Ang mga perpektong lutong itlog ay karaniwang ginagamit sa mga masasamang recipe ng itlog, mga egg salad, o ihahatid na nag-iisa bilang isang mayamang protina at pagpuno ng pagkain. Nag-aaksaya ka lang ng mga itlog kung kapag pinakuluan mo ang mga itlog ay laging pumutok o ang berde ay nagiging berde. Sa kabutihang palad, mayroon na ngayon isang bilang ng mga paraan na maaari mong garantiyahan ang mga masasarap na itlog, at kung ano pa, madali mong matututunan ang mga ito sa loob lamang ng ilang minuto!
- Oras ng paghahanda sa pagluluto: 5 minuto
- Oras ng pagluluto: 3-20 minuto
- Kabuuang oras: 8-25 minuto
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pakuluan ng mga Itlog sa Kalan
Hakbang 1. Pagbukud-bukurin ang mga itlog at ilagay sa isang palayok o kawali
Ilagay ang mga itlog sa ilalim ng isang mabibigat na kawali. Maingat na itabi ang mga itlog upang hindi sila basag. Huwag mag-stack ng mga itlog nang higit sa apat na antas.
- Kung hindi ka sigurado kung sariwa ang iyong mga itlog, subukan ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang mangkok ng brine. Kung ang itlog ay lumulubog sa ilalim, nangangahulugan ito na sariwa ito. Ang mga itlog na hindi maganda ay lumulutang sa tuktok.
- Upang maiwasang mag-crack ang mga itlog habang kumukulo, ilagay ang isang nakatiklop na cheesecloth sa ilalim ng palayok bilang base. Gayunpaman, hindi ito sapilitan.
Hakbang 2. Punan ang palayok ng malamig na tubig sa gripo
Takpan ang banayad na itlog ng hindi bababa sa 3 cm ng tubig. Magdagdag ng kaunting asin. Maaari mong hawakan ang mga itlog gamit ang iyong mga kamay kapag nagdagdag ka ng tubig upang maiwasan ang kanilang pag-crack. O, patakbuhin lamang ang tubig sa gilid ng kawali.
- Tumutulong ang malamig na tubig na maiwasan ang labis na pagluluto. Huwag ilagay nang diretso ang mga itlog sa isang palayok ng mainit na tubig, o baka pumutok ang mga shell at maaaring magluto ang mga itlog nang walang mga shell.
- Nakakatulong ang tubig-alat na gawing mas tumitigas ang mga puti ng itlog, at makakatulong din na mai-plug ang maliliit na paglabas kung ang mga bitak ay nag-crack habang nagluluto.
Hakbang 3. Ilagay ang kawali sa katamtamang init
Takpan ang kaldero ng takip. Hayaang pakuluan ang tubig. Ang tubig ay magpapakulo ng kaunti nang mas mabilis sa takip, ngunit okay lang na buksan ang takip kung mas gusto mong bantayan ang mga itlog na pinakuluan.
Maaari mong pukawin ang mga itlog paminsan-minsan nang napakalumanay upang matiyak na hindi sila mananatili sa ilalim, dahil maluluto ang pagluluto nila at madaling pumutok. Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang pukawin ang mga itlog at ihalo nang banayad
Hakbang 4. Tanggalin ang kawali mula sa init kapag ang tubig ay kumukulo
Kapag naabot ng tubig ang isang kumukulo, alisin ang palayok. Panatilihing natakpan ang kawali. Ang init ng tubig at ang natitirang init mula sa kalan ay magiging sapat upang matapos ang pagluluto. Nakasalalay sa kung gaano ka matigas o malambot ang gusto mo ng mga itlog na hard-pinakuluang, maaari mong iwanan ang mga ito tulad nito sa loob ng 3-20 minuto:
- Kung gusto mo ng quarter-pinakuluang itlog, alisin ang mga itlog mula sa tubig sa loob ng tatlong minuto o mas mababa. Ang mga puti ng itlog ay lutuin, habang ang mga yolks ay magiging runny at warm.
- Kung gusto mo ng kalahating pinakuluang itlog, alisin mula sa tubig sa 5-7 minuto. Ang mga yolks ay magiging malambot sa gitna, habang ang mga puti ay titigas.
- Kung nais mo ng perpektong lutong itlog, iwanan ang mga itlog sa mainit na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Titigas ang buong itlog ng itlog. Ang mga itlog ay magiging mahirap na labis na magluto kung gagamitin mo ang pamamaraang ito.
Hakbang 5. Palamigin ang mga itlog upang matigil ang proseso ng pagluluto
Kapag natapos na ang oras ng paghihintay para sa mga itlog, maingat na alisan ng tubig ang mainit na tubig mula sa kawali. Maaari mo ring alisin ang mga itlog nang paisa-isa gamit ang isang slotted spoon. Itaboy ang mga itlog sa ilalim ng malamig na tubig, o maingat na ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng iced water upang mabilis na mahulog ang temperatura. Iwanan ang mga itlog sa malamig na tubig ng halos limang minuto.
- Kapag ang mga itlog ay komportable na hawakan, ilagay ang mga ito sa ref para sa 20-30 minuto upang paluwagin ang mga shell.
- Kung ang hugis ng peeled egg ay hindi mahalaga sa iyo, maaari mong laktawan ang ref at alisan ng balat ang itlog pagkatapos na lumamig.
- Upang masubukan kung ang isang itlog ay naluto nang hindi binali ito, ibaling ang itlog sa counter. Kung ang mga itlog ay mabilis na lumiliko, naluto na sila. Kung ang mga itlog ay nanginginig, kakailanganin mong pakuluan ang mga ito nang mas matagal.
Hakbang 6. Balatan ang mga itlog bago ihain
Talunin ang itlog sa isang malinis, patag na ibabaw, pagkatapos ay igulong ito sa iyong mga kamay upang basagin ang shell. Simulan ang pagbabalat mula sa makapal na dulo ng itlog, ang bahagi na may isang maliit na walang laman na puwang sa ilalim ng shell. Ginagawa nitong medyo madali ang paggalaw ng mga itlog. Banlawan ang mga itlog sa malamig na tubig pagkatapos ng pagbabalat upang maiwasan ang balat ng itlog at anumang natitirang lamad mula sa pagdikit sa itlog.
Mabilis na tip sa pagbabalat: Ibalik ang mga itlog sa kawali at pagkatapos ay ilagay muli ang takip. Kalugin ang kawali pabalik-balik upang i-crack ang lahat ng mga egghells nang sabay-sabay
Hakbang 7. Itago ang mga itlog sa ref sa loob ng 5 araw
Kapag na-peel, ang mga itlog ay handa nang kainin. Maaari kang mag-imbak ng mga natitirang itlog sa isang mangkok na may plato sa itaas, o ilagay ito sa isang selyadong lalagyan. Alinmang gagamitin mo, takpan ang itlog ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel. Palitan ang tisyu araw-araw upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga itlog. Kumain ng mga itlog sa loob ng apat hanggang limang araw.
- Maaari ka ring mag-imbak ng mga itlog sa malamig na tubig. Palitan ang tubig araw-araw upang hindi masira ang mga itlog.
- Ang ititigas na itlog ay maaaring itago ng ilang araw bago gamitin, ngunit may posibilidad na maging isang maliit na chewy at dry. Kadalasan mas mahusay na panatilihing mamasa-masa ang mga peeled egg sa ref na may tubig o mga twalya ng papel.
Paraan 2 ng 2: Mga Mic Egg
Hakbang 1. Init ang tubig sa isang pigsa sa isang espesyal na mangkok ng microwave
Ang mga microwave ay karaniwang hindi gumagana pati na rin mga kalan pagdating sa kumukulong itlog, ngunit maaari silang magamit sa isang kurot. Dito, kailangan mo munang pakuluan ang tubig sa microwave nang walang mga itlog. Basahin ang aming gabay sa kung paano ligtas na pakuluan ang tubig sa microwave para sa iba pang mahahalagang impormasyon.
Tandaan: Huwag painitin ang mga unleel na itlog sa microwave. Ang pagbuo ng presyon sa yolk ay maaaring maging sanhi ng pagsabog ng itlog at pinsala sa microwave.
Hakbang 2. Alisin ang mangkok mula sa microwave at maingat na ilagay ang mga itlog dito
Gumamit ng isang tuwalya o oven mitt upang alisin ang mangkok mula sa microwave. Gumamit ng isang slotted spoon upang idagdag ang mga itlog nang paisa-isa. Siguraduhin na ang bawat itlog ay ganap na natatakpan ng tubig.
Huwag ihulog nang direkta ang mga itlog sa tubig. Hindi lamang maaaring pumutok ang itlog mula sa pagpindot sa ilalim ng mangkok, maaari ka ring masablig ng kumukulong tubig sa mangkok
Hakbang 3. Takpan ang mangkok at hayaang magpahinga
Kapag naidagdag na ang lahat ng mga itlog, takpan ang mangkok ng takip o plato. Iwanan ito - ang mga itlog ay magluluto mula sa init ng kumukulong tubig. Ang oras ng pagluluto para sa mga itlog ay magkakaiba, depende sa kung gaano kaluto ang gusto mo. Pangkalahatan, ang mga itlog ay nangangailangan ng kaunting oras kaysa sa kumukulo sa kanila sa kalan. Ito ay sapagkat ang mga itlog ay hindi nagsisimulang magluto kapag uminit ang tubig.
- Kung gusto mo ng quarter-pinakuluang itlog, Hayaang umupo ang mga itlog ng 10 minuto o mas kaunti pa. Ang itlog ng itlog ay isang maliit na runny pa rin.
- Kung gusto mo ng kalahating pinakuluang itlog, hayaang umupo ang mga itlog ng halos 15 minuto. Ang mga yolks ay magiging malambot at ang mga puti ay magpapatigas nang kaunti.
- Kung nais mo ng perpektong lutong itlog, hayaang umupo ang mga itlog ng 20 minuto o higit pa. Ang mga yolks at puti ay titigas nang walang kaakit-akit na kulay-abo-berdeng kulay.
Hakbang 4. Alisin ang mga itlog at palamigin tulad ng dati
Kapag naidagdag mo na ang mga itlog, alisin ang mga ito mula sa tubig gamit ang isang salaan o slotted spoon. Mula dito, ang natitirang proseso ay kapareho ng pagluluto ng mga itlog sa kalan. Tingnan sa ibaba:
- Takpan ang mga itlog ng malamig na tubig o ilagay ito sa isang ice bath para sa halos limang minuto upang sila cool.
- Kapag ang mga itlog ay komportable na hawakan, maaari mo itong balatan agad o palamigin sa loob ng 20-30 minuto para sa kaginhawaan.
- Itago ang mga itlog sa ilalim ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel, o ibabad ito sa tubig sa ref. Kumain ng mga itlog sa loob ng apat o limang araw, at palitan ang tisyu o tubig araw-araw.
Problema
Hakbang 1. Kung ang yolk ay kulay-abo na berde, mas mabilis itong lutuin
Masyadong mahaba ang kumukulong itlog ay magkakaroon ng mga grey-green na bilog at amoy ng asupre. Ang mga itlog na ito ay nakakain pa rin at napaka ligtas na kainin. Gayunpaman, kung hindi mo gusto ito, bawasan ang oras na pakuluan mo ang mga itlog.
- Ang isang kulay-abo-berdeng kulay ay nabuo kapag ang bakal mula sa itlog ng itlog ay tumutugon sa hydrogen sulfide mula sa puti ng itlog. Ang reaksyong ito ay nangyayari pagkatapos na maluto ang itlog.
- Ang sobrang init ay may kaugaliang lumobong din sa protina sa mga itlog. Ang mga puti ng itlog ay magiging chewy habang ang mga yolks ay tuyo.
Hakbang 2. Kung ang mga itlog ay masyadong runny, pakuluan ang mas mahaba
Kung hindi ka gagamit ng sapat na init upang lutuin ang mga itlog, ang mga yolks ay hindi magpapatigas sa paraang nais mo. Ang mga napaka-lutong itlog ay maaaring magkaroon ng mga puti ng itlog na hindi pinatigas. Kung ang unang itlog na iyong na-peel ay hindi naluto, ibalik ang natitira sa mainit na tubig.
- Ang mga hindi lutong itlog ay maaaring mag-panganib ng impeksyon sa salmonella. Inirekomenda ng FDA na lutuin ang lahat ng mga itlog hanggang sa tumigas o gumamit ng pasteurized na mga itlog ang mga itlog.
- Tulad ng nabanggit sa itaas, maaari mong buksan ang itlog sa isang matigas na ibabaw upang subukan ito upang makita kung luto na ito. Kung ang itlog ay pantay na lumiliko (tulad ng isang tuktok), ang itlog ay luto. Ang mga lutong luto o hilaw na itlog ay mag-vibrate o paikutin sa isang gilid.
Hakbang 3. Mag-steam ng mga sariwang itlog upang madali silang magbalat
Para sa mga itlog na may isa o dalawang araw lamang, ang lamad ay nakakabit pa rin sa shell kaya't ang mga itlog ay mahirap balatan. Ang pinakamahusay na mga itlog na ganap na hinog ay ang mga itlog na halos 7-10 araw ang edad. Kung kailangan mong pakuluan ang mga sariwang itlog, singaw muna upang matulungan na ihiwalay ang lamad mula sa shell:
- Ilagay ang mga itlog sa isang metal colander at hayaang umupo ang colander sa itaas ng kawali. Pakuluan ang tungkol sa 2.5 cm ng tubig sa isang kasirola para sa halos 10 minuto, madalas na i-on ang mga itlog. Pagkatapos nito, pakuluan ang mga itlog tulad ng dati.
- Ang ilang mga tao ay nais din na magdagdag ng isang kutsarita ng baking soda sa tubig kapag kumukulo ang mga sariwang itlog. Gayunpaman, maaari itong idagdag sa lasa ng sulpate ng mga itlog.
Hakbang 4. I-crack at ibabad ang mga hard-to-peel na itlog
Kung napansin mo ang puting itlog na dumidikit sa shell habang pinupulutan mo ito, i-scroll ang itlog sa paligid upang makagawa ng maraming maliliit na mga latak sa ibabaw ng shell. Pagkatapos ay ilagay ang mga itlog sa isang mangkok ng malamig na tubig at mag-iwan ng 5-10 minuto. Ito ay madalas na makakatulong paluwagin ang balat at paghiwalayin ang mga lamad, na ginagawang mas madali ang pag-alis ng itlog.
Hakbang 5. Magdagdag ng suka kung basag ang itlog sa tubig
Lalo na ito ay karaniwan sa mga malamig na itlog. Kung napansin mo na ang itlog ay basag, ibuhos ng isang kutsarita ng suka sa tubig upang matulungan ang protina sa itlog na puti na mas makapal at isaksak ang mga bitak sa shell. Maging mabilis dito - kung magdagdag ka ng suka sa tubig sa sandaling makakita ka ng isang lamat, ang mga itlog ay magluluto pa rin nang pantay-pantay.
Maaari mong mapansin ang isang piraso ng puting itlog na tumutulo mula sa basag na itlog. Kung hindi mo barado ang mga bitak ng itlog na may suka sa oras, huwag magalala. Ang mga itlog ay magluluto pa rin ng maayos, ngunit maaaring magmukhang medyo kakatwa
Mga Tip
- Ang paggamit ng isang kutsarita ay maaaring panatilihing buo ang mga puti ng itlog kapag ang pagbabalat. Balatan ang isang maliit na bahagi ng shell at lamad mula sa malaking dulo ng itlog. Ipasok ang kutsara sa ilalim ng egghell at lamad upang baluktot ng kutsara ang itlog. Pagkatapos ay i-slide ang isang kutsara sa paligid ng itlog at alisan ng balat ang shell.
- Kung pinuputol mo ang dalawang matapang na itlog, gamitin ang pinakasariwang mga itlog, dahil may posibilidad silang magkaroon ng isang mas puro yolk at mas malamang na maging berde. Subukan ang mga tip sa itaas upang matulungan ang alisan ng balat ng mga sariwang itlog.
- Kapag nagpapakulo ka ng mga itlog, siguraduhing ang tubig ay nasa punto na kumukulo. Lutuin ang mga itlog ng 12 minuto para sa malalaking itlog, at 15 minuto para sa labis na malalaking itlog.
- Mga ideya ng resipe na tumatawag para sa perpektong lutong mga itlog tulad ng mga deviled egg, egg salad, burrito, at marami pa!
- Kung gumagamit ka ng mga puti ng itlog, magdagdag ng kaunting balat ng sibuyas (ang tuyong kayumanggi na bahagi) sa tubig kapag niluluto mo ang mga itlog. Bibigyan ito ng balat ng sibuyas ng magandang kulay kayumanggi, at masasabi mo ang pagkakaiba sa pagitan ng isang luto at hilaw na itlog sa walang oras.
- Ang pagpapakilos ng mga itlog ng maraming beses habang ang tubig ay malapit na pakuluan ay makakatulong sa mga yolks na manatili sa gitna at matiyak na ang mga itlog ay luto nang pantay.
- Sa pamamagitan ng pagwiwisik ng baking soda sa kumukulong tubig, maaari mong basagin ang parehong dulo ng itlog (pagkatapos na luto), idikit ang iyong bibig sa mas maliit na dulo ng itlog, at pagkatapos ay pumutok dito. Maaaring tumagal ka ng ilang pagsubok, at kung matagumpay ang itlog ay lalabas sa kabilang dulo!
- Ang paglamig ng mga itlog sa temperatura ng silid bago kumukulo ay makakatulong na maiwasan ang mga yolks na maging berde at maiwasan din ito mula sa pag-crack.
- Inirerekumenda ng ilang mapagkukunan ang pagsuntok sa isang mababaw na butas na may isang karayom sa patag na dulo ng itlog bago pakuluan ito, upang ang hangin ay makatakas at mabawasan ang peligro ng pag-crack ng itlog. Gayunpaman, ipinakita ng pananaliksik na ang diskarteng ito ay hindi laging maaasahan.
Babala
- Huwag gamitin ang microwave upang pakuluan ang mga itlog na may mga shell - maaari silang sumabog. Sa halip, pakuluan ang tubig sa microwave, pagkatapos ay ilagay ang mga itlog sa isang mangkok at hayaang magluto sa labas ng microwave. Maaari ka ring mag-microwave ng mga pinakuluang itlog.
- Maging maingat sa pagluluto na nagsasangkot ng kumukulong tubig. Protektahan ang mga kamay at balat upang maiwasan ang pagkasunog.
- Ang paggamit ng sobrang suka ay magiging sanhi ng amoy at makatikim ng suka ng mga itlog.
- Huwag gumamit ng basag na mga itlog, dahil maaari silang maglaman ng bakterya.
