Mula sa Caprese salad (isang salad na ginawa sa istilo ng Capri, isang isla ng Italya), hanggang sa BLT sandwich (Bacon, Lettuce, Tomato), hanggang sa malalim na pritong berdeng mga kamatis, ang perpektong hiniwang kamatis ay nakakatulong upang maiangat ang antas mula sa isang simpleng ulam hanggang sa isang obra maestra. Ang hinog, makatas na mga kamatis ay maaaring maging isang maliit na mapaghamong upang ihiwa. Ang mga tagubilin sa artikulong ito ay dapat gawing mas madali ang pagpipiraso ng mga kamatis.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paggamit ng isang Kutsilyo
Hakbang 1. Ilagay ang hugasan na mga kamatis sa isang cutting board
Tiyaking nakaharap ang tangkay. Gagawin nitong mas madali ang proseso ng paglilinis ng tangkay.
Hakbang 2. Tanggalin ang tangkay
Kung nagtatrabaho ka sa malalaking kamatis ng roma o mga kamatis ng baka, kakailanganin mong alisin ang mga tangkay bago hiwain ang mga kamatis. Kung nagtatrabaho ka ng maliit na mga kamatis ng cherry o mga kamatis ng ubas, ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan at maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang.
- Ilagay ang iyong hinlalaki sa ibaba lamang ng gilid ng talim, mas mabuti na ang paggamit ng isang maliit na kutsilyo upang putulin ang prutas at gulay.
- Gamitin ang iyong libreng kamay upang mahawakan ang ilalim ng kamatis, at balansehin ang iyong kamay sa cutting board.
- Ilagay ang dulo ng iyong kutsilyo nang bahagya sa gilid ng tangkay.
- Pindutin ang kutsilyo sa kamatis sa lalim ng tungkol sa 1/2 cm-1 cm.
- Gupitin sa maliliit na bilog sa pamamagitan ng pag-on ng iyong kutsilyo. Hilahin upang alisin ang tangkay.
Hakbang 3. Ilagay ang mga kamatis sa itaas
Kapag natanggal ang tangkay, ang kamatis ay magkakaroon ng isang patag na tuktok. Baligtarin ang mga kamatis upang ang patag na bahagi ay nakaharap sa cutting board at nagbibigay ng isang balanseng base.
Hakbang 4. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati
Gamit ang isang matalim na kutsilyo ng chef o isang may ngipin na kutsilyo, gumawa ng haba na pagbawas mula sa itaas hanggang sa ibaba upang ang mga kamatis ay nahahati sa dalawang pantay na bahagi. Gagawin nitong mas madali ang proseso ng pagpipiraso, ngunit kung nais mo ang buong mga kamatis, maaari mong laktawan ang hakbang na ito at magpatuloy sa bahagi ng pagpipiraso.
Hakbang 5. Dalhin ang isa sa mga kalahati ng hiwa ng kamatis at iposisyon ito
Ilagay ang patag na bahagi pababa, patungo sa cutting board.
Hakbang 6. Hiwain ang mga kamatis
Ang mga sumusunod na hakbang ay makakatulong sa iyo na gupitin nang pantay at ligtas kasama ang haba ng kamatis. Kung hiniwa mo ang isang buong kamatis, maaari mo pa ring sundin ang parehong mga hakbang.
- Ilagay ang iyong libreng kamay sa kaliwang bahagi ng kamatis (kung tinadtad mo gamit ang iyong kanan). Bend ang iyong mga daliri sa claws at pindutin ang mga tip ng iyong mga daliri nang marahan sa mga kamatis. Ang ganitong paraan ng paghawak ay nakakatulong na balansehin ang mga kamatis at maiiwasan ang pagputol ng iyong mga daliri.
- Iposisyon ang dulo ng kutsilyo sa cutting board sa likuran lamang ng kanang bahagi ng kamatis.
- Pinapanatili ang dulo ng kutsilyo sa cutting board, ibaba ang kutsilyo nang diretso at sa pamamagitan ng kamatis. Ang isang matalim na kutsilyo ay magpapadali sa proseso ng paggupit.
- Matapos hawakan ang cutting board, iangat muli ang iyong kutsilyo.
- Muling iposisyon ang kutsilyo sa tuktok ng kamatis, mga 1/2 cm-1 cm sa kaliwa ng hiwa, depende sa kung gaano kakapal ang gusto mong hiwa ng kamatis.
- Ulitin ang parehong kilusan ng kutsilyo tulad ng dati at magpatuloy kasama ang kamatis.
- Ulitin ang proseso para sa ikalawang kalahati ng hiwa ng kamatis.
Hakbang 7. Masiyahan
Ngayon ay mayroon kang mga kamatis na hiniwang perpekto upang magamit sa litsugas, sandwich, o upang kumain kaagad.
Paraan 2 ng 4: Paggamit ng isang Mandoline
Hakbang 1. Ihanda ang mandolin
Ang mandolina ay isang tool na tulad ng sipit na ginagamit ng mga dalubhasang chef at kusinera sa bahay na kapareho at kapaki-pakinabang para sa mabilis na paggawa ng maraming pantay na malalaking pagbawas. Sundin ang mga tagubilin sa pag-install ng gumawa upang ang mandolin ay maaaring tumayo nang patayo sa iyong cutting board.
Hakbang 2. I-install ang talim
Matutukoy nito ang kapal ng iyong mga hiwa ng kamatis.
- Maaari mong ikabit o distansya ang talim mula sa katawan ng mandolin upang makagawa ng mas makapal o mas payat na pagbawas, depende sa paggawa at modelo ng iyong mandolin.
- Siguraduhin na ang talim ay matalim - makakatulong ito sa iyo na gumawa ng talagang manipis na mga hiwa nang walang pag-snag ng mga tool o pagdurog ng mga kamatis.
Hakbang 3. Idagdag ang mga kamatis
Ang mga Mandoline ay halos palaging sinamahan ng mga proteksiyon na guwantes upang matulungan kang hawakan ang bagay na gagupitin.
- Ang ilang mga modelo ay may mga spike sa may-ari upang matulungan ang mga madulas na bagay tulad ng mga kamatis.
- Ang mga talim ng mandolyo ay maaaring maging lubhang matalim at maaaring gupitin nang maayos sa mga tip ng nakalantad na mga daliri, kaya't palaging magsuot ng mga guwardiya sa kamay upang maprotektahan ang iyong mga kamay!
Hakbang 4. Gupitin ang mga kamatis
Gagawin ng Mandolin ang karamihan sa paggupit para sa iyo.
- Magsimula sa tuktok ng katawan ng mandoline at i-slide ang kamatis at bantay ng kamay pababa sa talim.
- Subukang gumamit ng isang zigzag na galaw habang lumilipat ka sa talim; makakatulong ito sa talim upang putulin ang balat ng kamatis at hindi durugin ang kamatis.
- Bumalik sa tuktok at ilipat ito pabalik upang makagawa ng isa pang hiwa. Patuloy na ulitin ang hakbang na ito hanggang maabot mo ang dulo ng kamatis.
Hakbang 5. Masiyahan
Ang mga hiwa ng kamatis ay magkapareho ng kapal, na isang magandang bagay na lutuin nang sabay at tiyaking niluto ang lahat.
Paraan 3 ng 4: Paggamit ng Tomato Cutter
Hakbang 1. Ilabas ang tomato cutter na mayroon ka
Ang isa sa mga pinakatanyag na manu-manong modelo ay mukhang isang fly swatter.
Hakbang 2. Ilagay ang malinis na kamatis sa isang cutting board
Gamitin ang iyong hindi nangingibabaw na kamay upang hawakan ito ng matatag at matatag.
Hakbang 3. Gupitin ang mga kamatis
Mabilis na gagawin ng kubyertos ang trabaho, hiniwa ang buong kamatis sa isang pag-upo!
- Maunawaan ang hawakan ng chopper ng kamatis sa iyong nangingibabaw na kamay para sa paggupit, na may matalim na bahagi na nakaharap sa kamatis. Para sa karagdagang leverage at balanse, ilagay ang iyong hintuturo sa hawakan sa pagitan ng mga frame ng paggupit.
- Gumamit ng paggalaw sa paglalagari upang mapasok ang talim ng tool sa paggupit sa balat ng kamatis.
- Kapag ang talim ay nasa kalagitnaan ng kamatis, ilipat ang iyong kamay na hinahawakan ang kamatis pataas upang wala na ito sa daanan ng talim. Hindi mo nais na maputol ang iyong kamay!
- Patuloy na gawin ang mga paggalaw tulad ng paglalagari sa pamamagitan ng kamatis hanggang sa maabot nito ang ibabaw ng cutting board.
Hakbang 4. Tapos Na
Kapag naabot na ng cutting tool ang ibabaw ng cutting board, dapat kang magkaroon ng isang perpektong hiniwang kamatis.
Paraan 4 ng 4: Paggamit ng isang Egg o Apple Slicer
Hakbang 1. Ilabas ang itlog o apple cutter na mayroon ka
Ito ay isang nakakatuwang alternatibong paraan ng pagpuputol ng mga kamatis, at kapaki-pakinabang din lalo na kung may takot ka sa mga kutsilyo at hindi komportable sa iyong kakayahang gumamit ng kutsilyo, o kung naghahanap ka lamang ng ibang mga paraan upang magamit ang iyong itlog o apple cutter. pinupunan mo lang ang drawer. Ang isang slicer ng itlog ay pinakamahusay na gagana sa mga kamatis na mas maliit ang sukat, habang ang isang slicer ng mansanas ay gagana nang mas mahusay sa mga kamatis na beefsteak.
Hakbang 2. Idagdag ang hugasan na mga kamatis
Ilagay lamang ang mga kamatis sa concave center ng kubyertos, tulad ng gagawin mong isang pinakuluang itlog o isang mansanas.
Hakbang 3. Gupitin ang mga kamatis
Pindutin ang cutting edge upang dahan-dahang at mabilis na hatiin ang mga kamatis.
Hakbang 4. Tapos Na
Mag-enjoy!
Mga Tip
- Palaging hugasan ang mga kamatis bago i-cut.
- Tiyaking lahat ng mga tool na gagamitin mo, lalo na ang mga kutsilyo, ay matalim. Ang isang pinatalas na kutsilyo ay madaling puputulin ang mga kamatis, nang walang pagdurog o pagyupi sa kanila.
- Gumamit ng tamang kutsilyo. Ang isang maliit na kutsilyo ng prutas ay perpekto para sa pag-aalis ng mga stems, o pagputol ng maliit na mga kamatis ng cherry. Ang isang napaka-matalim na kutsilyo ng chef o isang may ngipin na kutsilyo ay ang pinakamahusay na kutsilyo para sa paggupit. Ang anumang may ngipin na kutsilyo, tulad ng isang kutsilyo ng tinapay o kahit isang steak na kutsilyo, ay isang mahusay na pagpipilian sapagkat ito ay may matalim na ngipin upang ma-ulos at putulin ang manipis na balat ng isang kamatis nang hindi ito nadurog.
- Kung tinadtad mo ang mga kamatis ng seresa o mga kamatis ng ubas, isang napaka-kapaki-pakinabang na lansihin ay ilagay ang mga hinugasan na kamatis sa isang plato. Maglagay ng pangalawang plato na may tuktok pababa sa itaas lamang ng mga kamatis. Dahan-dahang pindutin ang pangalawang plato at patakbuhin ang kutsilyo sa agwat sa pagitan ng mga plato, bahagyang malayo sa iyong sarili. Ang pamamaraang ito ay puputulin ang buong kamatis sa kalahati sa isang stroke ng kutsilyo!
