Habang nakakain ang gitna o core ng repolyo, karamihan sa mga resipe ng repolyo ay hinihiling na alisin mo ito bago ihanda ang pinggan. Ang paggawa nito ay magpapadali sa iyo na i-cut ang mga ito, at mababawasan din ang pangkalahatang oras ng pagluluto. Kung hindi mo pa natanggal ang gitna ng isang repolyo, sundin ang mga hakbang na ito upang magawa ito.
Mga sangkap
1 buong repolyo
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pamantayang Daan (Round Cabbage)
Hakbang 1. Alamin ang mga uri ng repolyo na maaaring magamit para sa pamamaraang ito
Ang pamamaraang ito ay dapat gamitin para sa repolyo na may bilog na ulo, ang pinakakaraniwan na berde na repolyo, pula (o lila) na repolyo, at savoye na repolyo.
Dapat pansinin na mayroong ilang mga pagkakatulad sa pagitan ng pamamaraang ito at ng karaniwang pamamaraan na ginamit upang i-cut ang mahabang mga core ng repolyo, ngunit mayroon ding bahagyang pagkakaiba
Hakbang 2. Gupitin ang tangkay o gitna ng repolyo
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina upang putulin ang anumang bahagi ng tangkay na umaabot hanggang sa ulo ng repolyo.
Kung gumagamit ka ng kahoy o plastic cutting board, patatagin ito sa pamamagitan ng paglalagay ng isang tuyong napkin sa ilalim nito.] Ito ay upang maiwasan ang pagdulas ng cutting board habang tinadtad mo ang repolyo. Gayunpaman, ito ay karaniwang hindi kinakailangan kung mayroon kang isang non-slip o non-slip cutting mat
Hakbang 3. Gupitin ang repolyo sa kalahati ng paayon (patayo)
Gupitin ang repolyo sa kalahati mula sa itaas hanggang sa ibaba, at hiwain ng diretso sa tangkay o core.
- Mahigpit na hawakan ang repolyo gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay at i-chop ito gamit ang iyong nangingibabaw na kamay (kung normal ka, ang nangingibabaw na kamay ay nangangahulugang kanang kamay).
- Maingat na gupitin upang hindi ka aksidenteng madulas at masaktan ang iyong sarili habang ginagawa ito.
Hakbang 4. Gumawa ng isa pang patayong hiwa sa bawat gitna ng repolyo
I-on ang bawat sentro ng repolyo upang ito ay nakahiga (gupitin ang gilid). Gupitin muli ang bawat repolyo sa kalahati sa gitna upang ang buong repolyo ay nahahati sa apat na pantay na bahagi.
- Dahil ang hiwa ng cut ng repolyo ay flat, mas madaling hawakan ang repolyo sa gilid na iyon laban sa cutting board.
- Ngunit sa sandaling gupitin mo ang repolyo sa isang tirahan, ang bawat piraso ay kailangang i-on upang ang hiwa ng hiwa ay nakaharap, at ang core ay nakikita.
Hakbang 5. Gupitin ang isang tatsulok na gitna ng repolyo mula sa apat na piraso ng repolyo
Sa nakaharap na bahagi ng hiwa, dapat mo na ngayong makita ang tangkay o core ng repolyo. Gumawa ng mga anggular cut sa core ng bawat hiwa upang alisin ang mga ito.
- Sa yugtong ito dapat mo ring alisin ang anumang matigas, nasira, o nalanta na mga panlabas na dahon.
- Sa yugtong ito dapat mo ring hugasan ang repolyo sa ilalim ng lamig.
Hakbang 6. Ihanda ang natitirang repolyo pagkatapos ng pangunahing pagtanggal ayon sa gusto mo
Mula dito, ang repolyo ay maaaring gadgad, gupitin sa maliliit na piraso, pinaghiwalay sa mga layer ng mga dahon, o ginamit sa iba't ibang iba pang mga paraan para sa iba't ibang mga recipe na parehong mainit at malamig.
Paraan 2 ng 3: Pamantayang Daan (Long Cabbage)
Hakbang 1. Alamin ang mga uri ng repolyo na maaaring magamit para sa pamamaraang ito
Ang pamamaraang ito ay dapat gamitin para sa repolyo na may mahaba, makitid na ulo. Ang pinakakaraniwang uri ay chicory.
Dapat pansinin na mayroong ilang mga pagkakatulad sa pagitan ng pamamaraang ito at ng karaniwang pamamaraan na ginamit para sa pangunahing pagtanggal sa bilog na repolyo, ngunit mayroon ding bahagyang pagkakaiba
Hakbang 2. Gupitin ang repolyo sa kalahating pahaba
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang ulo ng repolyo mula sa itaas hanggang sa ibaba, gupitin nang diretso sa dulo ng core ng repolyo.
- Hahatiin mo ang core at stem ng repolyo sa hakbang na ito.
- Tandaan na hindi mo kailangang i-trim ang mga stems ng repolyo bago hatiin sa kalahati ang repolyo.
- Mahigpit na hawakan ang repolyo gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay at i-chop ito gamit ang iyong nangingibabaw na kamay.
- Maingat na gupitin upang hindi ka aksidenteng madulas at masaktan ang iyong sarili habang ginagawa ito.
- Patatagin ang cutting board sa pamamagitan ng paglalagay ng isang tuyong napkin sa ilalim nito. Gayunpaman hindi ito kinakailangan kung mayroon kang isang non-slip, non-slip cutting mat.
Hakbang 3. Gupitin ang core ng repolyo
Panatilihing nakaharap ang hiwa ng hiwa. Sa ganitong posisyon ang core ng repolyo ay dapat na madaling makita. Gumawa ng pahilig o anggulo na pagbawas sa paligid ng core. Gupit ng diretso sa ilalim upang maalis mo ang core.
- Sa puntong ito, dapat mo ring alisin ang anumang nalalanta na mga panlabas na dahon.
- Hugasan ang repolyo sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig upang linisin ito.
Hakbang 4. Gamitin ang nakuha na repolyo pagkatapos ng pangunahing proseso ng pagtanggal ayon sa ninanais
Mula dito, ang repolyo ay maaaring gadgad, gupitin sa maliliit na piraso, pinaghiwalay sa mga layer ng mga dahon, o ginamit sa iba't ibang iba pang mga paraan para sa iba't ibang mga recipe na parehong mainit at malamig.
Paraan 3 ng 3: Pag-aalis ng Core mula sa Whole Cabbage (Round Cabbage)
Hakbang 1. Alamin ang mga uri ng repolyo na maaaring magamit para sa pamamaraang ito
Ang pamamaraang ito ay dapat gamitin para sa mga bilog na uri ng repolyo tulad ng savoy cabbage, berdeng repolyo, at pula (lila) na repolyo.
Maaari mong subukan ang pamamaraang ito sa iba't ibang uri ng repolyo tulad ng chicory, ngunit maaaring wala kang tagumpay. Ang mga mahahalagang uri ng repolyo ay may posibilidad na magkaroon ng maluwag na mga dahon, at maaari kang mawalan ng masyadong maraming panloob na mga dahon kung susubukan mong alisin ang core sa pamamagitan ng pagkulo tulad ng kinakailangan sa pamamaraang ito
Hakbang 2. Pakuluan ang isang malaking kaldero ng tubig
Punan ang tubig ng palayok 2/3 na puno. Pakuluan sa daluyan-mataas na init sa kalan.
Kung nais mong magdagdag ng higit na lasa sa repolyo, maaari kang magdagdag ng hanggang sa 1 kutsara (15 ML) ng asin sa tubig sa sandaling ang tubig ay nagsimulang kumulo
Hakbang 3. Alisin ang lahat ng mga nasirang dahon
Alisin ang anumang napunit, nasira, o nalanta na mga dahon bago magpatuloy na alisin ang core ng repolyo.
Karamihan sa mga panlabas na dahon ay mawawala kapag inilagay mo ang repolyo sa kumukulong tubig. Dahil ang magagandang dahon ay maaring mapangalagaan, ipinapayo pa rin na alisin muna ang mga nasirang dahon
Hakbang 4. Gupitin ang tangkay o core
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina upang putulin ang anumang bahagi ng tangkay o core na umaabot sa ibaba ng ulo ng repolyo.
Panatilihing matatag ang repolyo gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay at i-chop ito gamit ang iyong nangingibabaw na kamay
Hakbang 5. Magpasok ng isang tinidor sa core
Mag-apply ng matatag na presyon upang maaari mong itulak ang tinidor hanggang sa core ng repolyo hangga't maaari.
Mainam na ipasok ang tinidor upang ang mga tagapagsalita o sala-sala ay hindi na nakikita mula sa labas. Karamihan sa mga bahagi ng tinidor ay kailangang butas. Upang masubukan kung sapat itong malalim, subukang iangat ang repolyo sa pamamagitan lamang ng paghawak ng tinidor. Kung ang repolyo ay hindi nahulog o nagpapakita ng anumang mga palatandaan ng pagpunta nito, naipasok mo lamang ang isang tinidor sa core ng repolyo
Hakbang 6. Gupitin ang paligid ng core
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gumawa ng pabilog na mga hiwa sa paligid ng core ng repolyo.
- Hawakan ang tinidor gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay at gupitin ang pangunahing gamit ang iyong nangingibabaw na kamay.
- Maingat na gupitin, lalo na kapag binaling mo ang kutsilyo patungo sa kamay na may hawak na tinidor. Ang pagiging maingat ay makakatulong na maiwasan ka mula sa aksidenteng pagputol ng iyong sarili habang ginagawa ito.
- Kung nais mong laktawan ang kumukulong bahagi, subukang gupitin ang core sa isang anggulo sa isang anggulo, na ang dulo ng kutsilyo ay nakaharap patungo sa core ng repolyo.
- Ngunit kung balak mong magpatuloy sa mga hakbang na kumukulo, gumawa ng tuwid, patayong pabilog na hiwa kasama ang core ng repolyo.
Hakbang 7. Isawsaw ang repolyo sa kumukulong tubig
Kung hindi mo matanggal ang core ng ol, isawsaw ang ulo ng repolyo sa kumukulong tubig at hayaang lutuin ito ng ilang minuto, hanggang sa magsimula itong lumambot.
- Maingat na gawin ito upang maiwasan ang pagkakalantad sa kumukulong tubig o mainit na singaw.
- Pagkatapos ng halos 5 minuto, ang mga panlabas na dahon ay dapat magsimulang mahulog at mahulog, at maaari mo na ngayong alisin ang repolyo mula sa kumukulong tubig.
Hakbang 8. Gupitin ang core sa isang anggulo
Gumamit ng isang maayos, makitid na kutsilyo upang i-cut sa pabilog na mga incision, sa oras na ito sa isang anggulo o sa isang anggulo. Sa yugtong ito, ang ubod ng repolyo ay dapat na mas madaling alisin dahil pinalambot ito ng kumukulo.
Ang dulo ng kutsilyo ay dapat na ituro sa gitna ng repolyo habang pinapatakbo mo ito sa paligid ng core
Hakbang 9. Gamitin ang natitirang repolyo pagkatapos ng pangunahing pagtanggal ayon sa ninanais
Dahil ang pamamaraang ito ay bahagyang mas kumplikado at mahirap kaysa sa karaniwang pamamaraan, sa pangkalahatan ay ginagamit lamang ito para sa mga recipe na nangangailangan ng isang buong ulo ng repolyo, tulad ng pinalamanan na buong repolyo.
