Karamihan sa mga tao ay nasanay sa litson ng buong gansa, ngunit maaari mo talagang lutuin ang mga suso lamang nang madali. Para sa isang palayok na pinggan, lutuin ang suso ng gansa sa isang mainit na kawali hanggang sa maging kayumanggi ito. Susunod, tapusin ang proseso sa pamamagitan ng litson ang suso ng gansa sa oven. Kung hindi mo nais na lumampas sa dagat, ihalo ang hiniwang gansa ng suso sa sarsa ng litson, mga sibuyas, at paminta. Pagkatapos nito, ilagay ang lahat sa isang mabagal na kusinilya hanggang sa malambot ang karne. Upang bigyan ito ng mausok na aroma, ibabad ang karne sa isang atsara, balutin ito ng bacon (pinausukang karne), at ilagay ito sa grill.
Mga sangkap
Inihaw na Breast ng Gansa
- 2 piraso ng suso ng gansa
- Asin at paminta para lumasa
- 2 kutsara (30 ML) langis ng oliba
Gumagawa ng 2 piraso ng suso ng gansa
Mabagal na Lutong Sweet at Savory Goose Breast
- 4 na piraso ng suso ng gansa
- 1 kg sarsa ng barbecue
- 600 gramo ng de-latang pinya
- 1 berdeng sili, tinadtad
- 1 sibuyas, tinadtad
- 4 na sibuyas ng bawang, tinadtad
Gumagawa ng 6 na servings
Inihaw na Breast ng Gansa kasama si Bakon
- 2 piraso ng suso ng gansa
- 1 sprig ng sariwang rosemary
- 4 sprigs ng sariwang tim
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 120 ML pulang alak
- 60 ML langis ng oliba
- 500 gramo ng pinausukang bacon
Gumagawa ng 3-4 servings
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Roasted Goose Breast
Hakbang 1. Asin ang suso ng gansa at hayaang umupo ito sa temperatura ng kuwarto
Alisin ang 2 piraso ng suso ng gansa mula sa ref at iwisik ang asin. Hayaang magpahinga ang suso ng gansa sa temperatura ng kuwarto ng mga 20-40 minuto.
Gumamit ng tungkol sa kutsarita (2 gramo) ng asin para sa bawat 500 gramo ng karne
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 200 ° C at gumawa ng kaunting pagbawas sa balat ng suso ng gansa
Patuyuin ang suso ng gansa sa pamamagitan ng pagtapik nito sa isang tisyu. Susunod, maingat na gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng maraming pagbawas sa balat ng gansa tungkol sa 3 cm ang layo. Gumawa ng mga hiwa sa isang pattern ng criss-cross.
- Ang paggupit ng balat ay matutunaw ang taba kapag ang gansa na suso ay luto na. Ginagawa nitong malutong at masarap ang balat.
- Kung paghawak ng ligaw na gansa, laktawan ang hakbang na ito dahil ang karne ay may mas kaunting taba.
Hakbang 3. Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init
Maglagay ng oven-safe na kawali sa kalan, pagkatapos ay gawing medium-high ang init. Magdagdag ng 2 kutsara. (30 ML) langis ng oliba sa isang kawali at pag-init ng halos 1 minuto.
Mahalagang painitin ang langis sa kawali upang masunog kaagad ang mga suso ng gansa kapag inilagay mo ito sa kawali
Hakbang 4. Lutuin ang dibdib ng gansa ng halos 8 minuto
Budburan ang isang pakurot ng paminta sa lupa sa parehong suso ng gansa, pagkatapos ay ilagay ang mga suso sa preheated na kawali. Lutuin ang dibdib sa katamtamang init na hindi gumagalaw o lumiliko. Pagkalipas ng 4 minuto, i-flip ang suso ng gansa gamit ang sipit at iwanan ito doon sa loob ng isa pang apat na minuto.
Ang labas ng dibdib ay magiging kayumanggi at malutong. Tandaan, sa puntong ito ang dibdib ng gansa ay wala pa sa gulang
Hakbang 5. Ilagay ang pan sa oven, pagkatapos ay litson ang suso ng gansa ng halos 15 minuto
Patayin ang kalan, at ilagay ang kawali na may dibdib ng gansa sa preheated oven. Paghurno ang suso ng gansa hanggang sa maabot nito ang temperatura na ligtas sa pagkain, na humigit-kumulang na 75 ° C. Tumatagal ito ng humigit-kumulang 15 minuto.
Hindi mo kailangang baligtarin ang suso ng gansa kapag iniihaw ito
Hakbang 6. Ihain ang inihaw na suso ng gansa
Alisin ang dibdib mula sa oven at ilagay sa isang cutting board nang halos 5 minuto, pagkatapos ay hatiin ang karne. Ihain ang dibdib ng gansa ng gravy, inihaw na gulay, o niligis na patatas.
Kung may natitira pa, ilagay ang suso ng gansa sa isang lalagyan ng airtight at ilagay ito sa ref hanggang sa 3-4 na araw
Paraan 2 ng 3: Mabagal na Lutong Sweet at Savory Goose Breasts
Hakbang 1. Gupitin ang suso ng gansa sa 1.5 cm na mga makapal na hiwa
Maghanda ng 4 na piraso ng suso ng gansa at ilagay sa isang cutting board. Maingat na gupitin ang lahat ng mga suso ng gansa, at gupitin ito sa 1.5 cm makapal na mga hiwa, pagkatapos ay ilagay ito sa mabagal na kusinilya.
Para sa isang malambot na cutlet, gupitin ang suso ng gansa laban sa butil ng karne
Hakbang 2. Idagdag ang sarsa, paminta, pinya, sibuyas, at bawang sa isang mabagal na kusinilya
Ibuhos ang 1 kg ng barbecue sauce sa isang mabagal na kusinilya na puno ng gansa na dibdib. Susunod, magdagdag ng 600 gramo ng de-latang pinya kasama ang bahagi ng likido. Idagdag ang mga hiwa ng 1 berdeng kampanilya, 1 tinadtad na sibuyas, at 4 tinadtad na sibuyas ng bawang.
- Para sa isang malakas na lasa ng barbecue, huwag gumamit ng pinya at berdeng peppers. Pagkatapos nito, magdagdag ng tsp. (3 ml) likidong usok at 1 kutsara. (15 ML) pulot.
- Kumuha ng isang teriyaki lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng teriyaki sarsa upang mapalitan ang sarsa ng barbecue. Magdagdag ng mas maraming toyo tulad ng ninanais.
Hakbang 3. I-on ang mabagal na kusinilya at itakda ito sa LOW setting, pagkatapos lutuin ang suso ng gansa sa loob ng 8-9 na oras
Pukawin ang lahat ng sangkap upang ipahiran ang suso ng gansa ng sarsa, pagkatapos ay takpan ang kaldero. GALINGIN ang mabagal na kusinilya at lutuin ang suso ng gansa hanggang malambot at pantay na luto. Simulang suriin ito pagkalipas ng 8 oras pagkatapos mong lutuin ito.
Kung nais mong lutuin ito sa setting ng TAAS, simulang suriin ito 4 na oras pagkatapos mong lutuin ito
Hakbang 4. Ihain ang bigas na luto ng gansa na may bigas
Patayin ang mabagal na kusinilya at ilagay ang suso ng gansa sa tuktok ng bigas. Kung nais, ihatid ang suso ng gansa na ito na may crusty tinapay o mga noodle ng itlog.
Ilagay ang natitirang karne ng gansa sa isang lalagyan ng airtight at ilagay sa ref ng hanggang sa 3-4 araw. Lalakas ang aroma kapag naimbak
Paraan 3 ng 3: Inihaw na Breast ng Gansa na may Bacon
Hakbang 1. Paghaluin ang rosemary, thyme, pulang alak, bawang at langis ng oliba sa isang mangkok
Gumawa ng isang simpleng pag-atsara gamit ang mga dahon ng isang sprig ng sariwang rosemary at 4 na sprigs ng sariwang tim. Ilagay ang mga halamang gamot na ito sa isang mangkok at paluin ng 2 sibuyas ng tinadtad na bawang, 120 ML ng pulang alak, at 60 ML ng langis ng oliba.
Maaari kang magdagdag ng 1 tinadtad na sili para sa kaunting spiciness
Hakbang 2. Magbabad ng 2 suso ng gansa ng halos 2-4 na oras
Ilagay ang suso ng gansa sa mangkok na may marinade at igulong ito hanggang sa mapahiran ang lahat ng mga suso. Takpan ang mangkok at ilagay sa ref ng halos 2-4 na oras.
- Ang mas mahaba ito ay inatsara, mas malakas ang lasa ng suso ng gansa.
- Kung nais mo ang lasa ng gansa na tikman tulad nito, huwag ibabad ito sa pag-atsara.
Hakbang 3. Magpainit ng uling o gas grill sa katamtamang init
Kung gumagamit ng isang gas grill, itakda ang init sa katamtamang init. Sa isang uling na uling, punan ang tsimenea ng mga briquette ng uling, pagkatapos ay i-on ito. Matapos ang mga charcoal briquette ay mainit at natakpan ng isang maliit na abo, ilipat ang uling sa grill.
Ang medium setting sa grill ay tungkol sa 180 ° C
Hakbang 4. Hayaan ang suso ng gansa na dumating sa temperatura ng kuwarto at ibalot ito sa bacon
Kung nag-aatsara ka ng mga suso ng gansa, alisin ang karne mula sa pag-atsara at ilagay ito sa isang cutting board. Hayaan ang gansa na dumating sa temperatura ng kuwarto para sa mga 20-40 minuto, at maghanda ng halos 500 gramo ng pinausukang bacon. Balutin ang mga hiwa ng bacon sa bawat suso ng gansa hanggang sa masakop ang lahat sa bacon.
- Kung nais mong gumawa ng mga hiwa na halos kasing laki ng isang pampagana, gupitin ang suso ng gansa sa 2cm na piraso at ibalot ang bacon sa mga hiwa. I-secure ang bacon gamit ang isang palito at maghurno para sa mga 10-15 minuto.
- Kung ang bacon ay nagsimulang lumabas, dumikit ng ilang mga toothpick upang panatilihing mahigpit na nakakabit ang bacon.
Hakbang 5. Ilagay ang suso ng gansa sa grill at lutuin ng halos 8-10 minuto
Ayusin ang mga dibdib na gansa na nakabalot ng bacon sa grill, halos 3 cm ang pagitan para sa bawat suso. Takpan ang grill, pagkatapos lutuin ang suso ng gansa ng halos 8-10 minuto. Kapag kalahati na itong naluto, i-flip ang suso ng gansa gamit ang sipit.
- Maghurno sa bawat panig ng suso ng gansa sa loob ng 4-5 minuto, bago baligtarin ito.
- Kung ang bacon ay lutong maaga, ilipat ang suso ng gansa sa isang mas mainit na lokasyon sa grill.
Hakbang 6. Hayaan ang dibdib ng gansa magpahinga ng halos 5 minuto bago ihain
Ilipat ang mga inihaw na suso sa isang cutting board at takpan ito ng maluwag na aluminyo. Hayaang umupo ang dibdib ng gansa ng halos 5 minuto bago mo hiwain ito ayon sa ninanais. Ihain ang inihaw na suso ng gansa na may salad ng gulay o inihurnong patatas.
Ilagay ang natitirang mga dibdib ng manok sa isang lalagyan ng airtight at palamigin hanggang sa 3-4 na araw. Tandaan, ang bacon ay lalambot kapag naimbak
Mga Tip
- I-marinate ang mga suso ng gansa sa iyong ginustong pag-atsara sa loob ng 2-4 na oras bago magluto.
- Eksperimento sa panimpla ng inihaw na mga suso ng gansa sa isang kawali. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng ilang mga sprigs ng mga sariwang halaman (tulad ng thyme o rosemary) sa kawali bago litson ang suso ng gansa.
