Ang gatas ng niyog ay natural na makapal at mataba na may masarap na lasa ng nutty. Kapag hinaluan ng asukal at banilya at pagkatapos ay nagyeyelo, ang gata ng niyog ay naging isang mala-cream na ulam na may bahid ng tropikal na lasa. Maaari kang gumawa ng tradisyonal na coconut ice cream na may gatas at itlog, o subukan ang isang walang bersyon na pagawaan ng gatas na masarap din tulad ng regular na sorbetes. Ang parehong mga bersyon ay maaaring gawin may o walang isang gumagawa ng sorbetes.
Mga sangkap
Tradisyonal na Coconut Ice Cream
- 1 tasa ng gatas
- 1 tasa mabibigat na cream
- 1 tasa ng gata ng niyog
- 4 egg yolks
- 3/4 tasa ng asukal
- 1/2 kutsarita na katas ng vanilla
- 1/4 kutsarita asin
Milkless Coconut Ice Cream
- 3 1/2 tasa ng niyog (2 lata)
- 1/2 tasa ng asukal
- 1 kutsarita vanilla extract
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Tradisyonal na Coconut Ice Cream
Hakbang 1. Dahan-dahang pakuluan ang gatas
Ilagay ang gatas, mabigat na cream at gatas ng niyog sa isang kasirola sa katamtamang init. Painitin ang gatas hanggang sa mabula ang timpla. Huwag hayaang pakuluan ang halo na ito. Alisin ang palayok mula sa kalan.
Isang tala tungkol sa gata ng niyog: pumili ng matabang gatas ng niyog, at hindi mababang taba, para sa pinakamahusay na panlasa. Kilalanin ang coconut milk at coconut cream, dahil magkakaiba ang dalawang produktong ito. Normal sa paghiwalay ng gata ng niyog habang tinitipid, isandok ito sa isang kasirola at ihalo upang maibalik ito
Hakbang 2. Talunin ang mga itlog, asukal at asin
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga itlog, asin at asukal sa isang egg beater. Gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal at ang halo ay nagiging magaan, mahimulmol at maputlang dilaw na kulay.
Hakbang 3. Dahan-dahang idagdag ang gatas sa pinaghalong itlog
Dahan-dahang ibuhos ang pa-mainit na pinaghalong gatas sa pinaghalong itlog habang patuloy na hinalo ang halo sa mangkok gamit ang iyong kabilang kamay. Kung masyadong mabilis kang nagbubuhos o hindi patuloy na gumalaw, maaaring masobrahan ng mainit na likido ang mga itlog. Ibuhos sa isang tuluy-tuloy na mabagal na stream habang hinalo ito.
Hakbang 4. Painitin ang kuwarta upang lumapot ito
Ilagay muli ang kuwarta sa kawali at magpainit sa katamtamang init. Patuloy na pukawin habang hinihintay ang masa na magluto nang dahan-dahan at magsimulang lumapot. Kapag ang halo ay sapat na makapal upang maipintal sa likod ng iyong kutsara, handa na ang timpla ng sorbetes. Ang oras na kinakailangan ay karaniwang tungkol sa 10 minuto.
Huwag masyadong lutuin ang kuwarta, o masisira ang pagkakayari. Dahan-dahang lutuin habang patuloy na gumalaw hanggang malambot at makapal
Hakbang 5. Palamigin ang kuwarta
Ibuhos sa isang mangkok at ilagay sa isang mas malaking mangkok ng iced water. Pukawin ang bawat ilang sandali at hayaan itong ganap na cool bago mo ito i-freeze.
Hakbang 6. I-freeze ang ice cream
Ibuhos ang ice custard sa ice cream freezer at i-freeze ayon sa mga tagubilin sa paggamit. Sa karamihan ng mga kaso hihilingin sa iyo na ilagay ang tagapag-ayos ng sorbetes sa freezer ng ilang oras hanggang sa ito ay tumibay at ma-scoopable,
Kung wala kang isang tagagawa ng sorbetes, i-freeze ito sa sumusunod na paraan: ibuhos ang pinalamig na ice cream custard sa isang mababaw na baking dish. Takpan ng plastik na balot at i-freeze sa loob ng 45 minuto, pagkatapos buksan ang pambalot at pukawin ang tagapag-alaga ng sorbetes upang mapasok ang hangin. Ibalot muli, ilagay sa freezer at ulitin bawat 45 minuto hanggang sa maging frozen at scoopable ang kuwarta. Ang mas madalas mong paghalo, mas magaan at mas makinis ang iyong ice cream
Paraan 2 ng 3: Milkless Coconut Ice Cream
Hakbang 1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap
Ilagay ang gatas ng niyog, asukal at banilya sa isang blender. Paghaluin ang lahat hanggang makinis at mag-atas. Tikman ang timpla at magdagdag ng kaunti pang asukal o banilya kung nais mo.
- Isang tala tungkol sa gata ng niyog: makakakuha ka ng pinakamahusay na lasa ng ice cream sa pamamagitan ng paggamit ng matabang gatas ng niyog. Siguraduhing gumamit ng coconut milk at hindi coconut cream, na ibang produkto. Likas na maghiwalay ang coconut milk sa pag-iimbak. Ibuhos ang lahat ng gata mula sa lata sa iyong blender.
- Pagpipilian: Magdagdag ng 1/4 kutsarita xanthan gum sa pinaghalong. Maaari kang magdagdag o hindi magdagdag ng sangkap na ito, ngunit ang pagdaragdag ay magreresulta sa isang mas malambot, mas tradisyonal na mala-mala-texture na tapusin.
Hakbang 2. Palamigin ang pinaghalong ice cream
Ilagay sa ref at chill bago magyeyelo. Ang pagyeyelo sa cooled na halo ay magpapadali sa iyo upang makabuo ng isang ilaw, makinis na pagkakayari ng ice cream.
Hakbang 3. I-freeze ang timpla ng sorbetes
Ibuhos sa tagagawa ng sorbetes at mag-freeze ayon sa mga direksyon para magamit. Sa karamihan ng mga kaso, hihilingin sa iyo na ilagay ang lamig na sorbetes sa freezer ng ilang oras hanggang sa tumigas ito at ma-scoopable.
Kung wala kang isang gumagawa ng sorbetes, i-freeze ang mga sumusunod: Ibuhos ang malamig na ice cream na tagapag-alaga sa isang mababaw na baking dish. Takpan ng plastik na balot at i-freeze sa loob ng 45 minuto, pagkatapos buksan ang takip at pukawin ang tagapag-alaga ng sorbetes upang mapasok ang hangin. Balot muli, ilagay sa freezer at ulitin tuwing 45 minuto hanggang sa mag-freeze at ma-scoop ang timpla. Ang mas madalas mong paghalo, mas magaan at makinis ang iyong ice cream
Paraan 3 ng 3: Mga Pagkakaiba-iba ng lasa
Hakbang 1. Gawing mas may lasa ng niyog ang ice cream
Kung gusto mo ang lasa ng niyog, gawing mas malakas ang lasa ng niyog sa iyong sorbetes sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gadgad na laman ng niyog. Budburan ang isang manipis na layer ng gadgad na niyog sa ibabaw ng baking sheet. Maghurno sa 177 degree Celsius sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, o hanggang sa browned at golden brown. Ilagay ito sa ice cream sa dulo bago magyeyelo.
- Ang pagkakayari ng hindi naka-ulong niyog ay hindi masarap tulad ng inihaw na niyog, kaya hindi inirerekumenda na gumamit ng niyog na hindi pa inihaw.
- Ang pinatamis na niyog ay maaaring maging sanhi ng pagiging sobrang tamis ng ice cream.
Hakbang 2. Idagdag ang iyong paboritong timpla
Ang coconut ice cream ay isang mahusay na base para sa lahat ng iyong mga paboritong paghalo. Ang isang timpla na masarap sa lasa ng vanilla ice cream ay makatikim din ng isang ilaw at matamis na coconut ice cream. Idagdag ang mga halo-halong sangkap sa pagtatapos ng proseso, bago mag-freeze ang ice cream. Subukan ang isa o higit pa sa mga sumusunod na mixture:
- Mga mumo ng cookie
- Chocolate chip
- Frozen na berry
- Meses
- Kendi
Hakbang 3. Magdagdag ng iba pang pangunahing lasa
Kung nais mo ang ice cream na may isang tiyak na lasa ngunit hindi ka makakain ng pagawaan ng gatas, subukan ang coconut ice cream bilang batayan para sa iyong lasa ng sorbetes. Muli, ang lasa ng niyog ay sapat na magaan na maaari itong magamit bilang batayan para sa iba pang mga lasa, tulad ng banilya. Kapag pinagsama mo ang mag-atas, matabang lasa sa iyong iba pang mga paborito, hindi mo makaligtaan ang lasa ng gatas. Subukang idagdag ang isa sa mga sumusunod na lasa sa iyong ice cream mix bago idagdag ito sa gumagawa ng ice cream:
- 1/2 tasa ng malamig na espresso (mayroon o walang caffeine)
- 1/2 tasa ng lemon, ubas o orange juice
- 1/4 tasa ng pulbos ng kakaw o syrup ng tsokolate
