Para sa maraming tao, ang malambot na sorbetes ay isang pagpapagamot na karaniwang hinahain sa mga fast food na restawran, ngunit bihirang ihain sa bahay. Maniwala ka o hindi, maaari mo itong gawin sa iyong bahay. Kung mayroon kang isang tagagawa ng sorbetes, maaari kang gumawa ng malambot na sorbetes na may kaunting sangkap lamang. Kung hindi man, maaari kang gumamit ng isang electric stand mixer at tuyong yelo para sa parehong resulta. Ang pangalawang pamamaraan ay gagawa ng sorbetes na may mas malambot at mas "tunay" na pagkakayari, ngunit nangangailangan ng mas maraming pagsisikap.
Mga sangkap
Simpleng Soft Ice Cream
- Homemade ice cream machine (may kasamang ice, rock salt, at iba pa depende sa mga tagubilin sa produkto)
- 1900 mililitro buong gatas
- 2 tasa ng asukal
- 1 pack (225 gramo) handa na gamitin na whipped cream
- 1 pack (225 gramo) na may lasa na instant na puding ng vanilla
- 2 kutsarang lasa ng banilya
Gourmet Soft Ice Cream
- Electric stand mixer na may attachment ng sagwan
- 1 kg tuyong yelo
- 950 mililitro buong gatas
- 1/2 tasa mabibigat na cream
- 1 1/8 tasa ng asukal
- 3/4 tasa ng pulbos ng gatas
- 1 kutsarang vanilla extract
- Isang kurot ng asin
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Simpleng Soft Ice Cream (Sa Ice Maker Maker)
Hakbang 1. Ihanda nang maaga ang makina ng gumagawa ng sorbetes
Ang mga machine ng ice cream ay may iba't ibang mga modelo na may iba't ibang paraan ng pagtatrabaho, ngunit halos lahat ng mga machine ay may isang dalawang-layer na mangkok na may coolant sa pagitan ng mga layer. Upang makagawa ng sorbetes, ang mangkok na ito ay dapat gamitin nang malamig. Samakatuwid, pinalamig ang mangkok sa ref ng halos isang oras o dalawa bago gawin ang ice cream. Pag-aralan ang mga tagubilin sa makina para sa tamang oras ng paglamig. Ang ilang mga modelo ay nangangailangan ng paglamig para sa magdamag o higit pa.
Ibalot ang mangkok sa plastik na balot bago ilagay ito sa ref upang maiwasan ang pagbuo ng hamog na nagyelo
Hakbang 2. Gawin ang kuwarta ng puding
Bago gumawa ng sorbetes, gumawa muna ng pudding na kuwarta mula sa instant na puding. Sundin ang mga tagubilin sa puding pack upang magawa ito. Ang proseso ng paggawa ng puding ay tumatagal ng 5 minuto hanggang 1 oras, depende sa uri ng ginawa na puding. Para sa mas mahabang mga resipe, kakailanganin mo ng mas maraming oras upang maghintay para sa paglukso ng puding sa ref. Habang naghihintay, maaari kang maghanda ng iba pang mga sangkap.
Ang instant na puding ay may maraming mga pagkakaiba-iba. Sa pangkalahatan, ang kailangan mo lang gawin ay ihalo ang custard powder sa gatas at palamigin ito sa ref hanggang sa tumigas ito. Basahin ang aming artikulo para sa kung paano gumawa ng instant na puding
Hakbang 3. Pagsamahin ang puding, gatas at asukal
Ilagay ang mga sangkap sa isang malaking mangkok at siguraduhing naitakda ang puding bago ihalo. Kung mayroon kang isa, maaari kang gumamit ng isang de-koryenteng panghalo upang mabilis na ihalo ang lahat ng mga sangkap. Kung hindi man, gumamit ng egg beater.
Pukawin lamang ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis. Hindi mo kailangang masahin ang kuwarta hanggang sa maging ice cream ito
Hakbang 4. Idagdag ang whipped cream at vanilla
Gumalaw ng marahan habang inilalagay ang parehong sangkap sa isang mangkok. Pukawin ang kuwarta nang maraming beses hanggang sa pinaghalo.
Kung wala kang pampalasa ng banilya, maaari kang gumamit ng 1 kutsarang vanilla extract (mas madaling makita sa mga supermarket)
Hakbang 5. Iproseso ang kuwarta gamit ang isang ice cream maker machine
I-set up ang gumagawa ng sorbetes sa pamamagitan ng pag-alis ng mangkok mula sa ref at ilagay ito at i-lock ang mangkok sa lugar sa ilalim ng stirrer. Ibuhos ang pinaghalong ice cream sa isang mangkok pagkatapos takpan at i-on ang makina. Pag-aralan ang mga tagubilin sa makina para sa pagproseso ng sorbetes. Pangkalahatan, halos lahat ng mga modelo ng mga ice cream machine ay makakagawa ng malambot na sorbetes sa loob ng 20-30 minuto.
Mas mahusay ang malambot na sorbetes kung nasisiyahan kaagad. Maaaring itago ang ice cream sa isang lalagyan na pinalamig, ngunit ang malambot na pagkakayari ay mawawala at mababago sa pagkakayari ng regular na sorbetes
Paraan 2 ng 3: Gourmet Soft Ice Cream (Sa Paghalo)
Hakbang 1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap (maliban sa tuyong yelo) sa isang mangkok
Maaari kang gumamit ng stand mixer para sa hakbang na ito. Bilang kahalili, gumamit ng egg beater upang ihalo ang mga sangkap sa pamamagitan ng kamay sa isang hiwalay na mangkok. Hindi mo kailangang masahin ang kuwarta hanggang sa maging ice cream ito; pukawin lamang ang kuwarta hanggang sa makinis. Pagkatapos, itago ang kuwarta sa ref.
Tiyaking ang mga bugal ng pulbos ng gatas ay ganap na natunaw bago maproseso ang kuwarta
Hakbang 2. Maaari mo ring maiinit ang kuwarta sa kalan
Ang hakbang na ito ay hindi talaga kailangang gawin, ngunit gagawing mas malambot ang ice cream. Matutunaw ng init ng apoy ang pulbos na gatas upang ang huling resulta ng ice cream ay hindi makagawa ng mga bugal.
Kung ginagawa ang hakbang na ito, ilipat ang kuwarta sa isang maliit na kasirola at painitin ito sa katamtamang mababang init hanggang umabot sa 80 ° C. Ang kuwarta ay magiging sapat na mainit, ngunit hindi kumukulo. Kapag naabot ng kuwarta ang nais na temperatura, alisin ang kawali mula sa init pagkatapos ibuhos ang kuwarta sa isa pang lalagyan at itabi sa ref bago iproseso
Hakbang 3. Crush dry ice
Ilagay ang tuyong yelo sa isang burlap na sako o malakas na bag kung tama. Bilang kahalili, balutin ang tuyong yelo sa isang tuwalya. Pagkatapos, gumamit ng martilyo o isang Teflon skillet upang durugin ang tuyong yelo. Ilipat ang durog na tuyong yelo sa isang Tupperware o plastik na lalagyan. Huwag gumamit ng mga lalagyan ng ceramic o baso dahil ang malamig na temperatura ng tuyong yelo ay maaaring pumutok sa lalagyan.
Mag-ingat sa paghawak ng tuyong yelo. Magsuot ng guwantes, oven mitts, o isang tuwalya upang magdala ng tuyong yelo. Kung ang balat ay nahantad sa tuyong yelo sa loob ng ilang segundo o higit pa, ang balat ay susunugin tulad ng paglantad sa init. Huwag kailanman maglagay ng tuyong yelo sa iyong bibig
Hakbang 4. Iproseso ang ice cream na kuwarta na may tuyong yelo
Ilagay ang cooled ice cream na pinaghalong sa mangkok ng isang mix mix. Pukawin ang ice cream sa mababang bilis gamit ang isang sagwan na sagwan. Habang pinoproseso ang kuwarta, dahan-dahang idagdag ang tuyong yelo sa halo na may isang kutsara (1 scoop per insert). Ang kuwarta ay magsisimulang mag-foam at kumpol. Dahan-dahang iproseso ang ice cream. Maghintay para sa kuwarta na huminto sa pagbula bago idagdag ang tuyong yelo.
Hakbang 5. Ipagpatuloy ang proseso ng paggawa ng sorbetes hanggang sa maabot nito ang isang maayos na pagkakayari
Habang idinagdag ang tuyong yelo, ang pagkakayari ng ice cream ay magsisimulang lumapot. Taasan ang bilis ng panghalo at pagkatapos ay idagdag ang tuyong yelo hanggang sa maubusan ang mga sangkap. Bigyang-pansin ang pagkakayari ng ice cream sa hakbang na ito. Tikman ang isang maliit na sorbetes kung ang pagkakayari ay nagsisimulang maging malambot. Kung gusto mo ang pagkakayari, ang sorbetes ay handa nang tangkilikin. Kung nais mo ng isang siksik na pagkakayari, magpatuloy sa paghahalo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tuyong yelo.
Kung hindi mo nasiyahan kaagad sa sorbetes, itabi ito sa ref. Gumamit ng isang lalagyan ng airtight upang maiwasan ang pagkasira ng ice cream
Paraan 3 ng 3: Mga pagkakaiba-iba ng Recipe
Hakbang 1. Gumamit ng isang piping bag para sa klasikong hitsura ng malambot na sorbetes
Kapag nasisiyahan sa malambot na sorbetes sa isang restawran, karaniwang hinahatid ito sa isang kono o mangkok na may pabilog na hugis. Kung nais mong maghatid ng sorbetes na may isang pabilog na hitsura. Ilagay ang pinaghalong ice cream sa bag (karaniwang ginagamit upang palamutihan ang mga cake) at pagkatapos ay iwisik ang ice cream mula sa butas sa bag sa isang bilog.
Itigil ang pag-spray at gumamit ng kilos na "paglubog" upang pigilan ang paglabas ng ice cream mula sa bag. Lilikha ito ng isang curve sa tuktok ng ice cream
Hakbang 2. Magdagdag ng iba pang mga sangkap para sa iba't ibang mga lasa
Ang resipe sa itaas ay gumagawa ng vanilla ice cream, ngunit maaari mo itong palitan ng iba pang mga lasa. Patuloy na gamitin ang mga pangunahing sangkap ng ice cream tulad ng gatas, cream, asukal, at iba pa pagkatapos ay palitan ang lasa ng vanilla ng isang lasa ayon sa panlasa. Malaya kang magdagdag ng mga sangkap tulad ng syrup, makinis na prutas, at iba pang mga pulbos na sangkap dahil ang lahat ng mga sangkap ay maaaring ihalo sa pinaghalong ice cream.
Halimbawa, kung nais mong gumawa ng tsokolate sorbetes, magdagdag ng tasa ng tsokolate pulbos upang mapalitan ang lasa ng vanilla
Hakbang 3. Gumawa ng iyong sariling kono
Ang malambot na sorbetes ay perpektong hinahain na may isang kono. Maaari kang bumili ng mga ito sa supermarket, ngunit maaari mo ring gawin ang iyong sarili na may mas masasarap na lasa at simpleng mga sangkap. Basahin ang aming artikulo kung paano gumawa ng mga kono. Tandaan na kakailanganin mo ang isang kono o hulma na "pizzelle". Ang parehong mga tool ay katulad ng isang flat waffle maker.
Hakbang 4. Idagdag ang pagpuno sa pinaghalong ice cream
Ang isang madaling paraan upang baguhin ang sorbetes ay upang magdagdag ng mga pagpuno. Nasa ibaba ang ilang mga sangkap na maaaring direktang maidagdag sa pinaghalong ice cream bago matapos ang pagproseso ng ice cream:
- Chocolate chip
- Strawberry Slice
- Cookie crumbs o cookie kuwarta
- Mga chips ng mais o cereal
- Karamelo
- Chocolate fudge
Mga Tip
- Para sa isang mas tunay na lasa ng banilya, gumamit ng totoong mga banang banilya sa halip na vanilla extract. Ang 1 o 2 na binhi ay nagbibigay na ng isang mayamang lasa para sa isang paghahatid ng sorbetes.
- Ang ilang mga kahaliling resipe (tulad ng isang ito) ay nagbibigay ng isang paraan upang gumawa ng mga kono mula sa madaling magagamit na mga sangkap, tulad ng puting tinapay.
