Maraming tao ang nais na palitan ang harina ng trigo ng buong harina ng trigo, lalo na dahil ang pangalawang pagpipilian ay napatunayan na mas malusog na ubusin. Kung hindi ka sanay dito, kahit papaano unti-unting pinalitan ang harina upang masanay sa panlasa at pagkakayari. Upang mapakinabangan ang pagkakayari at lasa ng harina ng trigo na may posibilidad na mainip, maaari kang magdagdag ng likido tulad ng orange juice o salain muna ito upang magdagdag ng mas maraming hangin sa harina.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagsasaayos ng Ginamit na Halaga
Hakbang 1. Gumamit ng 180 gramo ng buong harina ng trigo upang mapalitan ang 240 gramo ng harina ng trigo
Tandaan, ang buong harina ng trigo ay mas makapal at mas mabigat kaysa sa harina ng trigo. Iyon ang dahilan kung bakit, dapat mong bawasan ang dami ng buong harina ng trigo upang makagawa ng isang meryenda na may lasa at pagkakayari na hindi gaanong naiiba.
Ang mga meryenda tulad ng cookies, scone, muffins, chocolate cake, at instant na tinapay ay mas masarap kung ang mga ito ay ginawa mula sa buong harina ng trigo sa halip na harina ng trigo
Hakbang 2. Magdagdag ng sobrang likido kapag gumagawa ng meryenda mula sa buong harina ng trigo
Ang buong harina ng trigo ay hindi sumisipsip ng likido nang mabilis tulad ng harina ng trigo. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong magdagdag ng isang labis na halaga ng likido, tulad ng tubig, upang ang pagkakayari ng kuwarta ay hindi masyadong tuyo.
- Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang payak na gatas o buttermilk.
- Halimbawa, magdagdag ng 2 tsp. likido para sa bawat 240 gramo ng buong harina ng trigo.
- Dahil ang buong harina ng trigo ay hindi sumisipsip ng likido nang mabilis tulad ng harina ng trigo, ang nagresultang kuwarta na ginawa mula dito ay magkakaroon ng isang mas malagkit na pagkakayari kaysa sa kuwarta na gawa sa harina ng trigo.
Hakbang 3. Subukang palitan muna ang 1/3 hanggang 1/2 ng harina ng trigo ng harina ng trigo
Para sa iyo na hindi sanay na kumain ng meryenda mula sa buong harina ng trigo, subukang palitan muna ang 1/3 o 1/4 ng harina ng buong harina ng trigo. Sa pamamagitan nito, ang iyong mga panlasa ay may pagkakataon na makapag-ayos sa mga bagong texture at kagustuhan.
Kapag nasanay ka na sa lasa at pagkakayari ng buong harina ng trigo, subukang palitan ang mas malaking bahagi ng buong harina ng trigo para sa buong harina ng trigo, hangga't ang iyong meryenda ay hindi tinapay
Hakbang 4. Palitan ang 1/2 na bahagi ng harina ng trigo ng buong harina ng trigo upang makagawa ng tinapay
Kailangang payagan ang bake ng tinapay na tumaas upang ma-maximize ang lasa at pagkakayari. Upang ang tinapay ay ganap na tumaas, dapat mong palitan ang bahagi ng harina ng buong harina ng trigo.
Halimbawa, kung hihilingin sa iyo ng isang resipe na maghanda ng 480 gramo ng harina ng trigo, palitan ang 240 gramo ng harina at 240 gramo ng buong harina ng trigo
Paraan 2 ng 3: Pagdaragdag ng Iba Pang Mga Sangkap
Hakbang 1. Magdagdag ng 2 hanggang 3 tablespoons ng orange juice upang mabawi ang kapaitan ng buong harina ng trigo
Ang buong harina ng trigo ay may isang mas malakas na lasa kaysa sa regular na harina ng trigo. Bilang isang resulta, ang kanilang paggamit kung minsan ay nagbibigay ng kaunting kapaitan sa iyong mga lutong bahay na cake. Upang ayusin ito, subukang palitan ang 2 hanggang 3 kutsara. ang likidong ginamit sa resipe, tulad ng tubig o gatas, na may orange juice.
Ang orange juice ay may matamis na lasa dahil mayaman ito sa natural na nilalaman ng asukal. Iyon ang dahilan kung bakit, ang pagdaragdag nito sa kuwarta ay maaaring mabawi ang mapait na lasa ng buong harina ng trigo
Hakbang 2. Gumamit ng gluten ng trigo upang matulungan ang pagbuo ng kuwarta ng tinapay na ginawa mula sa buong harina ng trigo
Dahil ang buong harina ng trigo ay ginagawang mahirap para sa tinapay ng kuwarta na tumaas tulad ng regular na harina ng trigo, subukang magdagdag ng tungkol sa 1 kutsara. trigo gluten para sa bawat 450-700 gramo ng buong harina ng trigo.
Maaaring mabili ang trigo na gluten sa maraming mga tindahan ng organikong pagkain
Hakbang 3. Gumamit ng puting harina ng trigo para sa isang mas magaan na pagkakayari at panlasa
Kung nais mong gumawa ng mga malambot na naka-texture na meryenda tulad ng mga cake o muffin, ang paggamit ng buong harina ng trigo ay makakapagdulot ng kabaligtaran na pagkakayari, na matigas at may gawi na maging mahirap. Upang mapagtagumpayan ito, subukang gumamit ng puting harina ng trigo.
Ang puting harina ng trigo ay gawa sa trigo na mas magaan ang kulay at may malambot na pagkakayari. Bilang isang resulta, ang lasa ay hindi kasing lakas ng ordinaryong harina ng trigo
Paraan 3 ng 3: Pag-maximize ng Mga Pakinabang ng Whole Wheat Flour
Hakbang 1. Salain ang harina ng trigo nang maraming beses upang ipakilala ang mas maraming hangin dito
Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang regular na salaan o iwisik ang ilang harina ng trigo sa isang mangkok sa tulong ng isang kutsarang. Parehong nagawang magdagdag ng mas maraming hangin sa harina at gawin itong mas magaan sa pagkakayari kapag inihurno.
Hakbang 2. Pahinga ang kuwarta ng 25 minuto bago ang pagmamasa
Kung pinoproseso mo ang harina ng trigo sa isang meryenda na tulad ng tinapay kung saan ang kuwarta ay dapat na masahin at pahintulutan na tumaas, subukang pahintulutan itong umupo ng kalahating oras bago lumipat sa susunod na proseso upang ma-maximize ang pagkakayari at lasa ng harina ng trigo.
Pangkalahatan, ang mga kuwarta na naglalaman ng buong harina ng trigo ay mas matagal upang tumaas
Hakbang 3. Itago ang buong harina ng trigo sa isang mahigpit na saradong lalagyan upang panatilihing sariwa ito
Pagkatapos nito, ang lalagyan ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto (tulad ng sa isang aparador sa kusina) para sa panandaliang paggamit, tulad ng para sa 1 hanggang 3 buwan. Kung nakaimbak sa freezer, ang pagiging bago ng harina ay maaaring tumagal ng halos 6 na buwan.
