Karaniwan, ang ice cream ay gawa sa mabibigat o mabibigat na cream at itlog. Sa kabila ng masarap na lasa, ang ulam na ito ay maaaring hindi malusog tulad ng maaaring iniisip ng isa. Sa kasamaang palad, ang gatas ay maaaring maging isang masarap at malusog na kapalit ng regular na cream. Para sa isang mas mayaman at mas malambot na pagkakayari, maaari kang gumawa ng sorbetes mula sa pinatamis na condensadong gatas. Bilang isang pagpipilian sa vegan, maaari mong gamitin ang coconut milk upang makagawa ng ice cream.
Mga sangkap
Vanilla Ice Cream mula sa Regular Milk
- 960 ML na gatas (anumang antas ng taba)
- 120 gramo ng asukal
- 1 kutsarita vanilla extract
Para sa 8 servings
Vanilla Ice Cream mula sa Sweetened Condensive Milk
- 400 ML na pinatamis na condensada na gatas (walang taba o regular)
- 450 ML whipped cream, ginaw
- 1 kutsarita vanilla extract
Para sa 3 pint ng ice cream
Vegan Ice Cream mula sa Santan
- 2 lata (380-450 ML) mataba na gata ng niyog
- 60 gramo ng agave syrup, maple syrup, honey, turbinado sugar, o sugar cane
- 1/4 kutsarita asin
- 2 kutsarang almirol ng mais
- 1 1/2 kutsarita vanilla extract
- Opsyonal na mga additibo: mani, tsokolate chips (o carob), katas ng prutas, kakaw beans, at marami pa.
Para sa 6-8 servings
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng Plain Milk
Hakbang 1. Pagsamahin ang gatas, asukal at banilya na katas sa isang daluyan na mangkok
Sukatin ang bawat sangkap at ilagay sa isang medium-size na mangkok. Gumamit ng isang malaking kutsara upang pukawin ang lahat ng mga sangkap. Patuloy na pukawin hanggang sa matunaw ang asukal.
- Para sa gatas, maaari kang gumamit ng iba-ibang antas ng anumang antas ng taba (hal. Walang taba, 2% na taba, o buong taba).
- Maaari ka ring mag-eksperimento sa tsokolate gatas upang gumawa ng tsokolate sorbetes.
Hakbang 2. Idagdag ang halo sa gumagawa ng sorbetes
Kung mayroon kang isang tagagawa ng sorbetes, ibuhos ang halo sa makina. Simulan ang makina at iproseso ang halo ng halos 20 minuto hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos nito, ilipat ang halo sa isang lalagyan ng plastik na hindi papasok sa hangin at ilagay ito sa freezer.
Hakbang 3. Ibuhos ang halo sa isang tray o baking sheet kung wala kang isang tagagawa ng sorbetes
Habang nakakatulong ito, hindi mo kailangang gumamit ng isang gumagawa ng sorbetes para sa resipe na ito. Ibuhos ang pinaghalong gatas, asukal, at banilya sa isang frostproof baking dish. Pagkatapos nito, ilagay ang kawali sa freezer.
Hakbang 4. Pukawin ang timpla tuwing 2-4 na oras
Ang pagkakapare-pareho ng ice cream ay mapapabuti kung ilalabas mo ito tuwing 2-4 na oras at pukawin ito. Pagkatapos ng pagpapakilos, ibalik ang ice cream sa freezer.
- Kung gumagamit ka ng isang gumagawa ng sorbetes, pukawin ang timpla tuwing 4 na oras.
- Kung hindi ka gumagamit ng isang gumagawa ng sorbetes, pukawin ang timpla tuwing 2-4 na oras pagkatapos mabuo ang mga unang kristal na yelo.
Hakbang 5. I-freeze ang timpla sa loob ng 8 oras o magdamag
Pagkatapos ng halos 8 oras (at madalas na pagpapakilos), mag-freeze ang ice cream. Tama ang pagkakapare-pareho at handa na ang ice cream na ihain kaagad.
Hakbang 6. Ilagay ang iyong mga paboritong toppings sa tuktok ng ice cream at ihatid
Gumamit ng isang kutsara upang ilipat ang ice cream sa isang paghahatid ng mangkok. Magdagdag ng tsokolate syrup, whipped cream, mani, pinatuyong o de-latang prutas, at anumang iba pang mga sangkap na gusto mo sa ice cream.
Ibalik ang natitirang ice cream sa freezer. Ang ice cream ay maaaring maimbak ng maraming araw
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng Pinatamis na Milk na Gatas
Hakbang 1. Ilagay ang pinatamis na gatas na condensada sa ref
Ang pinatamis na gatas na condensado ay karaniwang ibinebenta sa mga lata na hindi pinalamig. Para sa resipe na ito, tiyaking maayos at pinalamig ang gatas bago ihalo ito sa iba pang mga sangkap. Ilagay ang lata ng gatas sa ref ng ilang oras bago mo simulang gawin ang sorbetes.
Hakbang 2. Gumamit ng isang patayo na panghalo upang talunin ang mabibigat na cream
Alisin ang mabibigat na cream mula sa ref at iproseso ito kaagad dahil kakailanganin mong tiyakin na ang lahat ng mga sangkap ay napakalamig kapag sila ay halo-halong. Talunin ang cream gamit ang isang whisk ng kamay sa daluyan na bilis muna. Patuloy na matalo hanggang sa ang kuwarta ay bumuo ng isang uri ng rurok o kono na dumidikit sa kamay ng beater.
Kung wala kang regular na panghalo (stand-up mixer), gumamit ng hand mixer
Hakbang 3. Ibaba ang bilis ng panghalo at idagdag ang pinatamis na condensadong gatas at vanilla extract
Kapag ang kuwarta ay bumubuo ng isang kono o rurok sa dulo ng whisk, alisin ang cooled condensada na gatas mula sa ref. Ibaba ang bilis ng panghalo at dahan-dahang ibuhos ang gatas sa pinaghalong cream. Magdagdag ng vanilla extract pagkatapos.
Hakbang 4. Taasan ang bilis sa daluyan muli
Kapag naidagdag na ang mga karagdagang sangkap, dagdagan muli ang bilis sa daluyan. Patuloy na talunin ang halo hanggang sa lumapot ito at ang kuwarta ay bumubuo ng paninigas na mga cone o peaks. Sa yugtong ito, ang rurok na pare-pareho ng kuwarta ay dapat na kapansin-pansin na mas makapal.
Hakbang 5. Baguhin ang kuwarta ng ice cream sa iyong mga paboritong additives (opsyonal)
Kung nais mong magdagdag ng lasa o karagdagang sangkap sa pinaghalong ice cream, idagdag ang mga sangkap sa yugtong ito. Maaari kang magdagdag ng anumang nais mo kaya subukang mag-eksperimento habang ikaw ay masaya. Kung ninanais, magdagdag ng durog na cookies, puree ng prutas, mani, cookie chip, tsokolate syrup, o iba pang mga sangkap para sa isang natatanging lasa. Pukawin ang kuwarta upang ang mga sangkap ay pantay na halo-halong.
- Halimbawa, upang gumawa ng cheesecake strawberry ice cream, magdagdag ng 240 gramo ng cheesecake at ang nais na halaga ng strawberry puree.
- Magdagdag ng 120 gramo ng durog na Oreos upang makagawa ng cookie at cream ice cream.
- Magdagdag ng 60 ML ng mangga puree upang makagawa ng mangga na may lasa na prutas na sorbetes.
Hakbang 6. Ilagay ang timpla sa isang lalagyan at mag-freeze ng 6 na oras
Ilipat ang timpla ng sorbetes sa isang malaki, natatatakan, malamig na lalagyan (hal. Tupperware). Itabi ang lalagyan sa ref para sa hindi bababa sa 6 na oras o magdamag. Pagkatapos nito, ang sorbetes ay handa nang tangkilikin.
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Vegan Ice Cream mula sa Coconut Milk
Hakbang 1. Ibuhos ang coconut milk sa kawali
Kalugin ang lata ng gata ng niyog bago mo ito buksan. Alisin ang kalahati ng gata ng niyog mula sa lata at itabi. Ibuhos ang natitirang gata ng niyog sa kawali.
Ang mga deposito ng likido at coconut milk sa lata ay karaniwang hiwalay. Samakatuwid, kalugin ang lata bago magamit upang muling ihalo ang likido sa namuo
Hakbang 2. Idagdag ang iyong paboritong pampatamis at asin
Sukatin ang agave syrup, maple syrup, honey, o asukal, depende sa iyong ginustong mga sangkap. Ilagay ang mga sangkap sa kawali. Sukatin at idagdag ang asin sa gata ng niyog.
Hakbang 3. Pukawin ang gata ng niyog sa mababang katamtamang init sa loob ng 1-2 minuto
I-on ang kalan sa mababang katamtamang init. Pukawin ang pinaghalong gatas ng niyog habang pinainit. Panatilihin ang pagpapakilos hanggang sa magsimulang mag-init ang halo at matunaw ang pangpatamis. Ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 1-2 minuto.
Hakbang 4. Magdagdag ng mais na almirol at natitirang gatas ng niyog
Ibuhos ang mais na almirol at natitirang gata ng niyog sa isang maliit na mangkok. Hapakin nang mabilis ang dalawang sangkap. Patuloy na pukawin hanggang sa matunaw ang cornstarch.
Hakbang 5. Ibuhos ang pinaghalong almirol ng mais sa pinainit na gata ng niyog
Ilagay ang halo ng cornstarch sa isang kasirola na puno ng maligamgam na gata ng niyog na pinatamis. Maingat na pukawin ang dalawang sangkap.
Hakbang 6. Itaas ang init sa katamtaman at painitin ang halo sa loob ng 6-8 minuto
Taasan ang init at pukawin ang timpla habang nagsisimula itong makapal at magluto. Patuloy na pukawin hanggang ang timpla ay sapat na makapal upang dumikit sa likod ng isang kutsara. Ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 6-8 minuto. Panoorin ang timpla at huwag pakuluan ang gata ng niyog.
Hakbang 7. Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang vanilla extract
Kapag ang base pinaghalong ay makapal, patayin ang kalan at alisin ang kawali. Idagdag ang vanilla extract at pukawin upang pagsamahin. Hayaang palamig ang kuwarta ng ilang minuto.
Hakbang 8. Ibuhos ang pinaghalong base sa isang lalagyan at palamigin
Ilipat ang kuwarta sa isang maliit na pader na lalagyan. Takpan ang lalagyan ng plastik na balot. Palamigin ng hindi bababa sa 4 na oras o hanggang sa 3 araw.
Hakbang 9. Talunin ang pangunahing kuwarta sa loob ng 10-20 minuto
Alisin ang lalagyan mula sa ref at tanggalin ang balot ng plastik. Sa yugtong ito, ang pangunahing kuwarta ay may isang texture na kahawig ng puding. Ilagay ang kuwarta sa ice cream maker machine at i-mash ito. Payagan ang timpla na makapal hanggang ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng malambot na sorbetes.
- Ang bawat makina ay magkakaiba, ngunit sa pangkalahatan ang prosesong ito ay tumatagal ng 10-20 minuto.
- Magdagdag ng mga karagdagang sangkap kung ninanais sa pagtatapos ng proseso ng pagpipino. Pagkatapos nito, masahin muli ang kuwarta ng ilang segundo.
Hakbang 10. Ilipat ang pinaghalong ice cream sa isang lalagyan at mag-freeze sa loob ng 4 na oras
Kunin ang pinaghalong ice cream mula sa mangkok ng gumagawa ng sorbetes, at ilagay ito sa isang selyadong, lalagyan na malamig-lumalaban. Maglagay ng wax paper o pergamino papel sa ibabaw ng kuwarta upang maiwasan ang pagbuo ng mga kristal na yelo. I-freeze ang kuwarta sa loob ng 4 na oras hanggang sa matatag, pagkatapos ihatid.
