Bilang isang pagbati, ikaw ang una at huling taong nakikita ng mga panauhin sa isang restawran. Samakatuwid, dapat kang laging maging alerto, maliksi, at mahusay. Ang pagpapanatiling malinis sa restawran, siguraduhin na masaya ang mga customer, at ang pagbabantay sa bawat talahanayan ay ilan sa mga paraan upang mapanatiling masaya ang mga customer.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagpapanatiling Naayos ang Lahat
Hakbang 1. Tiyaking handa mo na ang lahat bago simulan ang shift ng trabaho
Kakailanganin mong magkaroon ng maraming mga panulat at marker, mga plano sa pag-upo, at papel na handa nang kumuha ng mga tala sa mga pangangailangan ng customer. Kung may kulang, hilingin sa iyong manager na ilabas ito. Dapat mo ring tiyakin na ang lahat ng malinis na kubyertos ay handa na para magamit.
Hakbang 2. Bigyang pansin ang bawat lugar ng restawran
Gumawa ng isang plano para sa pag-aayos ng mga upuan at ang posisyon ng waiter. Bigyang pansin ang bilang ng mga talahanayan na inookupahan sa bawat lugar, ang bilang ng mga taong nakaupo sa mga mesang iyon, at kapag nagsimulang umupo ang mga customer. Tutulungan ka nitong ituro ang mga bakanteng upuan sa mga naghihintay batay sa pinakatahimik na lugar.
Kung tumatanggap ang iyong restawran ng mga pagpapareserba, tiyaking isinasaalang-alang iyon kapag pinaplano ang iyong plano sa pag-upo
Hakbang 3. Makipag-usap sa mga naghihintay
Dapat mong malaman kung ang isang waiter ay nalulula ng dalawang mga talahanayan o maaaring maghatid ng isa pang mesa kahit na siya ay abala. Ang pinakamahusay na paraan upang malaman ay ang magtanong. Tandaan, ikaw at sila ay nagtatrabaho bilang isang koponan!
Kung maaari, hilingin sa mga abalang tagahintay na maghatid ng iba pang mga talahanayan bago paanyayahan ang mga customer na umupo. Maaari mo ring tanungin kung ang isang waiter ay handa na upang maghatid ng isang malaking pangkat kung ang isang malaking pangkat ng mga bisita ay pumasok nang sabay-sabay
Hakbang 4. Maglakad sa paligid ng silid upang subaybayan ang bawat mesa
Minsan, sa gitna ng isang abalang oras ng hapunan, maaari mong mawala ang track ng mga panauhing umalis. Kung nag-aalala ka tungkol dito, magkaroon ng isang tao na pangasiwaan ang lugar ng pagtanggap at maglakad sa paligid ng silid na may isang plano sa pag-upo. Maghanap ng isang talahanayan na minarkahan bilang "napunan", ngunit walang laman na. Maaari mo ring suriin kung aling mga customer ang nasisiyahan sa panghimagas, kaya't ang mga naghihintay sa lugar na iyon ay maaaring maghanda upang maghatid ng mga bagong bisita sa lalong madaling panahon.
Hakbang 5. Tulungan ang paglilinis at itakda ang talahanayan kung kinakailangan
Ang pagtatakda ng talahanayan ay maaaring hindi bahagi ng iyong responsibilidad, ngunit dapat kang maging handa na tumulong kapag kinakailangan. Linisan ang mga mesa gamit ang basahan, ayusin ang mga kubyertos, at ituwid ang mga upuan sa restawran kapag hindi ka abala sa paggawa ng iba pang mga bagay.
Paraan 2 ng 3: Batiin ang mga Bisita
Hakbang 1. Bati ang mga bisita nang nakangiti at batiin sila sa kanilang pagpasok sa restawran
Ikaw ang gumawa ng unang impression. Kaya, tiyaking palagi mong nalalaman ang pagkakaroon ng isang bagong panauhin. Masiglang batiin ang mga customer, at tawagan sila ayon sa pangalan kung ang panauhin ay isang regular na customer. Abisuhan kaagad ang mga bisita kung kailangan nilang maghintay kaya may pagpipilian silang maghapunan sa ibang lugar.
Kung abala ka sa paglilingkod sa ibang mga bisita pagdating ng isang bagong panauhin, batiin sila ng isang ngiti o sabihin ang isang bagay tulad ng "Makikita kita sa lalong madaling panahon!"
Hakbang 2. Itanong kung ilan ang kakainin
Huwag ipagpalagay na ang dalawang tao na lumalakad sa restawran ay hindi nagdadala ng iba. Ang kanilang ibang mga kaibigan ay maaaring hindi pa dumating. Palaging tanungin ang bilang ng mga panauhin na dumating upang maisaayos mo ang laki ng talahanayan kung kinakailangan.
Hakbang 3. Tanungin ang mga customer kung mayroon silang kagustuhan sa pag-upo
Ang mga malalaking panauhin ay hindi komportable na nakaupo sa maliliit na upuan, habang ang mga kostumer na nahihirapang maglakad ay maaaring mas gusto ang isang mesa malapit sa pintuan upang hindi sila maglakad nang malayo. Suriin ang sitwasyon para sa iyong sarili, ngunit huwag mag-atubiling tanungin ang mga customer tungkol sa kanilang mga kagustuhan sa pag-upo.
Hakbang 4. Sumagot nang mabilis sa mga tawag sa telepono
Ang bumabati sa isang restawran ay karaniwang namamahala sa pagsagot ng mga tawag sa telepono. Tiyaking sinasagot mo ang mga tawag sa telepono nang mabilis at propesyonal. Sabihin ang pangalan ng restawran at ang iyong pangalan, pagkatapos ay tanungin kung ano ang makakatulong sa iyo. Magtanong nang magalang bago ihinto ang tawag kung ikaw ay abala.
Hakbang 5. Manatiling kalmado kahit na parang magulo ang restawran
Kapag oras ng hapunan, napakahirap na manatiling kalmado at malinaw na mag-isip. Gayunpaman, kung nagpapanic ka, ang buong restawran ay magiging hindi maayos. Kung ikaw ay nalulumbay, huminga ng malalim at tandaan na ang abala sa oras ng hapunan ay matatapos sa loob ng ilang oras.
Paraan 3 ng 3: Pagbibigay ng Upuan sa Customer
Hakbang 1. Dalhin ang mga customer sa kani-kanilang mga talahanayan
Huwag tumakbo nang mas mabilis kaysa sa iyong mga customer. Maglakad nang kaunti sa kanila habang dinadala ang menu at kubyertos sa napiling mesa. Itanong kung masaya ba sila sa posisyon ng talahanayan bago paanyayahan silang umupo.
Hakbang 2. Humingi ng tawad sa customer kung masyadong naghintay sila
Karamihan sa mga customer ay handang maghintay ng hindi bababa sa 10 minuto bago bigyan ng upuan sa restawran, lalo na kung hindi sila nagpareserba. Kung ang iyong mga bisita ay kailangang maghintay nang mas matagal, mag-alok ng taos-pusong paghingi ng tawad habang ipinapakita sa kanila ang kanilang mesa. Tanungin ang pamamahala kung maaari kang mag-alok ng mga libreng inumin o pampagana (huwag itong alukin sa mga bisita hanggang sa makakuha ka ng pahintulot).
Hakbang 3. Siguraduhin na ang iyong mga panauhin ay komportable na nakaupo
Kung ang restawran ay tahimik, ayusin upang ang mga bisita ay hindi umupo malapit sa isang buong mesa. Siyempre, kapag puno ang restawran, ang mga bisita ay kailangang umupo sa tabi ng bawat isa, ngunit tiyakin na ang bawat isa sa kanila ay may sapat na puwang upang maging komportable.
Hakbang 4. Gumawa ng pag-ikot ng upuan
Sa pamamagitan ng paglalagay ng iyong mga bisita sa isang paikot na batayan, maaari mong matiyak na ang lahat ng mga waiters ay tipped sa gabing iyon. Pipigilan din ng system ng pag-ikot ang mga waiters mula sa maging sobra sa pamamagitan ng pagkakaroon ng paghahatid ng maraming mga talahanayan nang paisa-isa.
Hakbang 5. Ilagay ang menu book at kubyertos para sa bawat panauhin sa kanyang pwesto
Huwag ilagay ang menu nang direkta sa talahanayan, dahil mukhang bastos ito at tila napapabayaan. Gayunpaman, ilagay ang mga menu at kubyertos nang mabuti sa bawat upuan at tiyaking nakaupo ang lahat ng mga bisita bago ka umalis sa mesa.
Maging handa na kumuha ng inuming tubig o iba pang maliliit na item para sa mga panauhin. Kung hihilingin nila ang higit pa, magalang na ihatid na ang waiter ay naroon malapit na
Hakbang 6. Makipag-usap sa mga panauhin paglabas nila ng restawran
Ikaw ang huling taong makipag-ugnay. Kaya, paalam sa mga panauhing aalis. Papayagan nitong magkaroon sila ng kaaya-ayang karanasan sa hapunan.
