Ang Calzones, na gawa sa pizza crust na kuwarta at pinalamanan ng mga kamatis at karne o gulay, ay isang madaling gamiting kapalit ng pizza. Masiyahan sa mga calzone kapag tapos na ito sa oven, ngunit maaari mo ring mai-save ang mga ito para sa ibang pagkakataon at kainin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. Nagbibigay ang artikulong ito ng mga tagubilin para sa paggawa ng mga calzones mula sa simula.
Mga sangkap
Mga Sangkap na Sangkap
- 1 kutsarita asukal
- 1 pakete ng lebadura na matutuyo kaagad
- 2 kutsarita na kosher salt
- 1 1/2 tasa maligamgam na tubig
- 2 kutsarang langis ng oliba, na may karagdagang langis sa pagluluto
Mga Sangkap sa Pagpuno ng Calzone
- 450 g maluwag na Italian sweet sausage
- 1 sibuyas, diced
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 lata ng pinakuluang kamatis na may sukat na 480 ML
- 1 tasa ng mga sanggol na portobello na kabute, tinadtad
- 1/2 kutsarita pinatuyong oregano
- Asin at paminta para lumasa
- 2 tasa gadgad na keso ng mozzarella
Hakbang
Pamamaraan 1 ng 3: Paggawa ng Kulding
Hakbang 1. Paghaluin ang mga sangkap
Ilagay ang harina, asukal, lebadura at asin sa isang paghahalo ng mangkok. Gumamit ng stand mixer o hand mixer upang ihalo ang mga sangkap. Hayaan ang panghalo na patuloy na matalo ang halo habang idinagdag mo ang tubig at 2 kutsarang langis. Sa una, ang kuwarta ay magkakaroon ng isang malagkit na pagkakayari, ngunit malapit nang mabuo sa isang bola.
- Kung ang kuwarta ay nararamdaman na masyadong tuyo, magdagdag ng isang kutsarita ng tubig upang mabasa ito hanggang sa bumuo ng bola ang kuwarta.
- Kung ang kuwarta ay nararamdaman na masyadong malagkit, magdagdag ng isang kutsarang harina hanggang sa mabuo ang isang kuwarta.
Hakbang 2. Paghaluin ang mga sangkap
Ilagay ang kuwarta sa isang lugar ng trabaho na na-greased ng harina. Gumamit ng parehong mga kamay upang masahin hanggang sa isang matatag na bola ng mga form ng kuwarta. Ang ibabaw ng kuwarta ay dapat magsimulang magmukhang malambot at makintab.
Hakbang 3. Hayaang tumaas ang kuwarta
Grasa ang isang malaking mangkok na may ilang mga kutsarita ng langis ng oliba hanggang sa maigi ang pinahiran ng loob. Ilagay ang bola ng kuwarta sa mangkok. Takpan ang mangkok ng plastik na balot at ilagay ang mangkok sa isang mainit na bahagi ng kusina. Hayaang tumaas ang kuwarta hanggang sa dumoble ang laki nito, na dapat tumagal ng halos 1 - 2 na oras.
Hakbang 4. Pahinga ang kuwarta
Alisin ang kuwarta mula sa mangkok, pagkatapos ay pindutin ang kuwarta. Hatiin ang kuwarta sa 8 bahagi, sa bawat bahagi para sa isang calzone na nais mong gawin. Ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa isang tray, takpan ng plastik na balot, at hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10 minuto.
- Kung nais mo ng isang mas malaking calzone, pagkatapos ay bawasan ang bilang ng mga hinati na bahagi. Upang makagawa ng mas maraming calzones, hatiin ang kuwarta sa mas maliit na mga piraso.
- Sa puntong ito, maaari mong iimbak ang kuwarta sa ref at gamitin ito sa hinaharap, o maaari kang magpatuloy at tapusin ang resipe ng calzone.
Paraan 2 ng 3: Paglikha ng Punan ng Calzone
Hakbang 1. Magluto ng sausage hanggang sa kayumanggi
Pag-init ng kaunting langis sa pagluluto sa isang kawali sa daluyan ng init. Kapag mainit ang langis, idagdag ang mga sausage sa kawali. Lutuin ang isang bahagi ng sausage hanggang sa kayumanggi, pagkatapos ay i-flip ang sausage at lutuin ang kabilang panig hanggang sa kayumanggi. Magluto ng sausage hanggang sa ganap na maluto. Alisin ang mga sausage mula sa kawali at itabi.
Hakbang 2. Igisa ang mga sibuyas at bawang
Idagdag ang mga sibuyas sa kawali at igisa hanggang sa translucent, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin para sa isa pang minuto.
Hakbang 3. Idagdag ang pampalasa
Idagdag ang asin, paminta, at oregano sa kawali at pukawin upang pagsamahin.
Hakbang 4. Magdagdag ng mga kamatis at kabute
Idagdag ang mga kamatis at kabute sa kawali kasama ang mga sibuyas. Hayaang kumulo ang timpla sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang halo ay dapat magkaroon ng isang makapal at mabangong pagkakayari. Kung ang timpla ay mukhang masyadong runny pagkatapos ng 20 minuto na ang lumipas, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 10 minuto.
Hakbang 5. Idagdag ang karne ng sausage
Ilagay muli ang sausage sa kawali. Alisin ang kawali mula sa mapagkukunan ng init at maghanda upang punan ang calzone.
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Calzones
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 220 degree Celsius
Hakbang 2. Igulong ang kuwarta
Alisin ang plastik na balot mula sa tray na may hawak na mga piraso ng kuwarta. Ilagay ang unang piraso ng kuwarta sa isang na-floured na ibabaw at gumamit ng isang rolling pin upang gawing isang hugis ng disc ang kuwarta. Magpatuloy hanggang sa ang lahat ng mga piraso ng kuwarta ay hugis tulad ng mga disc.
Hakbang 3. Ipasok ang pagpuno
Ilipat ang pagpuno ng calzone sa gitna ng kuwarta disc na may isang kutsara. Ang pagpuno ay dapat punan ang tungkol sa 1/3 ng kuwarta; Huwag maglagay ng sobrang pagpuno ng calzone upang kumalat ito sa mga gilid ng kuwarta, dahil ito ang magiging sanhi ng calzone na hindi magluto nang pantay-pantay.
Hakbang 4. Tiklupin at kurutin ang kuwarta
Itaas ang isang bahagi ng kuwarta sa isang hugis ng disc at tiklupin ito sa kabilang panig upang takpan ang pagpuno ng calzone. Gamitin ang iyong mga daliri o isang tinidor upang pindutin ang kuwarta kung saan nagtagpo ang mga gilid, kaya ang calzone ay nasa hugis ng kalahating buwan. Ulitin ang prosesong ito para sa natitirang kuwarta na hugis ng disc.
Hakbang 5. Maghurno ng mga calzones
Ilagay ang mga calzone sa isang greased baking tray. Gumamit ng isang tinidor upang masuntok ang mga butas sa tuktok ng bawat calzone. Gumamit ng isang brush upang maglapat ng isang maliit na langis ng oliba sa calzone. Ilagay ang tray sa oven at ihurno ang mga calzones hanggang sa ang mga tuktok ay ginintuang kayumanggi, mga 15 minuto. Alisin ang mga calzones mula sa oven at maghatid ng mainit.
Hakbang 6. Tapos Na
Mga Tip
- Upang makagawa ng walang putol na kuwarta, flash-freeze ang walang butas na calzone sa isang tray.
- Kung ang kuwarta ay hindi gumulong at patuloy na bumalik sa hugis nito, pagkatapos ay hayaang magpahinga ang kuwarta upang paluwagin ito.
