Ang coriander ay isang halaman na perpekto para magamit sa iba't ibang lutuing Asyano, Mexico, India at Gitnang Silangan. Ang cilantro ay may maliliwanag na kulay na may malutong na lasa, at maaaring gawing kawili-wili ang isang ulam. Sa kasamaang palad, ang mga dahon na ito ay may posibilidad na malanta nang madali kapag hindi mo kailangan ang mga ito, at hindi matuyo nang maayos, hindi katulad ng ibang mga dahon. Sa kabutihang palad, mapapanatili mo ang cilantro at panatilihin ito ng mas mahabang oras sa pamamagitan ng pagyeyelong ito.
Mga sangkap
Mga sangkap para sa Pagyeyelo ng Mga dahon ng coriander sa isang plastic bag
Mga sariwang dahon ng coriander
Mga sangkap para sa Pagyeyelo ng Mga dahon ng coriander sa Langis
- 1/3 tasa (80 ML) langis ng oliba
- 1-2 tasa (50-100 gramo) tinadtad na dahon ng coriander
Mga sangkap para sa Pagyeyelo ng Mga dahon ng coriander sa mantikilya
- 1 stick ng pinalambot na mantikilya
- 1-3 tbsp tinadtad na dahon ng coriander
- 1 sibuyas ng tinadtad na bawang (opsyonal)
- Asin at paminta sa panlasa (opsyonal)
- tbsp katas ng dayap (opsyonal)
- Lime peel (opsyonal)
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Paghahanda ng Mga Dahon ng Coriander para sa Pagyeyelo
Hakbang 1. Gumamit ng mga sariwang dahon ng coriander
Ang cilantro ay malanta ng kaunti kapag na-freeze mo ito, kaya dapat kang bumili ng mga sariwang dahon. Pumili ng mga dahon na berde at malutong. Huwag pumili ng mga pinatuyong, basag, o mga dahon na kulay-dilaw.
Hakbang 2. Hugasan ang tubig ng kulantro
Hawakan ang mga tangkay ng cilantro at iikot ito sa isang mangkok na puno ng malamig na tubig. Patuloy na gawin ito hanggang sa marumi ang tubig. Ulitin ang aksyon na ito sa bagong tubig hanggang sa maging malinaw ang tubig. Maaaring kailanganin mong palitan ang tubig ng 2 o 3 beses.
Hakbang 3. Alisin ang anumang tubig na sumusunod sa mga dahon ng coriander
Hawakan ang mga tangkay at kalugin ang mga dahon ng kulantro. Magandang ideya na gawin ito sa lababo upang hindi mabasa ng kusina ang kusina.
Hakbang 4. Patuyuin ang mga dahon ng coriander gamit ang isang tisyu
Ilatag ang ilang mga tuwalya ng papel sa isang patag na ibabaw, pagkatapos ay ilagay ang mga dahon ng kulantro sa itaas. Takpan ang dahon ng isa pang sheet ng tisyu, pagkatapos ay dahan-dahang pindutin. Hihigop ng tisyu ang tubig na dumidikit sa mga dahon. Patuloy na gawin ito gamit ang bago, tuyong tisyu hanggang sa maubusan ng tubig.
Hakbang 5. Subukan ang pamumula ng cilantro
Ang lansihin ay ilagay ang mga dahon ng kulantro sa kumukulong tubig sa loob ng 15-30 segundo, pagkatapos isawsaw ito sa tubig na yelo nang ilang segundo. Huwag ibabad ang cilantro sa mainit na tubig ng higit sa 30 segundo, at siguraduhing tuyo mo ito nang maayos. Ang mga dahon ng bulaklak na coriander ay maaaring panatilihing maliwanag ang kulay.
Paraan 2 ng 5: Pagyeyelo ng Mga Dahon ng Coriander sa isang plastic Bag
Hakbang 1. Magpasya kung nais mong i-freeze ang buong cilantro o ang mga dahon lamang
Kung nais mo lamang i-freeze ang mga dahon, kunin ang mga dahon at alisin ang mga stems. Maaari mo ring i-freeze ang buong cilantro gamit ang mga tangkay, at kunin ang mga dahon kung kinakailangan.
Hakbang 2. Subukang ihalo ang mga dahon ng coriander sa langis ng oliba
Protektahan nito ang cilantro mula sa lamig at pipigilan itong maging malambot. Ilagay ang cilantro sa isang mangkok at ihalo ang 1 kutsarita o 1 kutsarang langis ng oliba. Ang halaga ng langis ng oliba na iyong ginagamit ay nakasalalay sa kung gaano karaming mga cilantro ang nais mong i-freeze. Ang mas maraming cilantro, mas maraming langis ng oliba ang kakailanganin mo.
Hakbang 3. Ilagay ang mga dahon ng coriander sa isang espesyal na freezer-safe na ziploc plastic bag
Subukang ikalat ang cilantro nang pantay sa plastic bag. Kung nag-freeze ka ng buong cilantro, subukang panatilihing tuwid hangga't maaari ang mga tangkay at dahon. Siguro dapat kang gumamit ng ilang mga plastic bag.
Kung wala kang isang espesyal na freezer bag, gumamit ng isang regular na ziploc plastic bag, ngunit gumamit ng doble
Hakbang 4. Humihip ng mas maraming hangin hangga't maaari bago mo selyohan nang mahigpit ang bag
Isara ang plastic bag, ngunit mag-iwan ng isang maliit na butas. Susunod, pindutin nang malumanay ang bag gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay patag. Isara nang mahigpit ang plastic bag. Mag-ingat na hindi mapinsala ang mga dahon ng kulantro.
Hakbang 5. Isulat ang kasalukuyang petsa sa isang plastic bag gamit ang isang permanenteng marker
Kung may iba pang mga dahon sa freezer, magandang ideya na idagdag din ang "Ciander Leaves" sa plastic bag din.
Hakbang 6. Ilagay ang plastic bag na puno ng mga dahon ng kulantro sa freezer
Subukang ilagay ang cilantro sa isang tuwid at pantay na posisyon.
Paraan 3 ng 5: Pagyeyelo ng Mga Dahon ng Coriander sa Langis
Hakbang 1. Mahigpit na tinadtad ang mga dahon ng kulantro
Ilagay ang cilantro sa isang cutting board at i-chop ito sa maliliit, 2-sentimeter na piraso. Maaari mong isama ang tangkay, o alisin ito. Hindi mo kailangang gawin ito nang maayos dahil ang cilantro ay magiging pureed sa isang blender sa paglaon.
Hakbang 2. Ilagay ang isang tinadtad na dahon ng coriander sa isang blender
Maaari mo ring gamitin ang isang food processor kung wala kang blender.
Hakbang 3. Magdagdag ng 1/3 tasa (80 ML) ng langis ng oliba para sa bawat tasa (50 gramo) ng tinadtad na cilantro
Kung nais mo ng isang malakas na lasa ng cilantro, dagdagan ang halaga sa 2 tasa (100 gramo). Gayundin, kung hindi mo gusto ang matapang na amoy ng langis ng oliba, subukang gumamit ng ibang langis sa pagluluto, tulad ng langis ng gulay o canola.
Hakbang 4. I-on ang blender at patakbuhin ito ng ilang segundo
Tiyaking ligtas ang takip at walang mga paglabas. Patuloy na patakbuhin ang blender hanggang sa maging berde ang langis at ang cilantro ay makinis na tinadtad. Huwag masyadong mahaba upang makinis dahil ang mga piraso ng dahon ay dapat pa ring makita.
Hakbang 5. Ibuhos ang dahon ng kulantro sa tray ng ice cube
Punan ang bawat kahon sa tray na may 3/4 lamang ng paraan. Ang pulso ng coriander ay lalawak kapag nagyelo.
Hakbang 6. Ilagay ang tray ng ice cube sa freezer
Ilagay ito sa isang matatag, antas ng ibabaw. Iwanan ang cilantro sa freezer ng ilang oras hanggang sa magdamag.
Hakbang 7. Ilipat ang mga nakapirming dahon ng coriander sa isang ziploc plastic bag na partikular para sa freezer
Sa ganitong paraan, maaari mong gamitin ang tray ng ice cube para sa iba pang mga layunin. Kung wala kang isang espesyal na freezer bag, maaari kang gumamit ng isang regular na ziploc bag, ngunit gumamit ng isang doble.
Hakbang 8. Isulat ang petsa sa plastic bag na may permanenteng marker
Kung may iba pang mga dahon sa freezer, magandang ideya na idagdag din ang "Ciander Leaves" sa plastic bag din.
Paraan 4 ng 5: Pagyeyelo ng Mga Dahon ng Coriander sa Mantikilya
Hakbang 1. Gupitin ang cilantro at ilagay ito sa isang mangkok
Kakailanganin mo ang tungkol sa 1 hanggang 3 tbsp. tinadtad na cilantro para sa bawat stick ng mantikilya.
Hakbang 2. Magdagdag ng 1 stick ng mantikilya na pinalambot sa temperatura ng kuwarto
Mas mabuti kang hiwain ang mantikilya sa maliliit na piraso.
Hakbang 3. Subukang magdagdag ng ilang iba pang mga sangkap
Maaari mong i-freeze ang cilantro tulad ng dati, o magdagdag ng iba pang mga sangkap upang mas mahusay itong tikman. Ang ilan sa mga sangkap na maaaring maidagdag ay kinabibilangan ng:
- 1 sibuyas ng bawang na tinadtad
- Asin at paminta para lumasa
- tbsp katas ng kalamansi
- Balat ng kalamansi
Hakbang 4. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa pantay na ibinahagi ang mga dahon ng coriander
Gawin ito sa isang kutsara o spatula. Gawin ito nang mabilis upang hindi matunaw ang mantikilya. Magdagdag ng mas maraming mantikilya o cilantro kung kinakailangan.
Hakbang 5. I-roll ang mantikilya na may pergamino na papel o aluminyo foil
Kutsara ng mantikilya at ilagay sa papel na pergamino malapit sa mga gilid. Gumamit ng isang kutsara o spatula upang hugis ang mantikilya sa isang magaspang na stick. Balutin ang mantikilya sa papel na pergamino.
Hakbang 6. Ilagay ang balot na mantikilya sa ref
Ilagay ang mga packet sa isang plato na may mga butter roll na nakasalubong pababa, at iwanan sa ref upang tumigas.
Hakbang 7. Ilipat ang mantikilya sa freezer kapag tumigas ito
Upang mapanatiling malinis ang freezer, panatilihing nakabalot sa mantikilya na papel ang mantikilya, at ilagay ito sa isang espesyal na ligtas na freezer na ziploc bag o plastik na lalagyan.
Hakbang 8. Isulat ang kasalukuyang petsa sa isang plastic bag o lalagyan
Kapaki-pakinabang ito para sa pag-alala sa petsa ng pagyeyelo upang maaari mo itong magamit bago ang mga nabubulok na cilantro.
Paraan 5 ng 5: Paggamit ng Frozen Coriander Leaves
Hakbang 1. Gumamit ng frozen na cilantro sa cilantro chutney (isang uri ng sarsa) o guacamole (isang avocado-based Mexico dish)
Kung nagyeyelo ka sa cilantro nang hindi nagdagdag ng mantikilya o langis, i-chop ang ilan sa mga dahon at idagdag ang mga ito sa coriander chutney o guacamole. Hindi mo kailangang matunaw ito.
Hakbang 2. Gumamit ng cilantro na frozen sa langis upang tikman ang mga sopas, sarsa, at iba pang lutong pinggan
Maaari mo ring gamitin ito sa sarsa ng litsugas (salad). Dahil naglalaman na ito ng langis, ayusin ang resipe at gumamit ng mas kaunting langis. Ang isang kahon ng nakapirming cilantro ay naglalaman ng halos 1 kutsarang langis.
Hakbang 3. Matunaw ang nagyeyelong cilantro na halo-halong may mantikilya sa temperatura ng kuwarto bago mo ito gamitin
Aabutin ka ng mga 15-20 minuto upang matunaw ito. Kung natunaw ito, maaari mo itong ikalat sa tinapay o crackers.
Hakbang 4. Iwasan ang paggamit ng frozen na cilantro para sa litsugas at salsa
Matapos ang pagyeyelo, nawala ang kagaspang ng cilantro ng maraming. Pagkatapos ng pagkatunaw, ang cilantro ay magiging malambot at malanta. Maaari itong makagambala sa hitsura (at pagkakayari) ng litsugas o salsa.
Hakbang 5. Gumamit ng sariwang cilantro para sa dekorasyon, hindi frozen
Kapag natunaw, ang cilantro ay magmumukhang malambot at nalalanta. Kung nais mong palamutihan ang anumang ulam, gumamit ng sariwang cilantro sa halip.
Hakbang 6. Alamin ang tamang oras upang magamit ang frozen cilantro
Ang Frozen cilantro ay hindi magtatagal, kahit na mas matagal ito kaysa sa sariwang cilantro. Ang mga sumusunod ay ilang mga alituntunin hinggil sa tamang oras upang magamit ang cilantro:
- Gumamit ng frozen na cilantro hanggang sa 2 buwan.
- Gumamit ng mga dahon ng coriander na frozen sa langis hanggang sa 3 buwan.
- Gumamit ng cilantro na frozen sa mantikilya hanggang sa 1 buwan. Sa sandaling natunaw mo at inilagay ito sa ref, gamitin ang mga dahon ng coriander hanggang sa 5 araw.
Hakbang 7. Tapos Na
Mga Tip
- Kung mayroon kang libreng oras, gumawa ng salsa na napunan ng cilantro. Mas ma-freeze ang Salsa kaysa sa cilantro lamang.
- Kung nais mong matuyo ang cilantro matapos itong hugasan, gumamit ng isang plato ng pagpapatayo ng pinggan. Tiyaking malinis ang rak, pagkatapos ay ilagay ang cilantro sa rak at hayaang matuyo ito. Kung mayroong sinag ng araw na dumarating sa bintana, samantalahin ito upang matuyo ang cilantro nang mas mabilis at mas mahusay.
- Kung kailangan mo lamang i-freeze ang ilang cilantro, maglagay ng isang pakurot ng cilantro sa isang tray ng ice cube, at takpan ito ng langis ng oliba.
Babala
- Ang Frozen cilantro ay may kaugaliang mawalan ng maraming lasa. Mabilis na gamitin ang mga ito, o huwag i-freeze ang mga ito upang masiyahan sa sariwang cilantro. Ang katangiang lasa ng langis ay mabilis na sumingaw.
- Huwag gumamit ng tubig kapag nagyeyelo ng cilantro. Ginagawa nitong ang lasa ng pinggan ay hindi gaanong tinimplahan at mura.
