Kung ikaw ay isang oenophile (mahilig sa alak), maaari mong isaalang-alang ang pagiging isang tagapagsama. Sa kasamaang palad, hindi mo kailangang maging isang tagagawa ng alak o magkaroon ng isang bodega ng alak upang pahalagahan ang masarap na alak. Gamit ang isang notebook at ilang bote ng alak, magagawa mo ito.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pag-aaral ng Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagkilala ng Mga Ubas
Hakbang 1. Uminom ng alak na isinasaalang-alang ang 4 Pangunahing Mga Hakbang
Kahit na hindi mo masyadong alam ang tungkol sa alak, malamang na alam mo na mayroong isang espesyal na paraan upang inumin ito. Siyempre, maaari kang uminom ng alak sa anumang nais mo - ngunit upang masulit ang lasa at aroma ng alak, isang gabay sa sining ang naitakda. Narito ang apat na Pangunahing Hakbang:
- Tingnan mo Suriin ang kulay ng alak. Habang tumatanda ang mga ubas, magdidilim ang mga puti at mas magaan ang mga pula. Ang mga mayroon nang mga kulay ay maaari ring sabihin sa iyo ang tungkol sa ginagamit na proseso ng pagtanda. Halimbawa, isang bote ng Chardonnay. Ang alak na ito ay magiging ginintuang kulay kung nakaimbak sa isang oak crate.
- Pukawin Pahiran ang mga gilid ng baso sa pamamagitan ng banayad na pagpapakilos ng alak. Ibibigay nito ang aroma ng alak, na makakatulong sa iyong matikman ang inumin na nasa harap mo.
- Huminga. Kung umiinom ka ng puting alak, maghanap ng mga citrus o tropical scents, tulad ng lemon at apog, o kahit na melon. Maaari mo ring makilala ang amoy ng banilya o oak. Sa pangkalahatan, ang mga mas malamig na lugar ay makagawa ng mga alak na may isang citrusy, tangy aroma. Kung ang alak ay pula, maghanap ng isang berry o mabangong samyo. Ang mga cool na lugar ay magbubunga ng mga alak na amoy mga pulang berry (tulad ng mga strawberry at seresa), habang ang mga maiinit na lugar ay gagawa ng mga alak na may mabangong berry na may mga madilim na kulay (tulad ng mga blackberry o plum). Maaari mo ring makilala ang mga aroma ng kape, usok, at tsokolate sa alak na nagmumula sa isang malamig na lugar.
- humigop Ang hakbang na ito ay isang kumbinasyon ng panlasa at aroma. Habang umiinom ka ng alak, tanungin ang iyong sarili kung gusto mo ito o hindi. Pagkatapos ay maaari mong matukoy ang dahilan.
Hakbang 2. Kilalanin ang iyong "tannin" at "terroir"
Ang mga Oenophile at connoisseurs ay madalas gumamit ng salitang "tannin". Ang tannin ay isang natural na elemento sa mga ubas na ginagawang "tuyo." Subukan ang isang napaka "tuyo" na alak, at makikita mo kung ano ang ibig sabihin ng salitang tannin (syempre ang anumang likido ay hindi matuyo). Karaniwang nangyayari ang mga tanin sa mga ubas (at bark at kahoy at dahon) at nagdaragdag sila ng mapait, maasim, at kumplikadong lasa sa lasa ng alak. Para sa talaan, ang mga tannin ay karaniwang nalalapat sa mga pulang alak.
Ang "terroir" ay karaniwang background ng mga ubas - ang klima at uri ng lupa kung saan lumaki ang mga ubas, ang topograpiya at kung ano ang iba pang mga halaman na lumago din sa parehong lugar. Malaki ang nakakaapekto sa alak. Ang ilang mga alak na Amerikano ay binotelya alinsunod sa uri ng alak, ngunit ang mga alak na taga-Europa ay ibinotelya ayon sa rehiyon na pinagmulan. Ang Terroir ay ang kadahilanan na gumagawa ng buong alak sa alak
Hakbang 3. Gumamit ng tamang temperatura
Ang bawat uri ng alak ay dapat ihain sa isang bahagyang naiibang temperatura upang mailabas ang pinakamagandang lasa. Narito kung ano ang dapat mong malaman bago ka magtapon ng isang gala sa pagtikim ng alak at anyayahan ang lahat ng iyong mga kaibigan sa iyong bahay:
- Ang red wine ay dapat ihain sa temperatura ng kuwarto, mga 20-25 ° C
- Ang rosas o rosas na alak ay dapat ihain sa isang bahagyang pinalamig na temperatura (7-13 ° C)
- Ang puting alak at sparkling na alak ay dapat na nakaimbak sa ref sa ibaba 5 ° C
- Matapos ang pagdiriwang ng alak, siguraduhing uminom ka ng magaan na alak (na naglalaman ng mas kaunting alkohol, mga 11%) 3 araw pagkatapos mabuksan ang alak. Ang iba pa, mas maraming puro na alak ay maaaring matupok hanggang sa 10 araw.
Hakbang 4. Gamitin ang tamang baso
Ang bawat uri ng alak ay may isang tiyak na hugis at sukat ng baso upang makatulong na mailabas ang pinakamahusay na aroma. Kilalanin ang mga ganitong uri ng baso:
- Ang isang karaniwang baso ng alak ay karaniwang epektibo para sa pulang alak. Ang Cabernet Sauvignon ay dapat ibuhos sa isang mababaw ngunit mataas na ibabaw, habang ang Pinot Noir ay dapat ibuhos sa isang dosis na mga 30 hanggang 60 ML.
- Maaari ring gumamit ang puting alak ng isang karaniwang baso ng alak - ngunit ang isang Chardonnay ay nangangailangan ng isang baso na may mas malawak na bibig.
- Ang port ay dapat gumamit ng isang malaking pilay; Ang Madeira ay ibinuhos sa isang baso hock; habang si Sherry ay umaangkop sa isang makitid na basong martini.
- Ang sparkling na alak ay napupunta nang maayos sa mga baso ng coupe, tulip, o flute na hugis.
Hakbang 5. Alamin kung paano hawakan ang baso
Kung hindi mo ito hawakan nang maayos, malalaman ng mga tao na hindi ka isang tagapagsilbi. Upang magmukhang isang dalubhasa na humahawak at pumupukaw ng alak na natural, hawakan ang baso sa tangkay. Ang parehong napupunta para sa palamig na puting alak - hindi mo nais ang temperatura ng iyong mga kamay upang magpainit ng baso ng alak at baguhin ang lasa ng alak.
Sa pagpapakilos ng alak, paikutin gamit ang iyong pulso, hindi ginagamit ang iyong buong braso. Pupunuin ng aroma ng alak ang katawan ng baso, habang binubuksan ang profile ng lasa ng alak
Hakbang 6. Ugaliing ipaliwanag ang amoy ng alak
Ang pangunahing trabaho ng isang connoisseur ng alak ay maipaliwanag ang kanyang nararamdaman at makilala kung ano ang nangyari sa alak. Upang makilala ang aroma ng alak, mayroong limang pangkalahatang kategorya: prutas, mineral, pagawaan ng gatas at nutty, matamis at kahoy, at maanghang at masarap. Narito ang isang karagdagang paliwanag ng "flavors" sa bawat isa sa mga kategoryang ito:
- Prutas (lasa ng prutas). Lahat ng mga lasa ng prutas, kabilang ang aroma ng jam
- Mineral. Bato, bato, lupa, gasolina
- Pagawaan ng gatas at nutty (lasa ng mga mani at mga produktong pagawaan ng gatas). Mantikilya, cream, lebadura, tinapay, toast, toasted mani, biskwit, almonds
- Matamis at kahoy (matamis na lasa at makahoy na aroma). Chocolate, confectionery, caramel, honey, vanilla, oak at cedar
- Maanghang at malasang (maanghang at malasang lasa). Tabako, sigarilyo, licorice, paminta, truffle, salami, kape, kanela
Paraan 2 ng 4: Pagproseso ng lasa
Hakbang 1. Bisitahin ang tindahan ng alak at hilingin sa kawani para sa mga rekomendasyon
Maghanap ng mga bote ng alak na may nakasulat na mga tala sa malapit, tulad ng mga detalye ng mga parangal at mataas na rating mula sa mga magazine. Bumisita sa isang tindahan ng alak kapag ang tindahan ay nagbibigay ng libreng mga alak upang subukan - karamihan sa mga tindahan ng alak ay karaniwang ginagawa ito tuwing umaga ng Sabado. Pag-aralan ang mga saloobin ng tauhan - ano ang kanilang mga paborito at bakit?
Planuhin ang iyong pagkain. Sa ganitong paraan, makakabili ka ng isang alak na tumutugma sa lasa ng pagkain na iyong inihahanda at maaari mong simulang galugarin ang iba't ibang mga kumbinasyon. Bilang panuntunan sa hinlalaki, ang pulang alak ay lasingin kapag kumain ka ng pulang karne; habang puting alak kapag kumain ka ng puting karne. Ang Champagne ay maaaring ipares sa halos anumang pagkain, ngunit master muna ang mga pangunahing kaalaman
Hakbang 2. Kumuha ng isang lokal na pagsubok sa alak o klase ng pagpapahalaga sa alak
Ang mga kaganapang tulad nito ay gaganapin sa mga paaralan ng pagkatao, mga paaralan sa paggawa ng alak, mga alak, at mga magagandang restawran. Huwag matakot - maraming tao ang nag-iisip na masasabi nila ang pagkakaiba sa pagitan ng isang murang alak sa halagang Rp. 25,000, - at isang mainam, ngunit talagang hindi nila ito magagawa.
Kung bibisita ka sa isang alak, gumawa ng oras para sa higit pa sa pagtikim ng alak. Alamin kung paano ginagawa at lumaki ang mga ubas, pati na rin ang tamang pamamaraan para sa pag-inom ng alak
Hakbang 3. Sumali sa mga pangkat ng alak
Uso ang alak. Mayroong mga bar, tindahan, newsletter / tabloid, kahit mga podcast ng alak. Humanap ng isang pangkat ng alak sa iyong lugar, maaaring mas madali ito kaysa sa iniisip mo. Ang pag-hang out kasama ang mga taong may pag-iisip at konektado at alam kung ano ang nangyayari sa iyong lugar ay ang unang hakbang sa pagbuo ng iyong mga kasanayan.
Karamihan sa mga pangkat ay may mga kasapi ng iba't ibang mga antas - mula sa mga nais magkaroon ng kanilang sariling gawaan ng alak hanggang sa mga mahilig lamang sa pag-inom ng alak. Magkakaroon ka rin ng iyong sariling lugar sa iyong pangkat
Hakbang 4. Tikman ang impormal na alak sa iyong bahay o sa bahay ng isang kaibigan, o isang BYOB (Dalhin ang Iyong Sariling Botelya) na restawran kung saan ang bawat tao na darating ay magdadala ng iba't ibang bote ng alak
Sa ganitong paraan, maaari kang makaranas ng maraming mga bagong bagay nang hindi gumagasta ng maraming pera. At huwag kalimutan, makakakuha ka ng maraming karanasan at alak!
Siguraduhin na naghahanda ka ng isang panghimagas upang makalam o uminom sa pagitan ng iyong mga paghigop. Gumamit ng mga simpleng pastry (tulad ng mga crackers ng tubig) o tinapay (French tinapay; hindi mga buong butil) at tubig. Ang mga produktong oliba ng Graber at hindi lutong litson na inihaw na karne ay ginagamit din minsan para sa paghuhugas ng bibig. Manatiling malayo sa keso at mga prutas na karaniwang hinahatid ng alak, dahil ang dalawang bagay na ito ay masasakop ang lasa ng alak
Hakbang 5. Bumili ng isang notebook (o mag-download ng isang app upang kumuha ng mga tala)
Ngayong handa ka nang sumisid sa mundo ng alak, kumuha ng isang bagay upang matulungan kang matandaan ang iyong mga karanasan. Maaari itong isang simpleng notebook at pen o isang app sa iyong telepono (maghanap para sa "wine diary" o katulad na bagay). Sa ganitong paraan tiyakin mong maaalala mo kung aling mga bote ang gusto mo, hindi gusto, at mga katangian ng bawat sinubukan mong alak.
Ang ilang mga pahina tulad ng Cellartracker ay nakabatay sa pamayanan. Maaari mong ibahagi at ihambing ang iyong mga tala sa iba pang mga oenophile at sumali sa isang komunidad ng mga mahilig sa alak
Paraan 3 ng 4: Sanayin ang Iyong Bibig
Hakbang 1. Magsimula sa pamamagitan ng paggalugad ng magagamit na mga varieties ng ubas
Maraming mga tao ang nagsisimula nito sa pamamagitan ng pagsubok ng isang prutas na puting alak na may banayad na lasa, at pagkatapos ay huminto doon. Maaari kang malaman ng maraming iba pang mga uri ng alak na maaari mong subukan - kaya't simulang hawakan ang mga alak na ito! Subukan ang rosas na alak, at pulang alak. Kahit na ayaw mo, kahit papaano alam mo na kung gusto mo o hindi.
Hindi lamang mo dapat subukan ang iba't ibang uri ng alak, ngunit subukan ang iba pang mga tatak at taon. Dahil hindi mo gusto ang Chardonnay mula sa isang tagagawa ay hindi nangangahulugang hindi mo magugustuhan ang parehong alak mula sa isa pa. Ang bawat alak ay natatangi - at kung minsan ay nakasalalay sa iyong kalagayan
Hakbang 2. Hanapin ang alak na "Aha
" Ikaw. Maraming mga tao ang gumugol ng mga taon sa pagpoposisyon ng kanilang mga sarili sa "Oh, wala akong pakialam tungkol sa matatag na pulang alak," o "masyadong mabait ang Moscato," at huminto doon ang kanilang kasanayan at pag-unawa. Pagkatapos ay lumitaw ang isang "aha" na alak. Ito ang alak, ang alak na maaaring magpatikim sa iyo ng tunay na aroma ng cedar, usok, o tsokolate. Bigla, naiintindihan mo ang lahat. At kung paano makahanap ng iyong "aha" na alak? Sa pamamagitan ng proseso ng trial and error.
Ang isang "aha" na alak ay hindi kailangang tikman o masarap sa iyo. Ang alak na ito ay dapat na isang alak kung saan makikilala ng iyong bibig ang lahat ng mga lasa na nilalaman nito. Ang bibig ay maaaring makilala ang iba't ibang mga aroma sa isang baso at malaman kung ano ang gusto o ayaw nito, at bakit
Hakbang 3. Simulang gumawa ng pagsasaliksik
Ngayon na pinagkadalubhasaan mo ang mga pangunahing kaalaman, lumabas, umalis sa iyong bilog at mangalap ng impormasyon. Basahin ang mga libro at blog tungkol sa alak. Suriin ang The New Sotheby's Wine Encyclopedia ni Tom Stevenson o bisitahin ang wineedukasyon.com, kung saan maaari ka ring kumuha ng mga pagsusulit upang suriin ang iyong lumalaking kaalaman sa alak. Bumili ng mga gabay para sa alak. Mag-subscribe sa mga magazine sa alak. Ang mga posibilidad ay walang katapusan.
- Mag-subscribe sa libre, online na nagbibigay-kaalaman na newsletter ng alak. Gumawa ba ng isang paghahanap sa Google upang makahanap ng mga pinagkakatiwalaang mga site na binuo para sa pamayanan na mahilig sa alak.
- Ang GrapeRadio ay isang podcast na nakatuon sa alak - kahit sa mga oras na rurok, maaari mong sanayin ang iyong mga kasanayan.
Hakbang 4. Maging matapang, at kumilos nang mas matapang nang paulit-ulit
Kaya alam mo na ang lasa ng Pinot Grigio. Alam mo ang pagkakaiba sa pagitan ng isang mabuting Merlot at isang magandang Cabernet. Gayunpaman, marami pang dapat mong malaman. Natutuhan mo ang mga pangunahing kaalaman, kaya't maging matapang tayo. Narito ang ilang uri ng alak na maaari mong subukan:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Petite Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- National Touriga
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Paraan 4 ng 4: Pagiging isang Tunay na Connoisseur
Hakbang 1. Palawakin ang iyong diction na "paliwanag sa alak"
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang kaswal na manliligaw ng alak at isang alak na taga-alak ay nakasalalay sa ang katunayan na ang isang tagapagsapalaran ay maaaring makipag-usap tungkol sa alak nang may kumpiyansa at kawastuhan. Narito ang ilang mga layunin na hangarin kapag naglalarawan ng iyong susunod na ilang baso ng alak:
- Maaari mong pangalanan ang higit sa 2 uri ng prutas bilang isang lasa sa alak
- Maaari mong pangalanan ang higit sa 3 iba pang mga katangian tulad ng kanela, oregano, rosas, dayap o pagluluto ng pampalasa
- Ang lasa ng alak ay nagbabago mula sa sandaling higupin mo ito hanggang sa lunukin mo ito, at maaari mong makilala ang proseso
Hakbang 2. Subukan ang sparkling wine, ice wine, at dessert wine
Nakakuha ka ng kaunti pang pakikipagsapalaran, ngayon medyo umalis tayo sa daanan: subukan ang iba pang mga alak, tulad ng sparkling, dessert, at ice wine (ang ice wine ay gawa sa mga nakapirming ubas). Ang mga alak na ito ay maaaring hindi ang mga alak na iyong tikman kasama ng isang pangunahing kurso sa isang 5-star na restawran, ngunit ang mga ito ay mahahalagang alak pa rin.
Subukan ang mga alak mula sa iba't ibang mga lokal at bansa, tulad ng New Zealand at British wines, o mga alak mula sa South Dakota at Idaho. Huwag limitahan ang iyong sarili sa mga alak lamang sa California o Europa - kahit na kumakain ka ng mga matamis na alak na panghimagas
Hakbang 3. Pag-aralan ang iba't ibang mga varieties ng ubas
Ayon sa kaugalian, ang mga de-kalidad na alak ay karaniwang gawa sa mga prutas na Pranses, ngunit ngayon ang pagkakaiba-iba ay malawakang ginagamit. Ang mga pagawaan ng alak ay lumalabas sa maraming mga lugar, at ang iyong karaniwang "terroir" na alak ay nagbabago. Ano ang palagay mo tungkol sa lasa ng mga alak mula sa bawat rehiyon at mga magagamit na uri?
Ang Pransya, Italya, Espanya, Tsina, Turkey at Estados Unidos ay pangunahing tagagawa ng alak (kahit na hindi lamang sila ang mga tagagawa ng alak), at lahat ng mga bansang ito ay may mga tiyak na pagkakaiba-iba ng ubas na maaaring itanim sa kani-kanilang mga rehiyon. Dahil dito, magkakaroon ng iba't ibang lasa ang mga alak mula sa iba`t ibang bahagi ng mundo. Ano ang palagay mo tungkol dito?
Hakbang 4. Bumalik sa mga pangunahing kaalaman
Ngayon na ikaw ay isang explorer sa mundo ng alak, bumalik sa mga unang alak na sinubukan mo. Makikilala mo ang pagkakaiba-iba na nagtataka sa iyo kung sino ang tunay na nakatikim ng alak muna, o kung paano posible na sumailalim sila sa isang kumpletong pagbabago - at habang maaari kang magtaka, iyon mismo ang nangyari. Kumuha ng isang karaniwang Chardonnay na matagal nang nasa iyong aparador at sipsipin ito, tinatasa ang iyong pag-unlad.
Makikita mo nang mas malinaw at mas malinaw kung gaano nagbago ang iyong bibig. Malalaman mo rin ang tungkol sa kung aling mga alak ang gusto mo at alin ang hindi mo susubukang muli. Para sa isang tunay na hamon, subukang kilalanin ang mga ubas na nakapikit at tingnan kung manatili ka rito
Hakbang 5. Maghanap ng isang paaralan ng alak sa iyong lugar
Marami sa mga paaralang ito ang nagpapatakbo ng mga kurso o pagsubok at nag-aalok ng "mga sertipiko" o "akreditasyon" pagkatapos mong makumpleto ang mga ito. Ang mga paaralan ng pagkatao at mga lokal na restawran ay paminsan-minsan ay naghahatid din ng mga klase sa pagpapahalaga sa alak. Kapag tinanong ka ng mga tao kung may alam ka tungkol sa alak, maaari mong banggitin na pinag-aralan mo rin ito.
Bagaman, sa katunayan, tulad ng anupaman, hindi mo kailangan ng paaralan upang maging isang tagapagsama. Ito ay isang madaling paraan lamang upang mapatunayan na mayroon kang kakayahan
Hakbang 6. Kunin ang pagsubok sa Court of Masters
Sa Estados Unidos, upang maging isang master sommelier, kailangan mong kumuha ng pagsubok sa Court of Masters. Mayroong mga kurso na maaari mong kunin (kung saan dapat kang mag-enrol), kahit na maaari kang kumuha ng pagsubok nang hindi kumukuha ng kurso. Ito ang pinakamataas na antas sa mundo ng alak - isang kagalang-galang na posisyon din.
Ang Court of Masters ay nagbibigay din ng mga internasyonal na kurso. Kasalukuyan lamang na 140 Master Sommelier sa Hilagang Amerika. Handa ka na bang susunod?
Mga Tip
- Ipares ang alak sa isang ulam, habang nalalasahan mo ang alak at kinakain ang iyong ulam, magkaroon ng kamalayan sa iyong karanasan at isulat ang pinakamahusay na pagpapares.
- Kung may pagkakataon ka, maglaan ng oras upang makapunta sa isang rehiyon na kilala sa alak nito, tulad ng rehiyon ng Bordeaux ng Pransya. Mahahanap mo ang maraming de-kalidad na alak sa mababang presyo at maaari kang makinabang mula sa lokal na kultura ng pagpapahalaga sa alak.
- Gumawa ng iyong sariling alak na mura sa bahay. Mayroong ilang mga starter kit na maaari mong makuha mula sa mga tindahan ng supply ng bahay o online; Malalaman mo ang tungkol sa gravity, yeast, mga yugto ng pagbuburo, paglilinaw, at pag-aayos ng lebadura at pampalasa tulad ng oak. Ang lasa ng alak ay pinakamabilis na nagbabago sa panahon ng pagbuburo sa mga unang buwan.
