Ang Bibingka ay isang tanyag na cake na hinahain sa mga espesyal na okasyon sa Pilipinas. Ang cake na ito ay gawa sa harina ng bigas at gata ng niyog, at iba pang mga sangkap, at ayon sa kaugalian ay luto sa isang dahon ng saging. Bilang karagdagan sa tradisyunal na bersyon ng resipe, maraming mga modernong bersyon na maaari mo ring subukan.
Mga sangkap
Tradisyonal na Bersyon
Gumagawa ng 4 na servings
- 2 tasa (500 ML) harina ng bigas
- 1 kutsara (15 ML) baking pulbos
- 1 tsp (5 ml) asin
- 3 itlog
- 3/4 tasa (185 ML) asukal
- 1-1 / 2 tasa (375 ML) gatas ng niyog
- 1/3 tasa (80 ML) mantikilya, natunaw
- 4 na dahon ng saging, gupitin sa bilog na 20.3 cm ang lapad
- Opsyonal na mga topping: 1 inasnan na itlog, hiniwa tungkol sa 0.6cm ang kapal; 2 kutsara (30 ML) gadgad na niyog; 2 kutsara (30 ML) Edam na keso at gadgad na keso sa cheddar
Modernong Bersyon
Gumagawa ng 48 cake
- 13.5 ans (400 ML) na de-lata na coconut milk
- 14 ans (435 ML) pinatamis na condensadong gatas
- 1/2 tasa (125 ML) mantikilya, natunaw
- 6 na itlog
- 2 garapon macapuno batang coconut shavings sa makapal na syrup, ang bawat garapon ay naglalaman ng 12 ans (375 ML)
- 16 ans (500 ML) mochiko matamis na harina ng bigas
- 1 tasa (250 ML) asukal sa palad
- 1/4 tasa (60 ML) manipis na hiniwang mga almond
- 1 kutsara (15 ML) vanilla extract
- Durog na kanela
Bersyon ng Gourmet
Gumagawa ng 12 hanggang 24 na cake
- 8 ans (250 ML) cream keso
- 2 tasa (500 ML) granulated sugar
- 3 itlog
- 1 lb (450 g) matamis na harina ng bigas
- 1 kutsara (15 ML) baking pulbos
- 1/2 tasa (125 ML) mantikilya, natunaw
- 1 kutsara (15 ML) banilya
- 15 ans (470 ml) na coconut cream
- 1 tasa (250 ML) na gatas
- 8 ans (250 ML) de-latang mashed na pinya
- 1/4 tasa (60 ML) de-latang asukal
- 2 kutsara (30 ML) granulated na asukal
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Tradisyunal na Bersyon
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 180 degree Celsius
Maghanda ng apat na ceramic lata at lagyan ng mga tinadtad na dahon ng saging.
- Kung nais mong ang cake ay magmukhang tradisyonal hangga't maaari, maghurno ng cake sa isang 15.25 cm diameter na ceramic lata. Maaari kang gumamit ng 10cm diameter ceramic pan, ngunit ang cake ay magiging mas makapal kaysa sa dati at mas matagal ang pagluluto. Kapag inihurnong sa isang pie pan, ang cake ay magiging mababaw kaysa sa dati at mas mabilis magluluto.
- Maaari mo ring gamitin ang isang bilog na kawali na 20.3cm ang lapad ng 7.6cm ang lalim kung wala kang isang pie pan, ceramic lata, o kawali tulad ng ceramic lata.
- Ang mga dahon ng saging ay isang mahalagang bahagi ng resipe na ito kung nais mong maging tradisyonal hangga't maaari. Ang dahon ng saging ay magdagdag ng sarili nitong natatanging hitsura at aroma sa natapos na cake.
Hakbang 2. Pagsamahin ang unang bahagi ng tuyong mga sangkap
Paghaluin ang harina ng bigas, baking powder, at asin hanggang sa makinis.
Karamihan sa mga tradisyunal na resipe ay gumagamit lamang ng karaniwang harina ng bigas at hindi gumagamit ng matamis o malagkit na harina ng bigas
Hakbang 3. Ihanda ang pinaghalong itlog
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog nang malumanay sa isang palo. Magdagdag ng asukal at talunin muli. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at talunin muli.
Ginagamit ang granulated sugar sa karamihan ng tradisyunal na mga resipe ng bibingka, ngunit para sa isang bahagyang naiibang lasa, maaari mong gamitin ang asukal sa palma
Hakbang 4. Magdagdag ng harina at gata ng niyog
Idagdag ang harina at coconut milk timpla na halili sa solusyon ng itlog, pagpapakilos gamit ang isang palis sa bawat karagdagan. Gumalaw lamang hanggang ang kuwarta ay mahusay na pinagsama, huwag labis na masahin ang kuwarta.
Hakbang 5. Ibuhos ang batter sa handa na kawali
Hati-hatiin ang kuwarta sa apat na nakahandang baking sheet, ibuhos nang direkta sa mga dahon ng saging.
Ayon sa kaugalian, dapat mong ilagay ang isang inasnan na hiwa ng itlog sa tuktok ng bawat itlog bago maghurno. Ang mga itlog ng pato ay ang pinaka tradisyonal, ngunit ang maalat na mga itlog ng manok ay maaari ding gamitin
Hakbang 6. Maghurno ng cake
Ilagay ang cake sa tuktok na racks ng oven at maghurno ng 20 hanggang 25 minuto, o hanggang maluto ang cake.
Suriin para sa doneness sa pamamagitan ng pagdikit ng isang palito sa gitna ng bawat cake. Kung ang toothpick ay lalabas na malinis, nangangahulugan ito na ang cake ay ganap na luto
Hakbang 7. Kayumanggi ang mga tuktok ng cake
Gawing mababa ang setting ng toaster at maghurno ng mga cake para sa isa pang 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa mag-brown ang mga tuktok ng bawat cake.
- Maingat na panoorin ang cake sa puntong ito upang hindi ito masunog.
- Tandaan na ang hakbang na ito ay opsyonal. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng cake ng labis, ngunit gagawing mas nakakaakit ito.
Hakbang 8. Tapusin at ihatid ang cake
Alisin ang cake mula sa oven at hayaang cool ito ng ilang minuto. Magsipilyo sa karagdagang tinunaw na mantikilya, at kung ninanais, iwisik ang asukal, gadgad na niyog, at karagdagang gadgad na keso. Paglilingkod habang mainit.
Maaari mong kainin ang cake nang diretso mula sa ceramic pan na ginagamit mo para sa pagluluto sa hurno, ngunit para sa isang mas mahusay na hitsura, maaari mong alisin ang cake mula sa kawali bago iwisik ang mantikilya, asukal, niyog, at keso. Maingat na i-on ang bawat ceramic lata sa gilid, at dahan-dahang i-slide ang cake at dahon ng saging. Ilagay ang bawat cake sa isang plate ng paghahatid para sa isang paghahatid at tangkilikin
Paraan 2 ng 3: Modernong Bersyon
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 190 degree Celsius
Maghanda ng isang baking sheet na may sukat na 33 cm ang lapad ng 46 cm na makapal ng 2.5 cm sa pamamagitan ng paglalagay nito sa papel na pergamino.
Tandaan na ang modernong bersyon ng resipe na ito ay hindi gumagamit ng mga dahon ng saging tulad ng ginamit sa tradisyunal na bersyon
Hakbang 2. Paghaluin ang solusyon
Ilagay sa isang malaking mangkok upang pagsamahin ang gata ng niyog, pinatamis na condensadong gatas at tinunaw na mantikilya, matalo gamit ang isang de-koryenteng panghalo.
Tandaan na habang hinihimas ang mga sangkap, sa ito o sa susunod na hakbang, kakailanganin mong i-scrape ang mga dingding ng mangkok na may isang spatula bawat ngayon at upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay pantay na halo sa batter
Hakbang 3. Idagdag ang mga itlog
Idagdag ang mga itlog sa pinaghalong isa-isa, talunin bawat oras pagkatapos idagdag ang mga itlog hanggang sa pantay na pinagsama.
Hakbang 4. Ipasok ang pag-ahit ng batang coconut macapuno
Ipasok isa-isa ang pag-ahit ng batang karne ng niyog. Iling ang bawat idinagdag upang ihalo.
Huwag alisan ng tubig ang syrup sa macapuno can. Kakailanganin mong isama ang buong nilalaman ng lata, syrup, coconut shavings, at lahat
Hakbang 5. Dagdagan ng konti ang matamis na harina ng bigas
Idagdag ang harina ng bigas sa pinaghalong, 1/2 tasa (125 ML) nang paisa-isa, mahusay na paghahalo pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa makinis.
Huwag idagdag ang harina ng mochiko nang sabay-sabay. Kung idagdag mo ang lahat nang sabay-sabay, ang kuwarta ay magiging napaka-bukol, at maaaring hindi mo makinis muli ang kuwarta kahit na hinalo ito nang mas matagal
Hakbang 6. Idagdag ang natitirang mga sangkap
Ipasok ang asukal sa palma at mga almond na pino ang tinadtad, pagkatapos paghalo hanggang makinis. Kapag pinaghalo, idagdag ang vanilla extract, at mabilis na pukawin upang pagsamahin ang natitirang halo.
Hakbang 7. Ibuhos ang batter sa handa na kawali
Panoorin upang matiyak na walang mga bula ng hangin o bugal.
Kung nakakita ka ng anumang mga bula ng hangin, alisin ang mga ito sa pamamagitan ng bahagyang pag-tap sa ilalim ng kawali laban sa counter
Hakbang 8. Lutuin hanggang sa matapos
Maghurno ng cake ng halos 45 minuto, o hanggang sa maging brown itong brown. Budburan nang pantay ang isang maliit na kanela sa cake, pagkatapos ay patuloy na maghurno ng 2 hanggang 15 minuto, o hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ito.
Ang gitna ng cake ay dapat gawin kapag ilabas mo ito mula sa oven. Suriin ang gitna sa pamamagitan ng pagdikit ng isang palito nang direkta sa gitna ng cake. Kung malinis ang palito kapag inilabas mo ito, tapos na ang cake
Hakbang 9. Palamig at ihain ang cake
Alisin ang cake mula sa oven. Tanggalin at alisin ang papel na pergamino mula sa lata, tanggalin ang cake na may papel na pergamino, at hayaang lumamig ang cake sa papel na pergamino ngunit sa labas ng lata hanggang umabot sa temperatura ng kuwarto. Gupitin ang cake sa 5cm square at ihain.
- Upang gawing mas madali ang paggupit, gumamit ng malinis na mahabang pinuno at pamutol ng pizza.
- Maaari kang mag-imbak ng hinog na bibingka sa lalagyan ng airtight sa loob ng 1 hanggang 2 araw sa temperatura ng kuwarto. Kapag nakaimbak sa ref, maaari mo itong iimbak ng hanggang sa 1 o 2 linggo.
- Ang bersyon ng cake ng resipe na ito ay may gawi na maging mas mahigpit sa sandaling ang cake ay cool na ganap, kaya maaari mo itong painitin sa microwave nang 20 hanggang 30 segundo bago tangkilikin.
Paraan 3 ng 3: Bersyon ng Gourmet
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 180 degree Celsius
Maghanda ng 33 cm ng 23 cm baking dish sa pamamagitan ng pag-grasa nito ng mantikilya, pagpapaikli o spray na pagluluto na hindi stick.
Tandaan na ang bersyon na ito ng resipe ay hindi nangangailangan ng mga dahon ng saging
Hakbang 2. Talunin hanggang sa cream cheese at 2 tasa (500 ML) na asukal ay pinagsama
Pagsamahin ang dalawang sangkap na ito sa isang malaking mangkok at talunin gamit ang isang de-koryenteng panghalo sa mababang bilis ng mga 30 segundo, o hanggang mag-atas.
Igisi ang mga pader ng mangkok upang matiyak na ang lahat ng cream na keso at asukal ay mahusay na pinagsama
Hakbang 3. Idagdag ang mga itlog
Idagdag ang mga itlog sa pinaghalong cream cheese, pagpapakilos sa tuwing magdagdag ka ng isang itlog.
Hakbang 4. Idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap
Idagdag ang baking pulbos, matamis na harina ng bigas, tinunaw na mantikilya, banilya, coconut cream, gatas, at niligong pinya sa pinaghalong. Magdagdag ng isa-isa, pagpapakilos pagkatapos ng bawat pagdaragdag ng mga sangkap. Kapag tapos na, patuloy na pukawin hanggang sa makinis ang timpla.
Kapag nagdaragdag ng harina, magandang ideya na magdagdag ng 1/2 tasa (125 ML) na batter nang paisa-isa at ihalo nang maayos sa bawat pagdaragdag. Sa ganoong paraan mabawasan ang peligro ng clumping ng harina sa kuwarta
Hakbang 5. Ibuhos ang batter sa kawali
Kapag ang kuwarta ay nasa kawali, iwisik ang mga tuktok ng kayumanggi asukal at 2 kutsarang (30 ML) ng granulated sugar nang pantay-pantay.
Suriin ang kuwarta para sa mga bugal o bula ng hangin. Hatiin ang mga bugal na may isang tinidor o spatula. Alisin ang mga bula ng hangin sa pamamagitan ng marahang pag-tap sa ilalim ng kawali papunta sa counter
Hakbang 6. Maghurno ng 1 oras
Ang cake ay tapos na kapag ang mga gilid ay bahagyang malutong at ang gitna ay luto. Suriin ang gitna sa pamamagitan ng pagpasok ng isang palito sa cake. Kung malinis ang palito kapag inilabas mo ito, tapos na ang cake.
Hayaang cool ang cake sa temperatura ng kuwarto sa kawali
Hakbang 7. Paglilingkod habang mainit
Kapag ang cake ay lumamig sa temperatura ng kuwarto, gupitin ito sa 12 hanggang 24 pantay na sukat na mga parisukat at alisin ang mga parisukat mula sa lata. Paglilingkod habang mainit-init pa, o ilagay sa isang lalagyan ng airtight at ihain sa paglaon.
