Ang pag-Defrost ng maayos sa mga nakapirming isda ay makakatulong na mapanatili ang lasa ng isda at pagkakahabi nang maayos habang pinipigilan ang isda na maging kontaminado ng bakterya. Upang matunaw nang ligtas ang isda, ang pinakamadaling pamamaraan ay ang pag-iimbak nito sa mas mababang ref sa gabi bago mo lutuin ang isda. Kung kailangan mong lutuin kaagad ang isda, maaari mo itong matunaw sa isang palayok ng malamig na tubig. At kung wala ka talagang oras, subukang lutuin kaagad ang isda nang hindi muna ito natutunaw.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pag-Defrost ng Isda sa Ibabang Palamiglaan
Hakbang 1. Bumili ng mahigpit na naka-pack na frozen na isda
Siguraduhing ang isda na iyong pinagdadaanan ay nasa mabuting kalagayan bago mo ito ma-defrost at lutuin ito. Ang frozen na isda ay dapat na nakabalot sa plastik na hindi napunit o napinsala. Kapag bumili ka ng frozen na pagkaing dagat, siyasatin itong mabuti upang matiyak na ito ay ligtas at walang pinsala.
- Bumili ng kumpletong frozen na pagkaing-dagat, hindi bahagyang natunaw. Ang pagkain ay dapat palamigin sa ilalim ng "likidong linya."
- Huwag bumili ng mga isda na may mga kristal na yelo o hamog na nagyelo sa isda sa pakete. Nangangahulugan iyon na ang isda ay naimbak ng napakahabang panahon, at maaaring hindi masarap kainin.
Hakbang 2. Panatilihin ang mga isda sa mas mababang palamigan magdamag upang unti-unting matunaw ito
Sa gabi bago mo malaman na nais mong lutuin ang isda sa susunod na araw, itago ito sa ibabang ref upang ang isda ay dahan-dahang matunaw. Pinapanatili nitong cool ang isda habang pinapayagan din ang isda na tuluyang matunaw.
- Ang pag-Defrost ng isda sa ilalim ng ref ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang pagkakayari at lasa ng isda.
- Ang pag-Defrost ng isda sa ilalim ng ref ay tumatagal ng maraming oras. Kung nauubusan ka ng oras, subukan ang ibang pamamaraan. Huwag tuksuhin na ilagay lamang ang isda sa mesa upang hayaan itong matunaw; ang labas ng isda ay maaaring magsimulang masira bago tuluyang matunaw ang loob ng isda.
Hakbang 3. Suriin ang natunaw na isda upang matiyak na mabuti pa ito
Ang mga tinunaw na isda ay dapat magkaroon ng parehong pagkakayari at amoy tulad ng sariwang isda. Habang ang mga natutunaw na isda ay maaaring walang parehong maliwanag, buhay na kulay tulad ng sariwang isda, ang balat ay hindi dapat masira o makulay. Amoy ang isda; kung ito ay amoy masyadong malansa o bulok, ang isda ay hindi na ligtas na kainin. Ang natunaw na isda ay maaaring amoy isang maliit na malansa, ngunit hindi ito dapat amoy masyadong masamang.
Hakbang 4. Lutuin ang isda alinsunod sa iyong resipe
Maaaring magamit ang lasaw na isda sa halip na sariwang isda sa anumang resipe. Lutuin ang isda sa tamang temperatura. Karaniwang niluluto ang mga isda kapag ang laman ay hindi na malinaw at malabo at matatag ang pagkakayari.
Paraan 2 ng 3: Mabilis na Defrost ang Isda
Hakbang 1. Ilagay ang nakapirming isda sa isang masikip na plastic bag
Ilagay ang nakapirming isda sa isang plastic bag at itali ang plastic bag nang mahigpit upang mai-seal. Hindi mo nais ang tubig na direktang hawakan ang isda. Ang malamig na tubig ay magagawang matunaw ang mga isda sa pamamagitan ng plastic bag.
Hakbang 2. Ilagay ang isda sa isang palayok ng malamig na tubig
Kung ang isda ay lumulutang, ilagay ang isang plato o iba pang bigat sa tuktok ng isda upang mapanatili ang tubig sa ilalim ng tubig. Mabilis matunaw ang isda sa malamig na tubig. Hayaang magbabad ang isda ng halos isang oras upang matiyak na ang isda ay natunaw nang tuluyan bago lutuin.
- Bilang kahalili, maaari mong patakbuhin ang isda sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy upang matunaw ito. Ang tubig ay hindi dapat maging mabilis; maaaring magamit ang matatag na daloy. Mas mabilis nitong matunaw ang isda kaysa ilagay ito sa isang palayok ng malamig na tubig. Gayunpaman, gumamit lamang ng tumatakbo na tubig para sa mas payat na mga fillet ng isda, dahil hindi mo gugustuhin na mag-aksaya ng labis na tubig sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng tubig sa kalahating oras o higit pa.
- Suriin ang isda upang makita kung ang isda ay ganap na natunaw sa pamamagitan ng pagpindot sa laman ng isda sa iyong daliri. Kung nararamdaman pa rin nitong na-freeze sa loob, payagan ang isda na matunaw pa.
- Huwag matunaw ang isda sa mainit na tubig. Matutunaw nito ang isda nang hindi pantay at masyadong mabilis, binabago ang lasa at pagkakayari ng isda. Ang pag-Defrost ng isda sa maiinit na tubig ay gagawing madaling kapitan ng kontaminasyon ng bakterya ang panlabas na layer ng isda bago matapos ang pagkatunaw ng loob ng isda.
Hakbang 3. Isaalang-alang ang pagkatunaw ng mga isda sa microwave
Gamitin ang setting na "defrost" sa iyong microwave bilang kahalili sa malamig na tubig. Ilagay ang iyong isda sa isang lalagyan na ligtas sa microwave at matunaw ng ilang minuto. Suriing madalas ang isda, at itigil ang pag-ikot ng pagkatunaw kapag ang isda ay malamig pa ngunit malambot.
- Gamitin lamang ang pamamaraang ito kung balak mong lutuin ang isda kaagad pagkatapos matunaw.
- Mag-ingat na hindi talaga lutuin ang isda sa microwave, alisin ang isda habang malamig pa upang matiyak na ang texture at lasa ng isda ay hindi nagsisimulang magbago.
Paraan 3 ng 3: Pagluluto ng Frozen Fish
Hakbang 1. Hugasan ang isda pagkatapos mong mailabas ito sa tuktok na ref
Aalisin nito ang anumang mga kristal na yelo at yelo na nabubuo kapag ang isda ay na-freeze. Hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig. Patuyuin ang isda ng mga twalya ng papel bago magpatuloy.
Hakbang 2. Agad na lutuin ang isda
Kung wala kang oras o pagnanais na matunaw ang isda, maaari mong laktawan ang hakbang na iyon at simulang lutuin kaagad. Ang ilang mga paraan ng pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawing masarap na hapunan ang mga nakapirming isda nang hindi nalulusaw ang hakbang. Subukan ang mga pamamaraang ito:
- Umuusok. Ilagay ang isda sa 2.54 cm o 5 cm ng sabaw at dahan-dahang singaw. Ito ay isang malusog at masarap na paraan ng pagluluto na gumagawa ng malambot na karne ng isda, walang pagkakaiba kung gumagamit ka ng sariwang isda o frozen na isda.
- Pagbe-bake. Brush ang isda ng langis ng oliba at ilagay ito sa isang flat grilling pan. Maghurno ng isda hanggang sa hindi na ito maging opaque at ang laman ay madaling lumalabas.
- Gumamit ng aluminyo palara. Kung nais mo talagang ihawin ang isda, grasa ang isda ng langis at iwiwisik ang mga pampalasa, pagkatapos ay balutin ito ng aluminyo palara at lukubin ang mga gilid. Ilagay ito sa isang mainit na grill. Ang mga isda ay naninigarilyo sa aluminium foil wrapper at tikman ang masarap kapag ito ay luto.
- Idagdag sa mga sopas o nilaga. Kung mayroon kang frozen na hipon, mussels, o scallops, maaari mo lamang idagdag ang mga ito sa isang kumulo na sabaw o sopas. Ang seafood ay magsisimulang lutuin sa may karanasan na solusyon at handa nang kumain sa loob ng ilang minuto.
Hakbang 3. Alamin kung aling mga recipe ang tumatawag para sa lasaw na isda
Ang ilang mga resipe ay tumawag para sa lasaw na isda upang makamit ang tamang pagkakayari at magluto nang pantay-pantay. Halimbawa, ang pag-ihaw ng frozen na isda ay maaaring magresulta sa sobrang pagluto ng isda sa labas at malamig sa loob. Ang pagprito ng mga nakapirming isda ay maaari ring magresulta sa hindi lutong mga bahagi ng isda. Suriin ang resipe na iyong ginagamit at tingnan kung partikular na binanggit nito na dapat kang gumamit ng lasaw na isda para sa pinakamahusay na mga resulta o hindi.
- Kung hindi ka sigurado kung maaari kang gumamit ng mga nakapirming isda, marahil pinakamahusay na matunaw muna ito, kung sakali.
- Gayunpaman, kung partikular na binanggit ng isang resipe na ang isda ay dapat munang matunaw, maaari mo pa ring isubsob at lutuin ito habang naka-freeze pa rin. Magdagdag lamang ng ilang minuto sa oras ng pagluluto na nakasaad sa resipe, at tiyakin na ang isda ay ganap na naluto bago mo ihatid.
Mga Tip
- Kapag ang isda ay likido, lutuin ito ng maayos alinsunod sa mga direksyon sa resipe.
- Ang isda ay dapat amoy sariwa at magaan, nang walang malansa, maasim, o amoy sa ihi.
- Ang buong mga fillet ng isda at isda ay dapat na mayroong matatag, makintab na laman at maliwanag na pulang hasang na hindi sakop ng gatas na puting uhog.
- Ang karne ng isda ay dapat na agad na bumalik sa orihinal na posisyon pagkatapos ng pagpindot.
- Bumili lamang ng isda na na-freeze o ipinakita sa isang makapal na layer ng sariwa, hindi naprosesong yelo (mas mabuti kung nasa isang kahon o sa isang selyadong lalagyan).
- Pagprito ng crusty na isda sa langis sa sobrang init.
- Huwag gumamit ng mainit na tubig dahil maaari itong maging sanhi ng mga hindi nais na epekto.
- Ang isda ay pinakamahusay sa isang isterilisadong lugar na hindi masyadong mainit.
- Huwag muling i-freeze ang mga isda na natunaw dahil ang isda ay maaaring maging masama.
- Huwag pabilisin ang proseso ng pagkatunaw, bigyan ang oras ng isda na matunaw.
- Huwag subukang baluktot ang isda habang natutunaw, madali mong masisira ang isda.
