Para sa mga nais mong maghurno ng tinapay o cake, malamang na alam mo na ang harina ng trigo ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa maraming mga resipe para sa cookies, cake, tinapay, at iba pang iba pang lutong kalakal, lalo na't ang paggamit nito ng trigo harina na gagawing mas masasarap ang istraktura ng meryenda. matatag kapag inihurno. Kaya, paano kung mayroon kang isang allergy o pagkasensitibo sa trigo? Huwag mag-alala dahil sa ngayon, maraming mga recipe ang nagsasama ng spelling harina bilang isang kapalit ng harina ng trigo. Bilang karagdagan sa hindi naglalaman ng trigo, ang spelling harina ay mayroon ding natatanging nutty lasa na napakasarap! Gayunpaman, kung interesado kang gumamit ng spelling harina, huwag kalimutang baguhin ang dosis ng iba pang mga sangkap upang ang nagresultang meryenda ay mayroon pa ring perpektong istraktura at kahalumigmigan, oo.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagsasagawa ng Pangunahing Mga Pagbabago
Hakbang 1. Gumamit ng spelling harina sa halip na all-purpose harina
Pangkalahatan, mayroong dalawang uri ng spelling harina na maaari mong makita sa merkado: puting spelling harina at buong spell harina. Ang puting spelling na harina ay dumaan sa isang perpektong proseso ng paggiling hanggang sa hindi na ito naglalaman ng mga husk at mata ng trigo. Bilang isang resulta, kung ginamit sa kuwarta, ang nagresultang snack texture ay mas magaan o guwang. Iyon ang dahilan kung bakit, ang puting spelling harina ay mas angkop upang magamit bilang isang kapalit para sa lahat-ng-layunin na harina sa halip na buong buong baybay na harina.
Madaling makita ang puting harina ng baybay sa maraming mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan o sa mga organikong grocery na istante sa mga supermarket
Hakbang 2. Bawasan ang mga likidong sangkap sa isang kapat
Dahil ang spelling harina ay mas natutunaw sa tubig kaysa sa all-purpose harina, hindi na kailangang magdagdag ng labis na likido sa isang kuwarta na gawa sa binaybay na harina. Karaniwan, ang pagbawas ng dami ng mga likidong sangkap ng isang isang-kapat ay magbibigay ng pinakamahusay na pangwakas na resulta.
Kung nahihirapan kang bawasan ang dami ng likidong ginamit, mangyaring dagdagan ang dami ng harina. Halimbawa, kung kailangan mong gumamit ng 1 itlog, subukang dagdagan ang halaga ng nabaybay na harina ng 10-15% sa halip na bawasan ang dami ng mga itlog
Hakbang 3. Masahihin o masahin ang kuwarta nang gaanong maaari
Dahil ang nilalaman ng gluten sa spelling harina at all-purpose harina ay iba, siguraduhin na ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta ay nababagay din sa uri ng ginamit na harina. Kung ang kuwarta na ginawa mula sa lahat-ng-layunin na harina ay maaaring masahin o masahin sa loob ng mahabang panahon, siguraduhing hindi gamitin ang parehong pamamaraan kapag nagmamasa ng isang kuwarta na ginawa mula sa binaybay na harina, lalo na't kung mas mahaba ang kuwarta ay masahin o masahin, ang crumbly ang pagkakayari ng nagresultang meryenda ay magiging. Samakatuwid, simpleng masahin o masahin ang kuwarta hanggang sa ang lahat ng mga sangkap sa loob nito ay mahusay na halo-halong.
Paraan 2 ng 3: Pagsasaayos ng Dami ng Flour
Hakbang 1. Palitan muna ang bahagi ng harina ng binaybay na harina, pagkatapos ay obserbahan ang mga resulta
Kung hindi mo pa pinalitan ang harina ng trigo ng binaybay na harina, pinakamahusay na gawin ito nang unti-unti. Halimbawa, ang kapalit na bahagi ng all-purpose harina na may nabaybay na harina, pagkatapos ay obserbahan ang pangwakas na resulta. Matapos suriin ang resulta, mangyaring dagdagan nang dahan-dahan ang dami ng nabaybay na harina.
Kung gagamitin mo lang ang bahagi ng nabaybay na harina sa resipe, hindi na kailangang bawasan ang dami ng likidong ginamit. Sa halip, obserbahan muna ang huling resulta, at tukuyin kung kinakailangan o hindi upang ayusin ang dami ng likidong ginamit
Hakbang 2. Palitan ang 1 bahagi ng harina ng 1 bahagi ng nabaybay na harina upang makagawa ng mga pancake
Ang paggamit ng nabaybay na harina ay maglalagay sa pancake batter ng isang matamis at napaka-mayamang lasa ng trigo, nang hindi ginagawang tuyo o tigas ang pagkakayari.
Kung nais mong palitan ang 1 bahagi ng harina ng trigo na may 1 bahagi ng nabaybay na harina sa iyong recipe ng pancake, tiyaking binawasan mo rin ang dami ng likidong ginamit din ng isang isang-kapat
Hakbang 3. Palitan ang bahagi ng harina ng bahagi ng binaybay na harina upang gumawa ng mga cookies, muffin, at tinapay
Dahil ang mga meryenda tulad ng cookies, muffins, o sweetbreads ay may napakalambot at malambot na pagkakayari, tiyaking gumagamit ka lamang ng bahagi ng nabaybay na harina sa resipe. Kung ang buong bahagi ng harina ng trigo ay pinalitan ng spelling harina, tiyak na ang pagkakayari ng nagresultang meryenda ay magiging napaka mumo.
Kung papalitan mo lang ang bahagi ng harina ng bahagi ng spelling harina, karaniwang hindi mo kailangang bawasan ang dami ng likidong ginamit
Hakbang 4. Gumamit ng 50% na spelling na harina upang makagawa ng tinapay na may lebadura
Kung nais mong gumawa ng tinapay na may lebadura, huwag palitan ang 1 bahagi ng harina ng trigo ng 1 bahagi ng nabaybay na harina upang ang wakas na resulta ay hindi masyadong tuyo at / o parang isang buong tinapay na trigo. Sa halip, gumamit lamang ng 50% na spelling na harina upang mapanatiling malambot ang pagkakayari ng tinapay at ang lasa ay hindi magtatapos sa pagiging masyadong matalim.
Kung 50% lamang ang ginamit mong spelling harina, hindi mo na kailangang bawasan ang dami ng likidong ginamit
Paraan 3 ng 3: Pagkuha ng Pinakamahusay na Mga Resulta
Hakbang 1. Salain ang nabaybay na harina
Dahil ang puting spelling na harina ay hindi dumaan sa isang perpektong proseso ng paggiling, huwag kalimutang salain ito upang masira ang mga bugal at / o paghiwalayin ang mga butil ng harina mula sa husk, bago ihalo ito sa resipe.
Hakbang 2. Timbangin ang nabaybay na harina upang makakuha ng isang tumpak na sukat
Pangkalahatan, ang nabaybay na harina at all-purpose na harina na may parehong halaga ay may iba't ibang timbang. Iyon ang dahilan kung bakit, sa madaling salita, ang 1 tasa ng nabaybay na harina ay maaaring timbangin nang iba kaysa sa 1 tasa ng all-purpose harina. Upang matiyak na tumpak ang mga sukat, huwag kalimutang timbangin ang harina bago ito gamitin sa resipe.
Ang isang tasa ng puting spelling na harina ay may bigat na tungkol sa 102 gramo, habang ang 1 tasa ng all-purpose harina ay may bigat na halos 125 gramo
Hakbang 3. Magdagdag ng baking powder kung ginamit ang spelling harina upang mapalitan ang self-raising harina (harina ng trigo na naglalaman na ng developer)
Dahil ang isang kuwarta na gawa sa binaybay na harina ay hindi tataas, subukang magdagdag ng tsp. baking powder sa bawat 102 gramo ng spelling harina upang ang nagresultang kuwarta ay patuloy na tumaas nang perpekto.
