Kapag gumagawa ng harina ng harina, kailangan mong panatilihing magaan ang kuwarta, upang ang iyong mga fries ay magaan at malutong. Ang isang magaan na kuwarta ay pinahiran ng pantay ang pagkain, at pinapanatili itong mamasa at malambot. Maaari kang gumawa ng isang all-purpose na kuwarta na maayos sa anumang uri ng pagkain na iyong pinrito. Para sa iba pang mga pagkakaiba-iba, subukan ang buttermilk batter, beer batter, o tempura batter.
Mga sangkap
Maraming nalalaman kuwarta
- 1/2 tasa ng harina ng mais
- 1/2 tasa ng harina
- 1 1/2 kutsarang baking pulbos
- 3/4 kutsarita asin
- 1/2 tasa ng gatas o buttermilk
- 1/3 tasa ng tubig
Inihaw na Beer
- 1 tasa ng lahat ng layunin na harina
- 2 kutsaritang pulbos ng bawang
- 2 kutsarita asin
- 2 kutsarita na ground pepper
- 45 ML blonde beer / lager
Tempura Dough
- 1 tasa ng harina
- 1 kutsarang harina ng mais
- 1 1/2 tasa ng carbonated na tubig
- 1/2 kutsarita asin
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Lahat-Na-Naay na Basang
Hakbang 1. Ihanda ang pagkaing nais mong iprito
Ang kuwarta na lahat ng layunin ay angkop para sa halos anumang uri ng karne o gulay na nais mong iprito. Hindi mahalaga kung ano ang iyong pinrito, gupitin ang mga pagkaing ito sa pantay na laki upang magluto silang pantay. Subukan ang isa sa mga sumusunod na pagkain:
- Hiniwang mga sibuyas, jalapeno peppers, o iba pang mga gulay.
- Walang dibdib na dibdib ng manok (pinutol sa mga piraso o nugget) o walang buto na dibdib ng manok.
- Isda tulad ng bakalaw, tilapia, o haddock.
Hakbang 2. Paghaluin ang mga sangkap ng kuwarta sa isang mangkok. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at gumamit ng isang panghalo upang ihalo hanggang makinis
Ang pangunahing paghalo ng kuwarta na ito ay masarap sa sarili nitong. Kung nais mo, subukang magdagdag ng isang pakurot o dalawa sa mga sumusunod:
- Old Bay Seasoning.
- Cayenne pepper pulbos.
- Pulbos ng bawang.
- Pampalasa Italyano.
Hakbang 3. Pag-init ng sapat na langis upang malubog ang pagkain
Gumamit ng isang malalim na kawali na may isang makapal na ilalim upang ito ay pantay na nagpapainit ng langis. Sa karamihan ng mga kaso, kakailanganin mong magbigay ng 2.5 hanggang 5 cm ng langis upang lumubog ang pagkaing iyong pinrito. Ilagay ito sa katamtamang init, at hayaang magpainit ng ilang minuto. Upang masubukan kung handa na ang langis, gumamit ng isang espesyal na thermometer upang masukat ang temperatura ng langis. Kapag ang temperatura ay umabot sa 176 ° C, ang langis ay handa na para magamit.
- Pumili ng isang langis na may mataas na point ng usok. Ang langis ng peanut, canola, langis ng halaman, at langis na grapeseed ay angkop sa pagprito. Kailangan mong gumamit ng langis na maaaring maiinit sa isang mataas na temperatura nang hindi naglalabas ng usok.
- Kung wala kang isang espesyal na thermometer upang masukat ang temperatura ng langis, huwag gumamit ng isang thermometer ng karne. Maglagay lamang ng isang maliit na halaga ng pagkain sa kawali upang masubukan ang langis. Kung agad itong nagsisimulang bula at kayumanggi, kung gayon ang langis ay handa nang gamitin.
- Ang pagluluto ng pagkain bago ang langis ay handa nang gamitin ay magiging sanhi ng pag-alis ng harina ng harina. Ang mga fries ay naging mataba at nababalot sa halip na basa sa loob at malutong sa labas.
Hakbang 4. Ibabad ang mga piraso ng pagkain sa batter
Gumamit ng isang tinidor upang isawsaw ang pagkain sa batter at amerikana ang lahat ng panig. Subukang gumawa ng pantay na kuwarta. Alisin ang anumang tumutulo na kuwarta.
Hakbang 5. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi
Maglagay ng sapat na na-floured na pagkain sa kawali upang pantakip nito ang ilalim. Iwasang itabi ang mga ito sa isa't isa, dahil ito ang magiging sanhi ng pagluto ng hindi pantay na pagkain. Pagprito hanggang sa ang pagkaing ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, pagkatapos ay ilagay sa isang plato na may linya ng tuwalya upang maubos ang anumang labis na langis. Ang mga oras ng pagluluto ay magkakaiba depende sa kung ano ang iyong pinrito.
- Ang mga gulay ay karaniwang hindi tumatagal ng higit sa tatlo o apat na minuto sa palayok. Ang mas maliit na mga piraso ay tatagal ng mas kaunting oras.
- Ang hilaw na manok o isda ay maaaring tumagal ng lima hanggang labing limang minuto upang maluto, depende sa kung gaano kalaki ang gupit na iyong ginagawa, at kung ang hiwa ay naglalaman ng buto. Ang gitna ng karne ay dapat maging maulap kung ganap na luto.
- Kung ang langis ay lilitaw na kayumanggi at ang labas ng pagkain ay nasusunog bago luto ang loob, ibahin ang init sa mababang. Kailangan mong panatilihin ito sa 176 ° C.
Paraan 2 ng 3: Paghugas ng Beer
Hakbang 1. Ihanda ang pagkaing nais mong iprito
Ang harina ng beer harina na ito ay nagbibigay ng malutong at malambot na resulta. Perpekto para sa patong na isda, hiniwang mga sibuyas, at iba pang mga gulay. Tiyaking ang lahat ng mga piraso ng pagkain na nais mong iprito ay gupitin sa parehong sukat, kaya't luto silang pantay.
Hakbang 2. Paghaluin ang kuwarta
Sa ilang mga sangkap lamang, ang batter ng beer ay napakadaling gawin. Paghaluin lamang ang harina, pampalasa at 45 ML ng serbesa sa isang mangkok. Gumamit ng isang panghalo upang ihalo ang kuwarta hanggang sa makinis.
Hakbang 3. Pag-init ng sapat na langis upang malubog ang pagkain
Gumamit ng isang malalim na kawali na may isang makapal na ilalim upang ito ay pantay na nagpapainit ng langis. Magdagdag ng 2.5 hanggang 5 cm ng langis sa kawali upang takpan ang pagkain na iyong piniprito. Ilagay ito sa katamtamang init, at hayaang magpainit ng ilang minuto. Upang masubukan kung handa na ang langis, gumamit ng isang espesyal na termo sa pagprito upang masukat ang temperatura. Kapag ang temperatura ay umabot sa 176 ° C, handa na ang langis.
- Pumili ng isang langis na may mataas na point ng usok. Ang langis ng peanut ay ayon sa kaugalian na ginagamit sa batter ng beer upang lumikha ng isang natatanging lasa.
- Kung wala kang isang espesyal na termo sa pagprito, suriin ang langis sa pamamagitan ng paglalagay ng maliliit na piraso ng pagkain na pinahiran ng batter sa kawali. Kung mabula ito kaagad, at ang pagkain ay nagiging kayumanggi, handa na ang langis.
Hakbang 4. Alikabok ang pagkain sa harina bago takpan ang kuwarta
Ang pagdidilig muna ng pagkain sa harina ay makakatulong sa runny na kuwarta na dumikit sa pagkain at hindi madaling lumabas. Pahiran ang pagkain ng harina sa buong. Mag-tap sa gilid ng mangkok upang alisin ang labis na harina. Gumamit ng isang tinidor upang isawsaw ang mga piraso ng pagkain sa batter upang maisuot ang lahat ng panig. Alisin ang labis na kuwarta bago iprito ito.
Ang sobrang batter sa kawali ay maaaring maging sanhi ng pagbagsak ng temperatura, kaya't ang mga piraso ng pagkain ay hindi pantay na niluluto. Ito ang dahilan kung bakit napakahalaga ng pag-aalis ng labis na kuwarta
Hakbang 5. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi
Ilagay ang mga piraso ng isda, sibuyas, atbp., Sa palayok. Linya sa ilalim ng kawali, siguraduhin na walang pagkain na nagsasapawan. Magluto ng pagkain hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
- Ang mga piraso ng isda sa pangkalahatan ay tumatagal ng halos limang minuto sa kawali. Kapag ang ginto ay naging ginintuang kayumanggi, gupitin ito nang bahagya upang matiyak na maulap sa loob ang karne.
- Kung ang langis ay lilitaw na nagiging kayumanggi, at ang labas ng pagkain ay nasusunog bago lutuin ang loob, ibalik sa mababang init. Dapat mong panatilihin ang temperatura sa 176 ° C.
Paraan 3 ng 3: Tempura Dough
Hakbang 1. Ihanda ang mga hiwa ng karne at gulay
Ang Tempura na kuwarta ay isang manipis at malutong na kuwarta na istilo ng Hapon. Ayon sa kaugalian, ang kuwarta na ito ay ginagamit para sa mga kagat na laki ng pagkain tulad ng karne, pagkaing-dagat at gulay. Gupitin ang pagkain sa pantay na sukat upang ito ay lutong pantay. Ang mga pagkaing ito ay maayos sa tempura batter:
- Hipon.
- Laman ng Alimango.
- Pinahid na karne ng baka, manok o baboy.
- Broccoli florets.
- Mga hiwa ng kamote.
Hakbang 2. Paghaluin ang kuwarta sa isang mangkok
Ang resulta ay magiging napaka puno ng tubig. Paghaluin ang mga sangkap nang magkasama at gumamit ng isang taong magaling makisama upang matiyak na walang mga bugal sa kuwarta.
Hakbang 3. Pag-init ng ilang cm ng langis
Ibuhos ang ilang pulgada ng gulay o langis ng peanut sa isang makapal na may lalagyan na kasirola. Magdagdag ng ilang kutsarang langis ng linga para sa idinagdag na lasa kung nais mo. Init hanggang umabot sa 176 ° C ang temperatura.
- Maaari mong gamitin ang isang espesyal na tempura frying pan upang mapanatili ang temperatura sa panahon ng pagprito.
- Kung wala kang isang espesyal na termo sa pagprito, suriin ang langis sa pamamagitan ng paglalagay ng mga piraso ng pagkain na pinahiran ng batter sa kawali. Kung ito ay ginintuang kayumanggi, kung gayon ang langis ay handa na.
Hakbang 4. Ibabad ang karne at gulay sa batter
Kapag nagluluto ng tempura, ang mga piraso ng pagkain ay karaniwang butas ng kahoy na o tusong kahoy. Sakupin ang isang piraso ng pagkain, pagkatapos isawsaw ito sa batter upang maipahid ang lahat. Maaaring kailanganin mong butasin ang higit sa isang piraso ng pagkain na may parehong tuhog.
Hakbang 5. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi
Ipasok ang tuhog sa kawali upang ang mga piraso ng pagkain ay nakalubog sa langis. Hayaang umupo ito ng ilang minuto, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ito sa lahat ng panig.
- Dahil ang karne ay tumatagal sa pagprito kaysa sa mga gulay, hiwalay na karne at gulay.
- Ang mga maliliit na hiwa ng karne at gulay ay hindi dapat tumagal ng mas matagal sa 5 minuto upang magluto. Gupitin ang isa sa mga piraso ng pagkain upang matiyak na luto ito sa gitna bago ka kumain.
Mga Tip
- Suriin ang temperatura kung saan dapat mong iprito ang pagkain. Ang temperatura na ito ay mag-iiba depende sa uri ng karne, isda, gulay o prutas na iyong pinrito.
- Bago ibabad ang manok sa batter, ibabad ito magdamag sa brine, o buttermilk. Gagawin nitong mas malambot ang karne ng manok.
- Idagdag ang parmesan cheese sa pinaghalong at ihalo na rin. Magbabad ng cauliflower o zucchini sa batter, pagkatapos ay iprito.
Babala
- Huwag masikip ang iyong kawali. Fry ng maraming piraso ng pagkain nang paisa-isa upang maiwasan ang pagbaba ng temperatura ng langis.
- Huwag gawing masyadong makapal ang kuwarta. Ang mas makapal na kuwarta ay mas matagal upang maluto. Patuyuin nito ang iyong pagkain, lalo na kapag ang pagprito ng isda at pagkaing-dagat.
- Huwag kailanman gumamit ng mga egg yolks upang makagawa ng isang magaan, malutong na kuwarta. Gumamit ng mga puti ng itlog kung sinabi ng iyong resipe. Gagawin ng mga egg yolks ang iyong kuwarta na mabibigat, runny, at mas katulad ng cookie masa.
