Interesado sa paggawa ng mga naprosesong stews o sopas na may istilong Europa? Sa kaibahan sa mga sopas na istilong Indonesian na sa pangkalahatan ay runny sa pagkakayari, ang mga European sopas ay dapat na lutuin hanggang sa sila ay makapal sa pagkakayari upang makabuo ng pinakamahusay na panlasa. Sa kasamaang palad, ang tamang pagkakapare-pareho ay madalas na mahirap makamit, lalo na para sa iyo na bago pa sa pagluluto. Kung sa palagay mo ay sobrang runny ang pagkakayari ng sopas, huwag mag-alala! Sa katunayan, kailangan mo lamang itong gawing makapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cornstarch, harina ng trigo, pagmamasa ng ilang nilalaman ng sopas, o pagsingaw ng ilang likido upang mapalap ang texture ng sopas. Voila, isang masarap at malusog na mangkok ng sopas ay handa nang kainin!
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagdaragdag ng Flour
Hakbang 1. Gumamit ng cornstarch o cornstarch
Paghaluin ang 1 kutsara. (5 gramo) cornstarch o cornstarch na may 1 kutsara. tubig, pagkatapos ay ihalo ang dalawa upang makabuo ng isang i-paste. Idagdag ang pasta sa sopas, pagkatapos ay pukawin hanggang sa matunaw ang pasta at mahusay na pagsamahin. Pagkatapos, lutuin ang sopas ng 2 minuto sa katamtamang init upang payagan ang harina na tuluyang matunaw sa sopas.
- Suriing muli ang pagkakapare-pareho ng sopas at magdagdag ng isang sukat ng pasta kung kinakailangan. Huwag kalimutang lutuin ang sopas ng 2 minuto sa tuwing idaragdag mo ang harina.
- Maaaring gamitin ang Ararut upang mapalitan ang cornstarch o cornstarch. Ang mga bulbous na halaman na ito ay may mas walang kinikilingan na lasa kaysa sa cornstarch o cornstarch, at maaaring lutuin sa iba't ibang mga temperatura nang hindi ipagsapalaran ang kanilang kakayahang magpalap ng mga pagkain.
Hakbang 2. Pagwiwisik ng ilang mga breadcrumb o isawsaw ang mga hiwa ng tinapay sa sopas upang mabilis na makapal ang pagkakayari
Pukawin ang mga breadcrumb o mga breadcrumb, pagkatapos ay hayaang umupo nang ilang sandali upang makuha nila ang ilan sa mga nakapaligid na likido. Pagkatapos ng ilang minuto, suriin muli ang pagkakapare-pareho ng sopas. Dahil ang tinapay ay may napakalambot at banayad na lasa, hindi ito dapat gamitin ng labis na hindi mababago ang lasa ng sopas.
- Kung ang texture ng sopas ay pa rin masyadong runny, idagdag ang dami ng mga breadcrumbs o hiwa ng tinapay na ginamit. Gayunpaman, huwag magdagdag ng labis upang ang lasa ng sopas ay hindi nagbabago nang labis.
- Maaari kang gumamit ng mga sariwa, tuyo, o nagyeyelong mga breadcrumb.
- Kung nais mong gumamit ng sariwang tinapay, dapat kang gumamit ng puting tinapay.
Hakbang 3. Magdagdag ng niligis na patatas para sa isang mas sopas na sopas
Kung hindi mo nais na mag-abala, kailangan mo lamang alisin ang mga piraso ng patatas mula sa palayok at i-mash ang mga ito. Nais bang magdagdag ng maraming patatas sa sopas? Subukang gumawa ng isang palayok ng niligis na patatas sa pamamagitan ng kumukulo na mga peeled na patatas at pagkatapos ay i-mashing ito. Ibuhos ang isang kutsarang puno ng niligis na patatas sa sopas, pagkatapos paghalo hanggang ang patatas ay ihalo sa sopas at ang sopas ay may makapal na pagkakayari.
- Ang isa pang pagpipilian na hindi gaanong madali ay ibuhos ang instant na mashed potato powder sa sopas. Gawin ang prosesong ito nang kaunti sa bawat oras, patuloy na pagpapakilos upang matiyak na ang sopas ay lumalapot ayon sa gusto mo.
- Ang patatas ay may walang kinikilingan na lasa at walang peligro na mabago nang malaki ang lasa ng sopas.
Hakbang 4. Magdagdag ng 1 kutsarang (5 gramo) ng mga oats sa sopas
Pagkatapos nito, maghintay ng ilang minuto habang paminsan-minsang pinupukaw ang sopas hanggang sa makuha ng oats ang ilan sa mga nakapaligid na likido. Kung pagkatapos nito ay hindi pa makapal ang pagkakayari ng sopas, magdagdag ng isang sukat ng oats. Gayunpaman, huwag gumamit ng labis na mga oats upang ang lasa ng sopas ay hindi nagbabago!
- Sa halip, gumamit ng mga mabilis na pagluluto na oat na na-ground hanggang sa makinis.
- Ang dami ng mga oats na hindi mapanganib na baguhin ang lasa ng sopas ay depende talaga sa dami ng sopas na iyong ginawa.
Hakbang 5. Gumawa ng isang roux mula sa isang pinaghalong harina at mantikilya
Upang magawa ito, kailangan mo lang ihalo ang isang bahagi mantikilya at isang bahagi na harina sa isang kasirola. Lutuin ang pareho sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos upang hindi sila masunog, mga 10 minuto o hanggang sa ang roux ay mamula-mula kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na halaga ng roux sa sopas, patuloy na pagpapakilos hanggang maabot mo ang iyong ninanais na pagkakapare-pareho.
- Tiyaking idagdag mo nang kaunti ang roux nang paisa-isa upang hindi ito maipon sa sabaw.
- Kumbaga, palalakasin ng roux ang lasa ng sopas kapag kinakain.
- Kung nais mo, maaari mo ring palitan ang mantikilya ng langis ng halaman.
Hakbang 6. Gumawa ng isang paste ng harina upang mas madaling makapal ang sopas
Paghaluin ang isang bahagi ng harina at isang bahagi ng tubig upang makagawa ng isang harina. Pagkatapos, dahan-dahang ibuhos ang pasta sa sopas, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang pasta. Pagkatapos nito, ibalik ang sopas sa isang pigsa upang ang lasa ng harina ay nawala.
- Kung kinakailangan, dagdagan ang dami ng pasta hanggang maabot ng sopas ang nais mong pagkakapare-pareho.
- Dahil ang harina ay maaaring baguhin ang lasa ng sopas, huwag gumamit ng labis na harina. Hindi kinakailangan na magugustuhan ng iyong dila, alam mo!
- Dagdag pa, ang labis na dami ng paste ng harina ay maaari ding pagsamahin sa sopas! Iyon ang dahilan kung bakit, kailangan mong idagdag ito nang paunti-unti habang nagpapatuloy sa paghalo nito.
Paraan 2 ng 3: Puree Bahagi ng Soup Isi
Hakbang 1. Kumuha ng ilan sa mga nilalaman ng sopas
Gawin ito sa tulong ng isang malaking kutsara ng gulay upang ang mainit na sopas ay hindi makasakit sa iyong mga kamay. Magsimula sa pamamagitan ng pagkuha muna ng halos 250 hanggang 500 ML ng sopas. Pagkatapos ng lahat, kung ito ay hindi sapat, maaari mong palaging paggiling ng mas maraming sopas sa paglaon.
- Habang ang anumang sahog ay maaaring talagang maging puro, maunawaan na ang mga ugat na gulay tulad ng mga karot at patatas ang pinakamadaling katas.
- Ang pagpino ng mga pagpuno ng sopas ay ang perpektong pagpipilian upang mapanatili ang lasa ng sopas nang hindi dumadaan sa abala ng pagpuputol ng mga solidong sangkap.
- Mag-ingat sa paggawa ng hakbang na ito sapagkat ang temperatura ng sopas ay napakainit! Kung hindi mo nais na sunugin ang iyong balat, lalo na kapag nagpoproseso ng mga pagpuno ng sopas, pinakamahusay na hawakan ang ibabaw at takpan ang blender o food processor ng medyo makapal na twalya.
Hakbang 2. Ibuhos ang mga nilalaman ng sopas sa isang blender o food processor
Dahan-dahang ibuhos ang sopas hanggang mapunan ang kalahati ng blender. Dahil ang sopas ay napakainit, huwag kalimutang takpan ang ibabaw ng blender ng isang tuwalya.
Kung nais mong makinis ang higit pa sa pagpuno ng sopas, pinakamahusay na gawin ang proseso nang paunti-unti. Tandaan, ang sobrang pagpuno ng iyong blender o food processor ay magpapahirap lamang sa sabaw na maghalo nang pantay
Hakbang 3. Iproseso ang pagpuno ng sopas hanggang sa makinis ang pagkakayari
Kung kinakailangan, patayin ang blender pana-panahon upang pukawin ang lahat ng mga sangkap dito para sa mas mahusay na pagproseso. Patuloy na gawin ito hanggang sa ang mga nilalaman ng sopas ay bumubuo ng isang makapal, tulad ng katas na likido.
Kung ang iyong blender ay nilagyan ng kumpletong mga setting, piliin ang pindutang "puro"
Hakbang 4. Ilagay ang sopas na katas sa palayok
Dahan-dahang ibuhos ang sopas na katas sa kasirola upang walang mainit na likido ang masabog. Pagkatapos, pukawin ang sopas upang payagan ang katas na ihalo sa stock ng sopas.
Kung ang sopas ay hindi pa rin makapal, ibalik ang ilan sa sopas at ulitin ang proseso na nakalista sa itaas
Paraan 3 ng 3: Sumingaw Bahagi ng Liquid
Hakbang 1. Buksan ang takip ng palayok
Upang magamit ang pamamaraang ito, kakailanganin mong lutuin ang sopas nang hindi tinatakpan ang palayok upang payagan ang singaw na sumingaw at magpalapot ng texture ng sopas, sa halip na ma-trap sa palayok at panatilihin ang sabaw ng sopas.
Ang pamamaraang ito ay gagawing mas puro at malakas ang lasa ng sopas. Halimbawa, ang sopas ay maaaring magtapos sa pagiging maalat pagkatapos ng ilang likido na sumingaw
Hakbang 2. Dalhin ang sopas sa isang pigsa sa mababang init
Upang maiwasang kumukulo ang sopas at mapanatili ang temperatura ng temperatura, gamitin ang pinakamababang setting. Gayundin, tiyaking binabantayan mo ang proseso upang ang sopas ay hindi magtatapos sa pagkasunog.
Bawasan ang init kung ang sopas ay kumulo nang masyadong mabilis
Hakbang 3. Pukawin ang sopas hanggang maabot ang nais na pagkakapare-pareho
Sa tulong ng isang plastik na kutsara o isang malaking kutsarang kahoy, pukawin ang sopas pana-panahon upang maiwasan ang panganib na makapaso. Maliban dito, kinakailangan ang pagpapakilos ng sopas upang mas mahusay na masubaybayan ang pagkakapare-pareho nito.
Ilayo ang iyong mukha sa bibig ng palayok. Mag-ingat, ang mainit na pag-alis ng singaw ay maaaring sumunog sa iyong balat
Hakbang 4. Agad na alisin ang kawali mula sa kalan kapag ang karamihan sa likido ay sumingaw
Patayin ang init, pagkatapos ay ilipat ang palayok sa isang cool na bahagi ng kalan o ilagay ito sa isang espesyal na plato. Hayaang umupo ang sopas ng ilang minuto hanggang sa lumamig ito, paminsan-minsan pinapakilos.
Mga Tip
- Huwag ibuhos ang harina nang direkta sa sopas. Ang paggawa nito ay maaaring kumpol ng harina at masira ang lasa ng sopas!
- Para sa iyo na gluten intolerant at hindi makakain ng harina ng trigo, subukang gumawa ng isang roux mula sa harina ng bigas, harina ng niyog, harina ng tapioca, o harina ng almond.
- Kung hindi mo alintana ang pagbabago ng resipe, subukang magdagdag ng hilaw na pasta sa sopas. Halimbawa, maaari kang magluto ng elbow pasta, clam pasta, o rigatoni hanggang sa kumukulo ang sopas at maluto ang pasta. Gayunpaman, maunawaan na sa lahat ng posibilidad, ang paggawa nito ay mababago nang malaki ang lasa ng sopas.
