Ang paggawa ng cream mula sa mantikilya ay ang proseso ng paghahalo ng mantikilya at asukal na lumilikha ng isang mag-atas na makapal na cream para magamit sa mga cake. Ang karaniwang kasanayang ito ay titiyakin na ang mantikilya ay kumakalat nang pantay-pantay sa halo ng cake, habang nagbibigay ng hangin sa halo na tumutulong sa pagtaas nito. Samakatuwid, ang paggawa ng cream mula sa mantikilya ay isang mahalagang bagay na matututunan.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paglambot ng Mantikilya
Hakbang 1. Ang mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto
Alisin ang mantikilya mula sa ref ng hindi bababa sa isang oras bago magproseso. Ang malamig na mantikilya ay hindi tataas kapag pinalo.
- Handa na ang mantikilya kapag umabot na sa temperatura ng kuwarto. Maaari mo itong subukan sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri; Kung ang mantikilya ay malambot tulad ng isang hinog na peach at madaling iwanan ng iyong mga daliri ang mga groove, handa nang gamitin ang mantikilya.
- Ngunit kung ang mantikilya ay pakiramdam makinis at makintab, nangangahulugan ito na ang mantikilya ay nagsisimula lamang matunaw ngunit mainam para sa pagproseso. Ibalik ang mantikilya sa ref ng 5 hanggang 10 minuto hanggang sa tumigas ito nang bahagya.
Hakbang 2. Paratin ang mantikilya
Huwag mag-alala kung nakalimutan mong alisin ang mantikilya sa ref - lahat ng mga tagaluto ay nakakalimutan din ito. Ang bilis ng kamay ay ang paggamit ng isang kudkuran ng keso upang lagyan ng rehas ang matapang na mantikilya sa manipis na mga hiwa. Ang pinataas na lugar sa ibabaw ng mantikilya ay nagpapahintulot sa mantikilya na lumambot nang napakabilis, at magiging handa ka upang gumana nang walang oras.
Hakbang 3. Ilagay ang mantikilya sa microwave
Kung sakaling nagmamadali ka talaga, maaari mo ring painitin ang mantikilya sa microwave. Ngunit huwag hayaang matunaw ang mantikilya, ang cream ay hindi mabubuo nang maayos at kailangan mong magsimula muli sa bagong mantikilya. Para sa mga microwave,
- Gupitin ang malamig na mantikilya sa pantay na mga piraso (upang matiyak na ang lahat ng mga piraso ay pantay na malambot), ilagay ang mga piraso sa isang espesyal na microwaveable na mangkok at magpainit nang hindi hihigit sa 10 segundo.
- Kumuha ng isang mangkok at tingnan ang mantikilya - kung ang mantikilya ay masyadong matatag, ibalik ito sa microwave sa loob ng 10 segundo pa.
Bahagi 2 ng 3: Paggamit ng Stirrer
Hakbang 1. Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang angkop na mangkok
Talunin ang mantikilya gamit ang isang kamay o nakatayo na panghalo sa mababang bilis, hanggang sa ito ay maging malambot at makapal.
Hakbang 2. Simulang unti-unting idagdag ang asukal
Magdagdag ng asukal sa mantikilya nang paunti-unti. Ang layunin ay maaari mong paganahin ang mantikilya upang ito ay matunaw at hindi lumikha ng mga bugal o asul na granula sa pinaghalong.
- Hahatiin ng whipped sugar ang mantikilya at lilikha ng mga bula ng hangin sa likuran. Binibigyan nito ang halo ng simoy upang maaari itong mapalawak at magbigay ng isang malambot, siksik na tapusin.
- Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa caster o primed sugar upang gawin ang cream. Ito ay dahil ang pinakahusay na asukal ay may perpektong pagkakapare-pareho para sa cream - na may isang ibabaw na sapat lamang upang payagan itong i-aerate ang mantikilya kapag pinalo (hindi tulad ng pulbos na asukal), ngunit sapat na makinis upang hindi magbigay ng mga cake at pastry ng isang butil na pagkakayari (hindi tulad ng granulated na asukal).
Hakbang 3. Taasan ang bilis ng pagpapakilos
Kapag ang lahat ng asukal ay naidagdag sa mantikilya, dagdagan ang bilis ng panghalo (mataas na bilis para sa isang panghalo ng kamay, daluyan / mataas para sa isang nakatayo na panghalo) at magpatuloy na matalo hanggang sa ang buong pagkakayari ay makinis at makapal.
- Huwag kalimutan na palaging i-scrape ang mga gilid ng mangkok ng isang spatula, upang ihalo ang asukal o mantikilya na dumidikit sa mga gilid ng mangkok.
- I-scrape ang anumang pinaghalong nakulong sa stirrer.
Hakbang 4. Alamin kung kailan ihihinto ang shuffling
Sa pagpapatuloy mong matalo, ang dami ng mantikilya at timpla ng asukal ay tataas sa lalim at magiging magaan ang kulay. Ang asukal at mantikilya ay perpektong na-cream kung ang mga ito ay creamy puti at halos doble sa dami. Ang pagkakayari ay makapal at mag-atas - halos katulad ng mayonesa.
- Huwag talunin ang mantikilya at asukal nang labis. Kapag ang halo ay naging maputla at makapal at nabuo ang malambot na tuktok, dapat kang tumigil.
- Kung hindi ka titigil, mawawalan ng hangin ang pinaghalong at ang cream ay hindi tataas nang maayos.
- Bilang isang patakaran ng hinlalaki, ang mantikilya at asukal ay dapat na ganap na mag-atas sa loob ng anim o pitong minuto, kapag gumagamit ng isang taong magaling makisama.
Hakbang 5. Gamitin bilang nakasulat sa resipe
Kung ang mantikilya at asukal ay nag-cream ng maayos, ang proseso ng pagluluto sa hurno ay magiging maayos.
Bahagi 3 ng 3: Paggawa ng Cream sa Kamay
Hakbang 1. Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok
Maaari kang gumamit ng anumang uri ng mangkok, ngunit inirerekumenda ng ilang mga lutuin ang paggamit ng isang ceramic o mangkok na bato upang gawin ang cream.
- Ang ganitong uri ng mangkok ay may isang magaspang na ibabaw na mahuhuli ang mantikilya at mapabilis ang proseso ng pag-creaming.
- Ang mga metal o plastik na mangkok ay may isang makinis na ibabaw na hindi mahuli ang mantikilya.
Hakbang 2. Simulang ihalo ang mantikilya
Bago magdagdag ng asukal sa mangkok, kakailanganin mong gumawa ng iyong sariling cream. Gagawin nitong madali ang pagdaragdag ng asukal sa paglaon.
- Gumamit ng isang tinidor, wire whisk, spatula o kahoy na kutsara upang mapahina ang mantikilya bago ihalo.
- Tulad ng ceramic o ceramic bowls, ang mga kahoy na kutsara ay pinaniniwalaan na mas madaling mahuli ang mantikilya at mapabilis ang proseso ng pag-creaming.
Hakbang 3. Unti-unting idagdag ang asukal
Dahan-dahang idagdag ang asukal sa mantikilya, matalo para sa bawat karagdagan. Pinapayagan nitong maghalo ang asukal at pinipigilan itong lumipad palabas ng mangkok.
- Patuloy na talunin ang mantikilya at asukal pagkatapos na maidagdag ang lahat ng asukal. Masigla at patuloy na matalo - kakailanganin mong paganahin ito nang ilang sandali, kaya huwag masyadong mabilis! Palitan ang mga kamay kung kinakailangan.
- Mag-isip tungkol sa kung gaano karaming mga calory ang iyong sinusunog habang pumupukaw - tiyak na karapat-dapat ka sa isang labis na cookie kapag tapos ka na!
Hakbang 4. Alamin kung kailan ihihinto ang shuffling
Habang imposibleng talunin ang sobrang mantikilya at asukal, kailangan mong ihinto sa tamang oras.
- Ang halo ay ginagawa kapag ito ay makapal at walang mga bugal, at isang malaswa ang kulay.
- Upang subukan ito, hilahin ang isang tinidor sa pinaghalong - kung nakikita mo ang mga guhit ng mantikilya, kakailanganin mong panatilihin ang paghagupit upang magpatuloy sa resipe.
- Kung may mga guhitan ng mantikilya sa pinaghalong, nangangahulugan ito na ang pinaghalong ay hindi pare-pareho at ang resulta ay magkakaroon ng hindi pantay na pagkakayari.
