Hindi mahalaga kung anong uri ng repolyo (repolyo) ang gusto mo, huwag mag-alinlangan na ang gulay na ito ay puno ng mga bitamina at nutrisyon, lalo na ang hibla. Ang repolyo ay isang malusog na gulay na maaaring tangkilikin nang mag-isa o ihalo sa iba pang mga pagkain. Maaari mong gamitin ang iba't ibang mga paraan upang maghanda ng repolyo, at isang popular na pamamaraan sa pagluluto ang kumukulo nito. Bago kumukulo, linisin at ihanda muna ang repolyo, pagkatapos lutuin ito sa mainit na tubig ng ilang minuto.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagpili ng Cabbage
Hakbang 1. Piliin ang nais na uri ng repolyo
Ang berdeng repolyo ay isa sa pinakatanyag na uri, ngunit maaari mo ring mapili ang pulang repolyo, napa repolyo, savoy repolyo, o chinese cabbage (bok choy).
- berdeng repolyo: Ang repolyo na ito ay may malawak na mala-fan na mga dahon at parang waxy gum kapag hilaw. Masarap ang lasa kapag luto, ngunit medyo maanghang kapag kinakain ng hilaw.
- Pulang repolyo: Maaaring makilala sa pamamagitan ng kulay ng mga dahon ay mapula-lila lilang at ang aroma ay mas masahok kaysa sa berdeng repolyo. Karaniwang ginagamit ang repolyo na ito sa mga atsara at upang magdagdag ng kulay sa mga pinggan.
- Savoy repolyo: Ang repolyo na ito ay kapansin-pansin na mas malambot at kulubot na may isang madilim na berdeng kulay at puting guhitan. Ang gulay na ito ay mayaman sa bitamina C, bitamina K, at hibla, at may banayad na makalupang aroma.
- Napa repolyo: Ang repolyo na ito ay hugis-itlog at mukhang katulad ng romaine na litsugas na may maberde na dilaw na mga dahon at kilalang puting mga tangkay. Mas matamis ito kaysa sa berdeng repolyo kung hilaw.
- Bok choy: Ito ay isang tradisyonal na Intsik na repolyo na may kaunting maanghang o mapait na lasa. Kapag luto na, ang mga puting tangkay ay mananatiling malutong at magiging malambot ang mga dahon. Naglalaman ang Bok choy ng mas maraming tubig kaysa sa ibang repolyo.
Hakbang 2. Bumili ng repolyo na matatag pa rin at matatag
Pumili ng repolyo na may mga dahon na malutong at sariwa, hindi nalalanta, na browned, o may maliit na butok. Ang repolyo ay dapat ding pakiramdam mabigat para sa laki nito.
- Ang nasirang o nalalanta na mga panlabas na dahon ay karaniwang nagpapahiwatig na ang repolyo ay labis na inani o hinawakan nang halos.
- Ang pinakamagandang oras upang makakuha ng sariwang repolyo ay kapag mainit ang panahon. Sa isang bansa na may apat na panahon, ang repolyo ay magiging mas matamis at mas masarap pagkatapos ng pagyelo na natapos dahil ang gulay na ito ay karaniwang lumaki sa malamig at basang kondisyon.
Hakbang 3. Iwasang bumili ng repolyo na tinadtad
Bagaman tila mas praktikal ito, ang nilalaman ng bitamina C at iba pang mga nutrisyon ay magbabawas kapag pinutol ang repolyo.
Ang repolyo na tinadtad o hiniwa ay maaari ring iimbak ng mahabang panahon, ngunit ang lasa ay mabawasan nang husto
Bahagi 2 ng 3: Paghahanda ng Repolyo
Hakbang 1. Balatan ang mga panlabas na dahon ng repolyo
Alisin ang mga dahon na pinatuyo, nasira, o kulay. Karaniwan sa mga tao na alisin ang mga panlabas na dahon dahil sila ang pinaka madaling kapitan sa dumi at madalas na masira.
Hakbang 2. Banlawan ang buong repolyo
Gumamit ng malamig na tubig upang banlawan ito. Dapat mong hugasan nang lubusan ang buong repolyo dahil ang karamihan sa mga magsasaka ay gumagamit ng mga pestisidyo at insekto upang protektahan ang mga pananim mula sa mga peste at sakit.
- Ang organikong repolyo ay hindi gumagamit ng mga insecticide at pestisidyo kapag lumaki, ngunit dapat mo pa ring linisin at banlawan ang repolyo upang matanggal ang anumang dumi, insekto at kanilang mga itlog, o anumang grit na maaaring nasa repolyo pa rin.
- Subukang ibabad ang repolyo sa tubig na asin o simpleng tubig na sariwa para sa mga 30 minuto upang gawing mas malinis ang repolyo.
Hakbang 3. Gupitin ang repolyo
Karaniwang pinuputol ng mga tao ang repolyo sa mga tipak o haba ng hiwa, ngunit maaari mong pakuluan ang repolyo sa anumang hugis na gusto mo.
- Tiyaking pinutol mo ang gitna o tangkay ng repolyo.
- Putulin ang magaspang, matitigas na tangkay na nasa ilalim ng bukol na iyong ginawa.
Hakbang 4. Gupitin o hiwain ang repolyo sa nais na hugis
Karaniwang pinuputol ng mga tao ang repolyo sa mahaba, manipis na mga hiwa, ngunit maaari mo itong pakuluan sa anumang hugis na nais mo. Maaari mo ring pakuluan ang repolyo sa mga chunks.
- Gupitin ang repolyo sa isang cutting board sa pamamagitan ng paglalagay nito patag. Hiwain ang repolyo sa nais na kapal.
- Gumamit ng mandolin (slicer ng gulay) kung mayroon ka nito. Upang maputol ang repolyo, maaari mong gamitin ang kagamitan sa kusina sa pamamagitan ng paghuhugas ng repolyo laban sa matalas na talim ng isang kutsilyo.
Bahagi 3 ng 3: Kumulo ng Cabbage
Hakbang 1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa katamtamang init
Ang antas ng tubig ay dapat na tungkol sa 2 cm o isang sapat na halaga upang masakop ang repolyo nang hindi umaapaw ito.
- Huwag mag-isip ng labis tungkol sa dami ng tubig na kailangan mong gamitin, dahil maaari kang magtapos sa pag-alis ng labis na tubig sa paglaon.
- Bilang karagdagan sa tubig, maaari mo ring gamitin ang stock ng karne o gulay upang magdagdag ng lasa sa repolyo. Magdagdag ng likidong stock o pulbos sa kumukulong tubig.
Hakbang 2. Ilagay ang repolyo sa kumukulong tubig
Huwag magalala kung ang repolyo ay mukhang pinupuno nito. Ang tubig ay mahihigop ng repolyo at ang mga nilalaman ng palayok ay mababawas nang husto.
Hakbang 3. Magluto sa mababang init nang walang takip
Ang repolyo na pinutol sa maliliit na piraso ay dapat na kumulo lamang ng halos 5 minuto, habang ang mas malalaking mga tipak ay dapat kumulo ng halos 10-15 minuto.
Pana-panahong suriin upang ang repolyo ay hindi labis na luto. Ang lutong repolyo ay magiging malambot. Kung ito ay sobrang luto, ang repolyo ay magbibigay ng isang hindi kanais-nais na lasa at aroma
Hakbang 4. Alisin ang repolyo mula sa kawali
Maaari mo itong gawin gamit ang isang slotted spoon, o maaari mong ibuhos ang repolyo sa isang colander upang alisin ang tubig.
Kung pakuluan mo ang repolyo gamit ang sabaw, ang tubig ay maaaring magamit muli para sa sopas o kahit na inumin nang diretso
Hakbang 5. Idagdag ang pampalasa sa repolyo
Ang repolyo ay maaaring makatikim ng medyo mapait. Maaari kang magdagdag ng asin upang balansehin ang lasa, ngunit huwag labis na gawin ito upang ang repolyo ay hindi maalat.
Mga Tip
- Bumili ng sariwang repolyo hanggang sa 2 linggo bago mo ito pakuluan. Mananatiling sariwa ang repolyo kung itatabi mo ito sa ref ng buong buo at sa isang plastic bag na may butas dito.
- Tandaan, ang pinakuluang repolyo ay may kaugaliang magbigay ng masalimuot na amoy. Kung hindi mo gusto ang amoy, subukan ang kumukulong repolyo sa ilang mga hiwa ng tinapay na nakabalot sa cheesecloth. Maaari nitong mabawasan ang amoy na naglalabas ng repolyo.
