Ang quads (chuck roast) ay makapal na hiwa ng baka mula sa balikat ng baka. Ang masarap, mayamang lasa na karne na ito ay malawakang ginagamit sa mga klasikong lutong bahay na pinggan. Gawin ang prep, panahon, at iprito ang karne hanggang sa brown sa kalan para sa isang malambot at makatas na ulam. Kung nais mo ang karne na malambot at madaling punitin, subukang magluto ng mga hita ng baka sa isang mabagal na kusinilya o sa oven.
Mga sangkap
- 1.5-2 kg mga quad ng baka
- 4 na kutsara (60 ML) langis ng oliba
- 2 sibuyas, pinagbalatan at tinadtad
- 2 karot, na-peel at tinadtad
- 2 Yukon gintong patatas, na-peel at tinadtad
- 30 ML dry sibuyas na sopas pampalasa ihalo
- Pepper, asin at paprika upang tikman
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Panimpla at Pagprito ng Mga Meat sa isang Krisis
Hakbang 1. Timplahan ang karne ng hita ng paminta, asin at paprika
Ilagay ang mga quad ng baka sa isang patag na ibabaw at patimpla nang pantay ang mga tuktok ng paminta, asin, at paprika. Baligtarin ang karne ng hita at patimasin din ang nasa ilalim, na iniiwan ang mga gilid ng karne na hindi nahulugan.
- Kung gumagamit ka ng mga nakapirming quad, matunaw ang karne sa ref o painitin ito sa microwave bago mo ito lutuin.
- Ilagay ang tinimplahan na hita ng baka sa ref nang magdamag para sa isang malakas na lasa.
Hakbang 2. Gupitin at timplahan ang mga gulay
Tumaga ang mga sibuyas, patatas, at karot at ilagay ito sa isang airtight plastic bag. Magdagdag ng 2 kutsara. (30 ML) langis ng oliba at tuyong sibuyas na sibuyas ihalo sa isang plastic bag, pagkatapos ay iling hanggang ang mga gulay ay isama sa mga pampalasa.
Kung nais mo ng isang banayad na pampalasa, maaari mong ihalo ang mga gulay na may asin lamang at paminta
Hakbang 3. Init ang 2 kutsara
(30 ML) langis ng oliba sa isang kawali. I-on ang kalan sa katamtamang init. Magdagdag ng 2 kutsara. (30 ML) langis ng oliba at hayaang magpainit ang kawali hanggang sa magsimulang kumulo ang langis.
Gumamit ng isang oven na ligtas sa oven kung nais mong ihaw ang mga hita gamit ang kawali sa oven
Hakbang 4. Iprito ang bawat panig ng karne sa loob ng 4 hanggang 5 minuto hanggang sa gaanong kulay
Ilagay ang hita ng baka sa kawali at iprito ng 4-5 minuto o hanggang sa kayumanggi. Susunod, i-flip ang karne at iprito ang kabilang panig para sa isa pang 4 hanggang 5 minuto o hanggang sa gaanong kayumanggi.
- Sa ganitong paraan, bubuo ang isang tinapay sa tuktok ng karne na mapanatili ang kahalumigmigan at lasa habang niluluto mo ito.
- Sa yugtong ito, ang gitna ng hita ng baka ay hilaw pa rin. Magluto ka pa rin ng buong karne sa oven o mabagal na kusinera sa paglaon.
Hakbang 5. Alisin ang karne mula sa kawali at ilagay ito sa isang plato
Kunin ang mga hita ng baka mula sa kawali at ilagay ito sa isang plato. Kung wala kang oras upang lutuin ang karne sa oven o mabagal na kusinilya sa loob ng 2 oras, gumamit ng aluminyo foil upang ibalot ito. Pagkatapos nito, ilagay ang karne sa ref.
Huwag ilagay ang hita ng baka sa temperatura ng kuwarto nang higit sa dalawang oras upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain
Hakbang 6. Igisa ang mga tinadtad na gulay sa loob ng 5 hanggang 10 minuto
Idagdag ang mga gulay sa kawali at lutuin ng 5 hanggang 10 minuto, o hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent, at ang mga patatas at karot ay malambot.
Tulad ng mga hita ng baka, mas matagal din ang mga gulay upang magluto kapag niluto mo ito sa oven o mabagal na kusinilya
Paraan 2 ng 3: Pagluto ng Mga Cowf Quad sa Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 180 ° C
Habang piniprito ang mga hita ng baka, painitin ang oven upang handa na itong gamitin para sa pag-ihaw ng karne. Painitin ang oven ng hindi bababa sa 30 minuto bago mo lutuin ang mga hita ng baka hanggang 180 ° C kapag handa na ang inihaw na karne ng baka.
Maaari mong gamitin ang isang mabagal na kusinilya (hindi oven) para sa isang mas makatas at malambot na karne. Ngunit tandaan, ang pagluluto ng karne sa isang mabagal na kusinilya ay tumatagal ng mas matagal
Hakbang 2. Gumamit ng aluminyo palara upang takpan ang mga hita ng baka at gulay
Ilagay ang mga beef quad at gulay sa isang baking sheet o oven-safe na kawali. Takpan ang tuktok ng hita ng baka at gulay ng aluminyo foil. Pindutin ang mga dulo ng aluminyo palara gamit ang iyong mga daliri hanggang sa ang lock ng sheet ay ligtas.
- Tiyaking gumagamit ka ng isang oven-safe na kawali bago mo ito takpan ng aluminyo foil. Ang paggamit ng maling kawali ay maaaring makapinsala sa karne.
- Maaari mo ring ilagay ang mga hita ng baka sa dutch oven (isang mabigat na cast iron pan) sa halip na ang aluminyo foil na sumasakop sa baking sheet.
Hakbang 3. Paghurno ang hita ng baka sa oven ng 3 hanggang 4 na oras
Ilagay ang pan o baking sheet sa oven at isara ang pinto. Itakda ang timer sa 3.5 oras. Alisin ang mga hita ng baka mula sa oven kung kayumanggi ang karne at may malambot na pagkakayari na madaling masira.
Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin kung ang mga hita ng baka ay tapos na bago mo sila ilabas mula sa oven. Upang maiwasan ang sakit sa karne, ang gitna ng hita ng baka ay dapat umabot sa temperatura na hindi bababa sa 65 ° C
Hakbang 4. Alisin ang mga hita ng baka mula sa oven at hayaan silang cool bago ihain
Kunin ang kawali o baking sheet mula sa oven at ilagay ito sa kalan. Hayaang magpahinga ang hita ng baka ng 30 minuto kasama ang aluminyo foil sa itaas, pagkatapos ihain kasama ang mga gulay at patatas.
- Ito ay upang ang katas ay kumalat nang pantay-pantay upang ang baka ay maging mas malambot at mas mayaman sa panlasa.
- Kapag binubuksan ang aluminyo foil, ilayo ang iyong mukha sa karne upang maiwasan ang pagtakas ng mainit na singaw mula sa hita ng baka.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng isang Mabagal na Palayok sa Pagluluto
Hakbang 1. Ilagay ang mga beef quad at gulay sa isang mabagal na kusinilya
Ilagay ang mga hita ng baka sa isang mabagal na kusinilya at ayusin ang mga gulay sa paligid ng karne. Kung ang mga gulay ay pinutol ng malalaking piraso, i-chop muna ito sa mas maliit na mga hiwa (sa isang laki ng kagat). Tinutulungan nito ang mga gulay na magluto nang pantay-pantay sa mabagal na kusinilya.
Hakbang 2. Takpan ang hita ng baka at lutuin ng 4 hanggang 8 na oras
Takpan ang mabagal na kusinilya at itakda ang palayok sa mababa o mataas. Nakasalalay sa napiling setting, lutuin ang mga hita ng baka sa mga sumusunod na oras:
- Mababa: 6-8 na oras
- Mataas: 3-4 na oras
Hakbang 3. Hayaang cool ang hita ng baka at ihain kaagad
Kung ang timer sa mabagal na kusinilya ay naka-patay, buksan ang takip habang pinapanatili ang iyong mukha mula sa mainit na singaw na tumatakas mula sa kawali. Ayusin ang isang sukat na bahagi ng karne ng baka at gulay sa isang plato at ihain habang ang karne ay mainit pa.
Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain, gumamit ng isang thermometer ng karne upang matiyak na ang gitna ng karne ay umabot sa isang minimum na temperatura ng 65 ° C
Mga Tip
- Ilagay ang lutong hita ng baka sa isang lalagyan ng airtight at ilagay sa ref ng 3 hanggang 4 na araw, o ang freezer ng 2 hanggang 3 buwan.
- Kapag naluto na, ang mga hita ng baka ay maaaring i-cut sa maliit na piraso at idagdag sa nilagang.
- Huwag saksakin ang hita ng baka kapag binago mo ito. Pinapanatili nito ang mga katas at kung gagawin mo ito ng maraming beses, ang karne ay maaaring matuyo.
Babala
- Ang oras ng pagluluto sa resipe na ito ay para sa mga quad ng baka na timbang na 1.5 hanggang 2 kg. Kung ang karne ay mas maliit o mas malaki, kakailanganin mong ayusin ang tiyempo.
- Hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos magluto ng hilaw na karne upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
