Kung ikaw ay isang tagahanga ng bigat na isda, siyempre, walang mas nakakaakit kaysa sa kilo ng mga sariwang isda na ibinebenta nang murang sa merkado o supermarket. Ang bagong pagkakasala ay lumitaw kapag napunan mo na ang iyong shopping cart ng mga dose-dosenang mga isda na syempre ay hindi matatapos sa isang araw. Huwag magalala, kung nagyeyelo na may tamang pamamaraan, ang isda ay maaaring tumagal ng maraming buwan sa freezer. Ang kasariwaan, pagkakayari, at panlasa ay hindi kahit na magkakaiba mula noong una mong binili ito. Ang lutong isda ay maaaring lutuin nang hindi muna ito natutunaw. Gayunpaman, mayroong ilang mga diskarte na kailangan mo upang makabisado bago mag-ihaw ng frozen na isda o i-pan-searing ito sa isang maliit na langis. Kung mas gusto mong matunaw muna ang isda, ipapaliwanag din ng artikulong ito ang iba't ibang mga paraan upang matunaw ang isda nang hindi ikompromiso ang kalidad at nutrisyon nito.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagluluto ng Frozen Fish na Walang Defrosting Ito
Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang isda sa malamig na tubig
Bago ang pagpoproseso, ang mga nakapirming isda ay kailangang hugasan ng malamig na tubig upang mawala ang mga kristal na yelo sa ibabaw. Iwasang maghugas ng isda ng maligamgam na tubig sapagkat maaari nitong pasiglahin ang paglaki ng bakterya at makapinsala sa pagkakayari ng isda.
- Huwag kalimutang hugasan ang iyong mga kamay bago hawakan ang nakapirming isda.
- Huwag gamitin ang pamamaraang ito kung hindi mo nalinis ang mga loob ng isda. Sa halip, matunaw muna ang isda, linisin ang isda sa loob ng tiyan, pagkatapos ay iproseso ang isda ayon sa panlasa.
Hakbang 2. Patuyuin ang nalinis na isda
Pat ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang anumang mga uhog at kristal na yelo na nananatili sa isda.
Hakbang 3. Gumamit ng isang espesyal na pamamaraan para sa mga isda na may makapal na karne o isda na lutuin sa mataas na temperatura
Ang mas makapal na fleshed na isda ay mas matagal magluto. Upang makatipid ng oras sa pagluluto, subukang balutan ang isda ng aluminyo foil o mga dahon ng saging kapag pinoproseso ito. Ang prosesong ito ay nakapagpawalis ng mga kristal na yelo sa katawan ng isda at napabilis ang proseso ng pagkahinog ng isda. Ang isda ay hindi dapat lutuin nang masyadong mahaba sa mataas na temperatura. Ang mga paraan sa ibaba ay nagkakahalaga ng pagsubok upang makatipid ng oras sa pagluluto:
- Ibalot ang isda sa aluminyo foil o mga dahon ng saging, pagkatapos ihurno ang isda sa oven o grill. Ang pambalot ng isda sa aluminyo na palara o mga dahon ng saging ay maiiwasan ang pag-burn ng labas habang ang loob ay undercooked pa rin. Bilang karagdagan, ang pagbabalot ng isda gamit ang mga mabangong dahon na may malawak na seksyon ng krus tulad ng mga dahon ng saging ay mapapahusay din ang lasa ng isda pagkatapos na luto.
- Ang mga isda na naproseso ng pan-searing technique (ang pagprito ng isda sa isang maliit na langis sa isang mataas na temperatura) ay hindi kailangang balutin nang maaga. Lutuin ang isda sa isang patag na kawali na nainitan at gaanong pinahiran ng langis. Kapag lumabas na ang stock ng isda, takpan ang kawali at ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto hanggang sa ganap na maluto ang isda.
Hakbang 4. Timplahan ang isda sa gitna ng proseso ng pagluluto
Lutuin ang isda ng ilang minuto hanggang sa matunaw ang labas. Pagkatapos nito, pagkatapos ay simulan na timplahin ang isda ayon sa panlasa. Gagawa nitong mas madali para sa mga pampalasa o marinade na tumagos sa loob ng isda. Sundin ang mga hakbang na ito kung nais mong coat ang isda ng harina bago ihawin ito: ayusin ang nakapirming isda sa isang baking sheet (hindi na kailangang linyang ito sa aluminyo foil), iwisik ang mga breadcrumb na nahalo sa iba't ibang pampalasa hanggang sa lahat ng bahagi ng pinahiran ang mga isda, pagkatapos ihawin ang isda tulad ng dati.
Hakbang 5. Doblehin ang oras sa pagluluto
Talaga, ang mga nakapirming isda ay maaaring maproseso sa iba't ibang masasarap na pinggan tulad ng sariwang isda. Bagaman ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki at kapal ng isda, karaniwang ang frozen na isda ay kailangang lutuin nang dalawang beses hangga't sariwang isda upang ganap na maluto. Hindi bababa sa na-save mo ang oras sa pagluluto sa pamamagitan ng hindi muna pag-defost. Gamitin ang mga pamamaraan sa ibaba upang suriin para sa pagiging doneness ng mga isda:
- Gupitin ang isang maliit na laman ng isda ng isang matalim na kutsilyo. Kung ang kulay ng karne ng isda ay naging maputla sa loob, ito ay isang palatandaan na ang isda ay perpektong naluto.
- Kung mayroon kang isang thermometer sa kusina, lutuin ang isda hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 62.8ºC.
Paraan 2 ng 3: Paano Mag-Defrost ng Isda
Hakbang 1. Matunaw ang isda sa ref para sa walong oras o higit pa
Kung mas mababa ang temperatura sa iyong ref, mas malamang na hindi dumami ang bakterya sa mga isda. Para sa pinakamahusay na mga resulta, pinakamahusay na matunaw ang isda magdamag sa ref. Itakda ang iyong ref sa ibaba 8ºC, at magluto ng isda nang hindi lalampas sa 48 oras pagkatapos matunaw.
- Tandaan, unti-unting matutunaw ang isda. Samakatuwid, itago ang isda sa isang lalagyan na maaaring magkaroon ng likido. Upang maiwasan ang pagsipsip ng labis na tubig ang isda, gumawa ng isang butas sa ilalim ng lalagyan kasama ang mga isda at ilagay ito sa tuktok ng isa pang lalagyan. Ang pangalawang lalagyan na ito ay ginagamit upang humawak ng mga patak ng tubig.
- Talaga, walong oras ay sapat na oras upang maipahamak ang isda. Gayunpaman, kung ang isda na iyong natutunaw ay malaki o sa maraming dami, mas mainam na matunaw ang isda magdamag sa ref.
Hakbang 2. I-disfrost ang isda sa pamamagitan ng paglubog nito sa isang mangkok ng malamig na tubig
Kung wala kang maraming oras upang matunaw ang mga isda sa ref, gawin ito sa ganitong paraan: ilagay ang isda sa isang plastic clip bag, selyuhan ang mga dulo, pagkatapos isubsob ang plastik na puno ng isda sa isang mangkok ng malamig na tubig. Panatilihin ang pagtulo ng bag upang maiwasan ang pag-dumami ng bakterya. Kung gagamitin mo ang pamamaraang ito, ang kalahating kilo ng isda ay tumatagal lamang ng 1-2 oras upang tuluyang matunaw. Bilang karagdagan sa mabilis na pagkatunaw, ang isda ay hindi rin mawawala ang kalidad nito.
Huwag gumamit ng maligamgam o temperatura ng tubig sa temperatura upang matunaw ang mga isda, dahil maaari itong magsulong ng paglaki ng bakterya
Hakbang 3. I-defost ang isda gamit ang microwave
Baligtarin ang isda kapag lumambot ang pagkakayari ng isang panig, at ipagpatuloy ang proseso ng pagkatunaw hanggang sa ganap na matunaw ang isda. Bagaman ang proseso ay itinuturing na pinakamabilis (mga 3-6 minuto lamang upang maalis ang kalahating kilo ng isda), ang pamamaraang ito ay hindi bababa sa inirekomenda dahil ang mga resulta ng pagkatunaw ay hindi pantay. Bilang karagdagan, ang pagkatunaw na may isang microwave ay may potensyal din upang magpalitaw ng paglaki ng bakterya sa mga isda.
Hakbang 4. Lutuin ang isda tulad ng dati
Matapos ang isda ay ganap na likido at malambot ang pagkakayari, lutuin ang isda ayon sa panlasa o subukan ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga paghahanda ng isda na maaari mong basahin sa susunod na seksyon.
Kahit na pagkatapos ng defrosting, ang isda ay mananatiling malamig
Paraan 3 ng 3: Mga Pagkakaiba-iba ng Naproseso na Isda
Hakbang 1. Alamin ang pangunahing mga diskarte ng pagluluto ng isda
Hindi ka sanay sa pagproseso ng isda? O nais mo lamang subukan ang isang bagong pamamaraan ng pagproseso ng isda? Maunawaan nang maaga ang mga pangunahing alituntunin ng pagproseso ng isda (lalo na ang mga nauugnay sa temperatura at oras ng pagluluto) upang ang iyong pinggan ng isda ay nagtatapos na masarap. Karaniwang niluluto ang isda sa pamamagitan ng pag-ihaw, pag-ihaw, pagprito, pag-steaming, o pag-sauté.
Hakbang 2. Maghanap ng mga recipe na nauugnay sa uri ng isda na iyong lulutuin
Ang iba`t ibang mga uri ng isda ay may iba't ibang mga texture at kagustuhan, kaya't minsan kailangan nilang malunasan nang iba. Halimbawa, ang tuna ay hindi dapat lutuin ng masyadong mahaba sapagkat ang pagkakayari ay madaling matigas. Samakatuwid, sa halip na iprito ito hanggang sa maging malutong, ang tuna ay mas masarap na mabilis na ihalo ng balado o berdeng sili na pampalasa.
Tandaan, ang mga nakapirming isda na hindi pa natunaw ay tumatagal ng dalawang beses hangga't maluluto
Hakbang 3. Subukang ibabad ang isda sa pampalasa solusyon para sa isang mas mahusay na panlasa
Hindi tulad ng pulang karne, ang isda ay kailangang ibabad lamang ng 5-15 minuto sa pampalasa solusyon sapagkat ang mga pinong hibla ay mabilis na hinihigop ang mga pampalasa. Subukang igisa ang isda na may pampalasa ng balado, lutuin ito sa isang sariwang sopas, ibabad ito sa sarsa ng keso bago ihawin ito, o iprito ito sa inasnan na sarsa ng itlog. Lahat pantay masarap!
Hakbang 4. Maging malikhain sa mga natatanging mga recipe
Natatangi ay hindi nangangahulugang mahal at mahirap. Subukang gumawa ng isang tipikal na piniritong isda ng Britain, na mas kilala bilang mga isda at chips. Walang mahirap sa paggawa ng malalim na pritong isda, tama ba? Kailangan mo lamang maghanda ng harina, itlog, asin, paminta at iba pang pampalasa ayon sa panlasa. Kaya kung saan ang natatangi? Sandali lang Sa halip na kainin ito sa iyong karaniwang tartar sauce, subukang ipares ang iyong mga isda at chips sa Balinese sambal matah! Spicy, natatangi, masarap, at syempre ang sarap ng arkipelago!
Mga Tip
Upang makatipid ng oras sa pagluluto, painitin ang oven o grill bago mo simulang magtrabaho ang isda
Babala
- Karaniwan, ang karamihan sa tubig dagat at tubig-tabang na tubig ay maaaring lutuin hanggang sa malutong at malutong sa pagkakayari. Gayunpaman, ang ilang mga uri ng isda tulad ng tuna ay hindi dapat pinirito hanggang sa malutong dahil ang pagkakayari ay magiging labis na matigas. Ang iba pang mga uri ng isda tulad ng salmon na may napakalambot na laman ay hindi rin dapat lutuin ng masyadong mahaba sapagkat ang laman ay madaling masira.
- Itabi ang natirang mga nilutong isda sa isang lalagyan na walang airtight, sa freezer o ref dalawang oras pagkatapos maluto ang isda (o isang oras kung ang isda ay inilagay dati sa temperatura ng kuwarto kapag ang panahon ay napakainit).
