Ang Fondue ay classy at masaya, ngunit para sa isang taong hindi pa nakakagawa, maaari itong maging medyo nakakatakot. Maaari kang pumili mula sa keso fondue, panghimagas, langis, o sabaw. Ang bawat uri ay may sariling specialty, ngunit lahat sila ay nagkakahalaga ng pagsubok. Patuloy na basahin upang matuto nang higit pa.
Mga sangkap
Pangunahing Cheond Fondue
- 1 lb (450 ML) gadgad na keso
- 1 tasa (250 ML) tuyong puting alak O kaya 1 tasa (250 ML) gatas at 2 hanggang 3 kutsarita (30 hanggang 45 ML) lemon juice
- 1 hanggang 2 kutsarita (15 hanggang 30 ML) na cornstarch o harina
Pangunahing Chocolate Fondue
- 1/2 tasa (125 ML) na tubig
- 1/2 lb (250 gramo) maitim na tsokolate
- 3.5 oz (100 gramo) na tsokolate ng gatas
- 1 1/4 tasa (300 ML) mabigat na cream
- 10 malalaking marshmallow
Pangunahing White Chocolate Fondue
- 11 ans (310 gramo) puting tsokolate
- 1/4 tasa (60 ML) na gatas
Pangunahing Caramel Fondue
- 1 tasa (250 ML) singaw na gatas
- 2 tasa (500 ML) puting asukal
- 4 kutsarang (60 ML) mantikilya
- 4 na kutsarang (60 ML) syrup ng mais
Pangunahing Fondue ng Sabaw
6 hanggang 8 tasa (1.5 hanggang 2 litro) na stock
Base Oil Fondue
6 hanggang 8 tasa (1.5 hanggang 2 litro) na langis ng peanut o canola
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Bago ka Magsimula: Pag-on sa Fondue Burner
Hakbang 1. Piliin ang tamang uri ng fondue pot at fuel
Ang uri ng palayok na kailangan mo ay matutukoy sa pamamagitan ng uri ng fondue na iyong inihahanda. Ang tamang uri ng gasolina ay natutukoy din nito.
- Ang palayok ng keso fondue ay magkakaroon ng isang malawak na bibig at isang lugar para sa alkohol o alkohol ng gel.
- Ang mga kaldero ng dessert fondue ay mas maliit at mababaw kaysa sa mga kaldero ng keso ng fondue, at mayroon lamang silang may hawak para sa isang kandila, hindi gasolina.
- Ang mga kaldero ng stock at oil fondue ay may mas maliit na bibig at gawa sa bakal o tanso. Ang palayok na ito ay pinainit gamit ang alkohol o gel fuel.
Hakbang 2. Maingat na ilaw ang fuel fuel
Ang fuel ng alkohol ay mura at simple, ngunit ito ay lubos na nasusunog, kaya kailangan mong magsanay ng matinding pag-iingat.
- Siguraduhin na ang alkohol burner ay ganap na malamig bago punan ito.
- Huwag punan nang lampas sa limitasyon ng burner.
- Alisin ang burner at dalhin ito sa counter o lababo sa kusina. Dahan-dahang ibuhos ang alkohol sa burner, humihinto kapag nakita mo ang likido na papalapit sa bukana o nakalulula sa mga gilid.
- Linisin ang anumang natapon na gasolina sa labas ng burner at ilagay ang burner sa posisyon na off, sa ilalim ng fondue pot.
- Magsindi ng laban at dalhin ito sa vent sa burner. Siguraduhin na ang lahat ng mga butas ay ganap na bukas at patayin ang mga ito pagkatapos ay itapon ang mas magaan kapag ang gasolina ay naiilawan.
Hakbang 3. Gumamit ng gel fuel para sa isang mas ligtas na kahalili
Dapat kang mag-ingat kapag nag-iilaw ng isang gel burner, ngunit ang gasolina na ito ay mas madalas na nagwawasak kaysa sa likidong alkohol, kaya mas madaling mapanatili ang mga bagay na ligtas.
- Alisin ang metal tube mesh na karaniwang ginagamit para sa gasolina at ipasok ang gel pellet sa metal casing na naroon pa rin. Palitan ang tuktok ng kalan kapag tapos na.
- Kung gumagamit ka ng isang maaaring ibuhos na gel sa halip na isang bala, kakailanganin mo pa ring mapupuksa ang mesh fuel canister. Ibuhos ang gel hanggang sa ilalim ng burner at palitan ang tuktok.
- Buksan ang mga butas ng hangin at magdala ng isang mas magaan na naiilawan doon. Kapag nasunog ang gasolina, patayin ang tugma at itapon ito.
Hakbang 4. Kilalanin kung paano sindihan ang isang kandila
Karamihan sa mga fondue fondue ay nangangailangan ng kaunting init upang mapanatili ang likido na likido, kaya ang kailangan mo lamang ay isang maliit na ilaw na mapagkukunan ng gasolina.
- Matunaw ang mga sangkap sa isang dobleng boiler sa iyong kalan bago ilipat ang mga ito sa iyong fondue pot.
- Maglagay ng isang hindi nabuong kandila sa ilalim ng pot ng fondue at sindihan ito ng isang mas magaan. Patayin at itapon ang tugma kapag tapos ka na.
Paraan 2 ng 4: Cheese Fondue
Hakbang 1. Gumamit ng 1 lb (450 gramo) ng keso
Karaniwan itong sapat para sa apat na tao, kapag ginamit para sa mga pampagana, o dalawa, kapag ginamit para sa pangunahing pagkain.
- Mas partikular, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 3.5 ans (100 gramo) ng keso bawat tao kapag ginamit para sa mga pampagana at 7 ans (200 gramo) ng keso bawat tao kapag ginamit para sa pangunahing pagkain.
- Alam ng karamihan sa mga tao na ang pinakamahusay na panlasa ay nakuha kapag maraming mga keso ang halo-halong magkasama.
- Ang mga keso na karaniwang ginagamit para sa fondue ay ang keso ng Switzerland, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar, at monterey jack.
Hakbang 2. Pumili ng isang acid na idaragdag sa keso fondue
Kailangan ng acid dahil tinatanggal ang ilan sa mga hibla mula sa keso, at ginawang angkop para sa paggawa ng sarsa. Ang acid na pinili ay alak, at karaniwang kakailanganin mo ang tungkol sa 1 tasa (250 ML) ng alak para sa bawat 1 lb (450 gramo) ng keso.
- Ang tuyong puting alak ay isang alak na maiinom. Ang ilang magagandang pagpipilian ay sina Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, at Viognier.
- Para sa isang hindi alkohol na pagpipilian, palitan ang alak ng gatas at magdagdag ng 2 hanggang 3 kutsarang (30 hanggang 45 ML) ng lemon juice.
Hakbang 3. Paghaluin ang acid sa pampalapot
Ang harina ng mais at almirol ang pinakakaraniwang pagpipilian. Magdagdag ng tungkol sa 1 hanggang 2 kutsarang (15 hanggang 30 ML) ng iyong napiling makapal para sa bawat 1 lb (450 ML) ng keso.
Upang magpatuloy, paluin ang likido at mas makapal sa mababang init sa kalan. Ang likido ay dapat na malambot nang walang mga bugal
Hakbang 4. Pagsamahin ang keso at maasim na halo sa kalan
Habang maaari mong matunaw ang keso sa iyong fondue pot, ang pagtunaw nito sa kalan ay magiging malambot nito.
- Grate ang keso bago mo ito matunaw. Mapapabilis nito ang proseso.
- Idagdag ang keso sa makapal na likido sa iyong kawali sa bawat oras, pagpapakilos sa bawat oras na nagdagdag ka. Huwag hayaang pakuluan o umusok ang keso.
Hakbang 5. Kuskusin ang bawang ng fondue sa bawang
Gupitin ang isang sibuyas ng bawang sa kalahati at kuskusin ang nakikita sa loob ng paligid at ilalim ng iyong fondue pot.
Ang paghuhugas ng bawang sa palayok ay magdaragdag ng labis na lasa at aroma sa fondue nang hindi lumilikha ng labis na panlasa ng bawang
Hakbang 6. Ilipat ang keso sa iyong fondue pot
Ibuhos ang keso sa iyong pot ng fondue, i-scrap ang mga gilid ng iyong kawali upang makuha ang dami ng likidong keso hangga't maaari.
Banayad ang iyong fondue pot gamit ang alkohol o gel fuel
Hakbang 7. Ihain ang fondue sa iba't ibang mga pagkain
Ang keso fondue ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pagkain, kabilang ang diced tinapay, steamed cauliflower o broccoli, o hash browns. Maaari mo ring gamitin ang prutas tulad ng mansanas o ubas.
- Para sa prutas at gulay, maghanda ng 1 o 2 piraso ng prutas bawat tao.
- Para sa tinapay, maghanda ng 2 o 3 na paghahanda ng tinapay bawat tao.
Paraan 3 ng 4: Dessert fondue
Hakbang 1. Piliin ang iyong dessert fondue
Ang chocolate fondue ang pinakatanyag na pagpipilian ng panghimagas, ngunit maraming magagamit na mga pagpipilian sa panghimagas, kaya kakailanganin mong mag-eksperimento upang makahanap ng isang bagong paborito.
- Anumang pipiliin mong dessert fondue, dapat mong ihanda ang fondue sa kalan gamit ang isang maliit na kasirola bago ilipat ito sa iyong fondue pot.
- Ang fondue pot ay dapat na mainit bago mo idagdag ang fondue dito.
- Kapag nailipat mo na ang fondue sa kaldero, sindihan ang iyong kandila upang maging mainit ito.
Hakbang 2. Subukan ang tradisyonal na chocolate fondue
Ang tsokolate fondue ay mayaman at mag-atas, kaya't parang hindi ka maaaring magkamali kapag ginamit mo ito.
- Magdala ng tasa (125 ML) ng tubig sa isang pigsa sa isang maliit na kasirola. Alisin ang tubig sa sandaling ito ay kumukulo ngunit huwag maubos ang palayok.
- Ibuhos ang 1 1/4 tasa (300 ML) mabigat na cream sa parehong kasirola at init sa daluyan ng init ng halos 2 minuto, sapat na oras upang maiinit ito.
- Magdagdag ng 1/2 lb (250 gramo) ng madilim na mga piraso ng tsokolate at 3.5 ans (100 gramo) ng mga piraso ng tsokolate ng gatas sa mainit na cream at pukawin hanggang matunaw at mag-atas.
- Magdagdag ng 10 malalaking marshmallow sa pinaghalong tsokolate at pukawin hanggang matunaw.
Hakbang 3. Paghaluin ang mga sangkap sa puting chocolate fondue
Ang puting tsokolate na fondue ay maaaring maging isang masarap na gamutin para sa mga panauhin na mahilig sa matamis na pagtrato.
- Init ang kalahati ng tubig mula sa isang dobleng boiler sa daluyan ng init. Hayaan itong pigsa ng dahan-dahan.
- Magdagdag ng 11 ans (310 gramo) ng mga puting tsokolateng chunks sa tuktok ng dobleng boiler at ihalo sa tasa (60 ML) na gatas. Gumalaw hanggang matunaw.
- Ilipat ang fondue sa iyong fondue pot.
Hakbang 4. Maghanda ng caramel fondue
Ang Caramel ay isa pang paboritong fondue at mahusay na pagpipilian para sa mga panauhin na maaaring hindi gusto ng tsokolate.
- Pagsamahin ang 1 tasa (250 ML) ng singaw na gatas, 2 tasa (500 ML) puting asukal, 4 kutsarang (60 ML) mantikilya, at 4 na kutsara (60 ML) na syrup ng mais sa isang maliit na kasirola. Init sa katamtamang init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa kumukulo.
- Hayaang lumapot ang timpla habang kumulo ito ng 5 minuto bago ilipat ito sa iyong mainit na fondue pot.
Hakbang 5. Ihain ang fondue na may iba't ibang mga pagpipilian sa paglubog
Ang maliliit na piraso ng prutas, cake, at tinapay ay karaniwang iyong pinakamahusay na pagpipilian para sa dessert fondue. Maghanda ng 1 hanggang 2 piraso ng prutas bawat tao o 2 hanggang 3 na ihahatid na cake at tinapay bawat tao.
- Sa pangkalahatan, ang fondue ng tsokolate ay napupunta nang maayos sa mga strawberry, hiwa ng saging, ubas, seresa, pound cake, marshmallow, tinadtad na mga dalandan, pinya, mga hiwa ng mansanas, hiwa ng kiwi, hiwa ng peras, tinapay, donut, croissant at melon, pati na rin ng iba't ibang mga mani.
- Ang puting tsokolate na fondue ay napakahusay sa mga inasnan na pretzel, pinya, crystallized luya, at mga mangga chunks.
- Ang caramel fondue ay napupunta nang maayos sa mga hiniwang mga milokoton, strawberry, hiwa ng saging, ubas, seresa, pound cake, marshmallow, unsalted popcorn, pinya, hiwa ng mansanas, kiwi, mangga, raspberry, hiwa ng peras, donut at croissant, pati na rin ng iba't-ibang mga mani
Paraan 4 ng 4: Fondue Sabaw o Langis
Hakbang 1. Pumili sa pagitan ng mga pagpipilian sa langis at stock na fondue
Ang parehong mga pagpipilian ay ginagamit para sa pagluluto ng hilaw na hiwa ng karne, pagkaing-dagat, at gulay, ngunit ang bawat pagpipilian ay may mga kalamangan at kahinaan.
- Ang oil fondue ay bahagyang mas malusog kaysa sa stock fondue.
- Sa kabilang banda, ang oil fondue ay medyo maraming nalalaman dahil maaari mo itong magamit upang maghanda ng iba't ibang iba't ibang mga paglubog nang hindi nakakaapekto sa lasa ng bawat paglubog. Gayunpaman, ang sabaw ay magpapalasa ng paglubog sa lasa ng sabaw.
Hakbang 2. Magpasya kung aling pangulay ang nais mong gamitin
Mga karaniwang pagpipilian ay karne ng baka, baboy, tupa, manok, pagkaing-dagat at gulay. Ang malambot na pagbawas ng karne ay karaniwang pinalitan ng matigas na pagbawas dahil mabilis na nagluluto ang karne.
- Maghanda ng 1/2 lb (225 gramo) ng karne bawat panauhin.
- Maghanda ng 6 oz (180 gramo) ng pagkaing-dagat bawat panauhin.
- Maghanda ng 1 o 2 na paghahain ng mga gulay bawat panauhin.
Hakbang 3. Gupitin ang karne sa isang bahagi ng kagat
Ang isang piraso ng karne ay pinutol sa pulgada (2 cm) na mga piraso.
- Patuyuin ang karne gamit ang mga twalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan at itabi sa ref hanggang handa nang gamitin.
- Paghiwalayin ang iba't ibang uri ng karne upang maiwasan ang kontaminasyon.
Hakbang 4. Kilalanin ang pinakamahusay na uri ng langis na gagamitin
Kung magpasya kang gumawa ng isang fondue ng langis, pumili ng langis na may medium point sa paninigarilyo. Ang langis ng peanut at langis ng canola ang pinakamahusay na pagpipilian.
Kung ang alinmang uri ng langis ay hindi magagamit, maaari kang gumamit ng langis ng halaman, langis na grapeseed, o mantikilya
Hakbang 5. Pumili ng isang sabaw na tumutugma sa iyong karne na pinili
Dahil ang lasa ng sabaw ay makakaapekto sa lasa ng paglubog na ginagamit mo, pumili ng isang sabaw na tumutugma sa iyong paglubog o nagpapahusay sa lasa ng iyong paglubog.
- Ang stock ng gulay ay napupunta nang maayos sa halos lahat ng fondue dip at ang stock ng manok ay maayos sa manok, tupa, at baboy. Ang sabaw ng karne ng baka ay pinakamahusay para sa pagluluto ng karne ng baka, at ang stock ng pagkaing-dagat ay ginagamit para sa pagluluto ng pagkaing-dagat
- Maghanda ng 6 hanggang 8 tasa (1.5 hanggang 2 litro) ng stock para sa 1 palayok na maaaring gumawa ng 4 na servings.
Hakbang 6. Init ang langis o stock sa kalan
Ibuhos ang langis o stock sa isang maliit na kasirola at init sa daluyan hanggang sa mataas na init.
- Ang sabaw ay dapat na pinainit sa isang pigsa.
- Ang langis ay dapat umabot sa temperatura na 350 hanggang 375 degree Fahrenheit (180 hanggang 190 degree Celsius). Suriin gamit ang isang pagprito o thermometer ng kendi, o subukan sa pamamagitan ng paglubog ng isang piraso ng tinapay sa langis. Handa ang langis kapag ang tinapay ay ginintuang kayumanggi sa loob ng 30 segundo o mas kaunti pa.
Hakbang 7. Ilipat ang likido sa iyong fondue pot
Maingat na ibuhos ang mainit na likido sa maligamgam na palayok na fondue.
- Isindi ang burner sa ilalim ng fondue pot tulad ng itinuro.
- Maingat na ibuhos ang mainit na likido sa fondue pot upang maiwasan ang pagkasunog.
- Ang fondue pot ay dapat na puno ng 2/3.
Hakbang 8. Lutuin ang mga piraso ng karne at gulay sa mainit na likido
Masiksik ang iyong paglubog gamit ang isang mahaba na fork ng fondue at lutuin nang paisa-isa sa loob ng ilang minuto o hanggang sa tapos na.
- Palaging suriin ang iyong karne bago kainin ito upang matiyak na luto na ito.
- Pahintulutan ang paglubog nang bahagya bago kainin ito upang maiwasan ang pagkasunog ng iyong bibig.
- Tandaan na ang antas ng likido ay maaaring bumaba sa paglipas ng panahon kapag gumagamit ng sabaw, kaya maaaring kailangan mong magdagdag ng higit pa sa paglipas ng panahon.
Hakbang 9. Ihatid ang paglubog gamit ang ilang sarsa ng fondue
Kapag nagluluto ng langis o stock fondue, karaniwang hinahatid mo ang paglubog gamit ang iba't ibang mga sarsa. Halos 3 hanggang 5 dips ang pamantayan, at ang isang panauhin ay gagamit ng halos tasa (125 ML) ng magkakaibang mga sarsa.
- Para sa fondue ng manok o baboy, gumamit ng honey mustard o sarbecue sauce.
- Para sa fondue ng tupa, gumamit ng mint sauce, sour cream, o cottage cheese.
- Para sa isang meatball o beef fondue, subukang gumamit ng matamis at maasim na sarsa, kabute, o mustasa.
- Para sa isang paglubog sa dagat, subukang gumamit ng isang tartar o sarsa ng cocktail.
Hakbang 10.
