Ang paggawa ng sorbetes sa bahay ay isa sa pinakamadali at pinaka kasiya-siyang aktibidad para sa mga bata na makilahok o gawin nang mag-isa. Ang paggawa ng ice cream na may mga bag ay perpekto para sa hangaring ito. Sa kabilang banda, kung nais mong gumawa ng creamy, rich-tasting ice cream, gumawa ng ice cream mula sa milk pudding bilang isang propesyonal na gumagawa ng sorbetes. Habang sa pangkalahatan ay hinihiling ka na pukawin nang marami nang walang tulong ng isang makina, mayroong ilang mga trick sa patnubay sa ibaba na makakatulong sa iyong mabawasan ito at kahit na iwasan ito nang buo.
Mga sangkap
Ice Cream sa isang Bag (isang paghahatid):
- 1 tasa (240 ML) kalahati at kalahati o mabibigat na cream
- 1/2 kutsarita (2.5 ML) vanilla extract
- 2 kutsarang (30 ML) asukal
- halos 4 na tasa (960 ML) durog na yelo
- 6 tablespoons (90 ML) rock salt
Milk Pudding Ice Cream (1 litro):
- 5-8 malalaking mga itlog ng itlog
- 1/4 kutsarita (1 ml) asin
- 1 tasa (240 ML) asukal
- 2 kutsarita (10 ML) vanilla extract (o 1 vanilla stick)
- 1 tasa (240 ML) evaporated milk (o buong gatas)
- 2 tasa (480 ML) mabigat na cream (o kalahati at kalahati)
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Ice Cream sa Mga Ice Cream Bag o Bola
Hakbang 1. Gamitin ang resipe na ito para sa masaya at simpleng paggawa ng sorbetes
Ang ice cream na ginawa sa resipe na ito ay walang mga egg yolks, kaya't mas mababa sa fatty at creamy kaysa sa ice cream na maaari mong kainin. Gayunpaman, ang ice cream na ito ay madali at mabilis na magawa, lalo na kung ang 1 o 2 sa iyong mga kaibigan ay tumutulong. Kadalasan gustung-gusto ng mga bata na gawin ang sorbetes na ito dahil ang karamihan sa proseso ay nagsasangkot ng pag-alog o pag-alog.
Hakbang 2. Puro ang yelo
Maaari kang bumili ng durog na yelo o gumawa ng iyong sarili mula sa mga ice cubes. Ilagay ang yelo sa isang plastic bag at dahan-dahang hinampas ang isang kahoy na martilyo sa bag upang durugin ang yelo sa loob. Bilang kahalili, gumamit ng isang mataas na lakas na processor ng pagkain upang durugin ang yelo sa maikling mga pag-vibrate.
Hakbang 3. Punan ang kalahati ng isang malaking lalagyan ng durog na yelo
Gumamit ng isang malaking lalagyan na maaaring mahigpit na sarado upang hindi ito madaling bumukas kapag inalog. Maaari ka ring bumili ng "mga ice cream ball" na matibay at nakakatuwang itapon upang magamit sa hakbang na ito, ngunit maaari kang gumamit ng isang 4 litro na clip bag o malaking plastic container bilang isa pang pagpipilian.
Ang ginamit na lalagyan ay dapat sapat na malaki upang mapaunlakan ang timpla ng sorbetes kasama ang mga natuklap na yelo. Gumamit ng kahit na mas malaking lalagyan kung ang mga sangkap sa iyong resipe ay dumoble
Hakbang 4. Paghaluin ang batong asin sa yelo sa pamamagitan ng pag-alog nito
Magdagdag ng 6 na kutsarang (90 ML) ng rock salt sa yelo, takpan ang lalagyan, at kalugin hanggang sa pagsamahin ang mga ito. Tulad ng kakaiba, ang rock salt ay talagang magpapalamig sa yelo! Ang ice cream ay hindi mag-freeze sa isang lalagyan ng regular na yelo, ngunit ang asin ay lilikha ng mas mababang temperatura na kinakailangan.
- Ang asin ng bato ay ibinebenta minsan bilang "asin sa sorbetes".
- Maaari ring magamit ang regular na asin sa mesa, gayunpaman, ang mas pinong mga butil ng asin ay mas mabilis na bababaan ang temperatura, na magreresulta sa hindi pantay na pagyeyelo ng sorbetes.
Hakbang 5. Ibuhos ang gatas, asukal at vanilla extract sa isang bagong clip bag
Ibuhos sa 1 tasa (240 ML) ng gatas, 2 kutsarang (30 ML) ng asukal, at 1/2 kutsarita (2.5 ml) ng vanilla extract. Ibuhos ang lahat ng sangkap sa isang 1 litro na bag.
- Para sa isang mas matabang sorbetes, gumamit ng kalahati at kalahati o mabibigat na cream sa halip na gatas.
- Ibuhos ang halo na ito sa loob ng isang ice cream ball nang hindi nagdaragdag ng anumang yelo, kung gumagamit ka ng isa. Direkta na magpatuloy sa shuffling na hakbang.
Hakbang 6. Isara nang mahigpit ang clip bag pagkatapos alisin ang natitirang hangin
Itaas ang bag o hilingin sa iba na hawakan ito. Alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa bag, simula sa tuktok ng materyal hanggang sa bibig ng bag. Gamitin ang clip upang isara nang mahigpit ang bag.
Ang mas maraming natitirang hangin sa bag, mas malamang na buksan ang bag kapag gumawa ka ng sorbetes
Hakbang 7. Takpan ang timpla ng sorbetes sa pangalawang bag ng mga clip
Magbukas ng isa pang clip ng clip na pareho ang laki ng una, o mas malaki. Ilagay ang clip bag na naglalaman ng pinaghalong ice cream sa pangalawang bag na ito, pagkatapos ay i-seal ito ng mahigpit sa parehong paraan. Ang ice cream ay dapat na alog habang ito ay nagyeyelo, at ang paggamit ng dalawang bag ay pipigilan ito mula sa pag-bubo kung ang unang bag ay nabasag sa panahon ng pag-iling.
Hakbang 8. Ilagay ang bag na naglalaman ng pinaghalong sorbetes sa lalagyan ng yelo
Isara nang mahigpit ang pinakamalaking lalagyan. Ang lalagyan na ito ay dapat na maglaman ngayon ng isang dobleng layered bag ng ice cream at durog na yelo kasama ang rock salt.
Hakbang 9. Kalugin ang lalagyan hanggang sa ang sorbetes ay handa nang tangkilikin
Masiglang iling ang lalagyan, o kung ang lalagyan ay matatag at sapat na masikip, iling ito pabalik-balik. Pipigilan ng kilusang ito ang pagbuo ng mga ice clump, at magpapakilala ng kaunting hangin sa ice cream upang mabawasan ang density nito. Ang ice cream ay maaaring tumagal ng 5-20 minuto upang mag-freeze, depende sa temperatura, ang lakas ng whisk, at ang texture ng ice cream na gusto mo. Maaaring mas matagal kung gumawa ka ng higit pang sorbetes.
- Balot ng tuwalya sa lalagyan o magsuot ng guwantes kung ang lalagyan ay nararamdamang sobrang lamig upang hawakan.
- Kung ang ice cream ay hindi handa pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng higit pang ice at asin, o ilagay ito sa freezer nang hindi hihigit sa 5 minuto.
Hakbang 10. Linisan ang bag ng sorbetes bago ito buksan
Kapag gusto mo ang pagkakayari ng ice cream, alisin ang bag ng sorbetes mula sa malaking lalagyan. Gumamit ng isang tuwalya ng pinggan upang alisin ang natitirang tubig na asin mula sa labas ng bag o banlawan ang bag nang maikli sa ilalim ng malamig na tubig. Ngayon na ligtas ka mula sa asin, buksan ang bag at ibuhos ang ice cream sa isa pang lalagyan. Masisiyahan ka rin sa solong paghahatid ng sorbetes na ito mula mismo sa bag.
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Ice Cream mula sa Milk Pudding
Hakbang 1. Gamitin ang resipe na ito upang makagawa ng mataba at mag-atas na sorbetes
Kung nais mong gumawa ng makapal, mag-atas na vanilla ice cream, kakailanganin mong maglagay ng mas maraming pagsisikap kaysa sa paggawa ng nakabalot na sorbetes. Ang ice cream na ito ay tumatagal din ng ilang oras upang mag-freeze, kaya't pinakamahusay na simulan itong gawin sa umaga kung nais mong tangkilikin ito sa gabi.
Hakbang 2. Paghiwalayin ang 5-8 egg yolks
Kailangan mo ng hindi bababa sa 5 malalaking mga itlog ng itlog upang makagawa ng ice cream custard. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang 6, 7, o 8 egg yolks upang makagawa ng creamier custard at ice cream.
- Kung ang mga itlog na iyong ginagamit ay maliit, paghiwalayin ang 1 pang pula ng itlog. Gumamit ng mga egg yolks tulad ng resipe kapag nag-aalangan tungkol sa laki ng mga itlog.
- Ang mga puti na itlog na itlog ay maaaring ma-freeze para magamit sa paglaon.
Hakbang 3. Talunin ang mga egg yolks, asin at asukal
Ilagay ang mga itlog ng itlog sa isang malaking mangkok o sa mangkok ng isang panghalo. Magdagdag ng 1/4 kutsarita (1 ml) ng asin at 1 tasa (240 ML) ng asukal. Whisk hanggang sa maging isang maputlang dilaw na kulay, hindi kumpol o maliit na buto, at bumubuo ng isang mahabang tirintas kapag itinaas sa hangin.
Maaari mong bawasan ang dami ng idinagdag na asukal sa 3/4 tasa (180 ML) upang gawin itong hindi gaanong matamis. Gayunpaman, ang pagbawas ng asukal nang higit pa ay gagawing lumpy ang ice cream kapag na-freeze
Hakbang 4. Ihanda ang ice bath
Punan ang kalahati ng isang malaking mangkok ng yelo o tubig na yelo upang ang ibang mangkok ay magkasya pa rito. Gagamitin mo ang ice bath na ito upang tapusin ang paggawa ng tagapag-alaga upang walang panganib na i-freeze ito.
Bilang kahalili, maaari kang magpalamig ng 2 tasa (480 ML) mabigat o kalahating kalahating cream sa isang maliit na mangkok at tuyo sa isang ice bath. Kung hindi, ilagay ito sa ref
Hakbang 5. Painitin ang 1 tasa (240 ML) ng evaporated milk sa isang pigsa
Ang evaporated milk ay gatas kung saan ang karamihan sa nilalaman ng tubig ay naalis. Ang gatas na ito ay angkop para sa paggawa ng sorbetes dahil maaari nitong mabawasan ang bilang ng mga kristal na yelo na nabubuo. Sa ganoong paraan, hindi mo na kailangang guluhin nang masyadong madalas at masiglang.
Kung ang evaporated milk ay hindi magagamit, gumamit ng buong gatas (full-fat milk) sa halip. Ang gatas na may mas mababang nilalaman ng taba ay hindi magbibigay ng isang malakas na lasa at mabawasan ang kapal ng ice cream
Hakbang 6. Magdagdag ng vanilla
Magdagdag ng 2 kutsarita (10 ML) ng vanilla extract sa gatas at pukawin. Bilang kahalili, hatiin ang mga tangkay ng banilya na pantay na lapad at alisin ang mga malagkit na binhi mula sa kanila at isawsaw sa gatas. Para sa pinakamalakas na lasa ng banilya, maaari kang magdagdag ng buong mga stick ng vanilla sa pinaghalong gatas, takpan, at hayaang mahawa ang mga lasa ng 1 oras. Alisin ang mga tangkay ng banilya bago magpatuloy.
Hindi mo kailangang maghintay kung gumagamit ka ng vanilla extract
Hakbang 7. Dahan-dahang ihalo ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog
Dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas sa mga itlog habang patuloy na hinahampas. Mag-ingat na huwag magbuhos ng labis na gatas nang sabay-sabay dahil ang init ay maaaring gawing pinalo na itlog ang tagapag-alaga na ito.
Hakbang 8. Painitin ang pinaghalong gatas at itlog hanggang sa lumapot ito
Ibalik ang halo ng gatas at itlog sa kalan at magpainit sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa kalan kapag ang texture ay makapal tulad ng pudding.
Pag-iingat na huwag labis na pag-initin ang halo, alisin ito agad mula sa init kung napansin mo ang anumang mga bukol, sobrang luto na mga itlog, o sinunog na gatas
Hakbang 9. Palamigin ang halo ng custard
Ilipat muli ang halo sa isang lalagyan na maaaring pumasok sa ice bath nang hindi pinupunan ng tubig. Ilagay ang lalagyan sa ice bath at hayaan itong cool habang nagpapatuloy sa susunod na hakbang.
Alisin ang iyong pinalamig na cream sa ice bath bago idagdag ang tagapag-alaga dito
Hakbang 10. Talunin ang mabibigat na cream sa isang hiwalay na mangkok
Talunin ang 2 tasa (480 ML) mabigat na cream o kapalit na kalahati at kalahati para sa isang hindi gaanong taba na sorbetes. Maaaring kailanganin mong talunin sa pamamagitan ng kamay ng ilang minuto, o mas maikli kung gumamit ka ng isang elektronikong panghalo upang lumikha ng isang mabula cream na dalawang beses sa dami ng orihinal. Huwag talunin ang masyadong mahaba hanggang sa ang timpla ay bumubuo ng whipped cream.
Hakbang 11. Tiklupin ang cream sa itlog
Kapag ang cream ay whipped at ang custard ay cooled, ihalo ang dalawa magkasama. Gumamit ng isang rubber spatula o iba pang flat utensil upang tiklupin ang cream sa pinaghalong gatas. Magpatuloy hanggang sa wala nang mga bugal sa loob nito.
Hakbang 12. I-freeze sa isang lata ng yelo upang maiwasan ang mga bugal
Kung mayroon kang isang malinis na ice cream pan, punan ito ng halo at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer. Sa ganitong paraan, ang ibabaw ng ice cream ay malantad sa mas malamig na temperatura upang mas mabilis itong magyeyelo, at pipigilan nito ang pagbuo ng malalaking mga kristal na yelo. Ang oras na kinakailangan upang i-freeze ang ice cream ay karaniwang mga 4 na oras.
Upang hubugin ang ice cream tulad ng dati, alisin ang frozen na ice cream mula sa ice cream pan na may kutsara at ihalo ito sa isang food processor. Maglipat sa isang malaking lalagyan pagkatapos mag-freeze
Hakbang 13. Bilang kahalili, i-freeze ang sorbetes sa isang malaking lalagyan at madalas na pukawin
Ang mas tradisyonal na paggawa ng sorbetes na walang machine ay upang i-freeze ito sa isang solong lalagyan. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng payak na gatas sa halip na sumingaw na gatas, ang malalaking mga kristal na yelo ay bubuo at sisira sa pagkakayari ng ice cream, na magreresulta sa hindi pantay na lasa. Upang durugin ang mga kristal na ito, kakailanganin mong pana-panahong alisin ang sorbetes at masiglang ihalo ito sa iyong mga kamay o isang elektronikong panghalo:
- Pukawin ang sorbetes pagkalipas ng halos kalahating oras, bago mag-freeze ang gitna. Gumalaw muli hanggang sa malambot muli ang timpla ng sorbetes.
- Pukawin ang sorbetes bawat kalahating oras upang makinis ang mga nagyelo na gilid at ihalo ito sa iba pa.
- Kapag ang ice cream ay nagyeyelo nang mas pantay (karaniwang pagkatapos ng 2-3 oras) payagan itong ganap na mag-freeze.
