Ang homemade cheese pizza ay isa sa simpleng kasiyahan sa buhay. Ang pizza ay binubuo lamang ng isang malambot na tinapay, mahusay na sarsa ng kamatis at maraming keso, na inihurnong ganap na ganap. Habang makakabili ka ng kuwarta at isang garapon ng sarsa mula sa tindahan, sulit ang kaunting labis na pagsisikap.
Mga sangkap
Pizza Dough
- 165 ML ng maligamgam na tubig (humigit-kumulang na 38 ° C)
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarang lebadura
- 1/2 kutsarang asin
- 15 ML langis ng oliba
- 250 gramo ng harina ng trigo
Pizza Sauce
- 15 ML langis ng oliba
- 397 gramo ng durog na naka-kahong pulang kamatis
- 397 gramo ng tomato paste
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 1 kutsarang pinatuyong basil
- 2-3 sibuyas ng bawang, tinadtad, o 1/2 kutsarang pulbos ng bawang
- 1 maliit na sibuyas, tinadtad
- Asin at paminta para lumasa
Keso
- 75 gramo ng gadgad na keso ng mozzarella
- 37.5 gramo ng gadgad na keso ng Parmesan
Opsyonal: asiago keso, Romano, gadgad Ricotta
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda ng Pinatong
Hakbang 1. Paganahin ang lebadura sa maligamgam na tubig
Idagdag ang lebadura at asukal sa tubig (ang tubig ay dapat na mainitin sa paghawak, ngunit hindi sinusunog ang balat) at ihalo nang dahan-dahan. Iwanan ito sa loob ng 6-7 minuto, hanggang sa lumitaw ang maliliit na mga bula sa ibabaw ng tubig.
Ang pag-aktibo ng lebadura ay nangangahulugang pakainin ito. Ang lebadura ay kumakain ng asukal at umiinom ng tubig. Ang mga bula ay carbon dioxide na nilikha kapag ang lebadura ay "huminga."
Hakbang 2. Ilipat ang lebadura sa isang malaking mangkok at idagdag ang asin at harina
Idagdag ang harina nang paunti-unti. Magdagdag ng higit pang harina habang ang harina ay sumisipsip ng tubig at lebadura. Gumamit ng isang kamay upang idagdag ang harina at ang isa pa upang ihalo ito.
Hakbang 3. Ibuhos ang langis ng oliba pagkatapos mong idagdag ang harina
Pinipigilan ng langis ng oliba ang kuwarta mula sa pagdikit sa mangkok o sa iyong mga kamay, at pinapanatili itong mamasa-masa. Patuloy na pukawin hanggang ang timpla ay makintab at malagkit, ngunit hindi malagkit. Kumuha ng isang maliit na piraso ng kuwarta at iunat ito hanggang sa ito ay manipis at ang ilaw ay maaaring tumagos dito. Kung ang kuwarta ay hindi napunit, handa na itong masahin.
Hakbang 4. Masahin ang kuwarta
Gumamit ng isang kamay upang mapagtulungan ang kuwarta, pagkatapos ay pindutin nang mahigpit sa gitna ng kuwarta gamit ang takong ng iyong kamay (ang bahagi na dumidikit malapit sa iyong pulso).
- Tiklupin ang mga gilid ng kuwarta pataas at papunta sa iyo, pindutin muli gamit ang iyong mga kamay, at ulitin. Ipagpatuloy ang diskarteng "press-fold-back" na ito sa loob ng 3-4 minuto, o hanggang sa makinis ang kuwarta.
- Kung ang kuwarta ay basa o malagkit, iwisik ang karagdagang harina sa kuwarta at sa iyong mga kamay.
Hakbang 5. Iwanan ang kuwarta ng 1 oras upang tumaas
Kung kailangan mo ng mas maraming oras, maaari mong iimbak ang kuwarta sa ref. Kung nakaimbak sa ref, ang kuwarta ay tataas sa loob ng 4-5 na oras. Kapag natapos itong tumataas, ang kuwarta ay hindi bababa sa dalawang beses sa orihinal na laki nito.
Hakbang 6. Ilagay ang kuwarta sa isang may yelo na ibabaw
Budburan ang dalawa o tatlong kutsarang harina sa isang cutting board o counter upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta. Kung gumagawa ka ng dalawang maliliit na pizza, gupitin ang kuwarta ng kuwarta sa kalahati.
Hakbang 7. Gamit ang iyong mga daliri, hilahin at gawing patag ang kuwarta
Gamitin ang iyong palad upang gawin ang bola ng kuwarta sa isang hugis ng disc, pagkatapos ay patagin ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri. Ang prosesong ito ay nagsasanay, ngunit mabagal at pindutin ang pizza sa hugis ng crust ng pizza na gusto mo. Kapag tapos ka na, tiklop ang 1.27cm na gilid ng kuwarta pabalik upang mabuo ang tinapay.
Gawin ito mula sa gitna ng kuwarta palabas upang maiwasang masira ang kuwarta
Hakbang 8. Kung tiwala ka, igulong ang kuwarta upang makagawa ng isang perpektong bilog na kuwarta
Habang makakagawa ka ng magagaling na mga crust ng pizza nang walang tanyag na "pizza throw," mayroong isang tiyak na kasiyahan sa paggawa ng mga crust ng pizza tulad ng mga dalubhasa.
- Gumawa ng isang kamao at ilagay ito sa patag na kuwarta.
- Gumawa ng isang kamao sa iyong iba pang kamay at iposisyon ang kuwarta upang masakop nito ang pareho mong mga kamao.
- Maingat na iunat ang kuwarta sa pamamagitan ng pag-iingat ng iyong mga kamao sa bawat isa.
- Igalaw ang iyong mga kamay (kaliwang kamay patungo sa iyong mukha, kanang kamay palayo) hanggang sa gumulong at umunat ang kuwarta.
- Kapag ang kuwarta ay 20 cm ang lapad, maaari mong mabilis na yumuko ang iyong kaliwang kamay patungo sa iyong mukha. Gawin ito habang umiikot ang iyong kanang kamay pasulong, malayo sa iyong mukha. Kung itulak mo ito nang kaunti, ang masa ay gumulong tulad ng isang frisbee. Gawin ang mga pagsasanay upang malaman kung paano balansehin ang lakas ng pag-ikot.
- Siguraduhin na mahuli ang nahuhulog na kuwarta nang banayad hangga't maaari sa pamamagitan ng pagbaba ng iyong kamao habang nahuhulog ang crust ng pizza.
- Kung luha ang kuwarta, pagsamahin ito at masahin muli sa loob ng 30 segundo, at simulang muli.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Pizza Sauce
Hakbang 1. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init
Hakbang 2. Magdagdag ng tinadtad na bawang at mga sibuyas at igisa sa loob ng 3-4 minuto
Ang mga gilid ng sibuyas ay dapat lumitaw translucent, o bahagyang translucent.
Maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na sili o kampanilya para sa isang mas spicier na sarsa, o makinis na tinadtad na mga karot at kintsay para sa isang mas matamis na sarsa
Hakbang 3. Ibuhos ang mga naka-kahong kamatis
Kung nais mo ng mas makinis na sarsa, gumamit ng tomato paste.
Hakbang 4. Idagdag ang mga pampalasa, asin at paminta
Haluin mabuti.
Hakbang 5. Maikli ang sarsa hanggang kumulo
Painitin ang sarsa hanggang sa lumitaw ang malalaking mga bula sa ibabaw, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang. Patuloy na pukawin.
Hakbang 6. Init ang sarsa sa mababang init sa loob ng 30 minuto hanggang 1 oras
Kung mas matagal ang pag-init ng sarsa, magiging mas mayaman at mas makapal ito.
Hakbang 7. Tikman ang sarsa at magdagdag ng higit pang pampalasa kung kinakailangan
Maraming mga sarsa ng pizza ang matamis, kaya't ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag ng 1-2 kutsarang asukal. Ang sariwang basil o rosemary ay maaari ring magdagdag ng lasa sa sarsa ng pizza.
Hakbang 8. Palamigin ang sarsa at pag-puree ng sarsa kung nais mo
Ibuhos ang pinalamig na sarsa sa isang food processor at gawing katas ang sarsa upang matanggal ang malalaking mga chunks ng mga kamatis o sibuyas. Ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan kung nais mo ng isang mas mabagal na pizza.
Hakbang 9. Maaari mo ring subukan ang puting sarsa o langis ng bawang
Habang ang pulang sarsa ay ang "klasikong" sarsa, maraming iba pang mga paraan upang ma-season ang keso pizza. Subukan ang puting sarsa, o igisa ang 2-3 sibuyas ng bawang gamit ang 2 kutsarang langis ng oliba. Gumamit ng langis ng bawang sa halip na sarsa upang gumawa ng bawang ng keso pizza.
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Pizza
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 177 ° C
Hakbang 2. Pahiran ang isang oven lata o baking sheet na may langis, harina, o cornstarch
Pipigilan nito ang pizza na dumikit sa kawali kapag natapos na ito sa pagluluto sa hurno. Ang Cornstarch, na matatagpuan sa maraming mga supermarket, ay isang klasikong "istilong restawran" na sangkap.
Kung gumagamit ka ng isang pizza stone (isang pizza grill na gawa sa bato o luwad), iwisik ang ilang mga cornstarch sa itaas at pagkatapos ay ilagay ang bato sa pizza sa oven upang magpainit
Hakbang 3. Ihanda ang kuwarta sa isang di-stick na ibabaw
Kung ang bato ng pizza ay umiinit, iwisik ang isang maliit na harina sa ibabaw at ilagay ang kuwarta sa itaas. Kung gumagamit ka ng regular na baking sheet, ilagay ang kuwarta nang direkta sa ibabaw.
Hakbang 4. Ikalat ang sarsa sa kuwarta
Walang laman na 1.27 cm ng kuwarta sa paligid ng mga gilid ng crust ng pizza nang hindi nagkalat ang sarsa.
Hakbang 5. Budburan ang keso sa sarsa
Budburan nang pantay ang halo ng keso sa sarsa. Bagaman ang mozzarella ay uri ng keso na madalas na ginagamit para sa pizza, subukang ihalo ang gadgad na Romano, Parmesan, provolone, Asiago, o isang maliit na Ricotta cheese.
Hakbang 6. Maghurno ng pizza sa oven sa loob ng 15 minuto
Kung nagluluto ka ng dalawang pizza nang sabay at nasa magkakahiwalay na mga kawali, palitan ang mga pizza sa kalahati ng pagluluto sa hurno. Ito ay upang matiyak na ang parehong mga pizza ay pantay na inihurnong.
