Ang harina ng itlog ay mahusay na dalhin kapag pumupunta ka sa kamping, at ang harina ng itlog ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng protina upang isama sa iyong pang-emergency na pagkain sa bahay. Sa halip na magbayad ng isang kayamanan upang bumili ng harina ng itlog, subukang gumawa ng iyong sariling sa bahay. Maaari mo itong gawin gamit ang hilaw o matapang na itlog, at gumamit ng isang food dryer o regular na oven.
Mga sangkap
Upang makagawa ng 12 servings
- 12 malalaking itlog
- 6 hanggang 12 kutsarang (90 hanggang 180 ML) ng simpleng tubig
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda ng mga Itlog
Paggamit ng Raw Egg
Hakbang 1. Isaalang-alang ang paghihiwalay ng mga puti ng itlog at mga pula ng itlog
Maaari mong matuyo nang lubusan ang mga itlog o matuyo nang hiwalay ang mga puti at pula. Kung balak mong gamitin ang mga puti at pula ng hiwalay kapag naibalik mo ang pagkakayari, kakailanganin mong paghiwalayin ang dalawa bago matuyo ang mga ito.
Hakbang 2. Talunin ang mga itlog
Talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor o isang palo, at gawin ito alinman kung nais mong matuyo nang husto ang mga itlog o kung nais mong paghiwalayin ang mga puti at pula ng itlog.
- Bilang kahalili, maaari mong talunin ang mga itlog hanggang sa ganap silang pagsamahin sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang food processor o blender, pagkatapos ay i-on ang appliance sa katamtamang bilis sa loob ng isang minuto.
- Kung pinaghihiwalay mo ang mga puti at pula ng itlog, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang mga matitigas na taluktok, at talunin ang mga pula hanggang sa makapal at mabula.
Paggamit ng Mga Lutong Itlog
Hakbang 1. Gumawa ng mga piniritong itlog
Alisin ang mga itlog mula sa mga shell at talunin ito ng isang tinidor o isang palis. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa isang di-stick na kawali at lutuin ng ilang minuto, regular na pagpapakilos, hanggang sa ang mga itlog ay medyo matigas at malambot.
- Gumamit ng isang nonstick frying pan at huwag gumamit ng langis sa pagluluto o mantikilya kapag niluluto ito. Bawasan ng taba ang buhay ng istante ng harina ng itlog kapag nakaimbak at ang harina ng itlog ay mas mabilis na makakagawa ng mabangong amoy.
- Gayundin, huwag magdagdag ng gatas, keso, o anumang iba pang mga sangkap sa pinaghalong itlog bago matuyo ito.
- Mash ang mga itlog gamit ang isang spatula habang niluluto mo ito. Ang mas maliit na mga itlog ay matuyo nang mas mabilis at mas pantay.
Hakbang 2. Bilang kahalili, pakuluan ang mga itlog hanggang sa ganap na maluto
Pakuluan ang mga itlog sa kumukulong tubig sa loob ng 10 hanggang 12 minuto. Palamigin ang mga matapang na itlog, alisan ng balat, at pagkatapos ay gupitin ang mga puti at pula ng itlog sa maliliit na piraso. Maaari mong piliing paghiwalayin ang mga puti at pula ng yolks o ihalo ang dalawa.
- Upang pakuluan ang mga itlog hanggang sa ganap na maluto, ilagay ang mga itlog sa isang kasirola, pagkatapos isubsob ang mga itlog sa tubig na kasing taas ng 2.5 cm sa itaas ng mga itlog. Ilagay ang palayok sa kalan at gawing medium-high ang init. Kapag ang tubig ay kumukulo, patayin ang apoy at ilagay ang takip sa palayok. Hayaang pakuluan ang mga itlog sa mainit na tubig sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
- Maaari mong matukoy kung ang isang itlog ay buong luto o hindi sa pamamagitan ng pag-ihit nito sa isang matigas na ibabaw ng mesa. Ang mabilis na pag-ikot ng mga itlog ay perpektong luto. Ang dahan-dahang nagiging itlog ay kalahating luto pa rin.
- Palamigin ang mga itlog sa pamamagitan ng paglubog sa mga ito sa malamig na tubig pagkatapos mong alisin ang mga ito mula sa kawali. Ang paggawa nito sa lalong madaling panahon ay makakatulong sa iyo upang mas madaling matuklap ang mga shell ng itlog.
- Kung balak mong patuyuin ang mga puti at pula ng itlog, paghiwalayin ang mga ito bago mo gupitin ito sa maliliit na piraso.
Paraan 2 ng 3: Pagpatuyo ng Mga Itlog
Paggamit ng Food Dryer
Hakbang 1. Ihanda ang tray ng panghugas ng pagkain
Ilagay ang espesyal na food pengering disc na may mga plastik na gilid sa tray ng food dryer na nais mong gamitin.
Ang hakbang na ito ay lalong mahalaga kung gumagamit ka ng mga hilaw na itlog dahil ang mga plastik na gilid ng mga disc ay maaaring maiwasan ang likido mula sa pagtulo sa mga gilid ng tray
Hakbang 2. Ibuhos ang mga itlog sa tray ng panghugas ng pagkain
Ang bawat tray ng panghugas ng pagkain ay maaaring humawak ng humigit-kumulang na anim na buong itlog. Ang bawat tray ay dapat na may hawak na 12 puti ng itlog o 12 itlog ng itlog.
- Kapag gumagamit ng mga hilaw na itlog, ibuhos lamang ang mga binugbog na itlog sa bawat tray. Mas mahusay na gumawa ng isang manipis na layer ng mga itlog kaysa sa isang makapal na layer ng mga itlog.
- Kapag gumagamit ng mga pinakuluang itlog, ikalat nang pantay ang mga lutong itlog sa tray, at tiyakin na ang mga itlog ay nasa pantay na layer.
Hakbang 3. I-on ang food dryer hanggang sa malutong ang mga itlog
Ilagay ang tray sa food dryer, pagkatapos ay i-on ang appliance sa isang mataas na temperatura, mga 57 hanggang 63 degrees Celsius. Patuyuin ang mga itlog hanggang sa magmukha silang tuyo, magaspang na mga breadcrumb.
- Para sa mga hilaw na itlog, ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng 8 hanggang 10 oras.
- Para sa mga lutong itlog, ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng 10 hanggang 12 oras.
- Kung nakikita mo ang likidong taba sa pinatuyo na mga itlog, dapat mong punasan ito ng isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay payagan ang mga itlog na may babad na taba na matuyo nang medyo mas matagal bago ka magpatuloy sa susunod na hakbang.
Gamit ang Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven sa pinakamababang setting
Ang perpektong temperatura ng oven para sa pagpapatayo ng mga itlog ay 46 degrees Celsius, ngunit ang pinakamababang temperatura sa karamihan sa mga oven ay 77 degrees Celsius.
- Kung ang pinakamababang temperatura ng iyong oven ay 77 degree Celsius, hindi gagana ang pamamaraang ito para sa iyo.
- Magkaroon ng kamalayan na ang pagpapatayo sa oven ay mas magulo at mahirap gawin kaysa sa paggamit ng isang food dryer. Kung maaari kang gumamit ng isang food dryer, lubos na inirerekumenda na gamitin mo ito.
Hakbang 2. Ibuhos ang mga itlog sa nonstick tray
Ibuhos at ikalat ang mga nakahandang itlog sa hindi stick na baking tray na may mga gilid. Karaniwan, ang bawat baking tray ay maaaring magkaroon ng 6 hanggang 12 buong itlog.
- Huwag ipahiran ang ibabaw ng baking tray ng langis dahil mas mabilis na masisira ng taba ang pulbos ng itlog.
- Ibuhos ang mga hilaw na itlog sa bawat baking tray hanggang sa mabuo ang isang manipis na layer.
- Ikalat ang maliliit na piraso ng lutong itlog nang pantay-pantay sa baking tray, siguraduhin na ang mga itlog ay nasa isang pantay na layer.
Hakbang 3. Maghurno ng mga itlog hanggang sa maging malutong, pagpapakilos paminsan-minsan
Ilagay ang baking tray sa preheated oven at maghurno ng mga itlog hanggang sa mumo at malutong. Nakasalalay sa temperatura ng oven, ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng 6 hanggang 12 oras upang makumpleto.
- Pukawin ang mga itlog bawat dalawang oras upang payagan silang matuyo nang pantay.
- Kung ang ilang mga itlog ay mas mabilis na matuyo kaysa sa iba, maaari mo muna itong alisin upang hindi masunog. Hayaan ang natitirang itlog na patuloy na matuyo.
Paraan 3 ng 3: Pag-Smoothing, Pag-save at Pagpapanumbalik ng Texture ng Itlog
Hakbang 1. Pag-puree ng mga tuyong itlog gamit ang isang food processor
Ilagay ang mga tuyong itlog sa isang malinis na blender o food processor. Simulan ang proseso ng pagmamasa sa isang mataas na setting ng isang minuto o dalawa hanggang ang mga itlog ay bumuo ng isang makinis, pare-parehong harina.
- Kakailanganin mong gilingin ang mga itlog sa isang masarap na pulbos; ang mga mumunting itlog na laki ay hindi pa rin maayos. Kung hindi mo iproseso ang mga itlog hanggang sa ganap na makinis, magiging magaspang ito kapag ginamit mo ito sa paglaon.
- Maaari mo ring gilingin ang mga itlog gamit ang isang gilingan ng binhi o paggamit ng isang lusong at pestle. Ang paggamit ng mga tool na ito ay magtatagal ng mas maraming oras at lakas, ngunit ang resulta ay pareho pa rin.
Hakbang 2. Itago ang mga itlog sa lalagyan ng airtight
Ilagay ang pulbos ng itlog sa isang basong garapon na nalinis at may isang matatag na takip.
- Maaari mong i-pack ang mga itlog sa garapon hanggang sa mapuno ito, na walang iwanang puwang sa tuktok ng garapon.
- Kung maaari, gumamit ng isang lalagyan na may mga gilid na hindi porous, tulad ng isang garapon na baso. Ang paggamit ng isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin na maaaring selyohan kapag naidagdag na ang mga itlog ay isang perpektong pagpipilian din.
Hakbang 3. Itabi ang pulbos ng itlog sa isang cool at madilim na lugar
Ang mga ban o aparador ay karaniwang angkop para sa pag-iimbak ng pulbos ng itlog, ngunit ang pag-iimbak ng pagkain sa ilalim ng lupa ay mas mahusay. Maaari ka ring mag-imbak ng egg pulbos sa ref.
- Kung ang mga itlog ay pinatuyong-tuyo at naimbak sa wastong pamamaraan, ang pulbos ng itlog ay ligtas sa loob ng ilang buwan hanggang dalawang taon.
- Kung mayroong anumang natitirang singaw o taba, o kung ang mga itlog ay hindi nakaimbak sa isang lalagyan na walang kimpit ng hangin, ang buhay na istante ng mga itlog ay mabawasan nang husto. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang pulbos ng itlog ay maaaring tumagal lamang ng isang linggo sa temperatura ng kuwarto o tatlo hanggang apat na linggo sa ref.
- Para sa pangmatagalang pag-iimbak, ilagay ang pulbos ng itlog sa freezer. Ang Frozen egg powder ay maaaring tumagal ng hanggang limang taon o higit pa. Gayunpaman, tiyakin na ang mga lalagyan na ginamit ay ligtas na mag-freeze.
Hakbang 4. Ibalik ang texture ng itlog sa pamamagitan ng paghahalo ng harina ng itlog sa tubig
Paghaluin ang 1 hanggang 2 kutsarang (15 hanggang 30 ML) ng maligamgam na tubig na may 2 kutsarang (30 ML) ng egg pulbos. Pukawin ang dalawang sangkap hanggang sa lubusan na pagsama, pagkatapos ay mag-iwan ng 5 minuto, o hanggang sa ang mga itlog ay makapal at medyo matigas ang pagkakayari.
- Kapag basa na ulit ang texture ng itlog, maaari mo itong magamit sa normal na paraan, tulad ng ginagawa mo sa mga regular na itlog.
- Lutuin ang mga itlog pagkatapos mong ibalik ang kanilang wet texture. Ang hilaw na harina ng itlog ay dapat palaging luto muna, at ang lutong harina ng itlog ay karaniwang kailangang lutuin muli upang ang sangkap ng itlog ay maibalik nang maayos. Ang pinakuluang harina ng itlog ay maaaring hindi kailangang lutuin muli.
Babala
-
Tiyaking gumagamit ka lamang ng mga sariwang itlog na nakukuha mo mula sa mga pinagkakatiwalaang mapagkukunan. Mayroong ilang debate tungkol sa kaligtasan ng pagpapatayo ng mga hilaw na itlog dahil ang temperatura ng pagpapatayo ay maaaring hindi sapat na mainit upang pumatay ng salmonella bacteria. Gumamit ng mga sariwang itlog mula sa mga mapagkakatiwalaang mapagkukunan upang mabawasan ang peligro.
Magkaroon ng kamalayan na ang mga sariwang itlog ay lumulubog kapag inilagay sa malamig na tubig. Kapag basag, ang itlog na puti ay magkakaroon ng isang makapal na pagkakayari, habang ang pula ng itlog ay magmukhang matigas
