Ang masarap na sienna na brownish ang kulay, makapal at masarap, ang perpektong pagsipsip ng malakas na espresso (espresso) ay lubos na hinahangad ng mga barista at inuming kape sa halos lahat ng coffee shop sa Estados Unidos. Gayunpaman, ano ang hitsura ng perpektong paghigop, at paano mo ito kukunin? Maaari mo ring alamin kung paano gumawa ng espresso.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pag-inom ng Malakas na Kape (Espresso)
Hakbang 1. Sundin ang pamamaraan na nasisiyahan ka
Ang mga nakikipag-usap sa matapang na kape (espresso) ay nais na sundin ang ritwal kapag umiinom ng kanilang matapang na kape (espresso) at debate kung aling pamamaraan ang mas mataas. Maraming mga pangkalahatang opinyon at pamamaraan ay inilarawan sa ibaba, ngunit kahit na ang mga eksperto ay hindi maaaring sumang-ayon sa alin sa mga pamamaraang ito ang "pinakamahusay" na isa.
Kung nais mong subukan ang maraming pamamaraan sa isang sesyon ng pag-inom, linisin ang bubong ng iyong bibig ng tubig bago ang bawat paghigop
Hakbang 2. Amoy ang espresso
Ituro ang tasa sa iyong ilong at malanghap ang aroma na may mahaba, mabagal na paghinga. Ang aroma ay isang pangunahing bahagi ng panlasa.
Hakbang 3. Lumapit sa crema
Ang light brown na "crema" layer na ito ay ang mapait na bahagi ng espresso, kaya't ang mga "nagsisimula" na mga inumin ng espresso ay madalas na hindi nais na subukan ito kaagad. Narito ang ilan sa mga diskarte, ginamit ng hindi bababa sa ilang mga "dalubhasa" na mga umiinom:
- Pukawin ang crema gamit ang isang kutsara o i-on ang bilog sa isang bilog upang ihalo ito sa natitirang espresso (huwag dilaan ang kutsara kung hindi mo nais ang mapait, mura ng lasa ng crema).
- Sipain ang crema upang maiangat ang mapait na panlasa. Ang ilang mga tao ay pukawin ang natitirang crema, ngunit ang iba ay iinom ng natitirang kape na pinaghiwalay pa rin ang crema.
- Alisin ang crema gamit ang isang kutsara at itapon. Maaaring hindi ito naaayon sa mga pananaw ng mga tradisyonal na umiinom ng kape, ngunit kahit na ang ilang mga tagaluto ay ginusto ang isang mas matamis, magaan, at balanseng naka-texture na inumin.
Hakbang 4. Isaalang-alang ang pamamaraang "gulp"
Ang lasa ng espresso ay nagsisimulang magbago (ang ilang mga tao ay nag-iisip na mas masarap ito) sa loob ng 15 hanggang 30 segundo ng pagkuha, at habang ang crema ay nagsisimulang matunaw sa tasa. Maaari mong subukang inumin ito sa isa o dalawang paghigop lamang (subukan ang pamamaraang ito kahit na isang beses) upang makita kung paano nagbabago ang lasa, ngunit alam na makakakuha ka ng isang makapal na panlasa.
- Subukan ang temperatura ng inumin bago subukan ito.
- Maaaring gusto mong sipsipin ang crema o isang likidong timpla ng crema para sa iba't ibang panlasa upang magsimula.
Hakbang 5. Subukang uminom ito sa ilang mga paghigop
Upang mapansin ang pagbabago sa panlasa na nangyayari sa isang tasa ng espresso, higupin ang inumin nang hindi pinapakilos. Para sa isang mas pare-pareho na lasa, pukawin bago ka humigop. Alinmang pamamaraan ang pipiliin mo, subukang tapusin ang espresso bago lumamig ang espresso na. Babaguhin ng palamig ang lasa ng espresso, o gawing mas malakas ang ilang mga lasa, ngunit kadalasan ito ay isang negatibong bagay, lalo na pagkatapos umayos ang inumin sa temperatura ng kuwarto.
Subukang pukawin at higupin ang "espresso doppio," o isang double-shot, upang makahanap ng ibang balanse ng mga tuktok at ilalim na layer
Hakbang 6. Magdagdag ng asukal
Ang hakbang na ito ay sadyang idinagdag pagkatapos ng mga pamamaraan para sa pag-inom ng regular na espresso, dahil ang karamihan sa mga mahilig sa espresso ay hindi gusto ang pagdaragdag ng mga sangkap sa kanilang mga inumin. Subukang magdagdag ng isang ugnay ng tamis sa isang tasa ng mababang-kalidad na espresso, o kapag nagsisimula ka lamang sa espresso at kailangang makaabala ang iyong sarili mula sa mas matamis na inuming kape.
Hakbang 7. Paglilingkod sa sparkling na tubig
Ang ilang mga cafe ay naghahain ng espresso na may isang maliit na baso ng coke sa gilid. Sipain ang soda na ito bago uminom ng iyong espresso upang linisin ang iyong panlasa. Uminom ng sparkling water lamang matapos mo ang iyong espresso kung hindi mo gusto ang lasa - at gawin ito nang hindi alam ng barista.
Kamakailan-lamang, ang ilang mga tindahan ng kape ay nagsimulang mag-alok ng "sparkling coffee" … gayunpaman, maging handa upang makakuha ng mga kakaibang hitsura kung susubukan mong gumawa ng iyong sarili
Hakbang 8. Paghain ng tsokolate
Minsan naghahain ang mga Italyano na cafe ng espresso na may isang piraso ng tsokolate. Iwasan ang iba pang mga putahe na may malakas na lasa, lalo na ang mga biskwit at pastry. Kadalasan ang espresso ay naghahatid ng nag-iisa.
Para sa isang sesyon ng pagtikim ng espresso, maghatid ng mga simpleng crackers at purified water upang hugasan ang panlasa sa pagitan ng bawat paghigop
Hakbang 9. Paghaluin ang alkohol o pagkain
Magdagdag ng isang scoop ng vanilla ice cream sa iyong espresso upang makagawa ng isang "affogato", o idagdag ito sa isang recipe ng cake ng kape sa halip na gumamit ng instant na kape. Siyempre, maaari kang manatili sa mga kape mula sa mundo ng cafe na may mas detalyadong mga espresso, tulad ng latté, mocha, o cappuccino.
Paraan 2 ng 2: Pagkilala sa Kalidad Malakas na Kape (Espresso)
Hakbang 1. Alamin kung paano ginawa ang espresso
Ang Espresso ay gawa sa mainit, mataas na presyon ng tubig at sariwang kape ng kape na gumagawa ng isang maliit na halaga ng likido, hanggang sa 1½ oz (22.5 ML hanggang 45 ML) ng likido. Ang wastong espresso ay ginawa mula sa mga beans ng kape na naihaw na daluyan ng madilim o mas madidilim, pinaggiling sa isang sapat na antas ng pagkakapare-pareho, at pantay na nakabalot sa isang espresso basket. Habang may mga walang katapusang pagkakaiba-iba ng mga pagpipilian at tradisyon ng espresso, ito ang mga pangunahing ugali na tumutukoy sa totoong kahulugan nito. Kung ang iyong inumin ay ibinuhos sa isang regular na tasa ng kape at ginawa mula sa magaspang na beans ng kape, o sinala sa pamamagitan ng isang regular na filter ng kape, kung gayon hindi ito espresso.
Naglalaman ang "Espresso macchiato" ng isang maliit na halaga ng idinagdag na gatas o foam foam sa tuktok ng inumin
Hakbang 2. Tingnan ang kulay at kapal ng crema
Sa isang maayos na ginawa na espresso, isang layer ng light brown foam ang makikita sa ibabaw. Ang layer na ito, na tinatawag na crema, ay isang siksik, pabagu-bago ng isip na compound ng langis ng kape at kape na hindi matatagpuan sa iba pang mga inuming kape. Ang isang mas makapal, mapula-pula na crema, na may mga maliit na tansong o madilim na ginto, ay nagpapahiwatig na ang espresso ay "ginawa" hanggang sa pagiging perpekto. Mabilis na matutunaw ang crema sa sandaling ito ay nagawa, kaya't ang isang espresso na nagsilbi nang walang crema ay maaaring mangahulugan na kumulo ito ng ilang minuto o hindi naabot ang sapat na presyon.
Hakbang 3. Sipikin at tikman ang madilim na likido ng espresso
Ang pangunahing bahagi ng inuming ito ay madilim ang kulay, at isang makapal na layer ng likido sa ilalim ng crema. Ang bahaging ito ay mas malakas kaysa sa isang regular na tasa ng kape, at mag-iiwan ng isang aftertaste na isang kumbinasyon ng mapait, matamis, maasim, at kahit mag-atas. Kung ang lasa ay mapait lamang, kung gayon ang mga beans ay maaaring maging sobrang luto. Subukan ang iba pang mga pamamaraan sa bahay o cafe, at makakahanap ka ng iba't ibang mga kahulugan ng espresso.
Hakbang 4. Suriin ang pagtatapos
Ang ilalim na layer ng espresso, na hindi madaling makita mula sa itaas, ay mas makapal at mas matamis, na kahawig ng syrup. Maaari mo o hindi masisiyahan ang pagtatapos na ito nang mag-isa - maraming mga tao ang pipiliin na ihalo ang lahat ng mga layer sa isang espresso - ngunit magkaroon ng kamalayan na ang isang hindi nahuhugmang tasa ng espresso na may isang makapal na base ay hindi maganda ang paghahanda ng espresso.
