Sa kasalukuyan ang nagyeyelong repolyo ay posible. Gayunpaman, ang istraktura ng repolyo ay may posibilidad na masira sa panahon ng proseso ng pagyeyelo. Ang isang maikling pag-init bago ang pagyeyelo - sa pamamagitan ng pagpapakulo / paglubog nito nang maikli sa kumukulong tubig - ay makakatulong sa mga dahon ng repolyo na mapanatili nang mas mahusay, kahit na hindi ito magiging kasing ganda ng sariwang repolyo. Hangga't okay ka lang diyan, narito kung paano mag-freeze ng maraming suplay ng repolyo.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Round Cabbage
Hakbang 1. Pumili ng angkop na repolyo
Ang repolyo ay dapat na sariwa, malinis at hindi hulma o nasira.
Hakbang 2. Alisin ang magaspang na pinakalabas na bahagi ng dahon
Itapon ito sa basurahan o gumawa ng pag-aabono.
Hakbang 3. Hilahin ang natitirang mga dahon mula sa base ng repolyo
Gumamit ng isang kutsilyo upang makagawa ng isang gupit na linya sa base / cob, pagkatapos ay hilahin nang isa-isa ang mga dahon bilang isang buo.
Hakbang 4. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking palayok
Init ang mga dahon ng repolyo sa palayok ng halos 1 1/2 minuto. Mas mahusay na isawsaw ang ilan o higit pa sa mga dahon ng repolyo kaysa sa pagsubok na isawsaw nang sabay-sabay ang buong repolyo.
Hakbang 5. Alisin ang mga dahon ng repolyo mula sa kumukulong tubig at isawsaw sa isang mangkok ng iced water
Ititigil nito ang proseso ng pagluluto nang mabilis.
Hakbang 6. Patuyuin ang mga dahon ng repolyo
Dahan-dahang kalugin ang mga dahon ng repolyo upang matanggal ang labis na tubig. Pagkatapos, ilagay ito sa sumisipsip na papel o wire mesh upang maubos ito.
Hakbang 7. I-pack ang mga dahon ng repolyo sa isang selyadong bag o lalagyan
Mag-iwan ng silid para sa pagpapalawak, mga 1.5 cm. Alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari kung gumagamit ka ng isang selyadong bag.
Bilang kahalili, ang mga dahon ng repolyo ay maaaring mailatag sa isang patag na baking sheet na may linya na sulatan na papel, pagkatapos ay i-freeze, balot o ilagay sa isang espesyal na lalagyan
Hakbang 8. Seal ang lalagyan o bag
Magbigay ng petsa ng label at packaging. Itabi sa ref sa seksyon ng freezer.
Hakbang 9. Paggamit
Ang mga frozen na dahon ng repolyo ay maaaring idagdag nang direkta sa mga sopas, nilagang, at iba pang mga pinggan. Maaari ring magamit ang mga frozen na dahon ng repolyo upang makagawa ng mga roll ng repolyo-sa pamamagitan ng paglusaw sa kanila sa labas ng ref.
Paraan 2 ng 3: Mga Cuts ng repolyo
Hakbang 1. Pumili ng angkop na repolyo
Ang repolyo ay dapat na sariwa, malinis at hindi hulma o nasira.
Hakbang 2. Tanggalin ang magaspang na panlabas na bahagi ng dahon
Itapon ito sa basurahan o gumawa ng pag-aabono.
Hakbang 3. Gupitin ang mga dahon ng repolyo
Nasa sa iyo kung gupitin ang repolyo sa makapal na tatsulok (tulad ng wedge) o i-cut ito sa mga piraso ng katamtamang sukat.
Hakbang 4. Painitin ang mga dahon ng repolyo tulad ng sa unang pamamaraan
Malamang na makapag-init ka ng kaunti pa sa isang pigsa, dahil magkakaroon ng mas maraming silid kapag tinadtad ang repolyo.
Kung pinutol mo ang repolyo sa isang tatsulok na hugis tulad ng isang kalso, pagkatapos ay kailangan itong magpainit ng 3 minuto
Hakbang 5. Patuyuin ang pinainit na repolyo
Ilagay sa isang colander o katulad na lalagyan at hayaang tumulo ang labis na tubig. Maaari mo ring ilagay ang mga dahon ng repolyo sa isang sheet ng sumisipsip na papel upang payagan silang mag-hangin sa lalong madaling tumulo ang labis na tubig.
Hakbang 6. I-pack at selyohan tulad ng nasa itaas
Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang isang reheatable bag sa loob ng isang malakas na selyo na bag.
Hakbang 7. Paggamit
Ang mga dahon ng repolyo ay maaaring gupitin sa mga cube o maliliit na chunks at idagdag sa mga sopas, nilaga, mga halo, atbp. ayon sa pangangailangan. Magdagdag ng mga nakapirming repolyo sa pagkain habang niluluto o natutunaw ito bago idagdag ito. Kung ang defrosting repolyo ay ginagamit sa coleslaw (isang uri ng salad ng hiniwang repolyo, karot, sibuyas, may mayonesa / gravy) o ihalo, unang lasaw ang repolyo sa ref.
Tandaan: Hindi lahat ay sumasang-ayon na ang pagkatunaw ng nakapirming repolyo ay mabuti para sa coleslaw, dahil maaari itong maging malambot. Napagtanto na maaaring mangyari ito; at kung gayon, gumamit ng repolyo sa mga lutong pinggan sa halip
Paraan 3 ng 3: Nagyeyelong Inatsara / Inihaw na repolyo
Hakbang 1. Gumamit lamang ng ganap na fermented pickles / sauerkraut
Hakbang 2. Ilagay ang mga atsara / atsara sa isang espesyal na bag o lalagyan para sa pag-iimbak sa freezer sa maliit na dosis (± 600 ml) o sa 950 ML na laki
Hakbang 3. Iwanan ang tungkol sa 1-2 pulgada (2.5-5 cm) sa itaas upang payagan ang pagpapalawak habang ito ay nagyeyelo
Kung gumagamit ka ng isang bag / lagayan, dahan-dahang itulak upang palabasin ang mas maraming hangin hangga't maaari bago ito mahigpit na mai-seal.
Hakbang 4. Seal ang bag / lagayan
Tatak at petsa ng pagpapakete.
Hakbang 5. Iimbak sa freezer
Sa isang nakapirming estado, ang mga atsara / sauerkraut ay maaaring tumagal ng 8-12 buwan.
Hakbang 6. Paggamit
I-defrost ang ilan sa mga atsara sa ref, pagkatapos ay gamitin tulad ng dati.
Mga Tip
- Tandaan: Mawawalan ng repolyo ang ilan sa lasa nito kapag nagyelo. Mayroong dalawang mga pagpipilian, na kung saan ay mawawala ang lahat ng pagiging bago ng repolyo o panatilihin ang ilan dito sa mas mahabang oras ngunit hindi ito masarap tulad ng noong bago ito.
- Ang frozen na repolyo na na-preheat ay mananatili sa loob ng 10 hanggang 12 buwan.
