Ang ilang mga tao ay hindi nais na kumain ng atay. Ngunit sa totoo lang, kung luto nang maayos, ang atay ay maaaring maging isang mahusay na ulam. Narito ang ilang mga paraan upang maluto nang masarap ang atay.
Mga sangkap
Inihaw na Atay na may mga sibuyas at pinausukang baka
Para sa paghahatid 4 hanggang 6 na tao
- 675 gramo ng atay ng baka, gupitin sa 6 na piraso
- 6 na hiwa ng pinausukang karne
- 2 sibuyas, gupitin sa maliliit na piraso
- 4 na kutsarang mantikilya
- 125ml tuyong pulang alak
- 0.25 tasa ng sariwang perehil, tinadtad
- 1 bay leaf, durog
- 1 kutsarita tuyo na tim
- 125ml all-purpose harina
- 125ml na tubig
- 1 kutsarita asin
- 0.5 kutsarita na paminta
Beef Liver na may Barbecue Sauce
Para sa isang bahagi ng 4 na tao
- 450 gramo atay ng baka, gupitin sa 1.25cm. laki
- 45ml all-purpose harina
- 0.5 kutsarita asin
- 0.5 kutsarita na paminta
- 80ml na tubig
- 60ml tomato sauce
- 2 kutsarang brown sugar
- 1 kutsarang suka
- 1 kutsarang toyo ng Ingles
- 0.625ml pulbos ng bawang
- 1 kutsarang langis ng gulay
Fried Chicken Atay
Para sa isang bahagi ng 4 na tao
- 450 ML atay ng manok, nalinis
- 1 itlog
- 125ml na gatas
- 250ml all-purpose harina
- 1 kutsarang pulbos ng bawang
- 0.5 kutsarita asin
- 0.25 kutsarita na paminta
- 1 litro na langis ng gulay
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Inihaw na Atay na may mga sibuyas at Usok na Meat
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 180 degree Celsius
Grasa sa ibabaw ng grill tray na may langis o mantikilya upang maiwasan ang pagdikit ng atay habang nagluluto.
Kailangan mo lamang itong kuskusin nang gaanong, dahil ang taba mula sa atay ay bubuhos sa ibabaw ng tray at maiwasang dumikit ang inihurnong atay sa ibabaw ng tray
Hakbang 2. Ilagay ang bacon at mga sibuyas sa ibabaw ng tray
Maglagay ng tatlong hiwa ng bacon sa ibabaw ng tray. Pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas sa tuktok ng karne, pagkatapos ay lagyan muli ng mga sibuyas ang hiniwang bacon.
Idagdag ang mantikilya sa tuktok ng mga sangkap
Hakbang 3. Paghaluin ang alak, perehil, bay dahon, tim, asin, paminta at tubig sa isang mangkok
Pagkatapos ibuhos ang halo sa tray na naglalaman ng karne at mga sibuyas, tiyakin na ang lahat ng karne at mga sibuyas ay pantay na natakpan.
Dapat mo munang ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang hiwalay na mangkok bago ibuhos ang mga ito sa grill tray upang ang halo ay pantay na ibinahagi
Hakbang 4. Maghurno ng mga sangkap sa loob ng 30 minuto
Takpan ang tray ng aluminyo foil at ilagay ito sa preheated oven. Maghurno hanggang sa ang mga sibuyas at karne ay naglalabas ng isang mabangong samyo.
Hakbang 5. Pahiran ang atay ng harina
Habang hinihintay ang karne at mga sibuyas na litsuhin, ibuhos ang harina sa isang plato at coat ang bawat piraso ng atay ng harina.
- Maaari mong gawing mas madali ang prosesong ito sa pamamagitan ng paglalagay ng harina sa isang plastic bag, pagkatapos ay pagdaragdag ng mga puso nang paisa-isa at pagpalo hanggang sa pantay na pinahiran ang mga puso. Ulitin hanggang ang lahat ng mga piraso ng atay ay pinahiran ng harina.
- Alinmang paraan ang gagamitin mo, kapag nabalot mo na ito, ilipat ang bahagyang puso habang binubuhat mo ito upang mahulog ang labis na harina.
Hakbang 6. Ilagay ang atay sa isang grill tray na puno ng lutong karne at mga sibuyas
Buksan ang aluminyo foil na sumasakop sa tray at ayusin ang may harina na atay sa tuktok ng bacon sa tray.
Pagkatapos ayusin ito, takpan muli ang tray ng aluminyo foil
Hakbang 7. Maghurno para sa isa pang 40 minuto
Maghurno sa tray na natatakpan ng aluminyo foil sa loob ng 30 minuto, at sa huling 10 minuto, maghurno sa pamamagitan ng pagbubukas ng takip ng aluminyo foil.
Habang nagbe-bake, maaari mong iwisik ang atay ng likido sa tray upang maikalat nang pantay ang mga lasa at maiwasan ang pagkatuyo ng atay
Hakbang 8. Maglingkod kaagad
Alisin ang tray mula sa oven at ihatid ang atay, mga sibuyas, at bacon sa isang plate na hinahatid.
Paraan 2 ng 3: Beef Liver na may Barbecue Sauce
Hakbang 1. Paghaluin ang harina, asin at paminta
Ilagay ang tatlong sangkap sa isang plastic bag na maaaring selyohan. Seal ang plastik at iling hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay magkahalong halo-halong.
Maaari mo ring ihalo ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang mangkok at pagpapakilos sa isang kutsara, isang palis, mga itlog, o kahit na iyong mga kamay hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pagsamahin
Hakbang 2. Pahiran ang mga piraso ng atay ng pinaghalong harina
Ilagay ang mga piraso ng atay sa bag na naglalaman ng harina. Reseal at talunin hanggang sa pantay na pinahiran ang mga piraso ng atay.
- Gawin ito nang paisa-isa o paunti unti. Huwag gawin ang lahat nang sabay-sabay, dahil magpapahirap sa iyo na ibalot nang pantay ang lahat ng mga piraso.
- Kung gumagamit ka ng isang mangkok, ilagay lamang ang bawat piraso sa mangkok at takpan ng isang tinidor, sipit ng pagkain, o kamay.
- Alinmang pamamaraan ang ginagamit mo, kapag tinaas mo ang balot na atay, ilipat ito nang bahagya upang matanggal ang anumang labis na harina.
Hakbang 3. Paghaluin ang mga sangkap ng sarsa ng barbecue
Ilagay ang tubig, sarsa ng kamatis, kayumanggi asukal, suka, toyo, at pulbos ng bawang sa isang maliit na mangkok. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang beater ng kuwarta hanggang sa pinaghalo.
Hakbang 4. Init ang langis sa Teflon
Ilagay ang langis sa isang malaking Teflon at init sa daluyan ng init ng isang minuto o dalawa, hanggang sa ang langis ay makintab at kumalat sa lahat ng mga ibabaw ng Teflon.
Huwag hayaan ang usok ng langis. Kung ang langis ay nagsimulang manigarilyo, nangangahulugan ito na masyadong mainit ang langis upang magamit
Hakbang 5. Lutuin ang atay
Ilagay ang mga na-floured na piraso ng atay sa Teflon at lutuin ng apat hanggang anim na minuto sa bawat panig, o hanggang sa ang lahat ng panig ay kayumanggi.
Mag-ingat sa pagpupuno o pag-on ng atay kapag nagluluto. Kailangan mo lamang ibaling ang puso kapag ang isang panig ay na-brown na. Ngunit kung nais mong pigilan ang atay na dumikit sa ibabaw ng Teflon o nasusunog, i-flip ito ng ilang beses
Hakbang 6. Idagdag ang sarsa
Ilagay ang sarsa sa teflon na naglalaman ng atay na niluluto at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init ng kalan at takpan ang Teflon.
Sa pamamagitan ng pagdadala muna ng sarsa sa isang pigsa, maaari mong matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay mainit. Ngunit huwag hayaan itong patuloy na kumulo, sapagkat gagawin nitong magluto ng sobra sa atay at magiging sobrang tigas
Hakbang 7. Pag-init ng 20 minuto
Pagkatapos ng 20 minuto, dapat lumambot ang kanyang puso.
- Hangga't maaari palaging isara ang Teflon.
- Maaari mong buksan ang atay minsan o dalawang beses kung nais mong maiwasan na dumikit ito sa ibabaw ng Teflon.
Hakbang 8. Maglingkod kaagad
Alisin ang atay at sarsa sa isang paghahatid ng plato at tangkilikin.
Paraan 3 ng 3: Fried Chicken Liver
Hakbang 1. Init ang langis sa isang malalim na kawali
Ang langis ay kailangang umabot sa 190 degrees Celsius na init.
Gumamit ng isang thermometer sa pagluluto upang suriin ang temperatura ng langis. Ang thermometer na ito ay makatiis ng mataas na temperatura, at maaari mo itong ikabit sa gilid ng kawali upang mabantayan mo ang temperatura habang nagluluto ka
Hakbang 2. Talunin ang mga itlog at gatas
Ilagay ang mga itlog at gatas sa isang mangkok at ihalo hanggang makinis.
Kapag lubusan na halo-halong, ang halo ay dapat na isang maputlang dilaw na kulay na walang mga bugal o puti o madilim na dilaw na mga spot. Ngunit ang ilang mga transparent na bahagi ay maaaring naroon pa rin
Hakbang 3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa dressing ng harina
Ilagay ang harina, pulbos ng bawang, asin, at paminta sa isang natatatakan na plastic bag. Seal ang plastik at iling hanggang sa pinaghalo.
Bilang kahalili, maaari mo ring ilagay ang tatlong mga sangkap sa isang mangkok at ihalo ang mga ito sa isang kutsara, isang palis, o iyong mga kamay
Hakbang 4. Pahiran ang atay ng pinaghalong itlog
Idagdag ang bawat piraso ng atay ng manok sa pinaghalong itlog hanggang sa makinis.
Itaas ang mga atay ng manok sa mangkok at hayaang makaupo ng ilang segundo upang ang labis na mga itlog ay mahulog muli sa mangkok
Hakbang 5. Pahiran ang atay ng manok sa harina
Ilagay ang atay sa isang plastic bag na puno ng harina. Muling gamitin ang plastik, pagkatapos ay talunin hanggang sa pantay na pinahiran ng atay ang atay.
- Gawin ito nang paisa-isa o paunti unti. Huwag gawin ang lahat nang sabay-sabay, dahil magpapahirap sa iyo na ibalot nang pantay ang lahat ng mga piraso.
- Kung gumagamit ka ng isang mangkok, ilagay lamang ang bawat piraso sa mangkok at takpan ng isang tinidor, sipit ng pagkain, o kamay.
- Alinmang pamamaraan ang ginagamit mo, kapag tinaas mo ang balot na atay, ilipat ito nang bahagya upang matanggal ang anumang labis na harina.
Hakbang 6. Lutuin ang atay ng lima hanggang anim na minuto
Maingat na ilagay ang atay sa isang kawali na puno ng mainit na langis. Lutuin ang atay hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi.
Mag-ingat na ang langis ay hindi sumabog. Maaari mong maiwasan ito sa pamamagitan ng bahagyang pagtakip sa kawali. Ngunit huwag takpan ito nang buo, sapagkat maaari itong labis na pag-init ng mga nilalaman ng kawali at sirain ang oras ng pagluluto
Hakbang 7. Maglingkod kaagad
Alisin ang atay mula sa kawali sa pamamagitan ng pagpilas at pag-draining ng langis. Matapos masala ang labis na langis, ihain sa isang plato at tangkilikin.
