Ang pagpuputol ng mga sibuyas ay hindi mahirap, maging sa paghiwa, pagdidilig, o pagputol ng mga ito sa mga singsing. Kapag pinagkadalubhasaan mo ang mga pangunahing kaalaman, magiging mas tiwala ka sa pagsubok ng iba't ibang mga recipe.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghiwa ng Mga sibuyas
Hakbang 1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating pahaba
Ilagay ang mga sibuyas na may mga ugat pababa. Gupitin mula sa itaas patungo sa mga ugat gamit ang isang matalim na kutsilyo. Nagreresulta ito sa dalawang piraso ng sibuyas, bawat isa ay naglalaman ng kalahati ng ugat at kalahati ng tangkay.
Gamitin ang pamamaraang ito kung ang iyong resipe ay tumatawag para sa isa sa mga pagbawas na ito: "French-cut", "julienne", "manipis na mga hiwa", o "manipis na mga hiwa"
Hakbang 2. Gupitin ang mga dulo ng mga tangkay
Huwag putulin ang dulo ng ugat. Ang dulo ng ugat ay maaaring magamit bilang isang hawakan at makakatulong na hawakan ang sibuyas sa lugar kapag pinutol mo ito.
Hakbang 3. Tanggalin ang manipis na balat ng sibuyas
Ang ilang mga uri ng mga sibuyas ay may maraming mga layer ng manipis na balat. Balatan ang manipis na balat hanggang sa maabot mo ang isang makapal, moisturised, malambot na balat.
Hakbang 4. Gupitin ang sibuyas sa manipis na mga hiwa
Kumuha ng isa sa mga piraso ng sibuyas, at ilagay ito sa cutting board. Simulang hiwain sa isang dulo ng sibuyas hanggang sa maabot nito ang kabilang dulo. Maaari mong i-cut ito ng malapad o pahaba. Ang kapal ng mga hiwa ay nakasalalay sa iyong panlasa, ngunit inirerekumenda na ihiwa mo ang mga sibuyas na 3-5 millimeter ang kapal.
- Hiwain ang sibuyas nang malapad o laban sa butil para sa isang mas matalas na aroma.
- Hiwain ang mga sibuyas nang pahaba o sa direksyon ng mga hibla para sa isang banayad na aroma.
Hakbang 5. Ulitin ito sa iba pang kalahati ng sibuyas, at paghiwalayin ang mga hiwa
Kung ang sibuyas ay pinutol ng pahaba o kasama ang butil, ang mga hiwa ay maaari pa ring magdikit sa root end. Kung nangyari ito, hawakan ang gilid ng sibuyas at putulin ang dulo ng ugat. Paghiwalayin ang mga hiwa ng sibuyas sa iyong mga daliri. Hanapin ang dulo ng ugat at itapon ito.
Paraan 2 ng 4: Chop, Dice, o Chop Onions
Hakbang 1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating patayo
Ilagay ang dulo ng ugat sa ilalim. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang hatiin ang sibuyas mula sa itaas hanggang sa ibaba. Paghiwalayin ang dalawang halves ng sibuyas. Ang bawat piraso ay magkakaroon ng kalahating ugat at kalahating tangkay.
Ang pagpuputol, pag-diced, at pag-mincing ng mga sibuyas ay nangangailangan ng parehong pamamaraan. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa laki ng mga nagresultang piraso
Hakbang 2. Putulin ang tangkay
Ilagay ang isang bahagi ng sibuyas na nakaharap sa isang cutting board. Gupitin ang mga dulo ng mga tangkay at itapon. Iwanan ang mga ugat na magkadikit. Ulitin ang hakbang na ito para sa natitirang sibuyas din.
Hakbang 3. Balatan ang balat
Ang ilang mga uri ng mga sibuyas ay may maraming mga layer ng manipis na balat. Balatan ang manipis na balat hanggang sa maabot mo ang isang makapal, mamasa-masa na bahagi ng balat.
Hakbang 4. Hiwain ang sibuyas nang pahaba
Hiwain mula sa dulo ng ugat at gumana hanggang sa dulo ng tangkay. Gawin ito mula sa isang gilid ng sibuyas hanggang sa kabilang panig. Hawakan ang sibuyas sa mga ugat, at huwag itong putulin. Gumawa ng mga pagbawas sa kapal na naaangkop sa uri ng hiwa na gusto mo, tulad ng nakalista sa ibaba:
- "Minced" (tinadtad): gupitin ang sibuyas sa mga hiwa na halos 3 mm ang kapal.
- "Pino ang tinadtad o diced" (tinadtad o tinadtad sa maliliit na piraso): gupitin ang sibuyas sa mga hiwa tungkol sa 5 mm ang kapal.
- "Medium-cut" (medium cut): gupitin ang sibuyas sa mga hiwa na halos 1 cm ang kapal.
- "Co kasar-chop" (magaspang na tumaga): gupitin ang sibuyas sa mga hiwa na halos 2 cm ang kapal.
Hakbang 5. Hiwain ang sibuyas sa kalahati ng lapad
Gupit ng diretso sa mga pagbawas na ginawa mo sa nakaraang hakbang. Magsimula sa isang kalso sa dulo ng tangkay, at magpatuloy sa paggupit hanggang maabot mo ang ugat. Kung mas malapit ang mga hiwa ay ginawa, mas maliit ang mga hiwa.
Gupitin ang mga malawak na hiwa na ito sa parehong kapal ng mga paayon na hiwa
Hakbang 6. Gupitin ang sibuyas sa isang malawak na direksyon
Gupitin ang sibuyas mula sa itaas hanggang sa ibaba, na parang gumagawa ka ng isang haba na hiwa. Ginagawa nitong malayo ang hiwa mula sa ugat kaya't kailangan mong magsimula mula sa gilid ng hiwa patungo sa ugat. Kapag tapos ka na, magkakaroon ka ng manipis na hiniwang mga sibuyas.
Hakbang 7. Ulitin ang hakbang na ito para sa kalahati ng sibuyas
I-chop, dice, o i-chop ang iba pang kalahati ng sibuyas. Kapag tapos ka na, hilahin at paghiwalayin ang mga hiwa ng sibuyas sa pamamagitan ng kamay. Makakakuha ka ng maraming maliliit na piraso ng sibuyas. Hanapin ang mga ugat at itapon ang mga ito.
Paraan 3 ng 4: Pagputol ng Mga sibuyas sa Rings
Hakbang 1. Gupitin ang mga gilid ng sibuyas na 5 mm ang kapal
Ilagay ang mga sibuyas sa isang anggulo, na may mga ugat at tangkay sa mga gilid. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang hubog na bahagi ng sibuyas tungkol sa 5 mm ang kapal.
Huwag putulin muna ang mga tip ng ugat o mga tangkay
Hakbang 2. Balatan ang manipis na balat
Balatan ang manipis, tuyong panlabas na layer ng sibuyas gamit ang isang kutsilyo. Hawakan ang piraso ng hiwa mo lang, at hilahin. Maaaring kailanganin mong alisan ng balat ang ilang mga layer ng balat ng sibuyas.
Hakbang 3. Itabi ang mga sibuyas na may bagong gupit na bahagi
Mapipigilan nito ang mga sibuyas na gumalaw at hindi gumulong kapag pinutol mo sila. Ang mga ugat at tangkay ay dapat manatili sa mga gilid.
Hakbang 4. Maunawaan ang dulo ng sibuyas na sibuyas gamit ang isang kamay
Iwanan ang dulo ng ugat na bukas. Puputulin mo muna ito mula sa dulong ito.
Hakbang 5. Hiwain ang sibuyas sa mga singsing, mula sa isang dulo hanggang sa isa pa
Simulang hiwain sa ugat, at ipagpatuloy ang paggupit hanggang maabot mo ang tangkay. Palaging gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang maaari mong hatiin ang mga sibuyas sa nais na kapal. Sa isip, dapat mong i-cut ito sa kapal na 3-5 mm.
- Ang mga makapal na hiwa ay perpekto para sa pagprito, at ang mga daluyan ng hiwa ay perpekto para sa mga hamburger.
- Hiwain ang sibuyas nang payat hangga't maaari kung nais mong gamitin ito sa isang salad.
Hakbang 6. Alisin ang mga tangkay ng sibuyas at paghiwalayin ang mga singsing
Kapag naputol ang mga sibuyas, alisin ang mga ugat at mga tip ng stem. Dahan-dahang ihiwalay ang mga singsing ng sibuyas mula sa natitira gamit ang iyong mga daliri.
Paraan 4 ng 4: Pagputol ng mga sibuyas sa Apat na Piraso
Hakbang 1. Hiwain ang magkabilang dulo ng sibuyas
Karaniwang hindi tinatanggal ng mga tao ang dulo ng ugat. Gayunpaman, kung nais mong makakuha ng malalaking piraso ng sibuyas, kakailanganin mong alisin ang mga ugat at dulo ng mga tangkay.
Ang pamamaraang ito ay perpekto para sa mga inihaw na sibuyas
Hakbang 2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating pahaba
Ilagay ang sibuyas na may isang dulo ng hiwa pababa. Gupitin ang sibuyas sa kalahati mula sa itaas hanggang sa ibaba gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Hakbang 3. Balatan ang panlabas na balat
Karamihan sa mga sibuyas ay may 1-2 layer ng manipis na balat, at ang ilan ay maaaring magkaroon ng higit pa. Balatan ang balat ng sibuyas gamit ang iyong mga daliri. Patuloy na pagbabalat hanggang maabot mo ang isang mamasa-masa, malambot na balat ng sibuyas.
Hakbang 4. Hiwain ang sibuyas sa kalahating pahaba
Kunin ang isa sa mga tinadtad na sibuyas at ilagay ito sa cutting board. Gupitin ang sibuyas sa kalahati mula sa dulo hanggang sa dulo.
Gupitin ang mga sibuyas sa mga wedge (tulad ng mga triangles), kung kinakailangan. Ipagpatuloy ang paggupit ng sibuyas nang pahaba, ngunit sa isang anggulo
Hakbang 5. Gupitin ang sibuyas sa kalahating pahalang
Hawakan ang sibuyas sa gilid ng hubog. Paikutin ito upang ang mga putol na dulo ng ugat / tangkay ay nasa itaas at ibaba. Gupitin ang sibuyas sa kalahating pahalang.
Hakbang 6. Hiwain ang sibuyas at paghiwalayin ang mga layer, kung ninanais
Nasa iyo ang bilang ng mga layer upang paghiwalayin. Kung nais mong lutuin ito sa pamamagitan ng litson, magandang ideya na alisin ang lahat ng mga layer ng sibuyas. Kung nais mong gumawa ng kebab, maaari mong iwanan ang dalawang mga layer ng mga sibuyas.
Maaari mo ring iwanan ang mga quartered o wedged na sibuyas tulad ng mga ito, at inihaw ang mga ito
Mga Tip
- Hawakan nang maayos ang kutsilyo. Mahawakan ang takong ng talim gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo.
- Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ka ng malinis, tumpak na pagbawas.
- Bend ang iyong mga daliri papasok (tulad ng mga kuko) kapag pinanghahawakan ang sibuyas upang maiwasan ang hindi sinasadyang paggupit ng iyong daliri.
- Kung ang mga hiwa ng sibuyas ay hindi masyadong maliit, tipunin ang lahat ng mga piraso, pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng isang kutsilyo gamit ang isang swinging motion.
- Iwasang i-cut muna ang mga ugat. Ang seksyon ng ugat ay kapaki-pakinabang para mapanatili ang sibuyas nang sama-sama mo itong gupitin. Ang seksyon na ito ay maaari ding magamit bilang isang hawakan.
- Ang paggupit ng mga sibuyas ay maaaring makagalit sa iyong mga mata. Kung nakakaabala ito sa iyo, ilagay ang mga sibuyas sa freezer nang halos 20 minuto bago mo ito gupitin.
- Pangasiwaan ang mga sibuyas sa ilalim ng isang vent o fan upang matulungan ang panatilihin ang gas na nagpapaluha sa iyo.
- Maaari mong maiwasan ang luha kapag nagtadtad ng mga sibuyas sa pamamagitan ng pagsusuot ng murang kaligtasan na baso.
- Kung ang mga hilaw na sibuyas ay masyadong matalim para sa iyo, ilagay ang mga ito sa isang colander at banlawan ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo. Gamitin ang mga sibuyas na ito nang mabilis hangga't maaari.
