Ang pagpapatayo ng mga kamatis ay isang mahusay na paraan upang maiimbak ang mga ito sa mahabang panahon, at kapag sila ay pinatuyo maaari nilang mapanatili ang kanilang lasa at mga sustansya. Maaari mong matuyo ang mga kamatis sa isang dehydrator, oven, o sa natural na sikat ng araw. Ang mga sumusunod na hakbang ay naglalarawan ng mga paraan upang matuyo ang mga kamatis gamit ang mga pamamaraan na nabanggit sa itaas.
Mga sangkap
Gumagawa ng 340 gramo ng pinatuyong kamatis
- 800-1200 gramo ng hiniwa o tinadtad na mga kamatis
- Magaspang na asin, tikman (opsyonal)
- Langis ng oliba, upang magdagdag ng lasa (opsyonal)
- Bawang pulbos o sibuyas na pulbos, para sa dagdag na lasa (opsyonal)
- Black pepper powder, upang magdagdag ng lasa (opsyonal)
- Mga tinadtad na damo, tulad ng oregano, thyme, o perehil (opsyonal)
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng isang Dehydrator
Hakbang 1. Init ang dehydrator, kung naaangkop
Ang ilang mga dehydrator ay may termostat, habang ang iba ay may switch na "On / Off". Kung ang iyong dehydrator ay may termostat, itakda ito sa 57-60 degrees Celsius at hayaang magpainit habang inihahanda mo ang mga kamatis.
- Kung ang dehydrator ay mayroon lamang isang pindutang "On / Off", hindi mo na ito kailanganin. Sa halip, painitin pagkatapos mong ilagay ang kamatis sa makina.
- Kung ang iyong dehydrator ay walang termostat, magandang ideya na mag-install ng isang thermometer sa pagluluto sa ilalim ng tray ng dehydrator upang masubaybayan mo ang temperatura kapag ang mga kamatis ay naubos.
Hakbang 2. Ihanda ang mga kamatis
Ang mga kamatis ay dapat hugasan, punasan ng tuyo, balat, alisin ang pangunahing, tinadtad at binhi.
- Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ito ng malinis na tuwalya ng papel.
- Peel ang mga kamatis kung nais mo. Gumawa ng isang "X" na hugis ng paghiwa sa ilalim ng kamatis sapat lamang upang tumagos sa balat. Maikling igalang ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 25-30 segundo bago alisin ang mga ito gamit ang isang slotted spoon at isubsob sa kanila sa iced water. Peel ang balat ng kamatis gamit ang iyong mga daliri.
- Gumamit ng isang maliit na kutsilyo upang putulin ang hugis ng funnel na dulo ng tuktok na tangkay ng bawat kamatis upang alisin ang core. Hiwain ng kaunti sa ibabang dulo.
- Gupitin ang mga kamatis sa tamang sukat. Ang mga kamatis ng cherry ay dapat na hiwa sa kalahati, ang mga kamatis na kaakit-akit ay dapat na halved o quartered, at ang malalaking kamatis ay dapat na hiwa sa 6.35 mm na mga makapal na hiwa.
- Ang pag-alis ng mga binhi ng kamatis ay isang pagpipilian. Alisin ang mga binhi ng kamatis na may kutsara, upang ang laman lamang ang nananatili. Maaari mong punasan ang labis na likido sa isang malinis na tisyu.
Hakbang 3. Grasa ng langis ang tray ng dehydrator
Pagwilig ng tray ng dehydrator na may isang manipis na layer ng spray sa pagluluto o kuskusin ang isang maliit na halaga ng langis ng oliba sa tray gamit ang isang malinis na tuwalya ng papel.
Ang langis sa tray ay maiiwasang dumikit ang mga kamatis. Ang langis ay maaari ring magdagdag ng lasa sa mga kamatis
Hakbang 4. Ilagay ang mga kamatis sa tray ng dehydrator
Ayusin ang mga hiwa ng kamatis sa handa na tray ng dehydrator upang ang mga hiwa ng hiwa ay nakaharap, na may distansya na halos 1.25 cm mula sa isang hiwa patungo sa isa pa.
Huwag mag-stack ng mga kamatis o ayusin ang mga ito upang magkadikit sila. Ito ay magiging sanhi ng mga kamatis na matuyo nang hindi pantay
Hakbang 5. Season kung nais
Ang pinakamadaling pagpipilian ay magwiwisik ng asin sa mga kamatis. Gumamit ng higit pa o mas kaunting asin ayon sa iyong panlasa.
Maaari mo ring gamitin ang isang pagwiwisik ng ground black pepper, bawang pulbos, o sibuyas na pulbos, o isang spice mix na binubuo ng oregano, perehil, at tim. Maaaring gamitin ang pinatuyo o sariwang halaman
Hakbang 6. Patuyuin ang mga kamatis sa isang dehydrator
Ilagay ang tray sa isang dehydrator at patuyuin ang mga kamatis sa loob ng 8-12 na oras o hanggang sa ang mga kamatis ay maliit, paliit, matatag, ngunit hindi na malagkit.
- Magtakda ng distansya na 2.5-5 cm sa pagitan ng bawat istante. Ito ay upang matiyak na may sapat na sirkulasyon ng hangin upang maabot ang lahat ng mga kamatis.
- Suriin ang mga kamatis bawat oras kapag pinatuyo ang mga ito. Gumawa ng isang pag-ikot ng rack kung nakakita ka ng ilang mga kamatis na natutuyo nang mas mabilis kaysa sa iba.
- Kung ang ilan sa mga kamatis ay mabilis na matuyo, alisin ang mga ito upang hindi masunog o masunog.
Hakbang 7. Makatipid
Kapag ang mga kamatis ay tuyo, alisin ang mga ito mula sa oven at hayaan silang cool na ganap sa temperatura ng kuwarto. Ilagay sa isang plastic-grade plastic bag, vacuum bag, plastik na lalagyan, o garapon, at itabi sa isang cool, madilim na lugar hanggang handa nang gamitin.
Kadalasan, ang mga kamatis na pinatuyo at nakaimbak sa isang cool na temperatura sa isang lalagyan ng airtight ay tatagal ng 6-9 na buwan
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven
Para sa unang bahagi ng prosesong ito, kakailanganin mong painitin ang mga kamatis hanggang sa maipula ang mga ito sa 218 degrees Celsius. Painitin ang oven sa temperatura na iyon para sa mga nagsisimula.
- Samantala, maghanda ng dalawang baking sheet at lagyan ng nonstick foil o pergam na papel. Maaari mo ring i-spray ang baking sheet gamit ang hindi stick na pagluluto spray kung hindi mo nais na gumamit ng foil o pergamino papel, ngunit tandaan na ang aluminyo foil at pergamino papel ay magpapadali sa iyo upang linisin ang kawali sa paglaon.
- Gumamit ng isang baking sheet na may isang gilid upang ang labis na mga juice at likidong ginawa sa prosesong ito ay mapangalagaan at hindi tumutulo sa oven.
Hakbang 2. Ihanda ang mga kamatis
Ang mga kamatis ay kailangang hugasan, punasan ng tuyo, tinanggal ang pangunahing, at tinadtad. Ang pag-alis ng mga binhi ay isang pagpipilian.
- Tandaan na hindi mo maitatapon ang balat.
- Banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng pagtakbo at malamig na tubig at pat dry gamit ang isang malinis na tuwalya ng papel.
- Gupitin ang isang tulad ng funnel na dulo sa dulo ng tuktok na tangkay ng bawat kamatis upang alisin ang gitna. Gumamit ng isang maliit na kutsilyo upang magawa ito.
- Gupitin ang mga kamatis sa tamang sukat. Ang mga kamatis na cherry ay dapat na halved, ang plum o roma na mga kamatis ay dapat na halved o quartered, at ang malalaking kamatis ay dapat na hiwa ng 6.35 mm na makapal.
- Maaari mong alisin ang mga binhi kung nais mo, ngunit ang mga binhi at laman ng mga kamatis ay may maraming lasa, kaya maraming mga tao ang mas gusto na hindi itapon ang mga ito. Kung magpasya kang alisin ang mga binhi, alisin ang mga binhi gamit ang iyong mga daliri o sa isang kutsara ng kusina at iwanan ang mas maraming laman hangga't maaari.
Hakbang 3. Ilagay ang mga kamatis sa litson
Ayusin ang mga kamatis sa nakahanda na litson na inihaw na may gupit na gilid. Iposisyon ito upang ang bawat piraso ay tungkol sa 1.25 cm ang layo mula sa iba.
Huwag mag-stack ng mga kamatis o pahintulutan silang magkalabit. Maaari itong maging sanhi upang matuyo nang hindi pantay ang mga kamatis, kaya't ang ilan sa mga kamatis ay matutuyo o masunog habang ang iba ay masyadong basa upang gumana
Hakbang 4. Timplahan ang mga kamatis kung nais mo
Ang mga tanyag na pampalasa para sa pinatuyong kamatis ay may kasamang asin, ground black pepper, ground pampalasa, pulbos ng bawang, at pulbos ng sibuyas. Budburan ang pampalasa na iyong pinili sa mga kamatis sa maraming dami o ayon sa panlasa.
- Kung gumagamit ka ng herbs, pumili ng oregano, perehil, at tim. Maaaring gamitin ang pinatuyo o sariwang halaman.
- Maaari mo ring iwisik ang sariwang tinadtad na bawang sa mga kamatis sa halip na pulbos ng bawang.
Hakbang 5. Ilapat ang langis
Ikalat ang langis ng oliba sa mga kamatis, pantay na amerikana.
- Ang langis ng oliba na ito ay nagpapabuti sa lasa ng mga kamatis at pinipigilan ang mga ito mula sa mahinog nang mahinog.
- Kung gumagamit ng nakabalot na langis ng oliba sa orihinal na lalagyan, ilagay ang iyong hinlalaki sa maliit na funnel ng lalagyan kapag ibinuhos ito upang mas madali mong makontrol ang bilis at laki ng daloy ng langis.
Hakbang 6. Baligtarin ang mga kamatis
Gamitin ang iyong mga kamay o sipit ng pagkain upang i-flip ang kamatis upang ang balat ay nakaharap.
Ito ay mahalaga sapagkat ang mga kamatis ay kayumanggi bago sila ganap na matuyo. Ang paglalantad sa balat upang magdirekta ng init ay maiiwasan ang laman ng kamatis na mabilis na masunog
Hakbang 7. Init ang mga kamatis sa kayumanggi
Ilagay ang mga kamatis sa preheated oven at iwanan ng 30 minuto.
Kapag handa na, ang balat ng kamatis ay magmumukhang kulubot at kayumanggi
Hakbang 8. Patuyuin at alisan ng balat
Alisin ang mga kamatis mula sa oven at alisin ang anumang labis na likido na nagsisimulang lumabas sa mga kamatis. Alisin ang balat sa pamamagitan ng pag-kurot nito ng mga sipit ng pagkain at balatan ito.
- Maaari mong maubos ang tomato juice sa pamamagitan ng Pagkiling ng kawali at pahintulutan ang likido sa mangkok, o maaari mong sipsipin ang likido gamit ang isang baster ng pabo (isang kagamitan sa pagluluto na hugis tulad ng isang hiringgilya upang makuha ang likido).
- Sa sandaling alisin ang mga kamatis mula sa oven, dapat mong babaan ang temperatura ng oven sa 149 degrees Celsius. Huwag tapusin ang litson na mga kamatis sa 218 degree Celsius.
Hakbang 9. Inihaw ang mga kamatis
Ibalik ang mga kamatis sa oven at maghurno para sa isa pang 3-4 na oras. Ang mga hinog na kamatis ay dapat lumitaw na tuyo at dumidilim ang mga gilid.
- I-on ang mga kamatis na pinutol sa gilid pagkatapos ng isang oras ng litson.
- Patuyuin o sumipsip ng labis na katas tuwing 30 minuto.
Hakbang 10. Makatipid
Alisin ang mga kamatis mula sa oven at hayaang umupo sila sa temperatura ng kuwarto. Kung handa na, maiimbak mo ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight o plastic bag, na maaaring i-freeze ng hanggang sa tatlong buwan.
Bilang kahalili, ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok at ipahid sa kanila ng labis na birhen na langis ng oliba. Takpan ang buong mangkok ng plastik na balot at itabi ang mga kamatis sa ref hanggang sa 2 buwan
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng Sunlight
Hakbang 1. Ihanda ang mga kamatis
Ang mga kamatis ay kailangang linisin, punasan ng tuyo, tinanggal ang pangunahing, tinadtad at binhi.
- Bago magsimula, mahalagang tandaan na ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay magagawa lamang sa mainit na panahon na may mababang kahalumigmigan. Aabutin ka ng halos tatlong araw upang makumpleto ang prosesong ito, kaya maghintay para maipakita ang pagtataya ng panahon ng tamang panahon nang hindi bababa sa oras na iyon.
- Tandaan na hindi mo kailangang alisin ang balat ng kamatis.
- Banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin ng malinis na tuwalya ng papel.
- Gupitin ang hugis ng funnel na dulo ng tangkay ng bawat kamatis upang alisin ang core. Gumamit ng isang maliit na kutsilyo upang magawa ito.
- Gupitin ang mga kamatis sa dalawa o higit pang mga bahagi. Ang mga kamatis ng cherry ay dapat na halved, ang plum o roma na mga kamatis ay dapat na halved o quartered, at ang mas malaking mga kamatis ay dapat na hiwa ng 6.35 mm na makapal.
- Dapat mong alisin ang mga binhi para sa pamamaraang ito ng pagpapatayo. Alisin ang mga buto ng kamatis gamit ang iyong mga daliri o isang kutsara ng kusina, na iniiwan ang mas maraming laman ng kamatis hangga't maaari.
Hakbang 2. Ilagay ang mga kamatis sa tray
Ayusin ang mga kamatis sa isang tray na may hiwa sa gilid. Space ang bawat hiwa ng kamatis tungkol sa 1.25 cm ang layo mula sa iba.
- Huwag hayaang hawakan ng mga kamatis ang bawat isa at huwag i-stack ang mga ito, sapagkat ito ay magiging sanhi upang matuyo sila nang hindi pantay.
- Gumamit ng isang maikling tray na gawa sa kahoy na naka-frame. Ang tray ay dapat ding magkaroon ng isang nylon net sa ilalim. Huwag gumamit ng mga tray na may masikip na ilalim, dahil ang masikip na ilalim ay maglilimita sa dami ng sirkulasyon ng hangin na natatanggap ng mga kamatis at lumikha ng mga kundisyon na ginagawang mas madali para sa magkaroon ng amag.
Hakbang 3. Takpan ang tray
Ikalat ang isang sheet ng netting o proteksiyon na gasa sa tray ng kamatis.
- Pipigilan ng layer ng proteksiyon na ito ang mga insekto, peste sa hardin, at iba pang mga posibleng panganib na mapinsala ang mga kamatis.
- Siguraduhin na ang proteksiyon layer ay lubos na sumisipsip at manipis upang ang sapat na halaga ng init at hangin ay madaling makapasok.
Hakbang 4. Ilagay ang tray sa araw
Ilagay ang tray ng mga kamatis sa isang lugar na tumatanggap ng maraming direktang sikat ng araw hangga't maaari sa buong araw. Dapat mong ilagay ang tray sa isang bloke ng kahoy o semento sa halip na ilagay ito nang direkta sa lupa.
Kakailanganin mo ang mga bloke o iba pang mga item na nagpapahintulot sa pag-ikot ng hangin sa ilalim ng tray. Ang sapat na sirkulasyon ng hangin ay mahalaga para sa pamamaraang ito ng pagpapatayo
Hakbang 5. I-flip ang mga kamatis kung kinakailangan
Ang mga kamatis ay kailangang matuyo sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng isang araw at kalahati, ibaling ang mga kamatis upang mailantad sa araw ang mga hiwa ng hiwa.
Ang mga tray ay dapat ilagay sa isang malilim na lokasyon pagkatapos ng paglubog ng araw o kung ang panahon ay masyadong malamig, maulan, o mahalumigmig
Hakbang 6. I-save
Kung handa na, ang mga kamatis ay dapat na tuyo ngunit nababanat pa rin. Ilagay sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin, muling maibabalik ang plastic bag, o vacuum bag, at itago ng 2-4 buwan sa isang cool, tuyo, madilim na lugar.
