Ang malagkit na bigas ay may natatanging pagkakayari at panlasa. Karaniwang ginagamit ang bigas na ito sa maraming pagkaing Hapon at Thai. Sa kasamaang palad, ang bigas na ito ay hindi laging madaling mahanap. Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang payak, hindi malagkit na bigas upang ito ay maging mas malagkit, at tatakpan sila ng artikulong ito. Bilang karagdagan, makakakuha ka rin ng dalawang mga recipe sa kung paano gawin ang sikat na "malagkit na bigas" na pinggan gamit ang payak na bigas.
Mga sangkap
Paggawa ng Malagkit na Rice Gamit ang Ordinary Rice
- 1 tasa (200 gramo) hanggang 1 tasa (300 gramo) bigas
- 2 tasa (450 milliliters) na tubig
- Ilang kutsarang sobrang tubig
Paggawa ng Sushi Rice
- 1 tasa (200 gramo) o 1 tasa (300 gramo) bigas
- 2 tasa (450 milliliters) na tubig
- 4 na kutsarang suka ng bigas
- 2 kutsarang asukal
- 1 kutsarita asin
Paggawa ng Cocong Rice
Naghahain ng 4 na tao
- 1 tasa (200 gramo) para sa 1 tasa (300 gramo) ng bigas
- 2 tasa (450 milliliters) na tubig
- 1 tasa (350 mililitro) gatas ng niyog
- 1 tasa (225 gramo) puting asukal
- kutsarita asin
Sarsa
- tasa (120 mililitro) gatas ng niyog
- 1 kutsarang puting asukal
- kutsarita asin
- 1 kutsarang harina ng tapioca
- 3 mangga na nabalatan at tinadtad
- 1 kutsarang toasted na linga (opsyonal)
Hakbang
Hakbang 1. Alamin kung ano ang aasahan mula sa mga resipe na ito
Hindi talaga mapapalitan ang totoong malagkit na bigas. Ito ay isang uri ng bigas (tulad ng brown rice) at hindi isang ulam (isang uri ng pritong bigas). Ang lasa at pagkakayari ng resipe na ito ay magkakaiba dahil gumagamit ka ng simpleng bigas. Gayundin, magkaroon ng kamalayan na kung nagluluto ka ng payak na bigas kaya mas malapot o malambot ito, hindi pa rin ito malagkit upang makagawa ng sushi nigiri.
Hakbang 2. Isaalang-alang ang bahagyang mga kapalit
Nais mo bang makagawa ng malagkit na bigas mula sa payak dahil hindi mo ito mahahanap sa mga tindahan? Kung hindi ka makahanap ng malagkit na bigas, subukang maghanap para sa "matamis na bigas" o "gluten rice". Pareho ang pareho
Subukang maghanap ng isa pang maikling bigas na bigas o risotto bigas. Parehong may isang texture na kapag luto (kumpara sa daluyan at mahabang palay). Ang bigas na bigas ay mas malagkit pagkatapos magluto kaysa sa iba pang mga uri ng bigas sapagkat naglalaman ito ng mas maraming almirol
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Regular Rice Stickier
Hakbang 1. Huwag hugasan ang kanin bago lutuin
Karamihan sa kanila ay naghuhugas ng bigas upang linisin ito at alisin ang dust dust. Pinapalaki ng arina ang kanin. Kung hindi mo maluluto ang bigas nang hindi muna hinuhugasan, banlawan ito minsan o dalawang beses, ngunit hindi masyadong marami hanggang sa malinis ang tubig. Mahusay na ipaalam ang ilan sa harina na manatili sa bigas.
Hakbang 2. Hayaang magbabad ang palay sa palayok bago lutuin
Ang ilang mga tao ay natutulungan sa pamamagitan ng pagpapaalam sa bigas na magbabad upang ang mga resulta ay mas malagkit. Subukang ibabad sa loob ng 30 minuto hanggang 4 na oras. Itapon ang tubig matapos ang kanin.
Hakbang 3. Punan ang isang malaking kasirola ng 2 tasa (450 mililitro) ng tubig at magdagdag ng ilang sobrang kutsarang tubig
Gumamit ng mas maraming tubig kaysa kinakailangan upang pagsamahin ang bigas at magkadikit.
Isaalang-alang ang pagdaragdag ng isang pakurot ng asin. Kaya, ang lasa ng bigas ay tataas at hindi masyadong malabo
Hakbang 4. Magdagdag ng 1 tasa (300 gramo) ng bigas na bigas o 1 tasa (200 gramo) ng medium- o pang-butil na bigas
Subukang gumamit ng mga sari-sari na palay ng bigas. Ang maikling bigas na bigas ay naglalaman ng higit na harina kaya't ito ay mas malagkit.
Ang Jasmine at basmati rice ay medium rice rice
Hakbang 5. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa sobrang init
Huwag gumamit ng pan na takip.
Hakbang 6. Bawasan ang init pagkatapos ng pigsa ng tubig, at hayaang umupo ito ng 10 minuto
Sa puntong ito, maaari mong ikabit ang takip ng kawali.
Hakbang 7. Patayin ang apoy kapag nahigop na ng bigas ang lahat ng tubig
Makikita mo ang mga butas ng singaw sa bigas.
Hakbang 8. Iwanan ang kaldero na natatakpan sa kalan ng 10 minuto pa
Ang bigas ay nagiging mas malagkit mas matagal itong naiwan. Kung gagawin mo nang maaga ang bigas ng 1-2 araw, magiging mas malagkit ang bigas. Kung balak mong maghintay ng ganito katagal, takpan ang bigas at pabayaan itong umupo sa ref upang hindi ito matuyo o matapon.
Hakbang 9. Ihain ang bigas
Ilipat ang bigas sa isang paghahatid ng plato. Kung nais mo, maaari mong palawakin ang mga ito nang kaunti sa isang tinidor upang hindi sila masyadong magkadikit.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Sushi Rice
Hakbang 1. Alamin kung ano ang aasahan
Maaari kang makamit ang isang katulad na lasa sa sushi rice gamit ang tamang pampalasa. Gayunpaman, mahirap na gumawa ng payak na bigas upang magkaroon ng parehong malagkit na pare-pareho sa sushi rice. Maaari mong gamitin ang resipe na ito upang gumawa ng mga sashimi, bento, at sushi roll, ngunit hindi ito malagkit sapat upang makagawa ng nigiri.
Hakbang 2. Maghanda ng 2 tasa (450 milliliters) ng tubig upang pakuluan sa isang malaking kasirola
Hakbang 3. Magdagdag ng 1 tasa (300 gramo) ng bigas na bigas o 1 tasa (200 gramo) ng medium-grail na bigas
Subukang gumamit ng mga sari-sari na palay ng bigas dahil may posibilidad silang maging mas almirol at samakatuwid ay mas malapit.
Ang Jasmine at basmati rice ay medium rice rice
Hakbang 4. Ilagay ang takip sa palayok at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto
Ang tubig ay hihinto sa kumukulo ng ilang segundo kapag naidagdag ang bigas. Maghintay hanggang sa magsimulang kumulo muli ang tubig at bigas, pagkatapos ay bawasan ang init at takpan nang mahigpit ang palayok. Patuloy na lutuin ang bigas hanggang sa maihigop ang lahat ng tubig.
Hakbang 5. Pagsamahin ang 4 na kutsarang suka ng bigas, 2 kutsarang asukal, at 1 kutsarita ng asin sa isang maliit na kasirola
Paghaluin ang lahat sa isang kutsara. Ito ay magpapalasa ng iyong sushi rice pati na rin makakatulong sa bigas na maging mas malagkit.
Hakbang 6. Dalhin ang pampalasa ng sushi bigas sa isang pigsa sa daluyan ng init
Pukawin ang mga pampalasa gamit ang isang tinidor o maliit na panghalo hanggang sa matunaw ang asukal.
Hakbang 7. Alisin ang spice pan mula sa kalan
Itabi at palamigin.
Hakbang 8. Ilipat ang bigas sa isang baso na baso
Sa mga susunod na hakbang, huwag gumamit ng anumang metal upang ang suka ay hindi tumagal sa lasa ng metal.
Hakbang 9. Ibuhos ang pampalasa sa bigas
Gawin ito habang ang kanin ay mainit pa. Hindi mo kailangang gamitin ang lahat ng pampalasa kung hindi mo nais na maging malakas ang lasa.
Hakbang 10. Paghaluin ang bigas sa mga pampalasa gamit ang isang kutsara na kahoy
Maaari kang gumamit ng isang spatula, ngunit tiyaking hindi ito metal.
Subukang magtrabaho sa harap ng isang fan, o ma-fan ng isang tao. Makatutulong ito sa bigas upang mas mabilis na lumamig
Hakbang 11. Ihain ang bigas habang mainit
Ang malagkit na bigas ng Hapon ay pinakamahusay na hinahain na mainit, ngunit hindi mainit.
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Mango sticky Rice
Hakbang 1. Punan ang isang malaking kasirola ng 2 tasa (450 mililitro) ng tubig at pakuluan
Hakbang 2. Magdagdag ng 1 tasa (300 gramo) ng bigas na bigas o 1 tasa (200 gramo) ng medium-grail na bigas
Para sa pinakamahusay na mga resulta, subukang gamitin ang maikling-butil na uri ng bigas. Ang maikli na bigas ng palay ay may kaugaliang maging mas almirol kaya't mas mahusay ang ani.
Kasama sa mga katamtamang uri ng palay ng palay ang jasmine at basmati
Hakbang 3. Ilagay ang takip sa palayok at kumulo sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto
Bawasan ang init sa katamtamang init. Siguraduhin na itago mo ang palayok upang ang tubig na kumukulo ay hindi mag-overflow sa kalan.
Hakbang 4. Sa isa pang kasirola, pagsamahin ang 1 tasa (350 mililitro) gatas ng niyog, 1 tasa (230 gramo) puting asukal, at kutsarita na asin
Pukawin ang lahat sa isang kutsara hanggang sa pantay na halo-halong. Gagamitin ito bilang pampalasa sa bigas.
Upang makatipid ng oras. Gawin ito habang nagluluto ang bigas
Hakbang 5. Dalhin ang pinaghalong gata ng niyog sa isang pigsa sa daluyan ng init
Tiyaking pinupukaw mo ang pinaghalong paminsan-minsan upang maiwasan ito sa pag-iinit.
Hakbang 6. Pukawin ang pinaghalong gatas ng niyog sa bigas sa oras na matapos itong magluto
Kapag naluto na ang bigas, alisin ang palayok mula sa kalan at alisin ang takip. Ibuhos ang pinaghalong gatas ng niyog sa bigas, at paghalo ng isang tinidor o spatula.
Hakbang 7. Hayaang umupo ang tinimplahan ng bigas sa loob ng isang oras
Ibalik ang takip sa palayok, at itago kung saan hindi ito maaabala. Bibigyan nito ang bigas ng sapat na oras upang maunawaan ang mga lasa ng pinaghalong gatas ng niyog.
Hakbang 8. Pagsamahin ang tasa (120 mililitro) gatas ng niyog, 1 kutsarang asukal, kutsarita asin, at 1 kutsarang harina ng tapioca sa isang kasirola
Pukawin ang lahat sa isang kutsara. Kung walang harina ng tapioca, cornstarch o arrowroot harina.
Hakbang 9. Pakuluan ang sarsa
Siguraduhin na pukawin paminsan-minsan ang sarsa upang hindi ito makapal o masunog.
Hakbang 10. Ihanda ang mangga
Simulan ang pagbabalat ng mangga. Kung ang mangga ay hinog na, maaari mo itong alisan ng balat ng isang kutsilyo, pagkatapos ay hilahin ang balat ng iyong mga kamay. Pagkatapos mong balatan ang mangga, gupitin ito at alisin ang mga binhi. Gupitin muli ang mangga sa manipis na mga hiwa. Ulitin ang hakbang na ito para sa susunod na dalawang mangga.
Hakbang 11. Kutsara ng bigas sa apat na plato
Maaari kang maghatid ng higit sa apat na pinggan, ngunit ang mga bahagi ay mas maliit.
Hakbang 12. Ayusin ang mga hiwa ng mangga
Maaari mong ayusin ito sa gilid o sa tuktok ng bigas. Kung inilalagay mo ang mga hiwa ng mangga sa tuktok ng bigas, subukang gumawa ng isang hugis ng fan.
Hakbang 13. Iwisik ang sarsa sa mangga at kanin
Kung nais mo, maaari mo ring iwisik ang ilang mga linga sa ibabaw ng sarsa.
Tandaan, ang pagkakayari ng iyong bigas ay maaaring hindi kapareho ng tradisyunal na pinggan dahil hindi ito gumagamit ng malagkit na bigas
Mga Tip
- Subukang ibabad ang bigas sa tubig sa loob ng 3 minuto hanggang 4 na oras. Kaya, mas mabilis ang pagluluto ng bigas.
- Ang maikling bigas na bigas ay hindi katulad ng malagkit na bigas. Gayunpaman, ang mataas na nilalaman ng almirol kumpara sa iba pang mga uri ng bigas ay ginagawang mas malagkit pagkatapos magluto.
- Ang malagkit na bigas at sushi rice ay dalawang magkakaibang uri. Ang malagkit na bigas ay nagmula sa Thailand at karaniwang ginagamit para sa mga panghimagas. Ginagamit ang sushi rice upang gumawa ng sushi. Dahil ang parehong mga rice ay may isang malagkit na texture, tinatalakay ng artikulong ito kung paano gawin silang pareho.
- Ang isang trick na ginagamit ng maraming mga tagapagluto upang masukat ang eksaktong nilalaman ng kahalumigmigan ay upang ilagay ito sa itaas lamang ng taas ng bigas. Tama ang nilalaman ng kahalumigmigan kung nasa ibaba lamang ito ng unang buko.
- Kung nais mo talagang gumamit ng malagkit na bigas sa iyong resipe, ngunit hindi ito mahahanap, subukang tumingin sa mga tradisyunal na merkado. Hindi lahat ng mga grocery store ay may malagkit na bigas.
- Ang malungkot na bigas ay minamarkahan na "matamis na bigas," o "gluten rice."
