Hindi lamang malutong, malutong at masarap, ngunit higit pa rito, ang mga potato chip ay isang napaka-espesyal na meryenda. Habang ang mga chips ng patatas ay tiyak na hindi isang bagay na dapat mong kainin araw-araw, sa pamamagitan ng paggawa ng iyong sariling chips ng patatas, malalaman mo kung ano ang inilalagay mo sa mga sangkap, at kung ano ang hindi. Ano pa, maraming iba't ibang mga paraan upang gumawa ng mga chips ng patatas. Sa ibaba makikita mo ang tatlong magkakaibang paraan!
Mga sangkap
Iprito
- 4 russet patatas (isang uri ng patatas na nagmula sa Estados Unidos na may puting laman, mas maraming starchy, starchy texture kapag luto, at angkop para sa lutong, lutong, at pritong patatas)
- 1/4 L langis ng pagluluto
- 3 kutsarang asin
- Mga karagdagang pampalasa tulad ng cayenne pepper, curry powder, atbp.
Pagbe-bake sa Oven
- 4 russet na patatas
- 4 na kutsarang mantikilya (natunaw)
- Magaspang na asin upang tikman
Pagbe-bake sa Microwave
- Ilang patatas
- Asin at iba pang mga karagdagang pampalasa (opsyonal)
- Langis ng oliba (opsyonal)
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Baking Potato Chips sa Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 500 degree F (260 degrees C)
Hakbang 2. Gupitin ang iyong patatas gamit ang isang pamutol ng prutas at gulay / slicer o isang espesyal na food processor para sa pagpuputol / paggupit para sa pinakamahusay na mga resulta
Ang isang cutter / slicer ng prutas at gulay at isang food processor ay gagawing perpekto ang iyong mga wedges ng patatas, ngunit kung talagang nasa isang kurot ka, maaari mo ring gamitin ang isang kutsilyo upang i-cut ang mga patatas.
Hakbang 3. Kapag naputol ang iyong patatas, ilagay ang mga wedges ng patatas sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang kahalumigmigan mula sa mga patatas
Hakbang 4. Banayad na grasa ang iyong grill pan na may mantikilya o langis pagkatapos ay ayusin ang mga wedges ng patatas sa maayos na mga hilera kasama ang kawali
Hakbang 5. Grasa ang mga wedges ng patatas na may tinunaw na mantikilya
Hakbang 6. Ilagay ang baking sheet papunta sa gitna ng oven ng oven at maghurno ng halos 15-20 minuto, hanggang sa ang mga gilid ng patatas ay maging ginintuang kayumanggi
Hakbang 7. Alisin ang mga patatas mula sa oven at iwisik ang asin sa panlasa
Paraan 2 ng 3: Frying Potato Chips
Hakbang 1. Hiwain ang patatas sa kapal na nais mo
Maaari mong i-cut ang mga patatas sa pamamagitan ng kamay, ngunit ito ay magiging mas mahusay - at posibleng mas epektibo - kung pinutol mo ang mga patatas gamit ang:
- Ang attachment ng pagpipiraso ng food processor (isang food processor na katulad ng isang blender sa ilang mga paraan at nilagyan ng isang pamutol ng prutas at gulay)
- Prutas at hugas ng gulay / slicer (mag-ingat sa paggamit nito!)
Hakbang 2. Magdagdag ng 3 kutsarang asin sa isang malaking mangkok ng tubig at ibabad ang mga wedges ng patatas sa inasnan na tubig sa kalahating oras
Matapos magbabad ang mga patatas sa loob ng 30 minuto, banlawan ang mga ito sa isang colander, pagkatapos ay banlawan muli at hayaang matuyo.
Hakbang 3. Piliin ang uri ng langis na gagamitin mo sa pagprito
Habang maaari kang pumili ng langis ng gulay, ang langis ng saflower (langis na nagmula sa pagpindot sa mga binhi ng safron / safron), langis ng mais, o langis ng peanut, mas maraming tao ang ngayon ay nagiging langis ng oliba dahil wala itong naglalaman ng mga hindi nabubuong taba. Langis) ay isang underrated na pamamaraan para sa pagluluto ng mga chips ng patatas, ngunit magandang ideya kung maaari mong gamitin ang pinaka-malusog na uri ng langis.
Hakbang 4. Init ang langis sa isang kawali o malaking kawali hanggang umabot sa halos 350-375 degree F (177-190 degrees C)
Gumamit ng mahusay na litro ng langis. Ang minimum na halaga ng langis na maaari mong gamitin para sa pagprito ay 2.5 cm sa itaas ng ilalim ng iyong kawali.
- Gumamit ng isang thermometer ng kendi (ang uri ng thermometer na ginamit upang sukatin ang temperatura ng langis na ginamit para sa pagprito) upang suriin ang temperatura ng iyong langis. Kung wala kang isang thermometer ng kendi, isawsaw ang dulo ng isang kutsarang kahoy sa langis at hintaying lumitaw ang mga bula ng langis sa paligid ng dulo ng kutsara.
- Ang isa pang paraan upang suriin ang temperatura ng langis nang hindi gumagamit ng isang thermometer ay upang magprito ng isang maliit na piraso ng puting tinapay. Ang tinapay ay magiging ginintuang sa 320 degree F pagkatapos ng 30 segundo; 355 degree F pagkatapos ng 15 segundo; at 375 degree F pagkatapos ng 10 segundo.
Hakbang 5. Iprito ang iyong mga patatas sa maliliit na batch at alisin sa lalong madaling magsimula silang maging kulay ginintuang kayumanggi
Ang pagprito ng lahat ng mga patatas nang sabay-sabay ay maaaring mabawasan ang temperatura ng langis nang napakabilis.
Hakbang 6. Kapag natanggal, ilagay ang mga chips sa isang plato na pinahiran ng mga twalya ng papel upang makuha ang langis
Maaari mo ring timplahan ito kaagad kung nais mo.
Hakbang 7. Tapos Na
Paraan 3 ng 3: Baking Potato Chips sa Microwave
Hakbang 1. Hiwain ang patatas gamit ang isang pamutol ng prutas at gulay / slicer o isang food processor upang makuha ang parehong kapal
Para sa pinakamahusay na mga resulta, gupitin ang iyong mga patatas sa mga hiwa tungkol sa 0.3-0.6cm makapal.
Hakbang 2. Magbabad ng mga hiwa ng patatas sa tubig upang matanggal ang labis na nilalaman ng almirol
Ang isa pang paraan na maaari mong gamitin ay ilagay ang mga hiwa ng patatas sa isang lalagyan na puno ng umaagos na tubig at pagkatapos ay banlawan hanggang sa hindi maulap ang tubig at malinis ang patatas. Pagkatapos nito, hayaang matuyo ang mga patatas.
Kung nais mong asin ang mga chips ng patatas, magdagdag ng mga 3 kutsarang asin sa tubig na ginamit mo upang ibabad ang mga patatas upang ang huling resulta ay maging maalat
Hakbang 3. Alisin ang labis na kahalumigmigan ng patatas sa pamamagitan ng paglalagay ng mga hiwa ng patatas sa isang malinis na tela / tela o tuwalya ng papel at dahan-dahang pinindot
Ang tubig ang kaaway sa prosesong ito, kaya tiyaking aalisin mo ang maraming tubig hangga't maaari bago ilagay ang mga patatas sa microwave.
Hakbang 4. Ilagay ang mga patatas sa isang plato at takpan ito ng isang tuwalya ng papel
Tiyaking hindi magkadikit ang mga hiwa ng patatas.
Hakbang 5. Ilagay ang mga patatas na wedges sa microwave sa loob ng 3 minuto sa buong lakas
Hakbang 6. Alisin ang mga patatas mula sa microwave, baligtarin ang mga wedges ng patatas, at ilagay muli sa microwave sa loob ng 3 minuto sa 50% na lakas
Hakbang 7. Alisin ang mga patatas mula sa microwave, baligtarin ang mga wedges ng patatas, at maghurno ng 1 minuto sa 50% na lakas
Maghurno hanggang ang mga patatas ay malutong, at ginintuang kayumanggi sa gitna.
Hakbang 8. Timplahan ng karagdagang mga pampalasa kung nais mo
Mga Tip
- Subukang magprito ng isang chip bago mo iprito ang lahat sa kanila.
- Gupitin talaga ang mga patatas upang ang wakas na resulta ay maaaring maging katulad ng mga potato chips na madalas na ipinagbibili sa mga tindahan.
Alternatibong Paraan
Gumamit ng isang mini-size na fryer na may kasamang takip upang matiyak ang mas mahusay na kaligtasan
Babala
- Ang mga chips ng patatas ay maiinit pagkatapos ng pagprito, kaya mag-ingat sa pagkain.
- Unahin ang kaligtasan kapag Pagprito.
