Mayroong maraming mga paraan upang i-cut ang repolyo. Ang ilang mga resipe, lalo na ang mga nangangailangan ng repolyo na litson o maihaw, ay hihilingin sa iyo na gupitin ang repolyo sa mga hiwa. Ang kailangan mo lang gawin ay piliin ang tamang repolyo, malaman kung paano ito gupitin sa mga hiwa, at gamitin ang tamang pamamaraan upang gupitin ang parehong bilog at mahabang repolyo.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Bago ka Magsimula: Pagsisimula
Hakbang 1. Pumili ng isang sariwang ulo ng repolyo
Ang sariwang repolyo ay maaaring makilala ng malutong na dahon. Ang mga dahon ng mga bilog na barayti ay dapat na siksik at masikip, at bahagyang maluwag para sa mahabang mga pagkakaiba-iba. Gayundin, hindi dapat magkaroon ng mga palatandaan ng browning, at ang mga tangkay ay magiging sariwa sa halip na matuyo.
- Ang berdeng repolyo ay isang bilog na pagkakaiba-iba ng repolyo. Ang mga dahon ay dapat na siksik at mahigpit na magkasama at sa labas madilim na berde. Ang mga panloob na dahon ay maputla berde.
- Ang pulang repolyo ay isa ring bilog na pagkakaiba-iba ng repolyo, at ang mga dahon ay dapat ding maging siksik at mahigpit na naka-pack. Ang mga panlabas na dahon ay matigas, at ang lahat ng mga dahon ay may kulay-pula-lila na kulay.
- Ang Savoy cabbage ay isa ring bilog na pagkakaiba-iba ng repolyo, ngunit ang mga dahon ay kulubot at medyo maluwag kung ihahambing sa berde at pula na repolyo. Ang mga dahon ay maaaring nasa pagitan ng madilim na berde at mapusyaw na berde.
- Ang Napa repolyo ay mahaba at payat, na may maluwag, maputlang berdeng mga dahon.
Hakbang 2. Gumamit ng isang hindi kinakalawang na asero kutsilyo
Gumamit ng matalim na kutsilyo sa pagluluto ng hindi kinakalawang na asero na may makinis at matibay na talim.
Gumamit lamang ng mga stainless steel blades. Huwag gumamit ng mga kutsilyo na gawa sa iba pang mga metal, dahil ang mga likas na kemikal sa repolyo ay maaaring tumugon sa ibang mga metal. Bilang isang resulta, ang repolyo o kutsilyo ay maaaring maging itim
Hakbang 3. Panatilihing matatag ang cutting board
Maglagay ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel sa pagitan ng cutting board at ng mesa upang maiwasan ang paggalaw ng cutting board.
-
Magbabad ng isang tisyu sa tubig at pigain ang labis na tubig. Lumilikha ito ng pag-igting sa mga twalya ng papel upang maiwasan ang paggalaw ng cutting board.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 3Bullet1 -
Ngunit huwag hayaan ang tisyu na manatiling basa, dahil ang pagbabad sa tisyu ay magiging madulas ito.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 3Bullet2 -
Tandaan na ang wipe ay maaaring hindi kinakailangan kung gumagamit ka ng isang non-slip silicone cutting mat.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 3Bullet3
Hakbang 4. Linisin ang lugar ng trabaho at lahat ng kagamitan
Tiyaking malinis ang iyong mga kamay, kutsilyo, at cutting board bago ka magsimula.
-
Gumamit ng maligamgam na tubig at sabon upang linisin ang iyong mga kamay at anumang kagamitan na ginagamit upang tumaga ng repolyo.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedge Hakbang 4Bullet1 -
Banlawan ang kutsilyo at cutting board na may malinis na tubig upang matanggal ang lahat ng nalalabi sa sabon. Punasan ang tuyo sa isang malinis, tuyong tisyu.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 4Bullet2 -
Huwag munang linisin ang repolyo. Ang repolyo ay dapat na hugasan pagkatapos ng pagputol, hindi bago.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 4Bullet3
Paraan 2 ng 3: Pagputol ng Round ng repolyo
Hakbang 1. Alamin kung ang iyong repolyo ay kabilang sa ikot na pagkakaiba-iba
Ang bilog na repolyo ay may mahigpit na nakabalot na mga dahon, at bilog ang hugis. Kasama sa mga karaniwang pagkakaiba-iba ng repolyo na ito ang berdeng repolyo, pulang repolyo, at Savoy na repolyo.
Hakbang 2. Tanggalin ang mga panlabas na dahon
Gamitin ang iyong mga kamay upang alisin ang anumang matigas o nasira na mga panlabas na dahon mula sa mga ulo ng repolyo.
-
Ang mga bilog na ulo ng repolyo na may makakapal na dahon ay may makapal na panlabas na mga dahon. Kahit na ang mga dahon ay nasa mabuting kalagayan, dapat mo pa rin itong alisin bago i-cut ang repolyo, dahil ang mga dahon na ito ay may posibilidad na maging matigas at hindi nakakaakit. Totoo ito lalo na kung balak mong kumain ng hilaw na repolyo.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 6Bullet1 -
Ang anumang mga laylay o kulay na bahagi ay dapat ding alisin.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 6Bullet2
Hakbang 3. Gupitin ang dalawang ulo ng repolyo
Iposisyon ang ulo ng repolyo sa dulo ng core, at hatiin ito sa kalahating pahaba mula sa tuktok na sentro na diretso pababa at sa pamamagitan ng core.
-
Matapos mong buksan ang repolyo at maghinala na ang mga bulate o insekto ay nasira ang loob, maaari mo pa ring magamit ang repolyo. Gayunpaman, dapat mong ibabad ang repolyo sa brine sa loob ng 20 minuto bago magpatuloy.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 7Bullet1
Hakbang 4. Gupitin ang apat na hati sa apat na piraso
Iposisyon ang bawat piraso na nakaharap pababa at pagkatapos ay gupitin ang pahaba muli sa dalawang hati, na ginagawang apat na piraso.
Maaari kang tumigil dito, ngunit ang mga hiwa ng repolyo ay maaari pa ring masyadong malawak upang magamit sa maraming mga recipe
Hakbang 5. Alisin lamang ang mga tangkay ng repolyo
Baligtarin ang apat na piraso ng repolyo. Gupitin ang mga wedges sa ilalim sa core ng bawat hiwa. Ngunit pinutol lamang ang bahaging iyon ng core, hindi lahat.
-
Ang pagpapanatili ng bahagi ng core na konektado sa dahon ay magpapadali upang mapanatili ang mga layer ng dahon sa bawat core na nakakabit. Kung ganap mong putulin ang core, ang mga dahon ay may posibilidad na malagas. Ang repolyo ay nakakain pa rin, ngunit ang mga hiwa ay gumuho.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 9Bullet1 -
Habang tinitingnan ang core, gupitin ang isang tatsulok na kalso sa tuktok ng core ngunit hindi sa pamamagitan nito. Gupitin sa malalaking hiwa habang iniiwan ang isang manipis na layer.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 9Bullet2 -
Kung nag-aalala ka tungkol sa pagputol ng sobra, maaari mo ring iwanan ang pangunahing buo. Ang core ng repolyo ay mas matigas kaysa sa mga dahon, ngunit nagiging malambot at nakakain pagkatapos ng pagluluto.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 9Bullet3
Hakbang 6. Gupitin sa walong piraso, kung ninanais
Kung nais mo ng mas maliliit na hiwa, iposisyon ang lahat ng apat na piraso, at pagkatapos ay hatiin sa kalahating pahaba, mula sa tuktok na gilid hanggang sa natitirang ilalim na core.
Ang sukat ng repolyo na ito ay karaniwang ginugusto. Kung pinutol mo ang mga hiwa sa mas maliit na mga piraso, maaaring masira ang repolyo
Hakbang 7. Hugasan ang repolyo
Dahan-dahang banlawan ang bawat hiwa ng repolyo sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Patuyuin ang matuyo sa isang malinis na tisyu.
-
Ang loob ng repolyo ay karaniwang malinis, ngunit dapat mo pa rin itong banlawan sa ilalim ng umaagos na tubig upang nasa ligtas na panig.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 11Bullet1 -
Hawakan ang mga hiwa ng repolyo sa isang colander kung sakaling mahulog ang mga dahon at mahulog sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Mahuhuli ng filter ang mga dahon ngunit pinapayagan pa ring dumaan ang tubig.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 11Bullet2 -
Ang mga dahon ng repolyo ay hindi kailangang ma-scrub habang naglilinis.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 11Bullet3 -
Upang matuyo ang mga hiwa ng repolyo, itabi ang lahat ng mga hiwa sa maraming mga layer ng tuyong mga tuwalya ng papel sa loob ng ilang minuto. Ang labis na tubig ay mahuhulog nang mag-isa.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 11Bullet4
Paraan 3 ng 3: Pagputol ng Cabbage Mahaba at Manipis
Hakbang 1. Alamin kung ang iyong repolyo ay kabilang sa iba't ibang ito
Ang mahabang repolyo ay may bahagyang maluwag na mga dahon at medyo hugis tulad ng isang tangkay. Ang pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba ay halimbawa ng napa repolyo..
Hakbang 2. Tanggalin ang mga panlabas na dahon
Gamitin ang iyong mga kamay upang alisan ng balat ang mga nasirang dahon sa tuktok ng ulo ng repolyo.
Ang mahabang ulo ng repolyo na may maluwag na mga dahon ay may mas malapot na panlabas na mga dahon kaysa sa bilog na ulo ng repolyo. Sa ganitong paraan, kakailanganin mo lamang na alisin ang mga nalalanta, na kulay na o nasira na mga dahon
Hakbang 3. Hatiin ang mga ulo ng repolyo pahaba
Ilagay ang ulo ng repolyo sa gilid, at hatiin sa kalahating pahaba mula sa tuktok ng ulo hanggang sa core.
Hindi mo kailangang alisin ang core kapag naggupit ng mahabang repolyo. Sa katunayan, talagang kapaki-pakinabang kung ang mga hiwa ay may core pa rin. Ang core ay hahawak ng mga dahon nang magkasama, nangangahulugan na ang mga hiwa ay mananatiling buo rin
Hakbang 4. Gupitin ang kalahati sa kalahati
Baligtarin ang dalawang halves upang ang hiwa ng gupit ay nakaharap sa cutting board. Gupitin ang dalawa pang mga hiwa pahaba, upang sila ay maging apat na bahagi.
Dahil sa mahaba, payat na hugis ng repolyo, ang paggupit ng mga hiwa na mas payat kaysa dito ay maaaring maging sanhi ng paghihiwalay ng mga dahon mula sa core
Hakbang 5. Gupitin ang repolyo sa pagtawid, kung ninanais
Maaari kang tumigil pagkatapos gupitin ang repolyo sa isang tirahan, ngunit kung ang mga piraso ay masyadong mahaba, gupitin ang apat na halves na pahalang upang hatiin ang haba ng bawat hiwa.
Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang anumang mga hiwa na hindi mananatili sa core ay mas malamang na magmula, kahit na syempre ang repolyo ay nakakain pa rin kung ang mga hiwa ay gumuho
Hakbang 6. Banlawan ang repolyo
Dahan-dahang banlawan ang bawat hiwa ng repolyo sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Patuyuin ang repolyo sa isang malinis na tuwalya ng papel.
-
Bagaman ang loob ng repolyo ay karaniwang malinis, dapat mo pa rin itong banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang ligtas.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 17Bullet1 -
Hawakan ang mga hiwa ng repolyo sa isang colander kung sakaling mahulog ang mga dahon at mahulog sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Mahuhuli ng filter ang mga dahon ngunit pinapayagan pa ring dumaan ang tubig.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 17Bullet2 -
Ang mga dahon ng repolyo ay hindi kailangang ma-scrub habang naglilinis.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 17Bullet3 -
Upang matuyo ang mga hiwa ng repolyo, ilagay ang lahat ng mga hiwa sa maraming mga layer ng tuyong mga tuwalya ng papel sa loob ng ilang minuto. Ang labis na tubig ay mahuhulog nang mag-isa.
Gupitin ang isang Repolyo Sa Mga Wedges Hakbang 17Bullet4
Mga Tip
- Kung nais mong i-save ang repolyo pagkatapos na ito ay gupitin, kuskusin ang ibabaw ng tinadtad na repolyo na may isang pisil ng lemon upang maiwasan itong maging kulay.
- Tumaga lamang ng repolyo kung nais mong gamitin ito. Matapos maputol ang mga ulo ng repolyo, ang nilalaman ng bitamina C sa mga ito ay mababawasan nang kaunti. Kaya, ang tanging paraan lamang upang makakuha ng pinakamainam na nutrisyon mula sa mga ulo ng repolyo ay ang paggamit sa kanila nang mabilis hangga't maaari.
- Itabi ang buong repolyo sa ref. Ang buong berde at pula na repolyo ay maaaring tumagal ng dalawang linggo, habang ang buong savoy repolyo ay maaaring tumagal ng isang linggo. Pagkatapos ng paggupit, ang repolyo ay dapat na mahigpit na nakabalot sa plastik na pambalot, pinalamig, at ginagamit sa loob ng ilang araw.
Mga Bagay na Kailangan Mo
- Repolyo
- Sangkalan
- Tisyu
- Tubig
- Sabon
- Hindi kinakalawang na asero kutsilyo
- Salain
