Kung nasisiyahan ka sa pagluluto ng tofu, mabilis mong mahahanap na ang tofu ay mas masarap kapag gumawa ka ng sarili mo sa bahay. Ang lutong bahay na tofu ay sariwa at mabango pa rin, kaya't ang iyong pagsisikap na mabayaran ito. Simulang gumawa ng tofu sa pamamagitan ng paggawa muna ng soy milk, pagkatapos mula sa toyo ng gatas maaari kang gumawa ng tofu o makinis na ground tofu / Japanese tofu.
Mga sangkap
Gatas na toyo
- 2 tasa ng soybeans
- 6 tasa + 4 litro ng tubig
Solid Tofu
- 3 tasa ng gatas ng toyo
- 1/2 kutsarita nigari (pampalapot na ahente)
- Ilang patak ng langis ng halaman
Fine Tofu / Japanese Tofu
- 3 tasa ng gatas ng toyo
- 1/2 kutsarita nigari
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Soy Milk
Hakbang 1. Ibabad ang mga totoong gabi
Ilagay ang mga toyo sa isang mangkok at ibabad ito sa 6 tasa ng tubig. Ang dami ng tubig ay dapat palaging tatlong beses kaysa sa mga soybeans. Kaya, kung nais mong dagdagan ang dami ng mga soybeans, huwag kalimutang magdagdag ng tatlong beses sa dami ng tubig.
Hakbang 2. Pilitin ang tubig
Kapag ang mga soybeans ay malambot, salain ang tubig, pagkatapos ay ilipat ang mga soybeans sa isang mangkok o iba pang lalagyan.
Hakbang 3. Dalhin sa isang pigsa ang 4 na litro ng tubig
Gumamit ng isang palayok na sapat para sa mga soybeans at tubig na ginagamit mo.
Hakbang 4. Pag-puree ng soybeans
Ilagay ang mga toyo sa isang blender at ihalo sa mataas o sa mataas na bilis ng tatlo hanggang apat na minuto hanggang sa ganap na makinis.
Hakbang 5. Lutuin ang mga bagong niligis na soya
Kumuha ng 8 ounces ng mashed soya at ilagay ito sa isang palayok ng kumukulong tubig. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Kapag nagsimulang pakuluan muli ang timpla, magdagdag ng dalawa hanggang tatlong patak ng langis ng halaman upang maiwasan ang kumukulo muli. Huwag patayin ang apoy. Magpatuloy na magluto ng pito hanggang 10 minuto.
Hakbang 6. Salain ang mga resulta
Maglagay ng isang salaan na may linya na gasa sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang pinaghalong toyo sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok. Paghiwalayin nito ang gatas mula sa mga hindi likidong bukol. Takpan ang kuwarta ng gasa at pisilin o pindutin pababa upang makakuha ka ng mas maraming gatas sa mangkok hangga't maaari. Ngayon ay mayroon ka ng toyo na gatas at handa nang gumawa ng tofu.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Solid Tofu
Hakbang 1. Ihanda ang baking sheet o hulma
Maghanda ng baking sheet o hulma na may mga butas sa ilalim at may linya na gasa na halos apat na beses sa laki ng kawali o amag. Hayaang takpan ng labis na gasa ang mga gilid ng print.
- Maaari mong palitan ang gasa ng tela ng koton.
- Kung wala kang isang espesyal na amag o baking sheet para sa tofu, maaari kang gumawa ng mga butas sa isang regular na lalagyan ng plastik bilang isang kahalili.
Hakbang 2. Lutuin ang soy milk
Ilagay ang soy milk sa isang kasirola at painitin ito sa mababang init na may temperatura na hindi hihigit sa 60 degree Celsius.
Hakbang 3. Ihanda ang pampalapot na ahente
Maglagay ng isang basong tubig at 1/2 kutsarita ng nigari sa isang malinis na mangkok at ihalo hanggang sa matunaw.
Maaari mong gamitin ang plaster bilang isang pampalapot na ahente upang mapalitan ang nigari. Gagawin nitong mas makinis ang iyong tofu
Hakbang 4. Paghaluin ang pampalapot na ahente ng soy milk
Idagdag ang kalahati ng mas makapal na timpla sa kasirola. Patuloy na pukawin. Pagkatapos ng limang minuto, idagdag ang natitirang kalahati ng mas makapal na halo at ihalo muli.
Hakbang 5. Init ang kuwarta
Takpan ang kawali, bawasan ang init sa mababa, at hayaang magpainit ang halo sa loob ng 15 minuto. Ang kuwarta ay magsisimulang lumapot, at ang tofu ay magsisimulang maghiwalay mula sa likidong curd. Kapag nakita mong nagsimulang maghiwalay ang tofu mula sa dilaw na likido na curd, nangangahulugan ito na oras na upang ilipat ang tokwa.
Hakbang 6. Ilipat ang taon
Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang alisin ang tofu mula sa kawali, pagkatapos ay ilagay ang tofu sa baking dish o tofu mold na iyong inihanda. Tapikin ang ibabaw upang makinis ito. Takpan ang tuktok ng natitirang piraso ng tela, takpan ang kawali o hulma, pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan ng tubig, at hayaang umupo ang hulma sa loob ng 20 minuto upang matuyo ang tofu.
Hakbang 7. Palamig ang tofu
Maghanda ng isang mangkok ng malamig na tubig. Ilagay ang hulma o ang tofu lata sa mangkok. Pagkatapos kapag cool, alisin ang tofu mula sa kawali o amag, at magkakaroon ka ng handa na magluto na tofu.
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Smooth Tofu / Japanese Tofu
Hakbang 1. Gawin ang pampalapot na likido
Ilagay ang nigari sa isang baso at ihalo ito sa ilang kutsarang tubig. Gumalaw hanggang sa lumapot ang pampalapot sa tubig.
Hakbang 2. Ilagay ang pampalapot na ahente sa isang mangkok na may soy milk
Gumamit ng isang kutsara na kahoy upang pagsamahin ang dalawang sangkap na ito. Huwag guluhin ito ng madalas dahil magpapalapot ng kuwarta.
Hakbang 3. Ilagay ang kuwarta sa isang heatproof na mangkok
Maaari mong gamitin ang iba pang mga lalagyan hangga't ang mga ito ay lumalaban sa init.
Hakbang 4. Ilagay ang mangkok na naglalaman ng kuwarta sa isang malalim na Teflon
Ibuhos ang tubig sa ibabaw ng Teflon hanggang sa may taas itong ilang pulgada, ngunit hindi pumapasok at pinagsama ang batter sa mangkok.
Hakbang 5. Isara ang Teflon
Tiyaking ang Teflon ay mahigpit na sarado.
Hakbang 6. Init ang kuwarta
Buksan ang kalan sa katamtamang init at hayaang magpainit ang tubig nang tuluy-tuloy. Painitin ang halo ng tofu sa loob ng 10 minuto hanggang sa magsimulang mabuo ang tofu.
Hakbang 7. Alisin ang mangkok ng tofu mula sa Teflon at hayaang magpahinga ito
Ilagay ito sa mesa at hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto upang ang texture ay talagang perpekto.
Hakbang 8. Ihain ang tofu
Maaari mong ihain ito ng mainit o palamigin ito sa ref na ihain sa paglaon. Maaari mo itong tangkilikin sa mga saliw o gamitin ito sa iba pang mga recipe.
Mga Tip
- Maaari mo ring gamitin ang lemon o kalamansi juice sa halip na nigar. Ngunit ang resulta ay hindi magiging kasing ganda ng paggamit ng nigari.
- Hindi mo kailangang alisin ang anumang natitirang makapal na bugal. Ang mga bugal na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng mga burger ng gulay. Pinoproseso mo lang ito sa bawang, mga sibuyas, at iba pa. O maaari mo ring gamitin ito para sa ilang iba pang mga recipe.
Babala
- Kapag nagmamasa ng kuwarta upang alisin ang dami ng toyo hangga't maaari mula sa mga bugal ng kuwarta, mas mainam na gumamit ng tela dahil mainit pa ang kuwarta.
- Pagkatapos kumukulo, ang kuwarta ay magiging napakainit. Maingat
