Narinig mo na ba ang Arborio rice? Ang Arborio rice ay isang uri ng maikling bigas na bigas na nagmula sa Italya; ang kanyang natatanging pangalan ay kinuha mula sa pangalan ng kanyang bayan. Pangkalahatan, ang Arborio rice ay ginagamit upang gumawa ng risotto; gayunpaman, maaari mo ring iproseso ito sa simpleng puting bigas o masarap na puding ng bigas. Suriin ang buong recipe sa ibaba, OK!
Mga sangkap
Pagluto ng bigas sa isang Palayok
Para sa: 4 na paghahatid
- 250 ML Arborio rice
- 500 ML tubig
- 1 kutsara langis ng oliba o margarine
- 1 tsp asin (opsyonal)
Pagluto ng bigas sa Microwave
Para sa: 4 na paghahatid
- 250 ML Arborio rice
- 500 ML tubig
- 1 kutsara langis ng oliba o margarine
- 1 tsp asin (opsyonal)
Gumagawa ng Simpleng Risotto
Para sa: 4 na paghahatid
- 250 ML Arborio rice
- 1 kutsara langis ng oliba
- 125 gramo ng tinadtad na sibuyas o pulang sibuyas
- 1/2 tsp tinadtad na bawang
- 750 ML sabaw ng manok
- 60 ML tuyong puting alak
- 250 gramo Parmesan keso
- 1/4 tsp asin
- 1/4 tsp ground black pepper
Paggawa ng Arborio Rice Pudding
Para sa: 4 na paghahatid
- 125 ML Arborio rice
- 250 ML tubig
- Isang kurot ng asin
- 1/2 kutsara mantikilya
- 250 ML buong cream milk
- 4 na kutsara asukal
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 tsp pulbos ng kanela
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagluto ng bigas sa isang Palayok
Hakbang 1. Pakuluan ang tubig
Ibuhos ang tubig sa isang daluyan ng kasirola, lutuin sa katamtamang init hanggang sa ito ay kumukulo.
- Magandang ideya na gumamit ng isang makapal na palayok, dahil hindi mo magagawang paghalo ng palay nang madalas habang nagluluto ito. Kung gumagamit ng isang manipis na kawali, pinangangambahang mag-burn ng maaga ang bigas.
- Bawasan o dagdagan ang bahagi ng tubig na hanggang 60 ML. upang makabuo ng isang mas malambot o mas tuyo na texture ng bigas. Magkaroon ng kamalayan na ang pagbabago ng dami ng likido ay makakaapekto rin sa oras ng pagluluto.
Hakbang 2. Magdagdag ng langis at asin
Kapag ang tubig ay kumukulo, idagdag ang langis (o margarine) at asin kung ninanais.
Matapos idagdag ang langis at asin, dapat na bumaba ang kumukulong punto ng tubig. Gayunpaman, kadalasan ang tubig ay babalik sa isang pigsa pagkatapos ng 30 segundo. Kapag ang tubig ay kumukulo muli, magpatuloy sa susunod na hakbang
Hakbang 3. Ilagay ang Arborio rice sa kumukulong tubig
Takpan ang palayok at bawasan ang apoy.
Matapos idagdag ang bigas, ang kumukulong punto ng tubig ay dapat ding bawasan ng kaunti. Pukawin ang bigas habang hinihintay ang pigsa muli ng tubig. Kapag ang tubig ay bumalik sa isang pigsa, bawasan ang init sa kinakailangang mga tagubilin
Hakbang 4. Magluto para sa isa pang 20 minuto
Lutuin ang bigas sa loob ng 20 minuto o hanggang ang lahat ng likido ay maihigop dito; tiyaking hindi mo ginalaw ang bigas habang nangyayari ang proseso ng pagluluto.
- Huwag buksan ang takip ng palayok habang ang proseso ng pagluluto ay isinasagawa dahil magpapalabas ito ng singaw na kinakailangan upang lutuin ang bigas. Huwag mo ring pukawin ang bigas dahil nanganganib itong masira ang mga butil ng bigas.
- Kapag naluto na, ang pagkakayari ng bigas ay dapat na sapat na malambot upang kumain ngunit matigas pa rin o chewy sa gitna (na kilala bilang "al dente").
Hakbang 5. Ihain ang Arborio rice
Tanggalin ang bigas at hayaang magpahinga sandali sa temperatura ng kuwarto bago ihain.
Maaaring ihain nang diretso ang bigas o ihalo sa paminta at keso ng Parmesan
Paraan 2 ng 4: Rice sa Pagluluto ng Microwave
Hakbang 1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap
Ilagay ang bigas, tubig, at langis (o margarine) sa isang lalagyan na 2 litro na lumalaban sa init. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asin. Haluin mabuti.
- Tiyaking 250 ML lamang ang gagamitin mo. Arborio rice para sa isang solong proseso ng pagluluto ng microwave.
- Magdagdag ng tungkol sa 60 ML. tubig kung mas gusto mo ang isang malambot na texture ng bigas; sa halip, ibawas ang 60 ML. tubig kung mas gusto mo ang isang tuyong kanin. Ang oras ng pagluluto ng bigas ay dapat na pareho, ngunit tiyaking binabantayan mo ang proseso. Kung ang kanin ay mukhang precocious, huwag mag-atubiling alisin ito mula sa microwave.
Hakbang 2. I-on ang microwave at lutuin ang bigas sa loob ng 5 minuto sa buong lakas
Takpan ang lalagyan at ilagay sa microwave, lutuin ng 5 minuto sa 100% na lakas.
- Kung ang lalagyan na bigas na ginagamit mo ay may espesyal na takip, mag-iwan ng kaunting silid para makatakas ang init at singaw mula sa mangkok.
- Kung ang lalagyan na bigas na ginagamit mo ay walang espesyal na takip, gumamit ng plastik na ligtas na microwave upang takpan ang ibabaw.
Hakbang 3. Bawasan ang lakas ng microwave sa kalahati at lutuin para sa isa pang 15 minuto
Itakda ang lakas ng microwave sa 50% at magpatuloy sa pagluluto ng 15 minuto.
- Maunawaan na ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng iyong lakas ng microwave; samakatuwid, tiyakin na magbigay ka ng labis na pangangasiwa sa huling minuto. Alisin ang bigas kapag natanggap ang lahat ng likido dito.
- Suriin ang pagiging donasyon ng bigas. Ang pagkakayari ng bawat butil ng bigas ay dapat na sapat na malambot, ngunit ang gitna ay medyo matigas pa rin.
Hakbang 4. Ihain ang Arborio rice
Alisin ang mangkok ng bigas mula sa microwave at pahinga ito ng ilang minuto pa. Bago ihain, dahan-dahang ihalo ang kanin gamit ang isang tinidor upang hindi ito maging bukol.
Maaaring ihain nang diretso ang bigas o ihalo sa margarine, Parmesan cheese, o ground black pepper
Paraan 3 ng 4: Paggawa ng Simpleng Risotto
Hakbang 1. Init ang sabaw
Ibuhos ang stock sa isang 3-quart na kasirola, painitin ito sa katamtamang init ngunit huwag itong pakuluan.
Kapag lumitaw ang maliliit na bula sa ibabaw ng sabaw, bawasan ang init. Siguraduhin na ang sabaw ay mananatiling mainit hanggang sa oras na gamitin ito
Hakbang 2. Init ang langis
Ibuhos ang langis sa isang 4 litro na palayok, painitin ito sa katamtamang init.
Init ang langis sa loob ng 30-60 segundo bago magpatuloy sa susunod na hakbang. Ang temperatura ng langis ay dapat na sapat na mainit ngunit hindi manigarilyo
Hakbang 3. Igisa ang mga sibuyas
Idagdag ang tinadtad na sibuyas (o bawang) sa mainit na langis, pagpapakilos ng 4 minuto o hanggang sa lumambot ito sa pagkakayari.
Siguraduhin na ang sibuyas ay nagbabago ng kulay hanggang sa ito ay bahagyang makulay at mabango
Hakbang 4. Igisa ang bawang
Idagdag ang tinadtad na bawang sa mga naka-on na sibuyas, pukawin muli sa loob ng 30-60 segundo o hanggang mabango.
Kung ang bawang ay ginintuang dilaw at mabango, magpatuloy sa susunod na yugto. Mag-ingat, nasunog na bawang ay may potensyal na masira ang lasa ng ulam
Hakbang 5. Magdagdag ng bigas at asin
Idagdag ang Arborio rice sa sibuyas at bawang na ihalo. Budburan ang asin sa lasa, pukawin muli.
Panatilihin ang pagpapakilos ng 2-3 minuto. Ang bawat butil ng bigas ay dapat na pinahiran ng langis at asin, habang ang mga gilid ay magsisimulang maging transparent (tiyakin na ang gitna ng bigas ay mananatiling opaque na puti)
Hakbang 6. Kunin ang stock at puting alak gamit ang isang kutsara ng gulay
Ibuhos ang tungkol sa 125-185 ML. mainit na sabaw sa ibabaw ng bigas, sinundan ng isang dash ng puting alak. Magluto ng ilang minuto o hanggang sa ang lahat ng likido ay makuha ng bigas.
- Gumalaw nang maayos habang nagaganap ang proseso ng pagluluto. Siguraduhing ang bigas na nasa gilid ng kawali ay naibalik sa gitna upang ito ay pantay na magluto.
- Makalipas ang ilang sandali, ang mga butil ng bigas ay dapat na lumitaw na magkadikit. Upang suriin ang pagkakayari, subukang i-scoop ang bigas mula sa ilalim ng palayok ng isang kahoy na kutsara; Sa halip, ang bigas ay mananatili sa ibabaw ng kutsara ng ilang segundo bago mahulog pabalik.
Hakbang 7. Dahan-dahan, ibuhos ang natitirang likido
Unti-unting ibuhos ang natitirang stock (humigit-kumulang na 125-185 ML. Nang sabay-sabay), na sinusundan ng puting alak.
- Matapos ang bawat pagbuhos ng likido, siguraduhin na palagi mong hinalo ang risotto upang ang lahat ng mga bahagi ay mahusay na halo-halong.
- Pagkatapos ng 25-35 minuto, ang buong bahagi ng likido ay dapat na hinigop ng bigas; Bilang isang resulta, ang pagkakayari ng bigas ay mukhang mas malambot at mas nakaka-creamier, ngunit "al dente." Sa madaling salita, ang pagkakayari ng bawat butil ng bigas ay hindi masyadong malambot kapag nakagat.
Hakbang 8. Ilagay ang keso at paminta sa isang kasirola, patayin ang apoy
Alisin ang kawali mula sa apoy, pukawin ng mabuti hanggang ang lahat ng keso at paminta ay mahusay na pagsamahin.
Takpan ang palayok at hayaang magpahinga ang risotto ng 5 minuto
Hakbang 9. Magdagdag ng keso dito
Ilipat ang risotto sa isang paghahatid ng plato habang mainit pa ito. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng pagdidilig ng Parmesan keso sa itaas.
Paraan 4 ng 4: Paggawa ng Arborio Rice Pudding
Hakbang 1. Pakuluan ang tubig, asin at mantikilya
Ilagay ang tatlong sangkap sa isang medium-size na kasirola, lutuin sa katamtamang init hanggang sa kumukulo ang tubig.
Magandang ideya na gumamit ng isang makapal na palayok, dahil hindi mo magagawang paghalo ng palay nang madalas habang nagluluto ito. Kung gumagamit ng isang manipis na kawali, pinangangambahang mag-burn ng maaga ang bigas
Hakbang 2. Magdagdag ng bigas at bawasan ang init
Ilagay ang Arborio rice sa kumukulong tubig, bawasan ang init at lutuin ang bigas sa loob ng 15 minuto.
- Kapag naglagay ka ng bigas sa tubig, mas malamang na ang pagbulak ng tubig ay mabawasan. Hintaying pakuluan muli ang tubig bago bawasan ang apoy.
- Huwag pukawin ang bigas sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa halip, dahan-dahang kalugin ang palayok bawat ilang minuto upang maiwasang dumikit ang bigas sa ilalim ng palayok at masunog.
- Ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto hanggang ang lahat ng likido ay tumulo sa kanin. Pagkatapos ng 15 minuto, tikman ang bigas. Ang bigas ay luto kung ang pagkakayari ay "al dente"; sa madaling salita, medyo matigas pa rin sa gitna ang pagkakayari ng bigas.
Hakbang 3. Pagsamahin ang gatas, asukal, banilya at kanela
Ilagay ang apat na sangkap sa isang hiwalay na kasirola, init sa daluyan ng init ngunit huwag pakuluan.
Maaari mong gawin ang prosesong ito habang hinihintay ang pagluluto ng bigas o pagkatapos na maluto ang bigas. Kung ang kanin ay naluto na, siguraduhing alisin mo ito agad mula sa kalan
Hakbang 4. Ilagay ang bigas sa pinaghalong gatas
Bawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto ng 10-15 minuto.
Pagkatapos ng 10-15 minuto, dapat na hinigop ng bigas ang karamihan sa pinaghalong gatas; Ang puding na handa nang ihain ay dapat magmukhang makintab at may isang siksik na pagkakayari
Hakbang 5. Pagwiwisik ng pulbos ng kanela sa itaas
Dahan-dahan, ilipat ang puding ng bigas sa isang paghahatid ng plato; palamutihan ang ibabaw ng isang maliit na budburan ng pulbos ng kanela. Ang masarap na puding ng bigas ay nagsilbi ng mainit, malamig, o sa temperatura ng kuwarto.
