Ang mga wedges ng patatas ay palaging isang paboritong pagkain para sa parehong mga bata at matatanda; Ang ulam na ito ay madaling gawin at perpekto para sa mga barbecue at party. Gawin ito sa maraming dami sapagkat ang pagkain na ito ay mabilis na maubusan!
Mga sangkap
Para sa 4-6 servings
- 4 na malalaking patatas
- 4 na kutsarang langis ng oliba o langis ng gulay
- 1 1/2 tsp asin
- 3/4 tsp ground black pepper
- 1 tsp iba pang mga halaman at pampalasa, tulad ng tinadtad na bawang, rosemary, o cumin
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paghahanda ng Patatas
Hakbang 1. Pumili ng matatag, matatag na patatas na may mataas o katamtamang nilalaman ng almirol
Ang mga patatas na mataas sa nilalaman ng almirol (tulad ng russet patatas at kamote sa pangkalahatan, kasama ang uri ng hiyas na yam) ay may mataas na kapasidad ng pagsipsip na may malambot at magaan na pagkakayari. Katamtamang starch patatas o patatas na maaaring gawing iba't ibang mga pinggan (tulad ng Yukon Gold, pulang ginto, puti, asul, at lila na patatas) ay may mas mataas na nilalaman na kahalumigmigan kaysa sa mga high-starch na patatas at hindi gaanong madaling gumuho.
- Ang patatas na iyong ginagamit ay dapat na matatag at mabigat. Mag-ingat sa mga patatas na berde, kulubot, sproute, mottled at may malambot na mga spot - ito ang mga palatandaan ng hindi magandang kalidad na patatas o may mapait na panlasa.
- Kung gumagamit ka ng isang patatas na mayroon ka sa bahay at nakakita ka ng mga berdeng spot sa ibabaw, tiyaking pinutol mo ang bahagi at itinapon ito. Ang mga berdeng patches sa patatas ay banayad na nakakalason at makakasama sa iyong digestive system.
- Itabi ang mga patatas sa isang tuyo at cool na lugar. Subukang huwag itago ang mga patatas sa mga lugar na masyadong malamig (tulad ng sa ref), dahil ang almirol ay magiging asukal, na magbabago sa lasa ng mga patatas.
Hakbang 2. Magsipilyo ng patatas gamit ang isang brush ng halaman at malamig na tubig
Lumalaki ang patatas sa lupa. Kahit na ang mga patatas ay nalinis bago mo bilhin ang mga ito, maaaring may natitira pang lupa sa maliliit na indentasyon (o "mga mata") ng mga patatas. Huwag masyadong kuskusin ang ibabaw ng patatas, dahil maaaring magbalat ng balat. Dahan-dahang magsipilyo.
- Kahit na ang mga pestisidyo ay ginagamit sa mga mapagkukunan ng organikong pagkain, kaya mag-ingat at siguraduhing hugasan mo ang lahat ng mga produktong organikong balak mong gamitin.
- Hindi mo kailangang gumamit ng isang espesyal na sabon sa paglilinis ng halaman upang linisin ang patatas - ang sapat na tubig lamang na tumatakbo ay sapat na.
Hakbang 3. Gupitin ang patatas sa kalahating pahaba, pagkatapos ay gupitin ang mga kalahati sa ikatlo
Makakakuha ka ng anim na wedges ng patatas. Subukang gupitin ang mga patatas sa pantay na sukat na mga wedge upang ang lahat ng mga piraso ay pareho ng antas ng doneness. Kung ang mga piraso ng patatas ay hindi pantay ang kapal, ang mga manipis na piraso ay masusunog habang hinihintay ang ganap na pagluluto ng mga makapal na piraso.
- Ang bawat patatas na pinutol sa isang tirahan ay magbibigay sa iyo ng isang chunky, ngunit hindi masyadong makapal, kalso. Kung ang iyong mga hiwa ay mas makapal, sila ay magiging malutong at ginintuang sa labas kapag luto, ngunit hindi luto sa loob.
- Kung hindi mo agad bake ang mga ito (halimbawa, dahil kailangan mong maghanda ng iba pang mga pinggan o maghintay para sa oven upang maging sapat na mainit), ilagay ang mga piraso ng patatas sa isang mangkok ng malamig na tubig na may isang maliit na lemon juice o suka. Pipigilan ng pamamaraang ito ang pagkukulay ng mga patatas.
- Huwag ibabad ang mga patatas sa mangkok ng higit sa dalawang oras - ang mga patatas ay sumisipsip ng tubig sa mangkok at maaaring ihubad ang ilan sa mga bitamina sa patatas.
- Maaari mong alisan ng balat ang mga patatas bago gupitin ito kung ayaw mong kainin ang balat, ngunit maaaring hindi nila mahawakan ang kanilang hugis kapag inihurno. Ang mga balat ng patatas ay mas puno ng mga bitamina kaysa sa kanilang laman, kaya mawawala ang ilan sa kanilang nutritional halaga nang wala ang balat.
Hakbang 4. Ilagay ang mga wedges ng patatas, asin, paminta at langis sa isang malaking mangkok at ihalo sa iyong mga kamay
Tutulungan ng langis ang mga pampalasa na dumikit sa patatas. Siguraduhin na ang mga pampalasa at langis ay pantay na ipinamamahagi upang ang bawat wedges ng patatas ay kumpletong pinahiran ng mga pampalasa.
- Tiyaking malinis ang iyong mga kamay bago hawakan ang pagkain.
- Kung nais mong magdagdag ng lasa - tulad ng tinadtad na bawang, tinadtad na rosemary, cumin, o thyme - ilagay ito sa isang mangkok at itapon kasama ang natitirang mga sangkap.
Paraan 2 ng 2: Baking Patatas
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 218 degrees Celsius
Ilagay ang grill rack sa gitna o ilalim ng oven. Kung ang iyong oven ay may kaugaliang maging mababa, gamitin ang pang-ilalim na rack upang mailantad ang mga patatas sa isang temperatura na sapat na maiinit upang maluto ang mga ito. Kung ang iyong oven ay madalas na magluto ng pinggan nang mabilis, gamitin sa halip ang center rack.
Kung litson mo ang mga kamote, siguraduhing inilalagay mo ang mga ito sa gitna o sa tuktok na rack, kaya't ang starch ay hindi masyadong mabilis na nag-caramelize at sinunog ang mga piraso ng kamote
Hakbang 2. Ilagay nang pantay ang mga piraso ng patatas sa isang baking sheet na may linya na foil o pergamino
Siguraduhin na mailagay mo nang pantay-pantay ang mga piraso ng patatas, at huwag i-stack ang mga ito sa isa't isa. Ang paglalagay ng mga wedges ng patatas sa isang salansan at pagsiksik sa baking sheet ay magiging sanhi ng singaw ng patatas sa halip na litson, na magreresulta sa maging malambot at mababad ang patatas sa huli.
- Kung nag-aalala ka tungkol sa mga patatas na dumidikit, gumamit ng isang hindi stick na spray o pagwiwisik ng kaunting langis ng oliba. Pipigilan ng mga patatas na sinabog ng langis ang mga ito mula sa pagdikit, ngunit gawin ang dagdag na hakbang na ito kung nais mo.
- Iposisyon ang mga patatas upang ang isang bahagi ng hiwa ay patag sa kawali, at ang kabilang panig ay nakaharap pataas. Ang mga hiwa ay hindi dapat mailagay na nakatayo na nakaharap sa likuran (ang may balat na bahagi ng patatas), na nakaharap ang magkabilang panig ng hiwa (o pagpuno ng patatas).
Hakbang 3. Maghurno ng patatas ng 25-30 minuto, iikot ang mga gilid ng bawat hiwa ng patatas pagkalipas ng 15 minuto
Gumamit ng oven mitts upang alisin ang kawali mula sa oven at i-on ang mga gilid ng bawat potato wedge na may isang spatula. Maaari mong sunugin ang iyong mga kamay mula sa pagpindot sa tuktok ng oven kung susubukan mong ilagay ang iyong mga kamay sa oven at i-flip ang mga patatas nang hindi tinanggal muna ang kawali.
Kung nagluluto ka ng dalawang pans ng mga patatas na wedges nang sabay-sabay, siguraduhin na ilipat mo ang mga posisyon ng dalawang kawali kapag pinihit ang mga gilid ng mga patatas na wedges. Ang mga ban na nakalagay sa ibabang rak ng oven ay dapat ilipat sa isang mas mataas na istante, at kabaligtaran. Sa ganitong paraan, ang mga patatas sa dalawang kawali ay magluluto nang pantay at magagawa nang halos pareho
Hakbang 4. Alisin ang mga patatas mula sa oven kung sila ay ginintuang at malutong sa labas ngunit malambot sa loob
Maaari mong butasin ang mga wedges ng patatas ng isang tinidor upang makita kung luto na sila - ang loob ay dapat na malambot at hindi matigas kapag tinusok ng isang tinidor.
- Maaari mong timplahan ang mga patatas ng isang pakurot ng asin o isang palamuti tulad ng chives o tinadtad na perehil.
- Paglilingkod kasama ang ketchup, mainit na sarsa, kalamansi at chipotle mayo, malt na suka, o anumang iba pang sarsa na gusto mo.
Babala
- Ang mga wedges ng patatas ay masyadong mainit pagkatapos na alisin mula sa oven, kaya't payagan silang palamig ng ilang minuto bago kumain.
- Huwag kailanman iwanan ang oven na walang nag-ingat.
- Gumamit lamang ng oven sa pangangasiwa ng may sapat na gulang.
- Ang mga kutsilyo ay dapat gamitin ng mga may sapat na gulang.
Mga Kinakailangan na Bagay
- Baking tray
- Malaking mangkok
- Kutsilyo
- Aluminium foil o pergamino
- Spatula
- Hurno
- Oven guwantes
