Sa kanilang matamis at sariwang panlasa at mga bitamina at mineral na naglalaman nito, ang mga chickpeas ay isang masarap na gulay, lalo na kapag pinirito. Ang mga piniritong sisiw ay hindi isang malusog na pagkain. Gayunpaman, kung naproseso nang may tamang resipe, ang mga chickpeas ay maaaring maging parehong malusog at masarap. Ano ang mas mabuti pa, ang resipe na ito ay napakadaling baguhin; idagdag lamang ang iyong mga paboritong sarsa at additives.
Mga sangkap
Igisa ang Beans
- Langis para sa pagprito
- 350 gramo ng mga chickpeas
- 1 maliit na sibuyas, tinadtad
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad o manipis na hiniwa
- Isang kurot ng pulang mga natuklap na sili
- 2 kutsarang toyo (opsyonal)
- 1 kutsarang asukal (opsyonal)
- Kaunting langis ng linga
- Asin at paminta para lumasa
Flour Fried Beans
- Ang langis para sa pagprito
- 450 gramo ng mga chickpeas
- 1 tasa ng harina
- 1 tasa ng beer
- Asin at paminta para lumasa
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Igisa ang mga Chickpeas
Hakbang 1. Pag-init ng isang wok o wok
Bago magprito, ang wok o kawali ay dapat na preheated. Karaniwan, ang stir fry ay luto gamit ang isang wok, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang wok. Painitin ang kawali sa katamtamang init.
Huwag idagdag kaagad ang langis. Ang susi sa sauteing ay ang pagluluto sa isang mainit na kawali at malamig na langis. Para sa isang masarap na tekstong ihalo, idagdag isa-isa ang mga sangkap ng paghalo sa pagkakasunud-sunod
Hakbang 2. Magdagdag ng langis pagkatapos ng bawang at mga pulang chili flakes
Kapag ang pan ay mainit, idagdag ang langis. Pagkatapos, magpatuloy sa bawang at sili. Magsisimulang mag-ayos ang bawang kapag idinagdag ito sa kawali. Igisa ang mga sibuyas at peppers na may kahoy na kutsara o spatula.
Maaari kang gumamit ng anumang uri ng langis, ngunit para sa isang masarap na ihalo, gumamit ng langis na may mataas na point ng usok tulad ng canola o peanut oil. Ang mga langis na may mababang mga puntos ng usok ay maaaring maging mapait kapag pinainit sa mataas na temperatura
Hakbang 3. Linisin at i-chop ang mga chickpeas
Hindi ito kailangang gawin, ngunit kung aalisin mo ang hibla sa mga gilid ng beans, mas madaling kainin ang mga ito. Pagkatapos nito, gupitin ang mga chickpeas kasama ang mga matchstick upang mabilis silang maluto.
Ang isang mabilis na paraan upang mapupuksa ang mga hibla ng chickpea ay upang itabi ang mga ito sa isang cutting board. Pagkatapos, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ang mga hibla mula sa mga dulo ng beans. Ulitin upang alisin ang kabilang panig
Hakbang 4. Idagdag ang mga chickpeas at sibuyas sa kawali
Gumamit ng isang kutsarang kahoy o spatula upang ihalo ang mga chickpeas hanggang sa maayos na maisama sa langis at pampalasa. Siguraduhin na ang mga chickpeas ay lubusang halo-halong may langis at pampalasa upang hindi sila manatili sa bawat isa.
Maaari mo ring igisa sa pamamagitan ng "pagkahagis" ng kawali upang ihalo nang pantay-pantay ang mga sangkap. Gayunpaman, kailangan mong mag-ingat na hindi masablig ng mainit na langis. Mahusay na gumamit ng isang kutsara na kahoy para sautéing, maliban kung ikaw ay isang advanced na magluto
Hakbang 5. Igisa ang mga chickpeas, pagpapakilos paminsan-minsan
Kapag ang mga gulay ay mahusay na halo-halong, lutuin ang mga gulay nang walang pagpapakilos upang mabago nila nang bahagya ang kulay at maging malutong sa pagkakayari.
Pagkatapos ng halos 90 segundo, igisa muli ang mga gulay at hayaang bumalik sila ng halos 90 segundo. Kung ang mga gulay ay nagbago ng kulay, patayin ang init at alisin mula sa init
Hakbang 6. Maaari kang magdagdag ng toyo sa mga chickpeas
Gumamit ng toyo upang magdagdag ng malasang at matamis na lasa sa mga chickpeas. Paghaluin ang toyo at asukal sa isang maliit na mangkok habang hinihintay ang pagluluto ng mga chickpeas. Ibuhos ang pinaghalong toyo kapag ang mga chickpeas ay naging kayumanggi at ihalo na rin.
Pukawin ang mga sisiw upang ang asukal sa pinaghalong toyo ay hindi masunog. Kapag ang mga chickpeas ay mahusay na pinaghalo, pukawin ang mga chickpeas paminsan-minsan upang payagan ang asukal na mag-caramelize para sa isang solidong lasa ng sisiw
Hakbang 7. Magdagdag ng linga langis, igisa ulit, at ihatid
Panoorin ang mga chickpeas habang nagluluto sila. Ang mga gulay ay tapos na kapag ang mga chickpeas ay lumambot at ang mga sibuyas ay browned. Pagkatapos, magdagdag ng isang maliit na langis ng linga, asin, at paminta (bawasan ang asin kung nagdaragdag ng toyo). Gumalaw muli hanggang makinis. Handa na kumain ang mga chickpeas.
- Huwag magdagdag ng labis na langis ng linga dahil upang magdagdag lamang ng lasa; dagdagan mo lang ng 1 kutsarita lang. Gayundin, ang linga langis ay isang langis na may mababang usok ng usok kaya't hindi ito maaaring labis na luto sa katamtamang init.
- Ang mga chickpeas ay handa nang kumain kaagad, ngunit kung maiiwan sila sa kawali (o sa isang paghahatid ng ulam), malambot ito nang bahagya habang nagpapatuloy ang proseso ng pagluluto.
Hakbang 8. Magdagdag ng iba pang mga sangkap para sa mga pagkakaiba-iba ng resipe
Nalaman mo lamang kung paano magluto ng isang pangunahing pagprito ng gulay at ang resipe na ito ay napakadaling baguhin. Kung nagdaragdag ng iba pang mga sangkap, lutuin ang mga sangkap sa pagkakasunud-sunod ng doneness. Subukang gumawa ng mga pagkakaiba-iba ng resipe sa ibaba.
- Meat (baka, manok o pagkaing-dagat) - idagdag bago ang gulay.
- Ginger (pulbos o sariwa) - idagdag kasama ng mga gulay.
- Iba pang mga gulay (peppers, lutong karot, gisantes, water chestnut, atbp.)
- Mga tuyong panimpla (perehil, bawang / bawang na pulbos, atbp.) - idagdag kasama ng bawang at mga pulang natuklap na sili.
Paraan 2 ng 2: Flour Fried Chickpeas
Hakbang 1. Gumawa ng isang patong na kuwarta na may beer, harina, asin at paminta
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok hanggang makinis ang kuwarta, ngunit may ilang mga bugal ng harina. Gumamit ng asin at paminta sa panlasa. Gayunpaman, kung hindi ka sigurado, maaari kang magdagdag ng 2 kutsarita ng asin at kutsarita ng paminta.
Hakbang 2. Init ang langis sa isang kawali
Magdagdag ng langis sa isang malalim na kawali. Siguraduhin na may sapat na langis upang masakop ang mga chickpeas. Ang pamamaraan ng pagprito na ito ay kilala bilang "deep frying."
- Tulad ng recipe ng chickpea stir fry sa itaas, gumamit ng langis na may mataas na point ng usok para sa pagprito ng mga chickpeas, tulad ng canola oil o peanut oil. Huwag gumamit ng langis ng oliba.
- Siguraduhin na ang temperatura ng langis ay nasa 177 ° C kapag nagprito ng mga chickpeas. Gumamit ng isang thermometer sa pagluluto upang masukat ang temperatura. Kung wala ka, initin lang ang langis sa katamtamang init sa loob ng 5-10 minuto.
Hakbang 3. Linisin ang mga hibla ng sisiw
Tulad ng resipe sa itaas, alisin ang hibla mula sa mga chickpeas bago magsimulang magluto. Ilagay ang mga chickpeas sa isang cutting board pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ang mga hibla mula sa mga dulo ng beans.
Kung nais mo ang mga beans na kahawig ng mga french fries, huwag gupitin ito sa maliliit na piraso
Hakbang 4. Isawsaw ang mga chickpeas sa pinaghalong patong
Gamitin ang iyong mga kamay upang isawsaw ang beans o gumamit ng isang tinidor upang maiwasang madumi ang iyong mga kamay. Pagkatapos, alisin ang mga chickpeas mula sa patong at linisin ang mga chickpeas mula sa anumang labis na halo ng patong. Pagkatapos nito, ilagay ang mga chickpeas sa isang plato.
Hakbang 5. Iprito ang mga chickpeas
Sa hakbang na ito, tiyaking mainit ang langis. Maaari mong suriin ito sa pamamagitan ng pagtulo ng kaunting halo ng patong. Gumamit ng isang salaan o colander upang isawsaw ang mga chickpeas sa langis. Hayaang magprito ang mga sisiw, pagpapakilos paminsan-minsan.
Unti-unting iprito ang mga chickpeas upang hindi sila magsisiksik sa kaldero at magdikit sa bawat isa
Hakbang 6. Pilitin ang pritong sisiw
Ang mga sisiw ay handa na kapag sila ay kayumanggi at maging malutong. Gumamit ng isang salaan o isang salaan upang salain ang mga chickpeas. Hayaang tumulo ang natitirang langis sa mga chickpeas pagkatapos ay ilipat ang mga chickpeas sa isang palamig na istante na may linya na mga twalya ng papel.
Kung wala kang isang cool na rak, maaari mong ilagay ang mga chickpeas sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel, ngunit babawasan nito ang langutngot ng mga chickpeas
Hakbang 7. Timplahan ang mga chickpeas at maghatid
Kapag ang mga chickpeas ay lumamig nang kaunti, iwisik ang kaunting asin at paminta para sa panlasa. Ang mga pritong sisiw ay handa nang kainin!
Kung nais mo ng mas maraming spice na mga chickpeas, maaari mong iwisik ang mga tuyong pampalasa upang tikman. Gumamit ng pampalasa ng Cajun o paminta ng cayenne para sa kaunting pampalasa sa mga chickpeas
Mga Tip
- Para sa mas mahusay na mga resulta, gumamit ng sariwa at malutong na mga chickpeas. Ang Frozen o de-latang mga chickpeas ay hindi maganda para magamit dahil ang texture ay makakaapekto sa pangwakas na resulta ng mga pritong sisiw. Ang mga sariwang sisiw ay mas mahusay din at mas malusog kaysa sa mga de-latang beans dahil wala silang naglalaman ng mga preservatives.
- Kung ang mga chickpeas ay medyo masyadong matatag, maaari mong mapula ang mga chickpeas sa pamamagitan ng pagbabad ng mga chickpeas sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto bago lutuin upang ang mga beans ay maging malambot.
- Kung pinipili mo ang mga chickpeas, banlawan ang mga chickpeas sa malamig na tubig pagkatapos magbabad at pagkatapos ay tapikin ng mga twalya ng papel bago lutuin. Ititigil ng malamig na tubig ang proseso ng pagluluto upang ang mga chickpeas ay hindi labis na magluto. Patuyuin ang mga chickpeas upang maaari silang maiprito hanggang sa perpekto (ang natitirang tubig ay hindi ihalo sa langis kapag nagprito).
