Sa panahon ng proseso ng malting (pagbabad), ang mga butil tulad ng mais o barley ay magsisimulang tumubo at umusbong. Ang prosesong ito ay naglalabas ng mga enzyme na nakikipag-ugnay sa lebadura sa proseso ng paglilinis at paggawa ng serbesa. Kapag ang mga binhi na ito ay sumisibol, ang mga ito ay pinatuyo at itinatago hanggang sa magamit silang mashed mais para sa alkohol. Ang mais malting ay maaaring gawin sa bahay sa loob ng isang linggo o dalawa, habang hindi mo ito magagawa para sa trigo at rye.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Pagtimbang ng Iyong Mga Sangkap
Hakbang 1. Bumili ng puting mais para sa proseso
Ang dilaw na mais ay naglalaman ng sobrang langis.
Hakbang 2. Bumili ng 5 hanggang 20 pounds (2.3 hanggang 9 kg) ng puting mais
Karamihan sa mga distillery ay nagmumungkahi ng 20 pounds (9 kg) nang paisa-isa upang magkakaroon ka ng sapat na mais upang punan ang isang pangkat ng mashed mais. Gayunpaman, kung gaano mo pipiliin ang malt ay dapat na nakasalalay sa iyong pasilidad at kung magkano ang lugar ng pagpapatayo na maaari mong makita.
Hakbang 3. Bumili ng isang limang galon (19 l) balde na may markang pagkain para sa bawat 5 pounds (2.3 kg) ng mais na nais mong malate
Hakbang 4. Kumuha ng ilang isterilisadong likido upang malinis nang mabuti ang iyong timba bago gamitin
Bahagi 2 ng 4: Pagsasagawa ng Proseso ng Pagsibol
Hakbang 1. Punan ang iyong timba ng tubig na nasa pagitan ng 63 at 86 degree Fahrenheit (17 hanggang 30 degree Celsius)
Maaari mong gamitin ang mainit na tubig na gripo. Gumamit ng isang thermometer upang masukat ang temperatura.
Hakbang 2. Ibuhos ang 5 pounds (2.3 kg) ng puting mais sa timba
Nalunod ang lahat. Hayaan itong magbabad sa loob ng 24 na oras.
Hakbang 3. Alisin ang lahat ng tubig
Itapon ang mais na lumulutang sa tuktok habang nagbabad.
Hakbang 4. I-refill ang bucket ng mainit na gripo ng tubig
Magbabad para sa isa pang 18 hanggang 24 na oras.
Hakbang 5. Alisin ang tubig mula sa timba
Bahagi 3 ng 4: Lumalagong Mais
Hakbang 1. Ikalat ang mais sa isang malaking sheet ng pagluluto sa hurno
Mag-iwan sa isang manipis na layer, sa pagitan ng 0.8 at 2 pulgada (dalawa hanggang limang cm) ang kapal. Panatilihin ang temperatura ng kuwarto sa pagitan ng 63 at 86 degrees Fahrenheit (17 hanggang 30 degree Celsius)
Hakbang 2. Linya ng isang basang papel na tuwalya sa isang malaking baking sheet na puno ng mais
Hakbang 3. Pagwilig ng isang twalya ng papel na may mainit na gripo ng tubig upang mabasa ito upang ang mais ay umusbong
Hakbang 4. Alisin ang mga twalya ng papel at pukawin ang mais tuwing 8 oras
Hakbang 5. Magpatuloy sa 5 hanggang 10 araw, o hanggang sa halos lahat ng mais ay may sprouts na 0.2 pulgada (limang mm) ang haba
Bahagi 4 ng 4: Patuyong Malt
Hakbang 1. Itapon ang mga twalya ng papel
Ikalat ang mais nang manipis hangga't maaari.
Hakbang 2. Magtakda ng isang fan upang matuyo ang mais
Para sa unang dalawa o tatlong oras, hindi mo dapat hayaang lumampas ang temperatura sa 122 degree Fahrenheit (50 degree Celsius). Ang mais ay hindi dapat pinainit ng napakabilis, o sisirain mo ang mga enzyme na nilikha mo sa panahon ng proseso ng malting.
Hakbang 3. Itaas ang temperatura ng kuwarto o oven sa 130 degree Fahrenheit (55 degrees Celsius) sa susunod na oras
Ipagpatuloy ang paglabas ng mais sa isang fan.
Hakbang 4. Taasan ang temperatura ng kuwarto sa 150 degree Fahrenheit (66 Celsius) sa susunod na oras
Hakbang 5. Ilagay ang mais sa sako matapos itong matuyo
Pindutin ito sa isang matigas na ibabaw upang durugin ang mga shoots.
Hakbang 6. Iling at salain upang alisin ang mga buds
Itabi sa isang cool, tuyong lugar ng hanggang sa 2 buwan bago gamitin.
