Ang Nasi Susu ay isang tradisyonal na pagkaing specialty ng Sri Lankan na ginawa sa mga espesyal na okasyon o para sa agahan sa unang araw ng buwan. Ang ilang mga Sri Lankan ay naniniwala na ito ay good luck na pagkain. Ang ulam na ito ay madaling gawin at napakasarap. Ang resipe na ito ay para sa tatlong servings.
Mga sangkap
- 500 gr brown rice o puting bigas
- Isang kurot ng asin
- 3 tasa ng tubig
- 1 tasa ng gata ng niyog (maaaring gumamit ng gatas ng baka sa halip)
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagluto ng bigas
Hakbang 1. Hugasan ang kanin
Linisin ang bigas hanggang sa wala nang maliliit na bato o butil ng husk ng bigas, pagkatapos ay magpatakbo ng malamig na tubig sa bigas upang banlawan ito. Ilagay sa isang katamtamang laki ng kasirola.
Hakbang 2. Magdagdag ng tubig at asin
Ibuhos ang bigas, pagkatapos takpan ang palayok.
Hakbang 3. Lutuin ang bigas sa mababang katamtamang init
Patuloy na lutuin ang bigas na may takip na palayok, hanggang sa ang bigas ay malambot at bilugan, at ang tubig ay ganap na hinihigop. Tumatagal ito ng halos 15 minuto.
- Mag-ingat na hindi masunog ang bigas. Kung tila masyadong mabilis ang pagluluto ng bigas, babaan ang apoy.
- Maaari mo ring lutuin ang bigas sa rice cooker. Kapag luto na ang bigas, ilipat ito sa isang kasirola bago idagdag ang gatas.
Paraan 2 ng 3: Pagdaragdag ng Gatas
Hakbang 1. Bawasan ang init sa mababang init at magdagdag ng gatas
Dahan-dahang ibuhos ang gatas at gumamit ng isang kutsara upang pukawin ang gatas sa bigas. Siguraduhin na ang init ay nabawasan upang ang timpla ay kumukulo; kung ang init ay mananatiling masyadong mataas, hindi ka makakakuha ng tamang pagkakayari ng bigas.
Hakbang 2. Pakulo ang bigas at gatas ng sampung minuto
Suriin upang matiyak na ang bigas ay hindi labis na pagluluto; kung masyadong mabilis magluto, babaan ang apoy.
- Kapag ang bigas ay kumukulo, tikman ang bigas upang matukoy kung magdagdag o hindi ng isang maliit na asin. Magdagdag ng paunti-unti hanggang sa makuha ang tamang panlasa.
- Sa Sri Lanka hindi sila kadalasang nagdaragdag ng labis na mga sangkap, ngunit maaari mong matamis ang ulam na may kaunting asukal o gawing mas masarap sa paminta at iba pang pampalasa kung nais mo.
Hakbang 3. Alisin ang kawali mula sa kalan
Ang ulam na ito ay magkakaroon ng mag-atas, tulad ng sinigang. Palamigin ng halos limang minuto.
Paraan 3 ng 3: Bumubuo ng Bigas
Hakbang 1. Ilipat ang bigas sa isang mababaw na kawali
Ang isang malawak, patag na kawali ay may tamang hugis. Gumamit ng isang kutsara upang ilipat ang lahat ng bigas sa kawali at ikalat ito nang pantay-pantay.
- Gumamit ng isang nonstick baking sheet kung mayroon ka, dahil ang bigas ay madalas na dumikit sa ilalim ng kawali.
- Kung wala kang isang nonstick pan, grasa ang ilalim ng baso o metal na kawali na may langis.
Hakbang 2. Patagin ang bigas
Gamitin ang likod ng isang kutsara na kahoy upang idikit nang pantay ang kanin sa plato. Maaari mo ring gamitin ang isang spatula o isang piraso ng pergamino na papel.
Hakbang 3. I-print ang bigas
Gumamit ng isang kutsilyo upang mai-print ang bigas sa pahilis sa isang direksyon, pagkatapos ay i-print ito sa pahilis sa kabilang direksyon. Lumilikha ito ng klasikong hugis ng brilyante na ginamit ng mga Sri Lankan upang maghatid ng bigas sa gatas.
Hakbang 4. Gupitin ang bigas
Kapag ang bigas ay cool na at medyo matigas, gumamit ng isang kutsilyo upang i-cut ito sa mga hugis ng brilyante. Alisin ang bigas mula sa palayok gamit ang isang spatula at ilagay ito sa isang plato upang ihatid.
- Maaari kang magdagdag ng isang gatas na lasa sa ulam sa pamamagitan ng pagwiwisik ng tuktok ng gatas ng niyog pagkatapos na hulma mo ang bigas.
- Ang Nasi Susu ay ayon sa kaugalian na ihahatid sa kari.
Mga Tip
- Upang maihatid ito ayon sa kaugalian, ikalat ang gatas na bigas sa isang tray o board na isang pulgada ang kapal. Maihalo ang halo gamit ang isang nalinis na dahon ng saging o plastik na balot.
- Eksperimento sa pagdaragdag ng honey, brown sugar, o chili sauce. (Ang Sambal Chili ay gawa sa hiniwang mga sibuyas, sili sili, asin, at katas ng dayap na halo-halong.)
