulang suriin ang chorizo pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto sa hurno
Hakbang 6. Ihain ang chorizo na may crusty tinapay o inihaw na gulay
Patayin ang oven, at magsuot ng guwantes upang alisin ang mainit na kawali. Ilipat ang chorizo sa isang paghahatid ng plato pagkatapos ihain kasama ang malambot na keso, matatag na tinapay, at mga inihaw na gulay.
Maaari kang mag-imbak ng mga natitira sa isang lalagyan ng airtight at iimbak ang mga ito sa ref ng hanggang sa 4 na araw
Paraan 4 ng 4: Inihaw na Buong Chorizo
Hakbang 1. Pag-initin ang isang kalan ng uling o grill ng gas sa mataas na temperatura
Kung gumagamit ka ng gas grill, i-on ito sa mataas na init. Upang mapainit ang isang kalan ng uling, punan ang mga briquette sa tsimenea at pagkatapos ay i-on ito. Ilagay ang mga briquette sa ilalim ng pugon kapag sila ay mainit at gaanong pinahiran ng abo. Pagkatapos nito, i-install ang grill rack sa itaas ng kalan.
Kung gumagamit ka ng kalan ng uling, ang chorizo ay magkakaroon ng isang malakas na pinausukang lasa
Tip:
Kung ang iyong grill rack ay naging marumi pagkatapos ng huling paggamit, hayaang magpainit ang kalan ng halos 5 minuto. Pagkatapos nito, gumamit ng mga oven mitts upang kuskusin ang mga racks na ito gamit ang isang barbecue brush.
Hakbang 2. Isawsaw ang isang tuwalya ng papel sa langis ng gulay pagkatapos ay gumamit ng sipit upang maikalat ito sa grill rack
Upang maiwasan ang chorizo na dumikit sa grill rack, ibuhos ang tungkol sa 1 kutsarang (15 ML) ng langis ng halaman sa isang maliit na ulam. Pigain ang mga twalya ng papel sa isang bola pagkatapos ay gumamit ng sipit upang kunin ang mga ito. Isawsaw ang bola ng tisyu sa langis at ilapat sa roasting rack.
Hakbang 3. Ilagay ang 4 buong chorizo sa mainit na grill pagkatapos takpan
Ayusin ang chorizo upang mayroong hindi bababa sa 1cm ng puwang sa pagitan ng bawat isa. Pinapayagan ng distansya na ito na umikot ang hangin upang ang chorizo ay maaaring lutuin nang pantay. Takpan ang grill upang mapanatili itong mainit sa loob.
Kung naghahanda ka ng ulam na ito para sa maraming tao, doblehin ang resipe
Hakbang 4. Lutuin ang chorizo sa loob ng 30-35 minuto o hanggang sa umabot ang temperatura sa 70 degree C
Gumamit ng sipit upang i-flip ang chorizo bawat 5 minuto upang kayumanggi ang lahat ng mga gilid. Pagkatapos ng 30 minuto ng pagluluto, maglagay ng instant na thermometer ng karne sa isa sa chorizo. Alisin ang chorizo kapag ang temperatura ay umabot sa 70 degree C.
Kung ang chorizo ay hindi ganap na luto, suriin muli ang temperatura pagkalipas ng 5 minuto
Hakbang 5. Ilipat ang chorizo sa isang cutting board at hayaang magpahinga ito ng 5 minuto bago ihain
Gumamit ng sipit upang iangat ang chorizo mula sa grill rack at pagkatapos ay ilagay ito sa isang cutting board o paghahatid ng plato. Bahagyang takpan ang aluminyo palara at iwanan ng 5 minuto upang payagan ang mga katas na kumalat muli sa karne. Pagkatapos nito, ihain ang chorizo bilang isang pagpuno ng tinapay o hiwain ito upang ihain sa mga inihaw na gulay.
Ilagay ang mga natira sa isang lalagyan ng airtight at itabi sa ref hanggang sa 4 na araw
Mga Tip
- Kung gusto mo ng mga vegetarian chorizo pinggan, kapalit ang beef chorizo para sa soy chorizo.
- Gumalaw ng chorizo upang idagdag sa huevos rancheros, tacos, o tinunaw na keso.
