Ang repolyo ay maaaring maging isang mahalagang sangkap sa maraming masasarap na pagkain, mula sa mga salad hanggang sa mga sopas, "coleslaw" hanggang sa mga kari. Ang isang bukol ng repolyo ay maaaring maging nakakatakot sa palamigan, ngunit huwag mag-alala; Ang pagputol ng repolyo upang maging handa itong gamitin ay isang mabilis at simpleng proseso.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pagputol ng Round ng repolyo
Hakbang 1. Tanggalin ang napinsalang mga panlabas na dahon ng repolyo
Alisin lamang ang mga dahon na kayumanggi, madulas, o guwang. Ang iba pang mga panlabas na dahon ay madalas na matigas, ngunit hindi isang problema pagkatapos ng pagluluto.
Hakbang 2. Hugasan at tuyo ang repolyo
Ilagay ang repolyo sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Kuskusin ang repolyo gamit ang malinis na mga daliri upang matanggal ang alikabok, bakterya, at mga pestisidyo, pagkatapos ay matuyo ng tela sa kusina.
Hakbang 3. Pumili ng isang hindi kinakalawang na asero na mahabang kutsilyo
Ang proseso ng paggupit ay magiging mas mabilis kung ang iyong kutsilyo ay mas mahaba kaysa sa repolyo. Iwasan ang mga carbon metal na kutsilyo, na magpapalabas ng kulay sa mga gilid ng repolyo.
Hakbang 4. Gupitin ang repolyo sa isang quarters sa isang cutting board
Mahigpit na hawakan ang repolyo sa cutting board, gamit ang iyong mga daliri sa gilid ng repolyo. Gupitin ang repolyo mula sa gitna sa isang paggalaw.
Kung nakakita ka ng mga wormhole o iba pang mga palatandaan ng mga peste, ibabad ang repolyo sa asin sa tubig sa loob ng 20 minuto bago magpatuloy
Hakbang 5. Tanggalin ang puting gitna
Ang bilog na repolyo, pula man, berde, o uri ng Savoy, ay may puting sentro, mahirap, at hindi masarap kainin. Upang alisin ito mula sa bawat piraso ng repolyo, hawakan nang patayo ang piraso gamit ang isang hugis ng V. Gupitin ang dulo ng isang dayagonal na hiwa. Hindi mo kailangang i-cut nang malalim ang repolyo upang maalis ang bahaging ito.
Kung gumagawa ka ng malalaking hiwa, mag-iwan ng puting puti upang hawakan ang mga dahon. Maaari mong iwanan ang repolyo sa quarters, o i-cut ito pabalik sa kalahati upang makagawa ng walong mas maliit na hiwa
Hakbang 6. I-chop o punitin ang repolyo (opsyonal)
Ilagay ang mga hiwa ng repolyo sa cutting board. Bend ang iyong mga daliri sa loob at hawakan ang repolyo sa lugar, upang ang iyong buko ay mas malapit sa kutsilyo kaysa sa iyong mga kamay. Gupitin ang repolyo mula sa labas hanggang sa loob. Gupitin ang repolyo sa 0.5 hanggang 1 cm na piraso upang gawin ang nilagang, o punitin ito sa halos 0.25 cm manipis upang gawin ang litsugas.
- Maaari mo ring punitin ang repolyo gamit ang luha ng Mandoline, isang malaking butas na kudkuran, o isang shredder mula sa isang elektronikong processor ng pagkain. Ang mga kutsilyong mandolyo ay maaaring mapanganib para sa mga walang karanasan na gumagamit. Kaya, pumili ng isang modelo na may proteksyon sa kamay.
- Maaari mong i-trim ang tuktok ng repolyo para sa mga maikling pagbawas, o ang mga gilid para sa mas matagal na hiwa. Anumang hiwa ay angkop para sa anumang recipe.
Hakbang 7. Lutuin ang repolyo, o i-ambon ito ng lemon juice
Para sa isang mas mahabang panahon ng pag-iimbak, iwanan ang buong repolyo hanggang sa balak mong gamitin ito. Kung pinutol mo ang higit pang repolyo kaysa sa gagamitin mo, kuskusin ang isang limon sa tinadtad na repolyo upang maiwasan ito sa pagkulay. Itago ang repolyo sa isang lalagyan ng plastik o plastic bag na walang takip ng hanggang sa dalawang linggo.
Itabi ang tinadtad na repolyo sa isang mangkok, sa ilalim ng malamig na tubig na may kaunting lemon juice. Takpan ito ng plastik at ilagay sa ref
Paraan 2 ng 2: Pagputol ng Mustasa
Hakbang 1. Kilalanin ang mga mustasa na mustasa
Ang mga mustasa na gulay ay mahaba, mga cylindrical na gulay na nagmula sa dalawang uri. Ang parehong uri ng mga mustasa na gulay ay nangangailangan ng iba't ibang paghawak:
- Ang mga chickpeas ay kamukha ng Romaine Lettuce, na may manipis, siksik na mga dahon.
- Ang Bok choy ay may mahabang puting mga ugat na may maraming mga sanga. Ang mga dahon ay madilim na berde at clustered sa isang dulo.
Hakbang 2. Ihanda ang mga berdeng mustasa
Hugasan ang mga berdeng mustasa at itapon ang mga nalanta na dahon. Kung pinuputol mo ang bok choy, gupitin ito at alisin ang kaunting mga dulo. Ang brownish na bahagi kung saan lumalaki ang mustasa ay karaniwang matigas at hindi masarap kainin.
Hindi mo kailangang i-cut ang ilalim ng chicory
Hakbang 3. Hatiin ang haba ng mustasa ng mga gulay
Ilagay ang mga mustasa na gulay sa isang cutting board, anuman ang mga collard greens na ginamit mo. Gupitin ang mga collard greens sa gitna ng ugat gamit ang isang malaking stainless steel na kutsilyo.
Iwasan ang mga carbon iron kutsilyo na maaaring mag-iwan ng mga itim na marka sa mga mustasa na gulay
Hakbang 4. Mahigpit na hawakan ang mustasa
Kapag ang pagputol ng mga gulay, ang posisyon na ito ay mapoprotektahan ka mula sa paggupit ng mali sa kanila. Bend ang iyong mga kamay sa loob, upang ang iyong buko ay malapit sa talim.
Hakbang 5. Gupitin sa pagitan ng mga dahon at ugat
Gupitin sa pagitan ng mga lapad ng dalawang dulo upang gawing manipis o kasing kapal ng gusto mo ang hiwa. Manipis na hiwa (3 mm) makapal ay mabuti para sa litsugas, ngunit ang mas makapal na mga piraso ay mas mahusay para sa mga sopas, o kung ang iyong kutsilyo ay hindi sapat na matalim.
Ang mga ugat at dahon ng mga mustasa na gulay ay nakakain
Hakbang 6. Gupitin ang mga dahon ng bok choy (opsyonal)
Ang ilang mga bok choy head ay may malaki, malawak na dahon. Gupitin ang mga dahon sa mas maliit na mga piraso sa pamamagitan ng pagputol sa pagitan ng mga stack ng mga dahon nang pahaba.
Ang proseso ng pagluluto ng mga dahon ng bok choy ay maaaring mas maikli kaysa sa mga ugat. Idagdag ang mga dahon 5-10 minuto pagkatapos mong idagdag ang mga ugat
Mga Tip
- Itabi ang buong repolyo sa ref. Mas madaling i-cut ang repolyo kung malamig at malutong.
- Maaari mong laktawan ang proseso ng paggupit kung nais mong gumawa ng mga roll ng repolyo.
- Ang isang cutting board na patuloy na gumagalaw ay nagdaragdag ng panganib ng isang aksidente. Basain ang isang tuwalya ng papel, pigain ang tubig, at ilagay ang basang tela sa ilalim ng cutting board upang patatagin ang cutting board.
- Maaaring lutuin nang buo ang mini bok choy.
